Festival 4 Musim di Negara Jepang dan Korea

MUSIM SEMI

JEPANG

Jepang merupakan salah satu Negara yang memiliki empat musim dengan berbagai perayaan (matsuri) yang berbeda dan memiliki ciri khas tersendiri pada masing-masing musim. Hal inilah yang membedakan Jepang dengan Negara yang mempunyai empat musim lainnya. Seperti perayaan pada musim semi misalnya. Saat musim semi ada berbagai perayaan yang diadakan di Jepang. Matsuri tersebut antara lain Hinamatsuri, Shubun no hi, Hanami dan Kodomo no hi. Masing-masing perayaan memiliki sejarah dan keunikan tersendiri.

  1. Hinamatsuri (雛祭)

Hinamatsuri adalah salah satu festival yang diadakan tiap musim semi (haru) di Jepang. Festival disebut juga sebagai festival pembuka musim semi karena Hinamatsuri merupakan festival yang pertama kali diadakan pada musim semi yaitu pada tanggal 3 Maret.

Perayaan Hinamatsuri bertujuan untuk mendoakan anak perempuan agar tumbuh sehat. Oleh karena itu tiap keluarga yang mempunyai anak perempuan ikut merayakan festival ini dengan memajang satu set boneka yang mengenakan kimono zaman Heian dan menggambarkan upacara perkawinan tradisional di Jepang. Perayaan Hinamatsuri disebut juga festival boneka atau festival anak perempuan. Hal ini bermula dari kebiasaan para putri bangsawan dalam bermain, yaitu memainkan boneka putri (hiina bi).

  1. a) Susunan boneka

Boneka dipajang di atas panggung bertingkat (dankazari) yang dilapisi selimut tebal warna merah (hi-mōsen)

Tangga teratas, deretan teratas diisi oleh dua boneka yang merupakan simbol kaisar (o-dairi-sama) dan permaisuri (o-hina-sama). Peletakan urutan kanan atau kiri baik untuk kaisar maupun permaisuri di wilayah Kansai dan Kanto berbeda, namun untuk setiap anak tangga berikutnya susunan bonekanya selalu sama.

Tangga kedua, Boneka yang dipajang pada tangga kedua yaitu boneka puteri istana yang berjumlah 3 orang (san-nin kanojo) lengkap dengan peralatan minum sake. Boneka putri yang diletakkan di tengah membawa mangkuk sake (sakazuki), sedangkan dua putri lainnya masing-masing membawa poci sake (kuwae no chōshi) dan wadah sake yang disebut (nagae no chōshi).

Tangga ketigaLima boneka pemusik pria (go-nin bayashi) berada di tangga ketiga. Semuanya membawa alat musik seperti taiko, okawa, kotsuzumi dan seruling, kecuali penyanyi hanya membawa kipas lipat.

Tangga keempat, dua boneka menteri (daijin) yang terdiri dari Menteri Kanan (Udaijin) dan Menteri Kiri (Sadaijin) berada di tangga ke-4.

Tangga kelima, pada tangga kelima diletakkan tiga boneka pesuruh pria (shichō) yang masing-masing membawa bungkusan berisi topi (daigasa).

  1. b) Hidangan

selain satu set boneka yang dipajang di rumah ada juga makanan yang dibuat khusus untuk anak perempuan yang merayakan Hinamatsuri. Sajian tersebut antara lain kue hishimochi, kue hikigiri, makanan ringan hina arare, sup bening dari kaldu ikan tai atau kerang (hamaguri ), serta chirashizushi. Selain makanan, minumannya pun juga dibuat khusus untuk hari itu seperti, sake putih (shirozake) yang dibuat dari fermentasi beras ketan dengan mirin atau shochu, dan koji. Selain sake putih ada juga sake manis (amazake) yang dibuat dari ampas sake (sakekasu) yang diencerkan dengan air dan dimasak di atas api.

  1. c) Sejarah

Berdasarkan kalender lunisolar, hari ke-3 bulan ke-3 adalah momo no sekku (perayaan bunga persik), karena bertepatan dengan mekarnya bunga persik. Oleh karena itu Hinamatsuri dirayakan tiap hari ke-3 bulan ke-3. Namun perayaan itu berubah ketika kalender Gregorian mulai digunakan di Jepang pada tanggal 1 Januari 1873. Sejak saat itu perayaan Hinamatsuri berubah menjadi tanggal 3 Maret. Meskipun demikian, sebagian orang masih ada yang lebih memilih perhitungan kalender lunisolar saat merayakan Hinamatsuri (sekitar bulan April pada kalender Gregorian)

Sekitar abad ke-8 ada kebiasaan bermain boneka di kalangan anak perempuan bangsawan istana pada zaman Heian. Biasanya boneka yang dimainkan lengkap dengan rumahnya yang berbentuk istana. Kemudian permainan tersebut dikenal dengan hina asobi. Faktanya, hina asobi adalah sebuah permainan belaka dan bukan merupaka suatu ritual. Meskipun begitu, sejak zaman Edo yakni sekitar abad ke-19, hina asobi mulai dikaitkan dengan perayaan musim semi. Seperti perayaan musim lainnya yang biasanya disebut matsuri, sehingga hina asobi diubah menjadi Hinamatsuri dan perayaannya pun tidak hanya di kalangan istana saja melainkan meluas di kalangan rakyat. Orang Jepang di zaman Edo terus mempertahankan cara memajang boneka seperti tradisi yang diwariskan turun temurun sejak zaman Heian. Boneka dipercaya memiliki kekuatan untuk menyerap roh-roh jahat ke dalam tubuh boneka, dan karena itu menyelamatkan sang pemilik dari segala hal-hal yang berbahaya atau sial. Asal-usul konsep ini adalah hinanagashi (“menghanyutkan boneka”). Boneka diletakkan di wadah berbentuk sampan, Lalu dihanyutkan dalam perjalanan menyusuri sungai hingga akhirnya sampai ke laut dengan membawa serta roh-roh jahat. Kalangan bangsawan dan samurai pada zaman Edo menghargai boneka Hinamatsuri sebagai modal penting untuk wanita yang ingin menikah sekaligus sebagai pembawa keberuntungan. Para orang tua berlomba-lomba membelikan boneka yang terbaik dan termahal bagi putrinya yang ingin menjadi pengantin Sebagai lambang status dan kemakmuran.

Boneka yang digunakan pada awal zaman Edo disebut tachibina (boneka berdiri) karena boneka berada dalam posisi tegak, dan bukan duduk seperti yang sering digunakan dalam perayaan saat ini. Asal-usul tachibina adalah boneka berbentuk manusia (katashiro) yang dibuat ahli onmyodo untuk menghalau nasib sial. Boneka dalam posisi duduk (suwaribina) mulai dikenal sejak zaman Kan’ei. Pada waktu itu, satu set boneka hanya terdiri sepasang boneka yang keduanya bisa dalam posisi duduk maupun berdiri. Seiring dengan perkembangan zaman, boneka menjadi semakin rumit dan mewah. Pada zaman Genroku, orang mengenal boneka genrokubina (boneka zaman Genroku) yang dipakaikan kimono dua belas lapis (jūnihitoe). Pada zaman Kyoho, orang mengenal boneka ukuran besar yang disebut kyōhōbina (boneka zaman Kyōhō). Perkembangan lainnya adalah pemakaian tirai lipat (byōbu) berwarna emas sebagai latar belakang genrokubina dan kyōhōbina sewaktu dipajang. Keshogunan Tokugawa pada zaman Kyōhō berusaha membatasi kemewahan di kalangan rakyat. Boneka berukuran besar dan mewah ikut menjadi sasaran pelarangan barang mewah oleh keshogunan. Sebagai usaha menghindari peraturan keshogunan, rakyat membuat boneka berukuran mini yang disebutkeshibina (boneka ukuran biji poppy), dan hanya berukuran di bawah 10 cm. Namun keshibina dibuat dengan sangat mendetil, dan kembali berakhir sebagai boneka mewah. Sebelum zaman Edo berakhir, orang mengenal boneka yang disebut yūsokubina (boneka pejabat resmi istana). Boneka dipakaikan kimono yang merupakan replika seragam pejabat resmi istana. Prototipe boneka Hinamatsuri yang digunakan di Jepang sekarang adalah kokinbina (translasi literal: boneka zaman dulu). Perintis kokinbina adalah Hara Shūgetsu yang membuat boneka seakurat mungkin berdasarkan riset literatur sejarah. Boneka yang dihasilkan sangat realistik, termasuk penggunaan gelas untuk mata boneka. Mulai sekitar akhir zaman Edo hingga awal zaman Meiji, boneka Hinamatsuri yang mulanya hanya terdiri dari sepasang kaisar dan permaisuri berkembang menjadi satu set boneka lengkap berikut boneka puteri istana, pemusik, serta miniatur istana, perabot rumah tangga dan dapur. Sejak itu pula, boneka dipajang di atas dankazari (tangga untuk memajang), dan orang di seluruh Jepang mulai merayakan hinamatsuri secara besar-besaran.

  1. Shubun no hi (春分)

Shubun no hi atau hari ekuinoks musim semi di jepang merupakan salah satu hari libur resmi yang biasanya jatuh pada tanggal 20 Maret atau 21 Maret ketika terjadi ekuinoks vernal atau titik awal musim semi. Atau bisa dikatakan shubun no hi merupakan peralihan dari musim salju ke musim semi. Saat itu rentang waktu siang sama panjangnya dengan waktu malam. Hari libur ini ditetapkan dengan undang-undang hari libur Jepang (Shukujitsu-hō) tahun 1948 untuk “berterima kasih kepada alam dan mencintai makhluk hidup.”

  1. a) Tradisi

Dalam setahun, periode Higan terjadi dua kali yaitu pada musim semi dan musim gugur. Waktu ini biasanya dimanfaatkan untuk membersihkan makam dan mempersembahkan kue botamochi di altar keluarga. Shubun no hi merupakan saat untuk memulai upacara Shunki Higan-e (higan musim semi) bagi penganut agama Buddha di Jepang. Upacara tersebut berlangsung selama seminggu yang bertujuan untuk mendoakan arwah leluhur. Hingga tahun 1947, hari libur ini disebut Shunki kōrei-sai (春季皇霊) yaitu perayaan musim semi arwah leluhur keluarga kekaisaran.

  1. b) Penentuan tanggal

Penentuan tanggal ekuinoks dilakukan oleh rapat kabinet yang diadakan pada tanggal 1 Februari tahun sebelumnya. Penentuan tanggal tersebut didasarkan pada tabel almanak (Rekishō Nempyō) yang merupakan pamphlet terbitan badan observasi Astronomi Jepang. Hasil rapat diumumkan dalam lembaran negara yang disebut kanpo. Menurut perhitungan astronomi yang berlaku sekarang hingga tahun 2025, ekuinoks vernal selalu jatuh tanggal 21 maret, tapi jatuh tanggal 20 Maret pada tahun kabisat dan tahun sesudah tahun kabisat.

  1. Hanami (花見)

Secara harfiah hanami berasal dari kata “hana” yang berarti bunga, dan “mi” yang berarti melihat. Jadi hanami berarti melihat bunga atau dengan kata lain dapat dikatakan menikmati keindahan bunga sakura yang sedang mekar pada musim semi.

Even ini yang sangat dinanti oleh orang-orang Jepang saat musim semi tiba. Hanami biasanya dilakukan di taman terbuka secara berkelompok baik bersama keluarga, teman dan sebagainya. Mereka duduk beralaskan tikar di bawah pohon sakura. Biasanya mereka juga membawa “obento” untuk dimakan sambil menikmati keindahan bunga sakura yang sedang bermekaran. Tidak hanya itu, bahkan ada juga yang melakukannya sambil berkaraoke.

Mereka sangat menikmati saat-saat seperti ini. Saat mereka dapat berkumpul bersama keluarga, teman atau pacar sambil menikmati keindahan bunga sakura. Bahkan ada pula yang rela mengikuti Hanami dari satu kota ke kota lain. Karena momen ini hanya berlangsung selama beberapa hari saja.

  1. Kodomo no hi (こどもの)

Kodomo no hi merupakan hari anak-anak yang disebut juga tango no sekku (perayaan untuk anak laki-laki). Kodomo no hi ini merupakan salah satu perayaan musim semi dan merupakan salah satu hari libur resmi diJjepang yang ditetapkan tiap tanggal 5 mei dan merupakan serangkaian liburan akhir bulan April dan awal bulan Mei. Hari libur tersebut dikenal dengan istilah Golden Week (Minggu Emas). Pengertian istilah Golden Week yaitu jika setelah hari libur berakhir berlanjut dengan libur akhir pekan sehingga jumlah hari libur bertambah.

Sejak tahun 1948 sudah ada peringatan Hari Anak-anak yang telah ditetapkan menjadi hari libur Jepang (Shukujitsu-hō) dengan tujuan untuk menghormati kepribadian anak, merencanakan kebahagiaan anak, dan sebagai ungkapan terima kasih kepada ibu.

Jika pada perayaan Hinamastsuri masing-masing keluarga (yang mempunyai anak perempuan) memajang boneka, lain halnya dengan perayaan kodomo no hi. Pada perayaan kodomo no hi di setiap rumah menaikkan koinobori. Koinobori adalah kain atau kertas dengan berbagai corak yang berisi gambar dan digantungkan pada ujung tali atau bamboo yang membentang tinggi.

  1. a) Asal-usul

Berdasarkan tradisi kuno Tiongkok yang berkaitan dengan musim semi di Jepang perayaan kodomo no hi dikenal dengan sekku. Sejak zaman dulu, tiap bulan ke-5 kalender Tionghoa biasanya diisi dengan kegiatan mengusir ro-roh jahat. Kemudian pada tanggal 5 bulan 5 dikenal dengan Tango no sekku dan merupakan hari untuk merayakan kesehatan dan pertumbuhan untuk anak laki-laki.

Pada awalnya kodomo no hi merupakan perayaan yang khusus untuk anak laki-laki sehingga perayaannya pun identik dengan semua hal yang ada hubungannya dengan anak laki-laki. Namun itu tak berlaku lagi untuk saat ini karena masa kini perayaan kodomo no hi tidak hanya untuk anak laki-laki saja melainkan untuk anak perempuan juga atau bisa dikatakan untuk semua anak-anak pada umumnya.

  1. b) Tradisi

Ada tradisi memajang replika yoroi (pakaian ksatria zaman dulu) dan kabuto(helm samurai) selama perayaan kodomo no hi berlangsung. Keluarga yang memiliki anak laki-laki juga memasang koinobori (bendera berbentuk ikan mas). Pada bendera ikan mas yang paling besar digambarkan anak laki-laki super kuat Kintaro yang sedang menunggang ikan emas. Kabuto, Yoroi, dan tokoh Kintarō digunakan sebagai simbol harapan anak laki-laki yang sehat dan kuat. Kue yang dimakan selama perayaan adalah kue chimaki dan kashiwamoci.

KOREA

Musim semi di Korea adalah saat dimana bunga Sakura, Maehwa, Canola dan bunga-bunga yang lain bermekaran. Tentu saja saat tersebut panorama Korea menjadi sangat indah. Kunjungan wistawan meningkat tajam. Tak ketinggalan aneka festival pun digelar, semuanya menonjolkan keindahan bunga-bunga yang sedang merekah. Musim semi biasanya jatuh pada bulan Maret-April. Berikut adalah 10 festival musim semi terindah di Korea Selatan.

  1. Gwangyang International Maehwa Festival. Festival ini berlangsung di Desa Maehwa dekat dengan kota Gwangyang, Provinsi Jeollanam-do. Desa ini memang dikenal sebagai daerah yang ditumbuhi pohon plum paling banyak di Korea. Bahkan nama desanya pun menggunakan nama “Maehwa” yang bermekaran saat musim semi tiba. Saat bunga Maehwa mekar sempurna panorama desa ini pun sangat indah. Warna putih kelopak Maehwa ada di setiap sudut desa. Bersamaan dengan bermekarannya Maehwa saat musim semi digelarlah Gwangyang International Maehwa Festival. Festival yang biasanya dilakukan pada bulan Maret ini selalu dijubeli wistawan dari dalam dan luar negari. Setiap tahunnya festival ini mengusung tema-tema yang berbeda. Misalnya tema tentang manfaat dan gizi buah Maesil. Maesil adalah buah dari pohon Maehwa yang berasal dari Cina. Uniknya, pohon ini sudah ada di Korea sejak 1500 tahun lalu. Sejak saat itu bangsa ini menggunakan Maesil untuk kepentingan medis.
  2. Gurye Sansuyu Festival

Desa Sangwi adalah desa tempat bunga Sansuyu bermekaran dan menjadi daya tarik utama wisata alam di Gurye. Di daerah ini, kita dapat berjalan ke sekitar desa melalui jalur dinding batu yang dipenuhi dengan bunga-bunga berwarna kuning sepanjang 2 km dari Sangwi sampai Hawi. Di Korea, bunga Sansuyu dibuat untuk bahan teh, alkohol dan makanan yang semuanya dapat Anda cicipi saat mengunjungi festival ini. Tidak itu saja, kita juga bisa menikmati berbagai acara festival sepeti pesta kembang api dan beberapa event budaya. Sedikitnya ada 15 pertunjukan dan acara kebudayaan yang dipertunjukkan termasuk pertunjukan adat, musik dan lomba menyanyi. Berbagai kegiatan di Gurye Sansuyu Festival memang mampu menyenangkan semua pengunjung dan penduduk lokal. Pemandangan gunung yang kekuningan, hembusan angin yang lembut membuat kita semua segar, sehat dan bersemangat menyambut musim semi yang indah.

  1. Jinhae Gunhanje Festival

Jinhae adalah salah satu tempat yang paling banyak dikunjungi oleh wisatawan saat musim semi. Pemandangan yang paling menakjubkan dari tempat ini adalah saat bunga Sakura berguguran dan memenuhi beberapa sudut kota. Saat bunga bemekaran dan akhirnya jatuh memenuhi jalan-jalan disini, saat itulah momen paling menakjubkan di Jinhae. Keindahan kota ini lantas dimanfaatkan oleh pemerintah setempat untuk menggelar Jinhae Gunhangje Festival yang biasanya dilakukan pada bulan April hingga Mei. Festival ini rutin digelar setiap tahun sejak 1963. Wisatawan dan penduduk setempat dapat menikmati pemandangan yang indah dari bunga Sakura yang bermekaran. Perhelatan ini turut menyumbangkan jumlah wisatawan yang berkunjung ke Jinhae yang mencapai 1 juta setiap tahunnya.

  1. Jeju Cherry Blossom Festival

Saat musim semi, kecantikan Jeju pun berlipat. Jeju bahkan disebut sebagai pulau dengan bunga sakura paling banyak setiap tahunnya. Tidak itu saja, bunga sakura di Jeju adalah jenis bunga dengan kelopak terbesar. Pesona inilah yang akan memanjakan pengunjung Jeju Cherry Blossom Festival yang biasanya dilaksanakan pada bulan Maret – April. Berbagai acara digelar pada Jeju Cherry Blossom Festival. Selain menikmati keindahan bunga sakura kita bisa menonton konser terbuka yang gratis untuk setiap pengunjung. Konser ini bertempat di depan Sports Complex Plaza. Juga ada berbagai makanan tradisional yang mendirikan stan di area konser. Jeju Cherry Blossom Festival juga menggelar berbagai konser jazz, konser rakyat Jeju, konser instrumental dan berbagai pertunjukkan lainnya. Masih di festival yang sama pengunjung berkesempatan untuk melihat beberapa panorama Jeju yang ditumbuhi bunga liar. Pemandangan ini tidak kalah indahnya dengan beberapa sudut Jeju yang dipenuhi bunga Sakura bermekaran.

  1. Cheungpunghoban Cherry Blossom Festival

Cheongpunghoban Cherry Blossom Festival biasanya dilaksanakan di danau Cheongpungho. Saat musim semi Cheongpungho dipenuhi bunga Sakura putih, Azalea, dan bunga-bunga liar yang tumbuh dan memberikan tambahan keindahan untuk danau ini. Selain pemandangan alam yang menakjubkan, pengunjung festival juga bisa memilih pameran dan pertunjukkan yang disukai. Tidak itu saja, ada permainan bungee jumping dan olahraga air yang dilakukan di Danau Cheongpungho. Penyelenggara festival ini memang tidak salah sudah menunjuk Danau Cheongpungho sebagai tempat diselenggarakannya festival musim semi. Bagaimana tidak, saat aneka bunga bermekaran, maka air di danau ini akan merefleksikan keindahan tersebut. Jernihnya air danau menambah suasana eksotis dan menjadi buruan bagi para penghobi fotografi yang datang kesini.

  1. Hwagae Cherry Blossoms Festival

Ketika bulan April tiba Hwagae seperti berkarpet salju. Itu adalah ungkapan untuk menggambarkan suasana Hwagae saat musim semi tiba saat bunga-bunga putih yang indah bermekaran. Hwagae yang terletak di Gyeongsangnam-do ini adalah salah satu kawasan yang ditumbuhi pohon bunga Sakura terbanyak di negeri gingseng ini. Itu sebabnya Hwagae Cherry Blossoms Festival adalah gelaran paling banyak menyedot perhatian wisatawan baik domestik maupun mancanegara. Yang paling terkenal dari gelaran festival bunga sakura ini adalah The 10ri Blossom Road. “Ri” adalah satuan unit pengukuran tradisional Korea yang setara dengan 4,5 km. Jalan ini disebut juga dengan “marriage road”. Hal itu untuk menggambarkan betapa ruas ini sering disusuri oleh pasangan-pasangan yang sedang dimabuk asmara. Selain keindahan yang menakjubkan dari bunga Sakura, ada beberapa pertunjukan budaya yang akan menyambut para tamu. Pertunjukkan itu bisanya digelar di pasar Hwagae dan berbagai restoran yang menyajikan masakan tradisional daerah ini seperti Euneo-hoe dan Chamgetang.

  1. Incheon Baeksa Sansuyu Blossom Festival

Pohon Sansuyu memang telah tumbuh alam selama lebih dari 100 tahun di Incheon. Pada awal musim semi, pohon-pohon ini berubah warna menjadi kuning cerah. Saat musim gugur, pohon indah ini berubah warna menjadi merah. Bersamaan dengan musim semi digelarlah Incheon Baeksa Sansuyu Flower Festival. Selama festival, pengunjung dapat berpartisipasi dalam permainan tradisional rakyat Korea dan menyaksikan parade bunga Sansuyu. Selama festival ini diadakan, jumlah pengunjung yang datang ke desa ini pun meningkat. Diantara mereka adalah para fotografer profesional yang berlibur ke Baeksa dan mengabadikan momen ini. Acara lainnya yang bisa kita nikmati adalah festival pemainan Tuho dan Geunetagi. Ada juga pameran foto dan acara budaya lainnya. Selain itu ada acara-acara seru seperti membuat sabun dan nasi beras dengan Sansuyu.

  1. Yeuido Spring Flowers Festival

Yeuido Spring Flower Festival diadakan setiap tahun pada bulan April. Saat itu Korea sedang mengalami musim semi dengan bunga sakura yang bermekaran di sepanjang jalan-jalan Yeuido, Seoul. Saat musim semi, ada sekitar 1400an pohon Sakura yang mekar sempurna, tepatnya di Yunjungno Avenue, berada di samping gedung National Assembly. Berbagai acara diadakan di kawasan ini untuk memanjakan para turis yang terpesona dengan bunga Sakura yang indah. Jalan-jalan yang menjadi sudut favorit saat Sakura mekar pun dipasang lampu penerangan sejak pukul 6.30 sore. Alhasil, kita tak hanya bisa menikmati Sakura saat siang hari namun juga saat hari sudah mulai gelap. Bahkan malam di musim semi ini menjadi sangat semarak karena lampu tersebut memberikan nuasa romantis bagi siapapun yang sedang bersantai menikmati kehidupan malam kota Seoul. Cara paling baik untuk berwisata saat Yeouido Spring Flower Festival adalah dengan menghabiskan waktu dari sore hingga malam di Yeouido.

  1. Jeju Canola Flower Festival

Canola Flower Festival dimulai pada bulan April saat seluruh pulau Jeju dipenuhi dengan bunga-bunga Canola yang cantik. Festival ini adalah event yang paling terkenal dan meningkatkan kunjungan wisatawan ke Jeju dengan signifikan. Selain melihat dari dekat festival yang digelar, para pengunjung juga terlibat dalam acara untuk menularkan semangat dan kegembiraan di musim semi pulau Jeju. Ada beberapa tempat wisata lainnya yang juga dipenuhi dengan Canola yang merekah seperti di Jusangjeollo dan Pasific Land yang memesona. Berbagai aktivitas yang dilakukan para wisatawan dalam festival ini adalah jalan-jalan di sudut-sudut yang dipenuhi Canola bermekaran, hiking dan bersepeda. Beberapa penghobi fotografi tak mensia-siakan acara ini untuk mengabadikan sebanyak mungkin momen indah yang bisa ditangkap. Pemandangan Jeju yang serba kuning, aktivitas para wisatawan, gelak ria penduduk setempat adalah objek foto yang sayang untuk dilewatkan. Oya, jangan lupa untuk memesan tiket jauh-jauh hari karena saat festival berlangsung tiket pesawat menuju Jeju bisa dipastikan sudah habis hanya beberapa sebelum hari H. Anda sebaiknya mempersiapkan perjalanan wisata ini dengan seksama jika tak ingin ketinggalan pemandangan indah musim semi di Jeju.

  1. Hampyeong Butterfly  Festival

Selama festival, seluruh kota Hampyeong, Provinsi Jeollanam-do, menjelma menjadi kota yang dipenuhi dengan kupu-kupu. Tidak itu saja, berbagai sudut kota ini pun dipercantik dengan semua ornamen yang bertema kupu-kupu termasuk lampu dan dekorasinya. Singkat kata, kupu-kupu menjadi suguhan utama kota ini selama festival berlangsung. Selain memamerkan kupu-kupu, festival ini juga menampilkan bermacam-macam serangga dan tanaman air. Tidak itu saja, berbagai hewan dan tumbuhan juga menjadi sarana belajar yang baik bagi semua pengunjung khususnya anak-anak yang ikut mengunjungi festival ini. Hampyeong Butterfly Festival yang rutin setiap tahun dihelat ini biasanya dipusatkan di Hampyeong Expo Park Area.

Cek jadwal mekarnya bunga

Kadangkala, bunga-bunga musim semi berkembang tidak sesuai perkiraan kita. Bisa maju dan bisa mundur tanggalnya. Bukan labil sih, tapi memang demikian adanya. Jadi wajib sering-sering cek website yang terkait dengan pariwasata Korea, karena mereka akan memberikan update terbaru tentang jadwal berkembangnya bunga-bunga nan indah itu. Untuk tahun ini, cherry blossom bisa kita nikmati lebih awal. Sebagai contoh, di link berikut ada perkiraan mekarnya bunga-bunga di Seoul’s Palaces and Royal Tombs.

Mengunjungi aneka festival musim semi

Setiap wilayah di Korea punya wisata andalannya sendiri-sendiri. Begitupula festival musim seminya. Jadi jangan khawatir bakal bosan disana. Festival musim semi ini mencakup beberapa kegiatan sekaligus seperti aneka perlombaan, aneka macam pertunjukan dari tradisional hingga modern dan juga festival kuliner khas Korea. Korea Tourism Organization sudah merangkum aneka festival yang bisa dikunjungi selama bulan Maret hingga bulan Mei melalui link Spring Festival 2014 atau Festivals/Major Events – April & May. Anda tinggal memastikan tanggal kedatangan anda dan festival apa yang berlansung disana. Mudah bukan?

Hiking atau jalan kaki

Kadangkala lokasi-lokasi cherry blossom festival letaknya ada di lokasi pegunungan atau perbukitan. Jadi pengunjung diharuskan untuk mendaki. Biarpun capek tapi pasti terbayar kok dengan keindahan alam yang akan kita dapatkan. Lelahnya langsung hilang seketika saat melihat pemandangan yang tiada duanya. Untuk di Seoul, anda bisa mengikuti Million People Walking Festival of Namsan.  Tujuan diadakannya acara ini adalah supaya bisa menikmati musim semi bersama-sama. Saya pernah jalan kaki dari kaki gunung namsan hingga ke puncaknya. Memang pemandangannya indah. Jalur jalan kakinya juga menggunakan elastic blocks jadi kita bisa jalan kaki dengan nyaman.

Spring picnic

Kalau traveling rame-rame dengan teman, tidak ada salahnya untuk act like local alias mengikuti cara mereka menikmati musim semi. Salah satunya adalah piknik dibawah pohon cherry blossom. Tinggal bawa alas duduk dan perbekalan untuk mengisi perut yang bisa dimakan rame-rame. Kalau mau minum soju juga boleh bagi yang memang dibolehkan. Menikmati pemandangan sekitar dan udara yang segar, ditemani dengan sahabat. Maka nikmat mana yang akan kau dustakan? Hehehe…

Tips: kalau sudah ada spot yang diinginkan, jangan sampai telat datangnya, karena ada banyak orang yang juga ingin piknik seperti anda. Jadi, datang lebih awal yah.

Bersepeda

Capek jalan kaki? Naik sepeda saja. Santai dan juga sehat. Saat ini ada banyak tur lokal yang menawarkan paket menikmati musim semi dengan naik sepeda. Sensasi yang didapatkan juga berbeda. Saya pribadi suka sekali bersepeda, apalagi kalau view sepanjang jalan dipenuhi pohon-pohon berbunga pink pucat itu. ^^

Hunting foto

Nah ini hobi saya banget. Kamera yang digunakan juga beraneka ragam. Pakai DSLR, pocket atau kamera dari hp juga tak ada yang melarang. Semua akan tampak indah. Saran saya sih jangan nanggung bawa kameranya. Sekalian bawa tripod dan aneka macam lensa. Orang Korea sendiri penggila fotografi, jadi jangan heran kalau ada banyak ibu-ibu dengan kamera yang keren dan lensa yang luar biasa mahalnya itu dengan sabar mengatur tripod dan fokusnya supaya mendapatkan hasil foto yang maksimal. Jangan lupa juga bawa baterai dan memori cadangan. Jangan sampai nyesel yaa…

Take selfie

Kalau dulu, selfie itu hanya dalam keadaan terdeseak alias tidak ada yang mau motoin kita. Sekarang, dimana-mana demam selfie, entah itu pake tongsis atau alat lainnya. Selfie dengan latar bunga-bunga musim semi apalagi cherry blossom pastinya akan menambah kekerenan kita. Bikin iri yang lihat itu pasti. Jadi jangan malu-malu selfie di Korea, lihat saja kanan dan kirimu, mereka selfie juga kok. Jangan lupa dandan, siapkan pose andalan, lihat kamera dan katakan “kimchiiiii!!!”

Mengunjungi Theme Park

Everland adalah satu lokasi wisata musim semi yang saya rekomendasikan. Kenapa? Karena disini kamu bisa melihat bunga tulip dengan aneka warna bermekaran dengan indahnya. Tak perlu lagi jauh-jauh ke Belanda untuk melihat bunga tulip ini. Selain itu ada danau Seokchon dekat dengan Lotte World, tempat diselenggarakannya festivalcherry blossom. Lokasi lainnya adalah Seoul land. Cocok deh kalau berkunjung ke Korea dan menikmati musim semi bersama keluarga. Selengkapnya bisa mengunjungi lamanAmusement Park Spring Flower Festivals.

Berwisata dengan kereta

Nah ini yang paling saya inginkan kalau berkunjung ke Korea di musim semi. Naik kereta dari Gyeonghwa Station. Jalur cherry blossom di Gyeonghwa ini sepanjang 800 meter menuju Sehwa Girl’s High School dan merupakan hot spot untuk fotografi di musim semi. Area ini juga menjadi tempat syuting film dan drama Korea.

MUSIM PANAS

JEPANG

beberapa festival musim panas tahunan yang selalu digelar di Jepang.

Samba matsuri
Secara artian, matsuri dapat diartikan sebagai festival atau perayaan. Sedangkan Samba sendiri merupakan festival dan juga tarian khas dari Brazil.

Diadakannya Samba matsuri tersebut karena banyaknya orang Brazil yang menetap di Jepang baik secara permanen atau yang hanya temporer. Karena banyaknya orang Brazil di sana, serta dikaitkan dengan historis pada saat Perang Dunia, maka pemerintah Jepang mempersilakan dihelatnya Samba matsuri di negara mereka.

Samba matsuri adalah sebuah perayaan berupa tarian yang mempertontonkan keindahan warna-warna gaun yang dikenakan sang penari dan juga kemolekan tubuh sang penari itu sendiri.

Memang ada yang akan menyebutnya dengan tarian yang seronok karena mayoritas penarinya hanya menggunakan busana yang sangat minim dan hanya menutupi daerah vitalnya saja.

Walaupun begitu, Samba matsuri selalu dipadati oleh banyak orang yang ingin menonton serta mengabadikannya. Samba matsuri yang paling terkenal adalah Asakusa Samba Carnival yang dihelat di Asakusa.

Hanabi
Apabila diartikan dalam bahasa Indonesia, hanabi memiliki arti kembang api. Setiap kali akan datangnya musim panas di Jepang, akan banyak digelar suatu pertunjukan kembang api yang menakjubkan di berbagai tempat.

Kembang api yang akan diluncurkan tersebut ada yang berupa sumbangan dari warga setempat, ada pula yang sumbangan dari berbagai pabrik. Kabarnya, semakin bagus dan besar kembang api yang disumbangkan oleh suatu perusahaan, maka hal itu menunjukkan tingkat kemakmuran perusahaan yang bersangkutan.

Hachiman Matsuri
Hachiman Matsuri adalah perayaan yang pada umumnya diadakan pada minggu ketiga di bulan Agustus. Pada perayaan ini, akan diusung sebuah rumah-rumahan mirip seperti kuil oleh banyak orang, baik tua, muda, wanita, pria bahkan anak-anak.

Secara silih berganti, orang-orang akan berebut untuk ikut memikul benda yang disebut Mikoshi tersebut. Bersamaan dengan perayaan itu, akan ada juga pemukulan bedug berukuran besar (taiko) serta peniupan seruling oleh banyak orang dan dilakukan dengan cara berkeliling di jalan raya.

  1. Yukata

Jalan-jalan di jalanan Jepang pada musim panas, kita akan menemui banyak gadis-gadis muda lalu lalang dengan mengenakan Yukata. Pakaian tradisional ini memang banyak dipakai pada musim panas, sehingga harganya pun menjadi sangat tinggi jika kita membelinya ketika mendekati musim panas. Yang menarik adalah, walaupun Jepang adalah negara maju, anak mudanya tidak malu memakai pakaian tradisional untuk berjalan-jalan.

  1. Bir Dingin

Orang Jepang mengatasi rasa panas mereka dengan minum bir dingin. Tak heran menjelang musim panas, perusahaan bir gencar melakukan promosi dan iklan bahkan juga menawarkan produk-produk bir baru misalnya bir rasa mint

  1. Semangka

Semangka adalah buah camilan favorit orang Jepang saat musim panas. Tak seperti di Indonesia, harga semangka di Jepang sangat mahal. 1 buah semangka paling murah seharga Rp.100 ribu :O

  1. Pantai

Musim panas orang Jepang akan berbondong-bondong pergi ke pantai. Berenang, berselancar, dan berpesta di pinggir pantai. Lengkap dengan barbequ dan bir!

  1. Hanetsuki (Bulu Tangkis Tradisonal)

Permainan tradisional yang menyerupai bulu tangkis ini dimainkan khusus di musim panas. J Cul pernah membahasnya secara lengkap di artikel:Badminton Tradisonal Jepang, Hanetsuki.

  1. Festival dan Kembang Api

Jika kita sedang di Jepang saat musim panas, maka kita bisa datang ke acara Natsu Matsuri atau Summer festival. Di sana kita bisa menemukan orang-orang menari Bon Odori, permainan menangkap ikan mas, dan tentu saja, kembang api!

  1. Liburan ke Luar Negeri

Orang Jepang yang tidak tahan menghadapi suhu panas Jepang yang ekstrem, akan memilih berlibur ke luar negeri. Ke mana destinasi liburan Favorit mereka? Indonesia! Yap sebagian besar dari mereka akan berlibur ke Bali. Maka tak heran pada bulan Juli-Agustus, jumlah wisatawan Jepang yang datang ke Bali akan meningkat drastis

  1. Uchiwa (Kipas Bulat) dan Saputangan

2 benda ini wajib dibawa orang Jepang ketika musim panas. Biasanya saputangan berbahan tebal dan diletakkan di pundak. Sedangkan kipas, diletakkan di punggung, diselipkan pada obi (sabuk untuk yukata).

  1. Kakigori (Es Serut)

Kuliner satu ini menjadi incaran orang Jepang terutama anak-anak. Es serut dengan warna yang cerah, siapa yang tidak suka?

  1. Somen (Mie Dengan Es Batu)

Orang Jepang penggemar berat mie. Tapi karena mie biasanya makanan yang disajikan hangat dan musim panas tidak cocok dengan itu, mereka berinovasi menciptakan mie yang disajikan bersama dengan es batu. Mie yang diberi nama Somen ini pernah J Cul bahas dengan lengkap di artikel:Kelezatan Mie Jepang yang Dimakan Dengan Es. 

Mengenal Tradisi Musim Panas di Jepang

Musim panas di Jepang berlangsung dari bulan Juni hingga Agustus. Di mana-mana masyarakat mengadakan matsuri (festival) musim panas. Festival musim panas disebut Tanabata.

Setiap wilayah di Jepang merayakan Tanabata dengan ciri khas masing-masing. Tetapi pada dasarnya adalah untuk merayakan pertemuan Putri Shokujo/Orihime (personifikasi bintang Vega) dengan Pangeran Kengyu/Hikoboshi (personifikasi bintang Altair) pada malam tanggal 7 Juli. Sedangkan festival Tanabata yang diadakan di daerah pertanian lebih dimaksudkan untuk pensucian diri dalam rangka untuk persiapan menjelang festival Obon.

Menjelang festival Tanabata, tiap orang menyiapkan hiasan tanzaku yang digantungkan pada dahan pohon bambu. Tanzaku adalah guntingan kertas 5 warna (merah, biru, kuning, putih dan kuning muda) yang berisi tulisan puisi pendek. Namun biasanya orang menuliskan permohonan atau cita-cita dengan harapan dapat dikabulkan oleh dewa yang akan turun dari langit. Dulu, kaum wanita khususnya remaja puteri berdoa agar mereka diberi ketrampilan seni kerajinan tangan seperti Puteri Orihime. Selain tanzaku ada pula untaian pita-pita untuk melambangkan benang tenun Puteri Orihime, yang digantungkan pada bola kertas. FestivalTanabata yang terbesar di Jepang adalah Sendai Tanabata pada tanggal 6 Agustus.

Liburan musim panas termasuk liburan panjang. Sekolah-sekolah libur mulai tanggal 22 Juli hingga 31 Agustus. Selama liburan musim panas, sekolah mengadakan acara berenang di kolam sekolah selama 2 minggu bagi tiap kelas yang dilakukan secara bergilir. Pada liburan musim panas, kolam renang umum dibanjiri pengunjung. Demikian pula area perkemahan, pantai dan pegunungan. Termasuk gunung Fuji/Fuji-San/Fujiyama yang selalu dipenuhi para pendaki setiap musim panas tiba. Kebetulan saya juga pernah sampai ke puncaknya. Sampai 2 kali malah..

Puncak liburan musim panas adalah sekitar minggu kedua bulan Agustus dimana kantor-kantor memberikan cuti Obon bagi tiap pegawai. Ada yang hanya 4 hari, tapi ada juga yang sampai 2 minggu.

Obon berasal dari bahasa India kuno yaitu Uranbana yang berarti penderitaan yang tak tertahankan dari seseorang di alam baka akibat digantung terbalik. Menurut kepercayaan agama Buddha, bila kita membayangkan nenek moyang atau keluarga/kerabat kita yang sudah meninggal menderita seperti itu, maka kita wajib untuk berdoa agar mereka diberi keringanan atas penderitaannya.

Saat  Obon, berbagai acara diadakan seperti Bon-odori (tarian Obon), Hanabi-taikai (pesta kembang api) dll.

Secara resmi, Obon diperingati pada tanggal 13 hingga 16 Agustus. Seperti di Indonesia, orang-orang pulang kampung untuk menengok orang tua, keluarga atau kerabat sehingga terjadi “Obon-rush”, dimana jalan-jalan macet, kereta listrik, bus, pesawat penuh penumpang. Tapi akhir-akhir ini orang Jepang mulai suka merayakan Obon dengan pergi berlibur ke luar negeri.

Menurut sejarah, Obon mulai dirayakan pada tahun 606 di kalangan keluarga Kaisar Tenno. Namun mulai jaman Heian-Kamakura-Edo, Obon dirayakan secara meluas di kalangan masyarakat umum. Saat itu orang-orang mengunjungi sanak saudara atau kerabat dengan membawa bingkisan. Mirip dengan yang dilakukan orang Indonesia, khususnya di daerah pedesaan saat Lebaran. Perilaku ini disebut Bonrei yang berarti ucapan terima kasih kepada leluhur atau orang yang dihormati. Saat ini bonrei lebih dikenal dengan o-chuugen (bingkisan pertengahan tahun). Biasanya menjelang Obon orang Jepang mengirim o-chuugen kepada kerabat maupun atasan mereka.

Di Jepang, terdapat banyak jenis festival musim panas yang terkait dengan budaya dan adat tradisional, jumlahnya tidak terhitung. Di postingan kali ini, kami akan memperkenalkan beberapa festival besar dan terkenal untuk pariwisata Jepang.

Tiga festival musim panas terbesar di Tohoku

    Festival musim panas diselenggarakan di berbagai daerah di perfektur Aomori pada awal bulan Agustus. Festival ini pertama kali diselenggarakan pada abad ke 18.

Dua festival yang terkenal adalah Aomori Nebuta dan Hirosaki Neputa yang juga tercatat sebagai “Important Intangible Cultural Heritage” pada tahun 1980.

Nebuta adalah 3 dimensi sedangkan Neputa berbentuk kipas dimana bagian depan disebut dengan Kagami-E dan bagian belakang disebut Miokuri-E yang dihias dengan lukisan.

    Festival Akita Kantou diselenggarakan di kota Akita, Perfektur Akita pada tanggal 3-6 Agustus. Festival ini memiliki sejarah lebih dari 250 tahun yang lalu.

Bentuk dari Kantou menyerupai batang padi dimana lentera-lentera dirangkai seperti jerami dengan serangkaian padi. Orang-orang membawa Kantou di dahi, di pundak atau pinggang sambil berdoa untuk panen yang melimpah. Jenis Kantou Owaka adalah yang terbesar dengan 46 lentera dan beratnya kira-kira 50kg.

    Festival Tanabata di Sendai

Festival budaya Tanabata di kota Sendai, Perfektur Miyagi adalah festival Tanabata terbesar di Jepang. Festival ini diselenggarakan pada awal bulan Agustus (bulan Juli pada kalender Qamariyah).

Festival ini mulai terkenal pada abad ke 16 yang dipelopori oleh raja feudal Date Masamune. Hiasan yang dipakai saat ini berasal dari gaya Edo. Festival ini diselenggarakan untuk memanggil arwah Dewa Ladang Padi.

Dalam sejarah festival Tanabata, terdapat legenda sebuah cerita cinta antara Ori-hime dan Kengyu, mereka hanya bisa bertemu sekali dalam setahun yaitu pada hari Tanabata.

Tokyo

Hal yang paling menarik di Tokyo adalah menara penyiaran tertinggi di dunia “Tokyo Sky Tree” dan pesta kembang api di sungai Sumida.

Kyoto

Gion Matsuri adalah festival musim panas kuil Yasaka yang merupakan salah satu festival terbesar di Jepang selain Osaka Tenjin Matsuri dan Tokyo Kanda Matsuri. Festival ini memiliki sejarah yang panjang dari 1,100 tahun yang lalu dan pastinya sangat mengagumkan.

Osaka

Tenjin Matsuri telah menyebar luas dari Kuil Tenjin atau TenmanGu ke seluruh Jepang. Festival ini dirayakan untuk Sugawara Michizane yang dinobatkan sebagai Dewa Pengetahuan (God of Studies).

Osaka Tenman-gu adalah kuil ternama dan menyelenggarakan festival ini sekitar tanggal 25 Juli bertepatan dengan hari kematiannya. Festival ini juga memiliki sejarah yang panjang kira-kira lebih dari 1,000 tahun yang lalu.

Shikoku

①   Pulau Shikoku terdiri dari 4 perfektur yaitu Tokushima, Kagawa, Ehime dan Kochi. Terdapat banyak sekali festival musim panas di Pulau Shikoku ini dan hampir semua festival ini memiliki potensi yang bagus untuk pariwisata.

Tokushima Perfektur (dulu disebut Awa) adalah tempat lahirnya tari Awa “Awa Odori” yang termasuk dalam festival BON. Sejarah festival ini ada sejak 400 tahun yang lalu biasanya diselenggarakan pada bulan Agustus, khususnya di kota Tokushima, penyelenggara Awa Odori terbesar kemudian menyebar ke seluruh area di Jepang.

Tim Odori (tim tarian) disebut sebagai Ren. Ada banyak sekali tim Ren, baik penonton maupun penari sama-sama bersemangat dan menyukai festival Awa Odori ini.

②   Yosakoi Matsuri adalah festival musim panas yang diselenggarakan di Perfektur Kochi (dulu disebut Tosa) pada tanggal 9-13 Agustus di kota Kochi..

Kyushu & Okinawa

①    Di Kyushu juga terdapat banyak fesitval musim panas. Berikut kami perkenalkan satu festival yang paling membangkitkan semangat yaitu Kokura Gion Daiko. Festival ini diselenggarakan pada bulan Juli di Kota Kita Kyusyu, Perfektur Fukuoka. Festival ini pertama kali digelar pada tahun 1618 kira-kira 390 tahun yang lalu. Festival besar lainnya di Fukuoka yaitu Hakata Gion Yamagasa dan Tobata Gion Ooyamagasa.

②    Festival untuk menyambut pulangnya roh nenek moyang pada bulan Juli di Okinawa. Anak-anak muda menari dan memukul drum sambil meneriakkan “Ei-Sa-“. Festival semacam ini juga diselenggarakan di negara lain di Asia.

Terdapat banyak sekali festival di Jepang yang belum kami sebutkan, namun kami akan mengupasnya di artikel yang akan datang.

Sepanjang tahun di Jepang dipenuhi dengan festival-festival yang menarik. Kita tentu telah sangat akrab dengan banyaknya hari libur di Indonesia. Di Jepang kita akan menjumpai jumlah hari libur yang kurang lebih sama banyaknya. Sebagian besar hari libur itu adalah untuk memperingati festival yang secara rutin digelar tiap tahun secara turun temurun, yang slah satunya adalah festival musim panas. Sebuah perpaduan yang sangat indah antara masa lampau dengan masa kini, manakala melihat rombongan gadis berkimono melenggang di tengah rimbunan gedung pencakar langit, dan ribuan orang berjas rapi di kawasan kota Tokyo.

  1. Festival musim panas di  jepang
  2. Tanabata

Asal-usul festival ini sangat menarik untuk diceritakan, bermula di Tiongkok dan diperkenalkan kepada masyarakat Jepang pada jaman Nara. Kisahnya bermula pada cerita cinta dua manusia bernama Altair (Hikoboshi) dan Vega (Orihime), bintang tercerah dalam rasi bintang Lyra

Hikoboshi adalah seorang penggembala sapi, sedangkan Orihime adalah seorang putri yang memiliki kepandaian menenun. Mereka menelantarkan pekerjaan mereka karena cinta tersebut, dan hal ini membuat Raja Langit marah sehingga memisahkan mereka berdua menggunakan sungai Amanogawa. Orihime dan Hikoboshi hanya dapat bertemu pada malam ketujuh bulan ketujuh setiap tahunnya, melewati sebuah jembatan ajaib. Jika pada malam tersebut terjadi hujan, sungai yang memisahkan mereka akan meluap dan mereka harus menunggu hingga tahun depan untuk kembali bertemu.

Salah satu tradisi yang paling terkenal adalah menulis tanzaku, permohonan dan impian yang dituliskan di atas selembar kertas atau potongan kayu dan digantungkan pada batangan bambu. Setelahnya, permohonan-permohonan ini akan diapungkan di sungai atau dibakar pada tengah malam, dengan tujuan agar segala sesuatu yang buruk segera berlalu. Harapan mereka dipercaya akan terkabul apabila pada hari itu hujan tidak turun

  1. Hanabi (Kembang api)

Perayaan khas di musim panas, bermula dari zaman Edo (1600-1868). Merupakan pesta kembang api yang diadakan di seluruh wilayah Jepang pada pertengahan bulan Agustus. Selain itu, ada juga permainan-permainan seru seperti menangkap ikan mas koki menggunakan kawat berlapis kertas tipis, dan banyak kedai-kedai yang menjual berbagai macam makanan seperti permen apel, manisan, dan lain-lain. Di sekitar tempat dimana berlangsung pesta kembang api terdapat berbagai kios-kios hiburan yang menyediakan makanan, minuman, permainan anak tersebut. Mereka datang bersama keluarga, sebagian ada yang mengenakan yukata (kimono dari katun, sederhana) sambil membawa kipas kertas pengusir udara panas di musim panas.

  1. O-Bon

Merupakan peristiwa keagamaan Budhis dimana setiap keluarga di Jepang menyiapkan segala sesuatu untuk menyambut datangnya arwah para leluhur yang tinggal untuk beberapa hari lamanya di rumah mereka. Sejumlah penerangan api yang dipasang di sekitar rumah merupakan sambutan selamat datang. Selama masa O-bon, keluarga meletakkan sesajen buah-buahan dll, di meja sajen. Di beberapa daerah juga, dilakukan tarian massal O-bon dengan iringan sejumlah instrumen musik tradisional seperti tambur taiko, sruling, dll dengan irama yang dinamis. Sebagai penutup perayaan, dilakukan pelarungan lentera-lentera kecil berwarna-warni di sungai terdekat secara beramai-ramai

  1. Tsukimi

Merupakan pesta menikmati indahnya bulan purnama di musim panas sekitar pertengahan bulan Agustus. Di Jendela dimana terlihat bulan purnama, diletakkan sesajen khusus. Hal ini sebenarnya merupakan wujud pemujaan alam oleh masyarakat pertanian untuk memperoleh panen yang berlimpah

  1. Hakata Gion Yamakasa (1-15 Juli) di Hakata (prefektur Fukuoka)

Perayaan ini dimulai sejak zaman Kamakura (1185-1333), dalam rangka mengusir bencana penyakit. Kuil-kuil kecil (Shinto) gotongan (O-mikoshi) diarak beramai-ramai, beriringan dengan kendaraan-kendaraan hias yang disebut Kazari Yamagasa dengan boneka-boneka besar yang menggambarkan tokoh-tokoh legenda atau sejarah

  1. Tenjin Matsuri (24-25 Juli) di Osaka

Merupakan salah satu festival besar dan terkenal di Jepang, dimulai sekitar tahun 1000. Ribuan orang berarakan menggotong kuil-kuil kecil o-mikoshi dari kuil Temmangu ke Jembatan Tenjin, kemudian naik perahu-perahu hias dan selanjutnya dilakukan pesta kembang api

7.Awa Odori  (12-15  Agustus,mulaisenja)
Merupakan bagian dari perayaan O-bon dalam rangka menyambut dan mengantarkan kembali arwah para leluhur. Tarian massal ini konon dimulai lebih dari 400tahun yang lalu, dan dewasa ini diikuti oleh ratusan ribu peserta yang menari berirama dengan iringan alat music tradisional shamisen, tambur, seruling, dan lonceng. Biasanya ada pembimbing tari yang memimpin agar para peserta dapat menari secara sinkron

  1. Akita Kanto Matsuri (3-6 Agustus, mulai jam 7 malam) di kota Akita

Merupakan salah satu dari tiga festival terbesar Jepang utara. Yang menjadi ciri khasnya adalah 46 lentera yang dipasang pada kerangka besar yang dibuat dari batang-batang bambu (kanto) setinggi 12 meter. Para pembawa kanto ini menunjukkan kepiawaian mereka menjaga keseimbangan, meletakkan kanto di telapak tangan, dahi, bahu, atau pinggang. Setiap kanto bermotif khusus, biasanya melambangkan panjang umur dan panen berlimpah

  1. Nebuta Matsuri (1-7 Agustus)

Diadakan di Aomori dan Hirosaki. Iring-iringan kendaraan hias bergambar makhluk raksasa penyebab kantuk di musim panas. Festival ini dimaksudkan untuk mengusir makhluk ini. Kata “nebuta” berasal dari “nemuri” (kantuk). Banyak sekali orang yang ikut menyaksikan festival ini setiap tahunnya.

KOREA

Tak terasa bulan Mei hampir berlalu. Di Korea, akhir Mei adalah waktu berakhirnya musim semi. Rasanya baru kemarin saya menulis ragam Festival musim semi di Korea dan Hal Menarik Lainnya, tau-tau  musim semi sudah mau berakhir.

Meski musim semi sudah berakhir, namun ragam festival di Korea belum berakhir. Ya, festival di Korea memang nggak ada matinya, digelar sepanjang tahun, di semua musim. Luar biasa, yak.

  1. Gangneung Danoje Festival

Ini adalah festival budaya Korea terkenal di musim panas. Festival ini telah ditetapkan sebagai Intangible Cultural Asset oleh UNESCO, lho. Coba lihat infonya di website UNESCO ini.  Festival ini meliputi ritual sepertiDaegwallyeong Guksa Seonghwangje (penghargaan untuk Monk Beomil,diyakini melindungi Gangneung) dan Yeongsinje (ritual dewa ucapan).Berbagai atraksi yang akan digelar antara lain; pertunjukan rakyat, Ssireumgulat, menunggang ayunan, kompetisi mencuci rambut dan kompetisi perang. Selama festival, pengunjung juga dapat ikut serta dalam permainan tradisional,  makan masakan tradisional, dan menonton pertunjukantradisional dengan penari bertopeng.  Festival ini berlangsung di kota pantaibernama Gangneung, oleh sebab itu namanya Gangneung Danoje Festival. Selain bisa belajar tentang beberapa kebudayaan tradisional Korea, pengunjung juga bisa menikmati keindahanan pantai di Gangneung.  Menarik, di tengah gempuran modernisasi, Korea tetap mempertahankan kebudayaan mereka. Sesuatu yang patut kita tiru, nih.

Festival ini akan berlangsung pada 31 Mei -7 Juni 2014.

  1. Haeundae Sand Festival

Menurut saya, festival ini seru bangeeeet.  Inilah festival di mana orang bisa berkreasi sepuasnya dengan pasir pantai. Kalian pernah bikin istana-istanaan di pantai? Saya nggak pernah. Nggak punya bakat membuat sesuatu dari pasir, hahaa. Nah, di Haeundae Sand Festival ini, bukan hanya istana pasir aja dibikin, semua bentuk karya seni boleh dipamerkan, yang kesemuanya dibuat dari pasir pantai. Haeundae adalah salah satu pantai terbesar dan terkenal di Korea. Letaknya di Provinsi Busan. Ada banyak kegiatan di pantai ini selama Haeundae Sand Festival berlangsung; mandipasir panas, lomba voli pantai, pesta kembang api, membuat patung pasir,konser dan tentu saja berenang di laut.

Festival ini akan berlangsung dari 6-9 Juni 2014.

  1. Gwangju Toechon Tomato Festival

Ini juga festival yang unik di Korea. Festival tomat, namanya Gwangju Toechom Tomato Festival. Festival berlangsung di Toechon, Provinsi Gwangju. Wilayah Taechon sudah dikenal  sebagai daerah penghasil tomat terbesar di Korea Selatan. Ini bukan festival yang hanya memamerkan tomat-tomat sebagaimana yang sering dilihat di festival-festival bunga, misalnya.  Di festival ini, pengunjung bebas memetik tomat yang siap dipanen (boleh petik sampai sepuasnya), membuat saus tomat, dan mandi tomat. What? Mandi tomat? Benar-benar tak terbayangkan oleh saya sebelumnya ada festival unik kayak gini. Tapi lihat saja bagaimana serunya mandi tomat dari foto di bawah ini.

Festival ini akan berlangsung pada 20-22 Juni 2014

  1. Ulsan Whale Festival

Ulsan adalah salah satu kota metropolitan terpadat di Korea Selatan. Letaknya agak jauh dari Seoul tapi agak dekat dengan Busan, yaitu di bagian tenggara Korea Selatan. By the way, kalau ngomongin soal kota Ulsan, orang pasti langsung teringat dengan Hyundai, produk automobil buatan Korea. Di sinilah perusahaan raksasa otomotif ini beroperasi. Mungkin karena adanya perusahaan Hyundai di sini, makanya Ulsan tumbuh dengan cepat menjadi kota industri dan metropolitan. Selain sebagai kota industri, Ulsan juga dikenal sebagai kota ikan Paus. Ya, posisi Ulsan memang berada dekat pantai. Ada beragam jenis paus di sini dan mereka melestarikan ikan mamalia tersebut. Bahkan mereka sampai membangun museum khusus untuk Paus lho, juga ada Whale & Ocean Experience Center. Kerenbangeeeet! Jadi Whale Museum dan Whale & Ocean Experience Center inilah yang bekerjasama mengadakan festival setiap tahunnya. Festival ini meliputi parade kapal pesiar di mana pengunjung boleh ikut serta dalam kapal pesiar ini untuk menonton  berbagai atraksi paus.

Festival akan berlangsung 3-6 Juli 2014.

  1. Buyeo Seodong Lotus Festival

Meski musim semi telah berlalu, bukan berarti bunga-bunga tak indah lagi. Masih ada bunga teratai. Di Korea, Teratai akan bermekaran dengan semarak saat musim panas, tepat pertengahan Juli nanti.  Saat itulah diadakan festival khusu bunga teratai; Buyeo Seodong Lotus Festival. Sebagaimana festival lainnya yang memakai nama tempat sebagai nama festival, begitu dengan Buyeo Seodong Festival yang berlangsung di wilayah Buyeo, Provinsi Chungcheong.

Festival ini akan berlangsung pada 17-20 Juli 2014.

  1. Boryeong Mud Festival 

Boryeong Mud Festival adalah salah satu festival yang paling dikenal oleh orang asing di Korea maupun di luar Korea. Ya, jika melihat gambar-gambarnya,  festival ini lebih dominan diikuti oleh orang asing yang sedang di Korea atau sengaja datang ke Korea (?).  Festival ini biasanya dilaksanakan di pantai. Sebenarnya saya agak sungkanmemasukkan festival ini dalam daftar tulisan ini, tapi akhirnya saya masukkan saja karena festivalnya termasuk unik meskipun agak ekstrim, hahaa… Bayangkan saja, seluruh tubuh peserta akan bermandikan lumpur, laki-laki perempuan sama saja. Karena tempatnya di pantai, tentu saja pakaian mereka adalah pakaian a la pantai (you know what I mean).  Kegiatan festival ini meliputi; berendam dalam lumpur (seluruh tubuh tanpa kecuali), gulat dalam lumpur, dan berenang-renang sebagaimana berenang di kolam.  Oh Gosh! Tak terbayangkan oleh saya. Kalo ada di Indonesia, kayaknya saya ogah ikutan, hahaa…

Festival ini akan berlangsung pada 18-27 Juli 2014.

  1. Gangjin Celadon Festival

Gangjin adalah nama sebuah distrik di Provinsi Jeolla, Korea Selatan, tempat diadakannya festival ini. Wilayah ini dikenal sebagai pusat penghasil tembikar biru kehijauan. Konon, usaha tembikar di daerah ini sudah ada sejak jaman Dinasti Goryeo, lho.

Gangjin merupakan kawasan produksi keramik hijau sejak zaman Dinasti Goryeo (935-1397). Terdapat sekitar 400 buah tungku keramik hijau di Gangjin. Di antaranya 188 tungku dianggap sebagai situs bersejarah yang dilindungi oleh pemerintah. Tungku-tungku ini didirikan pada abad ke-9 sampai abad ke-14. Untuk memperkenalkan keramik hijau Goryeo kepada masyarakat, pemerintah daerah kabupaten Gangjin mengadakan Festival Keramik Hijau Gangjin setiap tahun (id.wikipedia.org)

Kegiatan festival ini antara lain; pameran tembikar biru, tembikar raksasa, dan peserta boleh berpartisipasi dalam pembuatan tembikar.

Sekali lagi salut untuk pemerintah Korea yang begitu peduli dengan kebudayaan dan aset peninggalan masa lampau. Patut kita tiru, nih

  1. Korean Folk Village Joseon Cultural Festival

Ini adalah festival yang isi kegiatannya semua tentang sejarah Dinasti Joseon. FYI, Dinasti Joseon adalah dinasti terbesar dan terlama di Korea, bahkan di Asia Timur. Semua hal yang berhubungan dengan Dinasti Joseon, khususnya tempat-tempat  tradisional pada jaman Joseon, akan dipertontonkan. Mulai dari panggung drama, tari-tarian, baju khas dinasti Joseon, tata cara bercocok tanam, kehidupan di masyarakat, dan banyak lainnya. Kalo ngomongin tentang Joseon, nggak akan cukup satu postingan. Bisa berlembar-lembar, qeqeqe… Ya, sebagai dinasti terakhir, kebudayaan Joseon-lah yang paling banyak tampak saat ini. Hal ini bisa dilihat dari peninggalan istana-istana kerajaan, pakaian Joseon yang kemudian menjadi pakaian tradisional Korea saat ini, maupun perkampungan sisa peninggalan masyarakat Joseon. Semua masih tampak nyata, tanpa ada perusakan, berdiri dengan kokoh di tengah arus modernisasi.  Bahkan salah satu perkampungan bernama Gyeongju Yangdong (Provinsi Gyeongsakbung) sudah ditetapkkan sebagai situs peninggalan bersejarah oleh UNESCO. Keren, yak.

Festival ini akan berlangsung selama Mei hingga Juni nanti.

  1. Chuncheon International Mime Festival

Chuncheon International Mime Festival menyajikan beragam pertunjukan oleh ratusan  tim pertunjukan kesenian dari Korea dan luar negeri, khususnya pertujukan pantomim. Ya, ini adalah festival pantomim di Korea Selatan. Festival ini tidak hanya menampilkan pertunjukan pantomim saja, termasuk juga pertunjukan musik, tari, seni instalasi, dan film pendek.

Festival akan berlangsung pada 25 Mei-1 Juni 2014 di Chuncheon, Provinsi Gangwon.

  1. Muju Firefly Festival

Saya baru dengar Festival Kunang-Kunang. Gimana coba nangkap kunang-kunangya atau memancing agar kunang-kunang datang ke tempat berlangsungnya festival ini? Ataukah kunang-kunang hanya sebagai simbol saja?

By the way,.festival kunang-kunang ini berlangsung di Muju, Provinsi Eollabuk. Di Muju, kunang-kunang dianggap istimewa karena serangga bercahaya ini adalah indikator terhadap bersih atau tidaknya lingkungan.  Kunang-kunang adalah hewan yang hanya hidup di lingkungan yang masih bersih dan belum tercemar berbagai polusi.  Muju Firefly Festival termasuk dalam daftar festival yang tak boleh dilewatkan saat kunjungan musim panas di Korea Selatan.Festival ini berlangsung sangat semarak setiap tahunnya. Di festival ini pengunjung bisa melihat kecantikan cahaya dari kunang-kunang. Festival ini menjadi semakin meriah dengan banyaknya lampion-lampion yang dipasang serta kembang api di berbagai kawasan Muju. Tentu saja, festival diadakan di malam hari.

Muju Firefly Festival berlangsung mulai tanggal 7 – 15 Juni 2014.

  1. Jeonju Daesaseup Festival

Festival terakhir yang akan saya review adalah Jeonju Daesaseup Festival. Terakhir dalam postingan saya maksudnya, bukan jumlah terakhir dalam daftar festival musim panas yang berlangsung di Korea sana, karena di musim panas ini ada banyaaaak sekali festival, nggak kalah kayak festival-festival musim semi.

Daeaseup adalah jenis musik Pansori yang pertama kali muncul pada pemerintahan Raja Joseon bernama Yengjo. Raja ini ada sedikit dikisahkan dalam drama Dong Yi. Dari waktu ke waktu, festival ini terus berkembang dengan menghadirkan berbagai pertunjukan seni yang luar biasa. Tidak hanya dari Korea Selatan saja, juga dari negara-negara lain.

Kategori festival termasuk pertunjukan ahli musickPansori, Pansori biasa,tari-tarian , petunjukan peragaan alat musik, pembacaan puisi , lagu-lagu rakyat , musik Gayageum , dan panahan.

Festival ini akan berlangsung 6-9 Juni 2014, bersamaan dengan Haeundae Sand Festival tapi di tempat yang berbeda.

 MUSIM DINGIN

JEPANG

Winter(冬:[huyu]) adalah musim keempat di Jepang. Musim dingin ini dimulai pada bulan  Desember sampai Februari. Jepang bagian utara seperti Hokaiddo akan terjadi salju, begitu juga daerah-daerah pegunungan disekitarnya. Sedangkan di jepang bagian selatan akan merasakan cuaca yang nyaman dan hangat. Sedangan dibagian tengah, termasuk Tokyo cuacanya juga nyaman dengan hawa dingin dengan sinar matahari yang menghangatkan, namun di Jepang bagian tengah terkadang juga terjadi salju.

Di jepang bagian utara, terutama di Sapporo, kita bisa menikmati salju yang melimpah. Selain itu disana juga ada berbagai macam kegiatan yang bisa kita lakukan, misalnya saja skating (itu lho yang meluncur dari gunung). Tapi, ada yang lebih penting lagi kalau berbicara mengenai musim dingin di daerah Sapporo, yaitu festival Sapporo, yang merupakan salah satu festival musim dingin terbesar di Jepang. Setiap musim dingin, sekita 2 juta orang datang ke Sapporo untuk melihat salju yang sangat indah dan pahatan es yang berjejeran sepanjang Odori Park.Selama 7 hari pada bulan Februari, Sapporo berubah menjadi taman impian musim dingin dengan saljunya.

Di Jepang Musim dingin merupakan salah satu musim yang ada Libur panjangnya atau disebut Fuyu Yasumi,kalau misalnya di libur musim semi atau Golden week bisa melihat keindahan bunga sakura di musim dingin juga  ada beberapa kegiatan yang sering dilakukan oleh orang jepang atau Jisshusei (sebutan orang yang bekerja di jepang) untuk mengisi liburan.

Liburan musim dingin sendiri ada 5 sampai 7 hari lamanya biasanya menjelang akhir dan awal tahun .buat para Jisshusei mengisi liburan yang berkesan tapi tidak mengeluarkan kocek banyak adalah pilihan tepat.dan berikut 7 aktifitas di musim dingin versi saya tentunya.

1.Merayakan awal tahun baru (大晦日 Ōmisoka)

Di Indonesia perayaan tahun baru biasanya dengan pesta kembang api atau mengadakan konser di pantai atau di alun alun kota tapi beda halnya dengan di jepang ada beberapa kegiatan rutin sengaja di adakan untuk menyambut awal tahun dengan beberapa kegiatan kebudayaan yang unik.

     1.Festival Okera-Mairi,Kyoto

Festival Okera-Mairi dilaksanakan pada tanggal 31 Desember malam, menjelang Tahun Baru. Festival ini dilaksanakan di Kuil Yasaka-jinja, yang sengaja ditunjuk sebagai situs kekayaan budaya Kyoto.

Festival Okera mengacu pada pengobatan tanaman herbal ala Jepang (Atractylis ovata). Tanaman ini diyakini bisa membuang energi-energi jahat tahun sebelumnya, dan juga untuk memberkati kita agar berumur panjang.

Di Kuil Yasaka-jinja, pengunjung akan menyaksikan api pembakaran akar tanaman herbal dan lentera di 2 tempat berbeda di sekitar kuil. Ada kebiasaan unik rakyat Jepang, kebanyakan dari mereka akan mengambil bara api sisa bakaran untuk dibawa ke rumah.

Mereka meyakini kalau bara api tersebut digunakan untuk memasak sayur, ayam, dan mochi, atau untuk menyalakan lilin di teras rumah, maka hidup mereka akan damai setahun ke depan.

Tidak sampai di situ, rakyat Jepang akan membakar tali dari bambu dan diputar secara terus menerus di rumah masing-masing. Api merah yang membakar ujung tali akan menjadi tontonan menarik malam Tahun Baru di Kyoto.

     2. Festival Oga Namahage,Akita Ken

Sama seperti Festival Okera-Mairi, Festival Oga Namahage juga dilaksanakan pada tanggal 31 Desember. Festival ini merupakan festival yang sudah dilaksanakan turun menurun di Kota Oga. Diberi nama Namahage karena tokoh utama dari festival ini adalah Namahage, dewa yang meyerupai setan.

Pada malam Tahun Baru, sekelompok anak muda akan menyamar sebagai Dewa Namahage. Mereka akan menggunakan topeng besar, jas hujan, jerami, dan ikat pinggang, sambil memegang kayu dan ember. Topeng merah untuk dewa laki-laki, dan topeng biru untuk dewa perempuan

Para dewa akan berkeliling mengunjungi rumah-rumah pada malam hari dan menari sambil berteriak-teriak “Apakah ada anak yang menangis?”, “Apakah ada anak yang tidak patuh kepada orang tua?”, atau “Apakah ada anak menantu yang malas?”

Para Dewa Namahage akan disambut kepala keluarga menggunakan busana formal Jepang. Kemudian mereka akan disuguhi dengan sake dan mochi. Setelah puas dengan jamuan, para Dewa Namahage akan meninggalkan rumah, dan menjanjikan kehidupan yang selalu diberkahi di Tahun Baru.

     3.Countdown Japan

Countdown Japan merupakan festival rock musim dingin di Jepang. Festival ini merupakan acara yang sengaja dibuat untuk merayakan pergantian tahun.

Sejumlah artis terkenal Jepang akan berkumpul di festival ini dan sama-sama menghitung mundur saat pergantian tahun. Countdown Jepang dilaksanakan mulai tanggal 29 Desember hingga 31 Desember, di 2 kota terbesar Jepang, yaitu di Chiba dan Osaka.

Selain hiburan musik, berbagai stand menarik juga dibuat, seperti stand DJ, stand makan dan minum, tempat belanja, dan galeri mengenai perkembangan Countdown Jepang dari tahun ke tahun.

    4.Pesta kembang api,minato mirai Yokohama

Minatomirai secara harfiah merupakan gabungan dari dua kata, yaitu minato dan mirai yang berarti pelabuhan masa depan. Merupakan bagian dari kota Yokohama, prefektur Kanagawa dimana banyak terdapat gedung-gedung perkantoran, apartemen, pusat perdagangan, hotel-hotel, taman-taman, gedung tempat konvensi, museum seni, serta tempat-tempat konser. Sebagian dari kawasan Minatomirai merupakan tanah reklamasi. Kawasan Minatomirai ini dulunya merupakan galangan kapal yang dioperasikan oleh Mitsubishi Heavy Industries hingga dipindahkan pada tahun 1983. Minatomirai menjadi salah satu tujuan wisata yang populer di Yokohama, dan berlokasi tidak jauh dari Chinatown Yokohama.

Di Minatomirai, terdapat beberapa tempat yang sayang untuk dilewatkan, yaitu Yokohama Landmark Tower yang memiliki lantai observasi yang dikenal sebagai Sky Garden (berada di lantai 69, di ketinggian 273 meter). Dari situ terlihat pemandangan kota Tokyo hingga Gunung Fuji. Selain itu juga ada Cosmo World, yaitu taman bermain yang memiliki kincir atau bianglala (ferris wheel) setinggi 100 meter. Selain itu juga ada area untuk pejalan kaki yang dikenal sebagai Kishamichi Promenade yang merupakan bekas jalan kereta api pelabuhan lama Yokohama. Area ini menghubungkan antara Stasiun Sakuragicho dengan Yokohama World Porters serta Cosmo Clock.

Ada juga museum yang dulunya merupakan kapal layar bertiang empat yang sekarang sudah disandarkan secara permanen. Selain itu, ada Pacifico Yokohama yang merupakan salah satu gedung konser dan pusat konvensi terbesar di dunia. Presiden Susilo Bambang Yudhoyono pernah hadir di sini ketika ada pertemuan tingkat tinggi negara-negara anggota APEC.

 2. Tradisi Bersih bersih Rumah ( 掃除 Souji)

Bagi mereka yang sedang malas keluar rumah, atau tak memilki anggaran memadai untuk berlibur, aktivitas ini jadi pilihannya. Masyarakat Jepang punya budaya membersihkan rumah sebelum memasuki tahun baru, yaitu 大掃除 (oosoji)

Mereka percaya membersihkan rumah berarti membuang hal hal kotor (ketidakberuntungan) di tahun ini. Dengan rumah yang bersih menandakan mereka siap menyambut tahun baru dengan keberuntungan baru pula.

Tradisi oosoji biasanya melibatkan seluruh anggota keluarga. Jadi ajang menyenangkan bagi bertemunya seluruh anggota keluarga. Jika di hari lain mereka sibuk dengan aktifitas masing-masing (bekerja atau bersekolah), maka momen oosoji mengakrabkannya kembali.

Buat para Jisshusei hari libur merupakan waktu yang tepat untuk souji besar terlebih karena kesibukan di hari hari biasa .

3. Menikmati Musim Dingin di Dalam Rumah

Musim dingin di Jepang terjadi tidak dalam waktu yang bersamaan, seperti di daerah Sendai yang berlangsung dari November sampai Maret. Musim dingin di Jepang, khusunya daerah Sendai terjadi lebih awal karena daerah ini termasuk bagian utara. pada saat musim dingin di Jepang, temperatur di luar rumah atau ruangan bisa mencapai di bawah sepuluh derajat. Sementara itu, di dalam rumah atau ruangan bisa mencapai 10-13 derajat celcius.

Ada beberpa persiapan saat menghadapi musim dingin di Jepang, terutama Anda yang belum terbiasa mengalaminya atau berkunjung ke Jepang saat musim dingin. Untuk tetap merasa nyaman dan sehat selama musim dingin di Jepang, diperlukan sejumlah perlengkapan yang harus dipersiapkan. Berikut perlengkapan-perlangkapan yang harus dipersiapkan saat menjalani musim dingin di Jepang :

Perlengkapan pertama saat musim dingin di Jepang adalah heater (penghangat). Alat penghangat ini akan membuat ruangan tetap hangat saat berlangsungnya musim dingin di Jepang. Penghangat yang paling bagus adalah heater listrik tetapi akan membuat tagihan listrik naik. Pilihan lainnya adalah menggunakan heater gas dan minyak tanah.

Perlengkapan kedua saat musim dingin di Jepang adalah humidifier (handuk basah) yang berguna agar ruangan tidak kering ketika menggunakan heater minyak. Namun, handuk basah tidak diperlukan jika ruangan memakai heater listrik dan gas.

Perlengkapan ketiga saat musim dingin di Jepang adalah karpet. Gunakanlah karpet biasa atau karpet listrik. Hal ini bergantung ketahanan seseorang terhadap dinginnya lantai saat musim dingin di Jepang.

Perlengkapan keempat saat musim dingin di Jepang adalah selimut.

Perlengkapan kelima saat musim dingin di Jepang adalah selimut listrik.

Perlengkapan keenam saat musim dingin di Jepang adalah sweater dan pakaian-pakaian hangat.

Perlengkapan ketujuh saat musim dingin di Jepang adalah kaos kaki, kaos tangan, penutup kepala, dan syal.

Persiapan berikutnya saat musim dingin di Jepang adalah melakukan imunisasi influenza. Khusus untuk musim dingin di Jepang, sangat dianjurkan melakukan imunisasi influenza, khususnya bagi anak-anak. Hal ini karena influenza musim dingin di Jepang sangat berbed dengan flu biasa, bahkan dapat menyebaban kematian.

Perlengkapan kesimbilan saat musim dingin di Jepang adalah menyiapkan makanan yang mengandung banyak vitamin. Misalnya, sayur yang berkuah (kimci, sup, miso) dan jeruk yang sangat baik untuk mencegah datangnya flu serta juga menambah daya tahan tubuh.

Persiapan selanjutnya saat musim dingin di Jepang adalah banyak melakukan aktivitas dan jangan bermalas-malasan karena rasa dingin akan semakin bertambah.

Saat keluar rumah saat musim dingin di Jepang, pastikanlah pakaian dan perlengkapannya bisa menahan cuaca dingin.

4.Pergi kepemandian air panas (温泉 Onsen)

Onsen (温泉) adalah istilah bahasa Jepang untuk sumber air panas dan tempat mandi berendam dengan air panas yang keluar dari perut bumi.
Karena kebanyakan asrama atau apato para jisshusei tidak dilengkapi dengan opura (tempat berendam) saat musim dingin salah satu cara untuk menghangatkan dan merenggangkan otot otot adalah dengan berendam di pemandian air panas umum.

Disetiap daerah biasanya ada pemandian air panas untuk umum yang harganya terjangkau sehingga menjadi pilihan di liburan musim dingin.

5 Menghadiri festival Musim dingin ,Hokkaido

dalah bangsa yang terkenal suka mengadakan pesta rakyat/ festival. Tak hanya pada perayaan hari-hari besar keagamaan, setiap pergantian musim pun ada festivalnya. Termasuk ketika musim dingin di Jepang, banyak diadakan festival-festival menarik.

Salah satunya adalah Sapporo Yuki Matsuri, festival musim dingin terbesar di Jepang. Setiap tahunnya festival ini mampu menarik jutaan pengunjung, dari dalam maupun luar negeri. Festival diadakan selama 7 hari pada bulan Februari, berlangsung di Kota Sapporo. Festival ini berisikan pahatan ratusan patung salju dan pahatan es lainnya yang menghiasi Taman Odori, hingga ke lapangan di Satoland, dan jalanan utama di Susukino.
Ada juga festival di Kota Ashikawa, Hokkaido. Walaupun tak sebesar di Sapporo, tapi kegembiraan melihat berbagai pahatan es yang gemerlapan, dijamin tak kalah dengan festival Sapporo Yuki Matsuri. Apalagi, di sini dapat dinikmai juga ramen khas Ashikawa, ramen yang terkenal di seluruh penjuru Jepang. Makanan yang sangat pas untuk menghangatkan tubuh.
Meskipun kebanyakan festival musim dingin di Jepang diadakan pada bulan Februari, tapi itu tak mengganggu semaraknya perayaan. Warga Jepang maupun turis mancanegara tak pernah absen memeriahkannya.

6. Menikmati makanan Oden

Oden (おでん atau 御田) adalah masakan Jepang berupa berbagai bahan yang direbus di dalam kuah (dashi) yang antara lain dibuat dari katsuobushi, kombu, dan kecap asin. Bahan-bahan yang dimasukkan bisa beraneka ragam, dan tidak terbatas pada lobak, konnyaku, telur rebus, dan chikuwa.

Lebih Nikmat jika menimati oden bersama keluarga atau sahabat harga satu buah oden sendiri sekitar \100-\150 tapi menurut saya lebih hemat jika bisa membuat oden sendiri di rumah dan membeli bahan bahannya di supa itu jauh lebih hemat dan akan menjadi jauh lebih banyak juga

 7.bermain ski

Aktivitas bermain ski adalah aktivitas utama yang ditawarkan di berbagai tur musim dingin. Pergi bermain ski di pegunungan salju jadi primadona sebagian besar masyarakat Jepang. Pada 1996 saja, sebanyak 16,1 juta orang Jepang menganggap ski adalah hobi mereka. Tak mengherankan jika resor-resor (penginapan) musim dingin di Jepang, dipenuhi para pemain ski dan snowboard.
Banyak tempat  yang menyediakan lahan untuk bermain ski. Salah satunya adalah Hakuba dan Fujimi di Nagano. Setiap libur musim dingin di Jepang, dipastikan tempat ini selalu dipenuhi warga Jepang dan para wisatawan mancanegara. Dilengkapi dengan peralatan mengasyikkan dengan hamparan salju yang lembut, jadi daya tarik utama tempat ini.
KOREA

Festival Musim Dingin di Korea Selatan

Terkadang agak merasa bersalah sama reader kalau lagi posting kegalauan saya, cucol gaje saya, atau kata-kata random typo bin aneh yang terketik oleh tangan saya… huhuhu…. *lebey

Karena merasa tergalaui oleh hari-hari gilaku *-_-
Hari ini saya mau posting sesuatu yang happy-happy. Kali ini ada hubungannya dengan salah satu musim favorit saya: Musim Dingin (Musim Salju)! Yaay!!
Sudah tahulah kalau letak Indonesia yang ‘terlalu’ strategis membuatnya hanya memiliki dua musim dalam setahun saja?
Oleh karena itu, seperti biasa, saya akan mengambil negara ini lagi untuk postingan festival musim salju yang menarik. Yang pertama…

1. Taebaek Mountain Snow Festival
Setiap dari bulan Oktober sampai bulan Maret, Korea Selatan akan mengalami musim dingin atau musim dimana akan ada turunnya salju (Maaf kalau salah. Cr dari beberapa sumber). Nah, dengan menyambut salah satu musim mengasyikkan ini, di Negara Gingseng Korea Selatan selalu mengadakan Festival musim dingin setiap tahunnya. Salah satu yang paling terkenal adalah, Taebaek Mountain Snow Festival atau Festival musim salju gunung Taebaek.

Seperti namanya, Festival ini bertempat di gunung Taebaek yang pemandangannya makin super duper bagus waktu musim salju. Sayangnya, festival musim dingin ini hanya diadakan mulai dari 27Januari sampai dengan 5 Februari. Walau begitu, banyak banget lho hal seru yang bisa kamu lakuin disini. Mulai dari lomba-lombaan bikin sesuatu dari salju, lombaan Siberian Husky dog sleeding *Apaan yak?._., ice sleeding, kontes climbing nasional, kontes manusia salju dan Okung sled riding, melototin patung-patung es raksasa yang terpajang dan menghiasi area tertentu, mengemudi kereta luncur, dan yang paling seru adalah festival layang-layangnya! Bayangin, nerbangin layang-layang diatas salju?

Tuan rumah untuk sebuah festival salju setiap musim dingin selama 10 hari ini, juga selalu dibuka dengan pertunjukan musik dan kontes memahat salju untuk mahasiswa seni.
Menurut survei yang dilakukan oleh situs portal festival, Taebaek Mountain Snow Festival dipilih sebagai lokasi festival nomor satu di Korea yang ingin dikunjungi. Selain pemandangan eksotis dari puncak Gunung Taebaek yang berselimutkan salju putih nan cantik. Ternyata, pengunjung juga sangat tertarik dengan patung salju menjulang tinggi yang ada di sekitar Taebaek City.

Hebatnya, saking bagusnya, pemandangan dari Gunung Taebaek ini telah diperkenalkan di seluruh Eropa seperti Belanda, Belgia, Jerman, Perancis, dan Spanyol, oleh sebuah stasiun penyiaran Belanda yang diikuti oleh M6 TV Prancis dari jaringan nasional yang meliput daerah tersebut. Program yang terdiri dari sembilan episode mengudara pada NET5 dari Belanda dan Belgia VT4 dari 1 April – 27 Mei.

2. Inje Icefish Festival
Nah, di tengah-tengah Januari sampai Februari, di danau Sangyo, provinsi Gangwon-do juga diadakan festival musim dingin yang dinamakan Inje Icefish Festival. Kita bisa menikmati pemandangan gunung Naeseoraksan dan juga bermain ski ataupun snowboarding disini.
Enggak cuma itu, di Inje Icefish Festival juga ada Inje Bingeo Fishing Festival. yaitu perlombaan memancing diatas es. Tujuan dari lombaan ini, tak lain agar para pengunjung lebih terhibur dengan adanya Inje Icefish Festival. Penonton festival diajak langsung untuk mencoba memancing di atas sebuah sungai beku yang hanya dilubangi beberapa cm diameternya. Dan jangan salah, meski suhu disana menjapai puncak dingin yang menusuk tulang, misal pada akhir Januari, tidak menghalangi keexcitedan pengunjung yang ingin bertelungkup di atas es untuk melihat lebih dekat pada ikan yang mereka pancing. Para pemancing terlihat sangat menikmati air bersih dari Soyang Lake ‘beku’ itu, di mana dua saluran air dari pegunungan berkumpul.

3. New Year (Seollal) Festival

Masih di musim dingin. Tepatnya pada tanggal 23 Januari, Korea Selatan memperingati Hari pergantian tahun mereka yaitu Tahun Baru Imlek, atau dalam bahasa koreanya: Seollal. Museum Sejarah Seoul selalu mengadakan Festival tahunan Seollal pada Hari tahun baru Imlek.

Dari mulai pukul 11 pagi sampai 5 sore, museum ini akan menampilkan pertunjukan, instrumen, pakaian tradisional, dan makanan dari seluruh dunia, dalam balutan tema untuk memperkenalkan acara tradisional Korea dari sudut pandang internasional.

Menariknya, peserta festival juga dapat mencicipi makanan tradisional, mencoba pakaian tradisional dan mencoba alat musik tradisional dari berbagai negara, termasuk Cina, Thailand dan Mongolia serta Korea.

4. Jeju Jeongwol Daeboreum Fire Festival
Yang keempat adalah Festival Api Daeboreum Jeongwol di Pulau Jeju. Festival tentang “membakar kemalangan” dan “menarik keberuntungan”.

Festival ini diselenggarakan dari 2 Februari – 4 Februari, Festival Api di Daeboreum Jeongwol dimulai dengan ritual doa untuk panen yang baik. Festival api Jeongwol Daeboreum berasal dari tradisi kuno masyarakat Korea, yaitu kebiasaan membakar ladang yang sudah dipenuhi ilalang dengan tujuan untuk membasmi hama. Kebiasaan membakar ladang ini biasanya dilakukan menjelang masa tanam untuk bibit-bibit yang baru.

Dan sekarang, festival api di Jeju ini dikemas dengan modern dan sangat menarik. Di hari pertama festival, akan diadakan pertunjukan laser yang kemudian diikuti dengan parade obor.

Di hari berikutnya, permainan rakyat tradisional khas Korea akan ditampilkan, contohnya adalah yutnori yang merupakan papan permainan tradisional yang dimainkan dengan melempar empat tongkat kayu. Kemudian, ada juga permainan juldarigi yang merupakan permainan tentang peperangan.
Hari terakhirnya, acara puncak dimulai. Yakni pembakaran ladang. Namun sebelum itu, akan diadakan pertunjukan kembang api di as Oreum, sebuah sebuah gunung berapi parasit.

Sementara itu, ada juga acara-acara lain yang tak kalah seru selama festival api ini berlangsung. Misalnya sesi meramal, perjalanan naik gunung, tari-tarian perang untuk “Great Unity”, sebuah “lighting of the sacred fire,” kompetisi membangun “moon house”, demonstrasi mengangkat batu (deumdol-deulgi), pertunjukan ucapan selamat dari kota-kota pertukaran internasional, ataupun festival kuliner yang juga menampilkan sup kacang merah Korea yang populer itu.

5 Festival Musim Dingin Terbesar Di Korea

Salah satu keuntungan besar berada di Korea, dengan empat musim yang khas, adalah bahwa ada berbagai hal untuk dinikmati tergantung pada iklim. Tahun ini, Gangwon-do (Propinsi Gangwon), terkenal sebagai salah satu tempat terbaik untuk festival musim dingin, memikat lebih dari tiga juta pengunjung yang berunjuk rasa untuk menikmati keindahan alam dengan kegiatan musim dingin meskipun suhu di bawah nol.

1. Inje Bingeo Fishing Festival
Bingeo Fishing Festival ke 14 yang berlangsung di Inje di tahun ini mengumpulkan 170.000 pengunjung dalam minggu pertama dan terus menarik lagi, sebanyak 700.000.

Pengaturan untuk memancing di es membuat festival ini lebih menghibur. Daripada memancing ikan trout yangterjebak di dalam kolam berisi, penonton festival festival- diundang untuk mencoba memancing di atas sebuahsungai beku. Suhu dingin menusuk tulang- pada akhir Januari tidak mengganggu kegilaan pengunjung yang telungkup di atas es untuk melihat lebih dekat pada ikan. Parapenangkap ikan menikmati tepat di tempatkarena mereka hidup di air bersih Soyang Lake, di mana dua saluran air dari pegunungan berkumpul.

Festival ini diperkenalkan oleh CNN Go sebagai salah satu dari 50 tujuan utama perjalanan Korea, sehinggamenarik lebih dari 7.000 orang asing ke situs festival.

  1. Hwacheon Sancheoneo Ice-Fishing Festival
    Memancing di es tampaknya memiliki efek daya tarik yang kuat pada wisatawan asing. Setelah Festival Inje, Festival Sancheneo juga mendapatkan ketenaran setelah terpilih sebagai salah satu Tujuh Keajaiban Musim Dingin oleh LONELY PLANET, panduan perjalanan terkenal internasional,  diperkenalkan di CNN Go.Acara utama dari festival ini adalah memancing di es dengan tangan kosong. Beberapa peserta bersedia untuk berani melompat ke dalam air beku kolam untuk mencoba lubang memancing. “Sangat dingin pada awalnya bahkan saya hampir tidak bisa bergerak, tapi ketika saya memasak hasil tangkapan di lokasi, itu menjadi memori yang baik dan kesempatan sekali dalam seumur hidup ,” kata salah satu peserta dalam sebuah wawancara.

    3. Pyeongchang Songeo Festival
    Dimulai pada 22 Desember tahun lalu, Festival Songeo menyelenggarakan berbagai kegiatan musim dingin selain dari ikan es utama, seperti naik eretan dan -skating . Festival selama 46-hari membuat 450.000 orang berkumpul, naik dari 320.000 tahun lalu.

  2. Taebaek Festival Salju
    Menurut survei yang dilakukan oleh situs portal festival, Taebaek Festival Salju dipilih sebagai lokasi festival nomor satu di Korea yang ingin dikunjungi. Tahun ini, salju sering turun , meliputi puncak Gunung Taebaek dengan selimut putih dan membuat pemandangan musim dingin sempurna. Pengunjung juga tertarik dengan patung saljumenjulang tinggi di sekitar Taebaek City.
    Pemandangan dari Gunung Taebaek akan diperkenalkan di seluruh Eropa seperti Belanda, Belgia, Jerman, Perancis,dan Spanyol,  sebuah stasiun penyiaran Belanda diikuti oleh M6 TV Prancis jaringan nasional yangmemfilmkan di daerah tersebut. Program yang terdiri dari sembilan episode akan mengudara pada NET5 dari Belanda dan BelgiaVT4 dari 1 April – 27 Mei.5. Daegwallyeong Snow Festival
    Daegwalleyong Festival berlangsung di Pyeongchang, kota tuan rumah untuk Olimpiade Musim Dingin pertamaKorea pada tahun 2018. Dalam refleksi dari tema festival, “Dream of Pyeongchang,” patung salju yang menggambarkan olahraga Olimpiade seperti ski dan snowboarding dipamerkan.
    Puncak festival adalah Marathon Topless Internasional. Peserta berpakaian hanya mengenakan celana pendek ikut ambil bagian dalam maraton meskipun cuaca -20 derajat, menunjukkan bahwa mereka bertekad untuk melawandingin.

    Jumlah wisatawan asing mengalami kenaikan tahun ini. Dua alasan utama adalah tawaran sukses Gangwon-dountuk menjadi tuan rumah Olimpiade Musim Dingin 2018 dan perhatian internasional pada wilayah tersebut.

MUSIM GUGUR

JEPANG

Jepang memang negeri festival. hampir setiap waktu,setiap muusim selalu ada festival yang terkait dengan alam (teristimewa pertanian) dan kehidupan manusia. Di musim, gugur yyang berlangsung selama tiga bulan, yaitu September, oktober, November, terdapat serangkaian festival seni budaya tradisional jepang.ada festival yang bersifat nasional,berlangsung dimana mana dengan corak yang hampir sama, tapi ada pula yang bersifat lokal tapi sangat terkenal. Ada nya berbagai festival yang di adakan mendukung terlestari nya seni tradisional jepang, karena sebuah festival merupakan hasil gotong royong rakyat setempat yang di ikuti dan di nikmati beramai ramai, baik oleh rakyat setempat maupun wisatawan.

Festival tsukimi (menatap bulan)

Menurut tradisi orang jepang melihat di bulan ada seekor kelinci yang sedang menumbuk dengan alu untuk membuat kue mochi, nach musim gugur meeupakan waktu yang sangat tepat untuk melihat bulan purnama, ( khusus setiap tanggal 25 september dan 23 oktober) sambil minum sake, makan penganan khusus dan menikmati keindahan sang rembulan. Rumah – rumah di hiasi dengan rumput susuki. Festifal ini berlangsung di seluruh jepang namun di masa modern seperti ini mungkin tidak banyak yang punya waktu banyak untuk itu.

Festival takayama (9-10 oktober)

Festival takayama di sebut sebut merupakan salah satu festival terbagus di jepang. Festifal ini sebenar nya di adakan dua kali dalam setahun yaitu festival takayama musim semi atau yang lebih di kenal dengan sanno matsuri,di adakan dikuil Shinto hie, dan festival takayama musim gugur atau lebih di kenal sebagai festival hachiman matsuri, di pagelarkan di kuil Shinto sakurayama hachiman.

Jidai matsuri (22 oktober)

Bertempat di kuil heian Kyoto, merupakan salah satu festival terbesar di kyoto.

Festival api di kuil yuki, kurama, Kyoto (22 oktober)

Berupa jejeran obor di sepanjang Jalan menuju kuil.

Tori no ichi (11 dan 23 november)

Inilah festival sapu penggaruk berhias (kumadate) yang di gamberkan sebagai penggaruk rejeki. Di dekat kuil kuil di Tokyo terutama di kuil otori di kawasan askusa, ada kios penjualan kumadate,pembeli dan penjual sama sama bertepuk tangan secara berirama.

Shichi go san (7-5-3) (15 november)

Pada tanggal15 november kuil kuil di seluruh jepang terlihat ramai di kunungi olek keluarga keluarga muda yang membawa anak anak mereka yang berudia 3,5 dan 7 tahun yang mengenakan oakaian tradisonal yang indah indah. Mereka melakukan doa khusus agar anak anak mereka tumbuh sehat dan keluarga berbahagia. Upacara ini di peruntuk kan bagi anak laki laki yang berusia 3 tahun dan 5 tahun, serta anak perempuan yang berusia 5 tahun dan 7 tahun. Konon angka 3,5 dan 7 merupakan angka keberuntungan di jepang

Berbagai perayaan lain nya.

Tanggal 3 november adalah hari kebudayaan bagi pengembangan kebudayaan.
Semula merupakan perayaan hari ulang tahun kaisar meiji, kaisar perintis modernisasi jepang dan sekaligus pendukung kebudayaan jepang. Pada hari ini pemerintah mengumumkan nama nama berbagai tokoh yang memberikan kontribusi (berjasa) bagi kemajuan kebudayaan jepang.dan beberpa di antara mereka di anugerahi bintang kebudayaan di istana kekaisaran. Pada kesempatanhari kebudayaan ini, di berbagai tempat di jepang berlangsung berbagai festival kebudayaan

Hari syukur kepada tenaga kerja tanggal 23 november adalah untuk meghargai penting nya tenaga kerja dan menyatakan terimakasih kepada semua pekerja. Para petani merayakan pula hari ini. Karena dulu nya merupakan hari festival panen.

Festival Musim Gugur di Setiap Daerah Jepang pada Bulan Oktober

Festival Lentera Nihonmatsu

tanggal 4-6 oktober

di Nihonmatsu Jinja, Nihonmatsu, Fukushima

Festival ini merupakan salah satu dari tiga festival lentera terbesar di Jepang. pada festival ini, masyarakat akan memparadekan ratusan lentera kertas di tengah kota diiringi dengan tarian dan musik.

Festival Sawara

Tanggal 8-10 Oktober

di Sawara, Chiba

festival dimana boneka-boneka besar berukuran 4 meter yang mewakili tokoh sejarah maupun legenda Jepang diparadekan di kota

Festival Nagasaki Kunchi

Tanggal 7 dan 9

di Suwa-Jinja, Nagasaki-shi, Nagasaki

Festival ini ditetapkan sebagai aset budaya rakyat penting

yang tidak berbentuk benda. Karnaval yang mengagumkan ini menarik perhatian wisatawan dari seluruh Jepang. Para anggota jemaat kuil berpartisipasi dalam penampilan yang eksotis yang termasuk tarian naga bergaya Cina yang disebut Ja Odori. (Sumber: Nipponnia No. 34, 15 September 2005)

Festival meriah ini bernuansa kosmopolitan yang merefleksikan sejarah Nagasaki yang berhubuungan dengan dunia internasional. Festival ini diisi dengan parade yang disertai tarian-tarian serta memiliki pengaruh yang kuat dari kebudayaan china. setiap tahunnya festival ini menarik pengunjung lebih kurang 350.000 orang. festival ini diadakan sejak tahun 1634 dan dikenal sebagai salah satu dari tiga festival musim gugur tersebar di Jepang.

Festival Naha

Tanggal 10 Oktober

Di Naha, Okinawa

Festival tarik tambang terbesar di dunia dengan diameter 1,5 meter dan beratnya lebih dari 27 ton. setelah festival ini usai, masyarakat akan berebut untuk mengambil bagian dari tambang yang digunakan dalam festival karena dipercaya bahwa tambang tersebut dapat membawa keberuntungan untuk satu tahun ke depan.

Festival takayama (9-10 oktober)
Festival takayama di sebut sebut merupakan salah satu festival terbagus di jepang. Festifal ini sebenar nya di adakan dua kali dalam setahun yaitu festival takayama musim semi atau yang lebih di kenal dengan sanno matsuri,di adakan dikuil Shinto hie, dan festival takayama musim gugur atau lebih di kenal sebagai festival hachiman matsuri, di pagelarkan di kuil Shinto sakurayama hachiman.
Festival Nada

Tanggal 14-15 Oktober

di Himeji-shi, Hyogo

Festival ini dikatakan sebagai festival pertandingan untuk menyenangkan dewa-dewa dan semakin kasar semakin baik. pertarungan mikoshi adalah yang paling sering dilakukan. pria-pria muda dengan pakaian tradisional mengangkat mikosh dan berlomba cepat menuju ke halaman kuil matsubara. menurut kepercayaan masyarakat, orang pertama yang berhasil membunyikan lonceng di kuil akan diberkati keberuntungan.

Festival Kaname

Tanggal 15 dan 17

di Kuil Ise, Ise, Propinsi Mie

Pendeta Shinto mempersembahkan beras yang baru dipanen kepada para dewa dalam sebuah upacara untuk berterima kasih atas panen yang baik. Upacara Shinto yang paling penting di kuil besar ini. Penduduk setempat juga mempersembahkan beras panen pertama di kuil ini, dan menampilkan upacara hatsu ho hiki (contoh beras pertama) untuk rasa terima kasih mereka atas karunia alam.

Festival Nagoya 

Diadakan di Pertengahan Oktober

di Nagoya, perfektur Aichi

Festival terbesar di Nagoya yang diselenggarakan selama dua hari di berbagai bagian Nagoya yang diiringi dengan arakan mikoshi, para pria dan wanita yang berpakaian zaman dahulu kala disertai dengan musik Kagura. festival ini dimaksudkan untuk menghormati tiga pria terkuat di Jepang zaman pertengahan yaitu Oda Nobunaga, Toyotomi Hideyoshi dan Tokugawa Ieyasu. Festival ini juga diserta acara lain seperti Yabusame, Musik band, Parade bunga dan lain-lain.

Sennin Musha Gyoretsu

Tanggal 16-17 Oktober

di Nikkoi, Tochigi

Sennin Musha Gyoretsu (Prosesi seribu prajurit) adalah pemeragaan ulang prosesi perjalanan Tokugawa Ieyasu ke Nikko pada tahun 1617 dengan menggunakan pakaian zaman dahulu

Tanggal 19 Oktober

Koyama, Kagoshima Prefecture

Festival Yabusame (memanah sambil mengendarai kuda) umumnya diikuti oleh para pria muda. festival ini, peserta memakai kostum samurai dan mengikuti kontes memanah sambil mengendarai kuda.

Jidai Matsuri
tanggal 22 oktober
di Heian Jingu, Kyoto-shi, kyoto
Salah satu parade paling spektakular yang bisa ditemukan dalam festival musim gugur di Jepang. terdiri dari lebih kurang 1.700 partisipan yang memerankan tokoh-tokoh terkenal dari sejarah Jepang dengan durasi waktu parade selama 5 jam. prosesi ini dimulai dari istana kekaisaran pada siang hari, menuju jalan Marutachi, kemudian menuju selatan ke jalan Karasuma to Oike dan melalui jalan Gion dan Sanjo lalu tiba di kuil Heian

Hi Matsuri
Tanggal 22 Oktober
di Kurama, Kyoto-shi, Kyoto
Salah satu dari festival musim gugur yang paling unik di Jepang. Festival ini dirayakan di desa pegunungan di Kurama, sebelah utara Kyoto. partisipan membawa obor dan membuat api unggun sepanjang malam. kemudian, mereka akan mengarak mikoshi dari kuil Yuki di kurama

Tanggal 23 oktober
Festival ini dikenal juga sebagai festival memandang bulan. festival ini diadakan untuk menghargai bulan purnama yang muncul pada saat musim gugur. perayaan ini sebenarnya jatuh pada tanggal 15 bulan 8 menurut kalender bulan, namun menurut kalender matahari, yaitu kalender yang kita pergunakan sekarang, hari tersebut jatuh pada tanggal 23 oktober. hari tersebut juga dikenal dengan istilah Jyugoya atau malam ke-15. festival ini merupakan adaptasi masyarakat  Jepang terhadap festival serupa di China yaitu Cap Go Me. Jika masyarakat China memiliki kue bulan untuk menemani mereka melihat bulan, maka masyarakat Jepang memiliki Tsukimi Dango. Tsukimi Dango adalah kue beras berbentuk bulat yang dipersembahkan di altar saat Tsukimi. rumah-rumah dihiasi dengan rumput susuki. festival ini biasanya berlangsung di seluruh Jepang di rumah masing-masing dengan duduk menikmati keindahan bulan sambil memakan dango dan minum sake

KOREA

Musim gugur menjadi waktu yang tepat untuk menikmati festival, baik itu festival budaya maupun festival makanan. Dengan udara sejuk dan pemandangan yang indah, festival menjadi tujuan yang menarik di musim gugur. Dilansir Koreaboo, ini dia festival musim gugur yang bisa menjadi referensi anda yang ingin jalan-jalan ke Korea.

1. Jeonju International Sori Festival
Festibal Sori Jeonju merupakan festival musik tradisional Korea, yaitu pansor. Seni pansori ini merupakan musik tradisional Korea yang dipadu dengan storytelling.

2. Suwon Hwaseong Cultural Festival
Festival yang satu ini merupakan festival budaya di Sueon, teparnhya di sekitar benteng Hwaseong. Benteng tersebut benteng bersejarah yang masuk ke dalam World Cultural Heritage UNESCO. Festival yang digelar di sini termasuk festival besar yang menarik.

3. Ganggyeong Fermented Seafood Festival
Untuk anda pecinta makanan laut bisa mencoba datang ke Ganggyeong Fermented Seafood Festibal. Ganggyeon Jeotgal sendiri merupakan sebuah pasar makanan laut terbesar di Korea. Jika datang ke sini, anda wajib mencicipi ragam makanan yang ditangkap langsung oleh para nelayan lokal.

4. Suncheon Bay Reeds Festival
Suncheon Bay Reeds Festibal merupakan salah satu festival utama di Korea. Suncheon Bay Reeds sendiri merupakan daerah basah pinggir pantai yang terkenal.

5. Jeonju Bibimbap Festival
Inilah dia festival paling ditunggu para penikmat nasi campur Korea, bibimbap. Di festival ini, para pengunjung bisa mengetahui sejarah bibimbap, cara membuatnya dengan beragam langkah, dan menikmati aneka makanan Korea lainnya.

6. Seosan Chrysanthemum Festival
Chrysanthemum merupakan salah satu bunga yang paling terkenal di musim gugur Korea. Bunga ini sangat indah ketika bermekaran. Karena itu, banyak orang berbondong-bondong melihat kecantikan dari bunga-bunga ini di festival. [zee]

4 Musim terkenal di Dunia

Musim yang kita kenal di dunia saat ini ada 4 macam musim.. biasanya ada di iklim sedang antara belahan dunia utara dan selatan. Musim- musim itu antara lain:

1. Musim Semi : Di belahan utara terjadi antara bulan Februari hingga April. Di belahan Selatan terjadi antara bulan Agustus hingga Oktober. Ciri-ciri terjadi musim Semi ialah : Tumbuhan yang rontok akibat salju berubah menjadi indah. Hawa di musim semi 60% panas dan 40 % dingin. Hewan yang ada di musim itu sering bermunculan dari sarangnya dan melakukan aktivitasnya. Dan sering juga mengalami cuaca hujan. Musim semi adalah satu dari empat musim di daerah nontropis, peralihan dari musim dingin ke musim panas.
Di belahan utara bumi, musim semi dimulai sekitar tanggal 21 Maret hingga 21 Juni , sementara di belahan selatan bumi musim semi dimulai sekitar tanggal 23 September hingga 21 Desember . Pohon mulai tumbuh dan muncul daun- daun baru. di Jepang, orang- orang berpiknik di bawah pohon sakura yang baru mekar pada awal musim semi.

Musim semi adalah satu dari empat musim di daerah nontropis, peralihan dari musim dingin ke musim panas.

Di belahan utara bumi, musim semi dimulai sekitar tanggal 21 Maret  hingga 21 Juni , sementara di belahan selatan bumi musim semi dimulai sekitar tanggal 23 September hingga 21 Desember musim semi terjadi setelah musim dingin, dimana tumbuh-tumbuhan mekar kembali, karna itulah musim semi juga disebut “musim bunga”. musim semi membuat siang hari menjadi lebih panjang daripada malam hari. hawa di musim semi biasanya terasa hangat karna menjelang musim panas. berbeda dengan musim gugur yang udaranya terasa dingin karna menjelang musim dingin..

Ciri-ciri terjadi musim Semi ialah : Tumbuhan yang rontok akibat salju berubah menjadi indah. Hawa di musim semi 60% panas dan 40 % dingin. Hewan yang ada di musim itu sering bermunculan dari sarangnya dan melakukan aktivitasnya. Dan sering juga mengalami cuaca hujan.

  1. Musim Panas : Dibelahan utara terjadi antara bulan Mei hingga Juli. Di belahan Selatan terjadi antara bulan November hingga Januari. Ciri-ciri terjadinya musim Panas ialah : Tumbuhan yang indah berubah menjadi tumbuhan biasa. Hawa di musim panas 80% panas dan 20 % dingin. Hewan yang ada di musim itu melakukan aktivitasnya. Dan terkadang akan terjadinya badai angin yang kencang dan juga hujan yang adda di musim tersebut.Musim panas adalah salah satu musim di negara berhawa sedang. Tergantung letak sebuah negara, musim panas dapat terjadi pada waktu yang berbeda-beda.Di belahan utara bumi, musim panas dimulai sekitar tanggal 21 Juni hingga 23 September, sementara di belahan selatan bumi musim panas dimulai sekitar tanggal 21 Desember hingga 21 Maret.

    Di banyak negara, musim panas adalah musim liburan sekolah. Pada musim ini orang-orang suka pergi ke pantai untuk berjemur. Selain itu, pada musim panas buah-buahan dan tumbuh-tumbuhan umumnya sedang pada masa pertumbuhan penuhnya. pada musim panas, orang- orang biasa pergi ke pantai untuk menikmati laut dan mandi matahari.

  2. Musim Gugur : Dibelahan utara terjadi antara bulan Agustus hingga Oktober. Dibelahan Selatan terjadi antara bulan Februari hingga April. Ciri-ciri terjadinya musim Gugur ialah : Tumbuhan yang biasa berubah menjadi layu dan mulai rontok. Hawa di musim gugur 60% dingin dan 40 % panas. Hewan yang ada di musim itu memulai persiapan untuk kembali ke sarangnya. Dan terkadang dalam musim gugur terjadi cuaca yang seakan akan gelap dan suasan warna di musim itu sedikit berwarna orange.Musim gugur adalah salah satu dari empat musim di daerah beriklim sedang, masa peralihan dari musim panas ke musim dingin.Dalam zona beriklim sedang, musim gugur adalah musim di mana kebanyakan tumbuhan dipanen atau ditunai, dan pohon deciduous melepas daun-daun mereka. Dia juga merupakan musim di mana hari-hari bertambah pendek dan dingin (terutama di latituda utara), dan peningkatan presipitasi di beberapa bagian dunia.

    Di belahan utara bumi, musim gugur dimulai sekitar tanggal 23 September hingga 21 Desember, sementara di belahan selatan bumi musim gugur dimulai sekitar tanggal 21 Maret hingga 21 Juni.

    Secara Astronomi,Bumi mulai dengan equinox autumnal dan berakhir pada titik balik matahari.Namun, meteorologis menghitung bulan-bulan September, Oktober, dan November di belahan Utara dan Maret, April, dan Mei di belahan Selatan sebagai musim gugur. Suatu pengecualian definisi ini ditemukan di Kalender Irlandia di mana mereka masih mengikuti putaran Keltik, di mana musim gugur dihitung dari bulan-bulan Agustus, September, dan Oktober.

    Meskipun hari-hari mulai memendek di bulan Juli atau Agustus di latituda utara dan dalam bulan Januari dan Februari di selatan, biasanya pada September atau Maret matahari terbenam lebih awal. daun- daun menguning dan mulai berjatuhan pada musim gugur. pada musim gugur, terkadang, orang- orang berkumpul untuk melihat daun- daun berguguran atau merayakan festival.

Musim gugur adalah salah satu dari empat musim di daerah beriklim sedang, masa peralihan dari musim panas ke musim dingin.

Ciri-ciri terjadinya musim Gugur ialah : Tumbuhan yang biasa berubah menjadi layu dan mulai rontok. Hawa di musim gugur 60% dingin dan 40 % panas. Hewan yang ada di musim itu memulai persiapan untuk kembali ke sarangnya. Dan terkadang dalam musim gugur terjadi cuaca yang seakan akan gelap dan suasan warna di musim itu sedikit berwarna orange.

  1. Musim Dingin : Dibelahan utara terjadi antara bulan November hingga Januari. Dibelahan selatan terjadi antara bulan Mei hingga Juli. Di belahan utara bumi, musim dingin dimulai sekitar tanggal 21 Desember hingga 21 Maret, sementara di belahan selatan bumi musim dingin dimulai sekitar tanggal 21 Juni hingga 23 September. orang- orang pada musim ini, melakukan berbagai olahraga salju. contoh nya, ski, ice skating, snowboard, dll.

Musim dingin atau musim salju ialah saat paling dingin di bumi. Merupakan salah satu dari 4 musim di negeri-negeri yang beriklim tropis dan sedang.

Di belahan utara bumi, musim dingin dimulai sekitar tanggal 21 Desember hingga21 Maret, sementara di belahan selatan bumi musim dingin dimulai sekitar tanggal 21 Juni hingga 23 Septemberr.

Ciri-ciri terjadinya musim dingin ialah : Tumbuhan yang biasanya sudah mulai rontok dan gundul sekarang sudah mulai menjadi ditimbuni salju-salju. Hawa di musim dingin 80% dingin dan 20 % panas. Hewan yang ada di musim itu tertidur di sarangnya atau melakukan aktivitasnya di dalam sarang. Dan seringnya di musim tersebut sering terjadi hujan salju dan terkadang terjadi badai salju. Fenomena yang terkadang terjadi dimusim dingin ialah terjadinya Aurora di langit-langit.

Musim kemarau atau musim kering adalahmusim di daerah tropis  yang dipengaruhi oleh sistem muson. Untuk dapat disebut musim kemarau, curah hujan per bulan harus di bawah 60 mm per bulan (atau 20 mm per dasarian) selama tiga dasarian berturut-turut. Wilayah tropika di Asia Tenggara dan Asia Selatan, Australia bagian timur laut, Afrika, dan sebagian Amerika Selatan mengalami musim ini.

Musim kemarau adalah pasangan dari musim penghujan  dalam wilayah dwimusim.

Gejala ENSO dikenal dapat memperpanjang durasi musim ini sehingga mengakibatkan kekerngan berkepanjangan.

Musim panas adalah salah satu musim di negara berhawa sedang. Tergantung letak sebuah negara, musim panas dapat terjadi pada waktu yang berbeda-beda.

Di belahan utara bumi, musim panas dimulai sekitar tanggal 21 Juni hingga 23 September, sementara di belahan selatan bumi musim panas dimulai sekitar tanggal 21 Desember hingga 21 Maret.

Di banyak negara, musim panas adalah musim liburan sekolah. Pada musim ini orang-orang suka pergi ke pantai untuk berjemur. Selain itu, pada musim panas buah-buahan dan tumbuh-tumbuhanumumnya sedang pada masa pertumbuhan penuhnya.

. Ciri-ciri terjadinya musim Panas ialah : Tumbuhan yang indah berubah menjadi tumbuhan biasa. Hawa di musim panas 80% panas dan 20 % dingin. Hewan yang ada di musim itu melakukan aktivitasnya. Dan terkadang akan terjadinya badai angin yang kencang dan juga hujan yang adda di musim tersebut.

Musim hujan atau musim basah adalah musim dengan ciri meningkatnya curah hujan di suatu wilayah dibandingkan biasanya dalam jangka waktu tertentu secara tetap. Musim hujan hanya dikenal di wilayah dengan iklim tropis. Secara teknis meteorologi, musim hujan dianggap mulai terjadi apabila curah hujan dalam tigadasarianberturut-turut telah melebihi 100 mm per meter persegi per dasarian dan berlanjut terus. Apabila hal ini belum terpenuhi namun curah hujan telah tinggi kondisinya dianggap sebagai peralihan musim (pancaroba).

Di daerah tropis musim hujan bergantian dengan musim kemarau (musim kering) dan sangat dipengaruhi oleh pergerakan semu matahari tahunan. Pergerakan matahari mengubah peta suhu udara dan permukaan tanah dan samudera. Pada gilirannya perbedaan suhu akan mengubah konsentrasi uap air di udara. Biasanya musim hujan terjadi pada bagian bumi yang tengah mengalami posisi zenith peredaran semu matahari.

Kenapa ya musim berbeda-beda? Kenapa kadang panas, kadang turun salju, kadang hujan, kadang kering? Sumbu rotasi bumi dengan kemiringan sebesar 23,5° saat mengelilingi matahari (revolusi) menyebabkan perbedaan pancaran sinar matahari yang diterima oleh berbagai tempat di bumi. Akibatnya terjadi perbedaan lamanya siang, malam dan pergantian musim.

Pancaran matahari yang diterima oleh bumi berubah secara periodik melalui tiga zona yaitu tropic of cancer (daerah yang dilalui garis lintang utara ±23,5°), equator (daerah yang dilalui garis lintang 0°), dan tropic of capricorn (daerah yang dilalui garis lintang selatan ±23,5°). Negara kita merupakan salah satu contoh negara yang dilintasi oleh garis equator. India, Saudi Arabia dan Meksiko merupakan contoh negara yang dilewati oleh tropic of cancer, sedangkan contoh daerah yang dilewati tropic of capricorn adalah Afrika Selatan, Quensland (Australia) dan Argentina.

1/22 Juni, Summer solstice. Pancaran sinar matahari akan membentuk sudut 90° pada daerah tropic of cancer. Pada kondisi ini daerah utara hemisphere seperti eropa dan amerika akan mengalami musim panas (summer) sedangkan daerah selatan hemisphere seperti Australia bagian tengah dan selatan mengalami musim dingin (winter). Lamanya waktu siang di daerah utara lebih besar dibanding daerah selatan. Makin ke utara, waktu siang akan semakin panjang, puncaknya di kutub utara yang terang sepanjang hari sedangkan kutub selatan gelap sepanjang hari.

22/23 September, Autumn equinox. Pancaran sinar matahari akan membentuk sudut 90° pada daerah equator. Pada kondisi ini daerah utara hemisphere akan mengalami musim gugur (autumn) karena suhu lebih rendah dibanding periode sebelumnya akibat berkurangnya pancaran sinar matahari, sedang daerah selatan mengalami musim semi (spring). Bagi mereka yang tinggal di eropa, pada tanggal tertentu waktu akan diperlambat satu jam (saving day light) karena malam akan berangsur angsur menjadi lebih lama dan akan mencapai puncaknya pada periode selanjutnya, musim dingin (winter). Tahun ini perubahan waktu tersebut dilakukan pada tanggal 26 Oktober 2008.

21/22 Desember, Winter solstice. Pancaran sinar matahari akan membentuk sudut 90° pada daerah tropic of capricorn. Pada kondisi ini daerah utara hemisphere akan mengalami musim dingin (winter) sedangkan daerah selatan hemisphere mengalami musim panas (summer). Lamanya waktu siang di daerah selatan lebih besar dibanding daerah utara. Makin ke utara, waktu malam akan semakin lama, puncaknya di kutub utara yang gelap sepanjang hari, sedangkan kutub selatan terang sepanjang hari.

21/22 Maret, Spring equinox. Pancaran sinar matahari akan membentuk sudut 90° pada daerah equator. Pada kondisi ini daerah utara hemisphere akan mengalami musim semi (spring) karena adanya kenaikan suhu dibanding periode sebelumnya, sedang daerah selatan hemisphere mengalami musim gugur (autumn). Kebalikan dari Autumn equinox, waktu akan dipercepat satu jam karena siang akan berangsur angsur menjadi lebih lama dan akan maksimal pada musim panas (summer). Perubahan jam selanjutnya akan dilakukan pada 23 Maret 2009.

JENIS-JENIS MUSIM:

Musim Pancaroba

Pancaroba adalah masa peralihan antara dua musim utama di daerah iklim muson, yaitu antaramusim penghujan dan musim kemarau. Dalam pranata mangsa yang dikenal di Pulau Jawa, pancaroba antara musim penghujan dan musim kemarau (biasa terjadi pada bulan Maret dan April) disebut sebagai mangsa (musim) marèng, sementara pancaroba antara musim kemarau dan musim penghujan (biasa terjadi pada bulan Oktober hingga Desember) disebut mangsa labuh.

Masa pancaroba biasa ditandai dengan tingginya frekuensi badaihujan sangat deras disertai guruh, serta angin yang bertiup kencang. Pada masa pancaroba biasanya frekuensi orang yang menderita penyakit saluran pernafasan atas, seperti pilek atau batuk, relatif meningkat. Masa ini juga banyak ditandai dengan perilaku khas beberapa hewan dan tumbuhan. Pada masa marèng, umpamanya,tonggeret akan memasuki musim kawin dan mengeluarkan suara yang khas. Pada masa labuh, rayapakan mencapai tahap dewasa dan keluar dari liang di tanah sebagai laron

Musim hujan Asia Timur

Musim hujan Asia Timur (hanzi: 梅雨, méiyǔ; bahasa Jepang: 梅雨, tsuyu, baiu; bahasa Korea: 장마,jangma) adalah musim hujan di kawasan Asia Timur yang meliputi Jepang (kecuali HokkaidoKepulauan Ogasawara), selatan Semenanjung Korea, pesisir Cina Selatan[1] dan pesisir Cina Tengah[2], termasukTaiwan. Istilah ini dipakai untuk menyebut musim dengan ciri meningkatnya curah hujan antara Mei hingga Juli. Musim hujan Asia Timur berlangsung dari Juni hingga Juli di Korea dan Jepang, dan dari Juli hingga Agustus di kawasan Chang Jiang dan Huai He di Cina.

Garis depan musim hujan terjadi ketika udara lembap di atas Samudra Pasifik bertemu dengan massa udaradingin dari daratan Cina. Garis depan hujan yang diikuti terbentuknya badai yang disebut depresi frontalmenurunkan hujan di Korea, Jepang, dan Cina Timur. Seiring dengan pergerakan maju-mundur garis depan hujan seusai kekuatan massa udara hangat dan massa udara dingin, sering terjadi curah hujan berkepanjangan yang kadang-kadang menyebabkan banjir di Cina bagian timur. Namun kekeringan dapat terjadi pada tahun-tahun ketika tingkat curah hujan berada di bawah normal. Musim hujan Asia Timur berakhir ketika massa udara panas yang berasal dari daerah tekanan tinggi subtropis telah menjadi cukup kuat untuk mendorong garis depan hujan ke utara dan mengakhirinya.

Pada tahun-tahun tertentu, awal dan akhir musim hujan sering dijadikan bahan perdebatan. Pada tahun2005, misalnya, daerah tekanan tinggi subtropis bergerak dengan cepat ke utara pada akhir Juni/awal Juli. Garis depan hujan meloncati kawasan Chang Jiang sehingga musim hujan tidak tidak terjadi di Chang Jiang. Selanjutnya, daerah tekanan tinggi subtropis turun ke selatan dan terjadi curah hujan cukup besar di kawasan tersebut. Hal tersebut menimbulkan pertanyaan apakah curah hujan tersebut termasuk pola hujan musim panas yang sering terjadi setelah musim hujan, atau tercipta musim hujan kedua. Sejumlah ahli meteorologi bahkan berpendapat periode hujan pada akhir Juni bukanlah musim hujan yang sebenarnya.

Indonesia memang terletak di garis Khatulistiwa dan hanya memiliki 2 musim saja: musim panas dan musim hujan. Kata teman-teman yang tinggal di belahan bumi sebelah utara, hidup di Indonesia itu merupakan suatu keberuntungan karena cuacanya yang stabil sepanjang tahun, tidak perlu pengeluaran ekstra untuk membeli perlengkapan musim dingin dan tidak perlu cemas akan datangnya cuaca ekstrem yang sangat dingin ataupun sangat panas. Tetapi, sebagai warga Indonesia, kadang-kadang kita pasti pernah membayangkan apa jadinya ya jika Indonesia merupakan negeri 4 musim? Apa enak dan tidak enaknya berwisata atau bahkan hidup di negeri yang memiliki 4 musim? Sebenarnya bagaimana sih mengatasi cuaca dan iklim di negeri 4 musim: semi (spring), panas (summer), gugur (fall/autumn), dingin (winter) ?

Dari salju sampai piknik

Berbeda dengan masyarakat di belahan bumi utara (dan selatan) yang memiliki 4 musim dimana mereka mendampakan cuaca hangat sepanjang tahun seperti Indonesia, kebalikannya.. banyak diantara orang Indonesia bermimpi untuk mengunjungi bahkan hidup negeri 4 musim. Ingin menyentuh benda keramat yang tidak pernah ditemui di Indonesia: SALJU. Beberapa teman sempat menghayal “gue pengen banget main salju… ” atau “kayaknya asyik banget ya kalau Indonesia ada salju pas hari Natal, bisa buat boneka salju, lempar-lemparan bola salju, pake winter coat, topi kupluk dan sepatu boot, bla bla bla… ” Belum lagi ketika musim semi tiba, “wuihhhh.. bunganya cantik-cantik ya, di Jakarta jarang banget lihat bunga-bunga sebanyak ini…” atau “piknik enak kaliyaaa, gelar tiker rame-rame, bawa bekal makanan dan minuman ringan, ngobrol-ngobrol sambil cuci mata”

Fenomena alam 4 musim

Negeri-negeri 4 musim seperti di Eropa, Amerika Utara, Australia, dan Asia Timur memang indah, walaupun dari segi keindahan alam, negara kita tetap juaranya, tetapi memang pergantian musim sebanyak 4 kali dalam setahun itu merupakan fenomena tersendiri, tidak hanya dari segi keindahan alam saja, namun dari segi bisnis pariwisata tentunya.

Misalnya dari musim panas ke musim gugur dimana hampir semua tanaman akan meranggas, daun-daun yang layu berubah warna dari hijau ke kuning keemasan lalu berguguran sehingga memenuhi jalan-jalan itu merupakan fenomena alam yang indah. Indah karena pada saat itu bukan hanya daun-daun gugur berserakkan di jalan, tetapi indah karena bisa menyaksikan betapa makhluk hidup seperti pohon dan tanaman lainnya pun diciptakan Tuhan sedemikian rupa sehingga bisa bertahan hidup dikondisi cuaca dan iklim yang cukup ekstrem. Mereka memiliki cara dan siklus hidup tersendiri untuk bisa beradaptasi dengan lingkungan tempat mereka berdiam.

Lain lagi pada saat peralihan dari musim dingin ke musim semi, pohon-pohon yang selama beberapa bulan botak tinggal dahan, ranting, dan batangnya saja, tiba-tiba berubah hijau bahkan mulai berbunga atau berbuah. Siapa yang tidak bersyukur melihat keindahan alam secantik ini? Udara yang tadinya dingin menusuk pelan namun pasti berubah menjadi hangat dan membuat kegiatan warga kembali normal. Riuh tawa di sudut-sudut open air cafe mulai terdengar seiring terdengarnya langkah-langkah kaki masyarakatnya untuk kembali beraktivas di luar rumah dengan semangat.

Ketika musim liburan tiba, musim panas pun ikut menghampiri. Anak-anak sekolah dengan riang menyambut keduanya: liburan dan musim panas. Bagi anak-anak musim ini paling ditunggu, selain karena mereka liburan, mereka pun bisa main air sepuasnya! Betapa tidak, musim panas di negeri 4 musim kadang-kadang ekstrem dan bisa mencapai 40 derajat Celcius. Tidak hanya anak-anak yang antusias, orang dewasa pun tidak kalah semangatnya menyambut musim panas. Kalau di Indonesia ada cuti untuk Lebaran, di sana para pekerja mendapatkan jatah libur musim panas. Kantor-kantor dan sekolah-sekolah pun biasanya meliburkan diri (walapun tidak libur total). Saking panasnya, gak heran kalau mereka lebih senang menggunakan pakaian yang simpel cenderung minim (bukan berarti maksud hati untuk pornoaksi) dan beramai-ramai menuju pantai untuk menghilangkan penat.

4 musim = 4 karakter

Di negeri 4 musim dimana setiap musim bisa dibilang memiliki tema dan karakter yang berbeda. Setiap musim itu UNIK karena warga harus menyesuaikan kehidupan dan aktivitas mereka sesuai dengan karakter musim tersebut.

Susah-susah gampang, misalnya sepatu boot dan jaket mulai kembali digunakan pada pertengahan musim gugur dimana suhu sudah mulai menurun bahkan sore hari bisa dibawah 10 derajat Celcius. Sedangkan tank top akan keluar pada saat pertengahan musim semi sampai awal musim gugur. Pemanas ruangan sudah mulai dipersiapkan dan dipastikan berfungsi mulai dari awal musim gugur sehingga ketika temperatur tiba-tiba menurun, pemanas telah siap untuk digunakan. Untuk negara-negara yang seringkali memiliki musim dingin yang parah, mereka mulai meimbun bahan makanan dan minuman hangat untuk persiapan musim dingin jauh-jauh hari sebelumnya. Dan yang paling asyik adalah ketika musim semi tiba, orang-orang mulai memikirkan liburan musim panas, mereka mulai mengumpulkan uang dan mempersiapkan liburan mereka (jadwal, destinasi, anggaran, dll).

Untuk yang ingin berwisata ke negeri 4 musim dan hobby memborong pakaian, ada periode diskon besar-besaran yang menandakan pergantian musim. Periode diskon biasanya diselenggarakan 2 kali dalam setahun: Autum-Winter (pada bulan Desember/Januari) dan Spring-Summer (pada bulan Juli/Agustus). Tidak hanya fashion, barang-barang elektronik, kebutuhan rumah tangga, gadget, dan yang lainnya pun juga ikut cuci gudang, namun memang diskon yang paling mencolok dan kasat mata adalah mode (terutama pakaian). Hal ini karena memang model pakaian selalu berpatokan dengan musim, iklim, dan cuaca.

Karena setiap musim memiliki karakter yang berbeda-beda, jadilah banyak aktivitas yang kadang-kadang hanya cocok dilakukan pada musim tertentu, misalnya: main ski biasanya dilakukan pada musim dingin (walaupun ada beberapa ski RESORT yang memiliki salju abadi yang juga bisa digunakan saat musim lainnya), menyalakan heater biasa dilakukan pada pertengahan musim gugur sampai awal musim semi (walaupun ada sebagian orang yang pada musim semi masih menyalakan heater, namun tidak banyak karena energi listrik itu mahal), ke pantai saat musim panas (biasanya pada saat musim gugur tiba, seketika itu juga pantai akan sunyi senyap, hal ini dikarenakan angin dan ombak yang jauh lebih kencang dan membawa hawa dingin menusuk) dan masih banyak aktivitas-aktivas lainnya yang mungkin hanya bisa dilakukan pada musim tertentu.

Filotips ke negeri 4 musim

Walaupun kita berasal dari negara tropis, bukan berarti kita tidak bisa berwisata ke negeri 4 musim. Namun, kita harus hati-hati dan mengenal betul karakter musim yang ada pada saat kita tiba di sana, jangan sampai salah kostum atau membawa benda-benda yang tidak perlu tetapi lalai membawa barang-barang yang justeru harusnya akan dipakai di sana.

  1. Musim semi

Musim semi adalah musim yang hangat dengan kondisi cuaca yang biasanya cukup bersahabat.Gak perlu bawa baju hangat yang tebel-tebel plus sepatu boot, cukup beberapa pakaian yang seperti kita kenakan di Indonesia

T-shirt atau kaos seperti yang biasa kita kenakan

Bawahan / rok / gaun simpel model dan motif apa saja yang berbahan ringan tapi tidak mudah “terbang” ketika tertiup angin

Cardigan / jaket tipis karena pada senja hari suhu udara masih cukup dingin bagi sebagian besar orang Indonesia

Celana berbahan ringan, jins juga boleh asal bahannya ringan dan nyaman. Streetch jeans oke juga

Sepatu kets / sandal yang nyaman dipakai. Tetapi untuk musim semi lebih disarankan sepatu kets karena pada musim semi itulah waktu yang paling tepat untuk jalan kaki menyusuri kota

Kaos kaki

Tabir surya

Pelembap bibir dan tubuh

Payung (bukan dipakai untuk pelindung matahari, tapi udah siap siaga di kala hujan datang tak menentu)

Obat-obatan pribadi

  1. Musim panas

Musim panas adalah waktunya bersantai dan pergi ke pantai, atau belanja baju-baju diskonan. Jadi, kayaknya gak perlu bawa pakaian banyak dan berat deh..

Kaos atau t-shirt yang biasa kita pakai di Indonesia

Cardigan tipis

Celana pendek

Gunakan celana yang agak ketat di bagian paha (panjang ataupun agak pendek) berbahan nyaman ketika ingin duduk-duduk di pasir pantai, sehingga tidak terganggu pasir-pasir bandel yang menempel di sekujur kaki

Pakaian renang atau bikini (di sana, orang sudah biasa melihat orang lain memakai bikini dan mereka tidak memandang aneh atau rendah seseorang yang mengenakan bikini di pantai)

Sandal pantai (bagi yang berencana ke pantai) atau paling sepatu kets plus kaos kaki (bagi yang mau keliling kota)

Tabir surya

Topi

Pelembap bibir dan tubuh

Deodoran atau parfum (humiditas disana cukup kering sehingga tidak terlalu banyak keringat walau musim panas sekalipun, namun tetap dianjurkan untuk dibawa)

Sisihkan space di koper untuk oleh-oleh dan belanja, karena musim panas adalah waktunya diskon besar-besar untuk pakaian dan aksesoris. Jadi gak perlu bawa pakaian banyak-banyak. Bagi yang sempat berburu pakaian diskon, bisa mencuci di wastafel (dijamin cepat kering) dan langsung bisa dipakai 🙂

Obat-obatan pribadi

  1. Musim gugur

Banyak orang bilang musim gugur memiliki cuaca yang sukar ditebak, kadang hujan deras, kadang tetap panas terik, kadang angin kencang; tapi bukan berarti kita tidak bisa pergi berwisata di musim gugur karena sakut salah tingkah bahkan salah kostum. Selalu ada cara dan siasat untuk mengatasi cuaca dan iklim yang “nakal” karena musim gugur adalah musim yang eksotis.

Kaos tipis untuk digunakan berlapis supaya lebih hangat

Jaket yang bahannya cukup tebal namun belum perlu membawa jaket atau mantel panjang dengan bahan bulu angsa

Long john

Kaos kaki

Sepatu kets atau sepatu boot

Tabir surya (dianjurkan, karena siang hari terkadang sinar matahari masih sangat kuat)

Pelembap bibir dan tubuh

Payung. Bawalah payung yang kokoh, sehingga ketika ada hujan angin (walaupun jarang), payung yang dibawa tidak “terbang”

Syal

Obat-obatan pribadi

  1. Musim dingin

Waktunya main salju! Eitsss, tunggu dulu, bagi yang ke Eropa, tidak semua negara Eropa turun salju. Negara seperti Spanyol, Yunani, dan Portugal dikenal sebagai negara-negara paling hangat di Eropa. Salju di negara-negara tersebut jarang ditemui (ada, tetapi tidak banyak intensitasnya dan tidak tebal). Cek dulu sebelum berangkat, negara di bagian Eropa manakah yang akan dikunjungi pada saat musim dingin? Negara-negara di belahan Eropa utara sangat dingin, tentu persiapan dan pakaian yang dibawa pun akan berbeda dengan berpergian ke negara-negara Mediterania atau Eropa bagian selatan.

Bagi yang ingin merasakan salju atau kebetulan “terjebak” salju, hati-hati dengan langkah dan keseimbangan badan, karena salju yang mencair itu sangat licin sehingga mudah terpeleset.

Kaos tipis untuk dipakai berlapis supaya tubuh bisa lebih hangat

Jaket atau mantel tebal. Bagi yang ke Eropa Utara pada saat Desember-Januari-Februari disarankan mempersiapkan mantel tebal berbahan Thinsulate

Sepatu boot. Jika ke Eropa utara, sepatu boot berbahan Goretex bisa menjadi pilihan yang tepat untuk menghindari kaki terserang kram akibat cuaca terlalu dingin. Gunakan sepatuboot dengan sol berbahan karet anti slip karena licin akibat genangan salju yang mencair

Long john

Tabir surya (walaupun sedikit, terkadang matahari masih bersemangat di siang hari)

Pelembap bibir dan tubuh

Payung. Bawalah payung dengan ukuran sedang sampai besar yang kokoh, sehingga ketika ada hujan salju dan hujan angin, payung yang dibawa tidak “terbang”

Topi kupluk dan penutup telinga (jika perlu)

Syal

Obat-obatan pribadi

Waspadai mimisan pada saat musim dingin yang ekstrem

Untuk pakaian seperti mantel atau jaket berbahan bulu angsa dan Thinsulate, serta sepatu bootberbahan Goretex bisa dibeli di toko pakaian khusus musim dingin di Pasar Pagi Mangga Dua atau Factory Outlet di kota-kota besar seperti Jakarta atau Bandung.

Istilah-istilah dalam dunia Fashion

Attache case : Tas kantor berbentuk boks. Tas ini bisa dibuka lebar. Biasa digunakan untuk menyimpan dokumen, tempat pena, kaca mata, agenda dan sebagainya.

Band collar : Model kerah tanpa kelepak, biasa disebut kerah Nehru.

Bandana : Kain pengikat kepala atau leher yang biasa dipakai untuk kegiatan out door.

Belt loops : Tempat untuk memasukkan ikat pinggang pada ban pinggang.

Black tie : Setelan jas dan pantalon hitam dengan dasi kupu-kupu.

Blazer : Jas kasual.

Bot (boots) : Sepatu yang tingginya menutupi mata kaki.

Boxer : Celana dalam pria dengan model seperti celana petinju.

Braid : Garis vertikal pada kedua sisi pipa pantalon black tie atau tails coat.

Button-down collar : Model kerah kemeja dengan kancing pada ujung kelepaknya.

Brief : Celana dalam pria yang ketat pada bagian pangkal paha.

Buckle : Sepatu dengan hiasan gesper.

Cardigan (kardigan) : Busana rajut lengan panjang tanpa kerah dengan deretan kancing di depan, memiliki garis vertikal pada bagian depan.

Cashmere (kasmir) : Sejenis bahan wol yang berkualitas tinggi yang sangat halus.

Cravat : Selendang penghias leher yang kedua ujungnya dimasukkan kebalik kemeja.

Crew-neck : Model kerah yang melingkar ketat pada pangkal leher.

Coatjacks : Berasal dari kata coat dan jacket. Model sports jacket yang potongannya longgar.

Cuff : Lipatan balik pada ujung pipa pantalon, manset lengan kemeja.

Cuff link : Kancing hias pada manset lengan.

Cummerbund : Sabuk besar dari kain berlipit-lipit yang dikenakan bersama tuxedo.

Denim : Bahan katun biru yang biasa digunakan untuk jins.

Double-breasted : Model jas yang bagian depannya saling bertumpuk.

Dress code : Jenis busana yang harus dikenakan untuk menghadiri suatu acara.

Fast track : Sepatu dengan bagian tumit terbuat dari karet.

Four in hand : Cara mengikat dasi yang menghasilkan simpul asimetris.

French-cuff (double cuff) : Model manset lengan dengan lipatan balik.

Flanel (flannel) : Salah satu jenis bahan wol yang permukaannya sangat berbulu.

Gabardine : Salah satu jenis bahan wol.

Lace-up : Sepatu yang memiliki lidah dan tali.

Long john : Celana dalam pria yang panjangnya semata kaki.

Loafer : Sepatu tanpa tali.

Manset : Ujung lengan kemeja yang dibuat lebih kaku dan berkancing.

MONEY clip : Logam yang didesain untuk menjepit uang kertas.

Overcoat : Mantel.

Padding : Bantalan bahu.

Polo shirt (kaos polo) : Kemeja kaus berkerah, berlengan pendek. Pertama kali dibuat oleh Rene Lacoste, pemain tenis terkenal.

Pullover : Busana rajut tanpa kancing.

Pump : Sepatu hitam untuk dikenakan bersama busana black tie, tanpa tali dan biasanya dihias sebuah pita sutera di depan.

Portfolio : Tempat arsip, bentuknya tipis.

Pilot case : Tas berbentuk boks keras, biasa dipakai para pilot. Hanya bisa dibuka bagian atasnya.

Pique vest : Rompi yang biasa dikenakan dengan busana white tie.

Single breasted : Jas dengan deretan kancing pada bagian tengah-depan.

Slip on : Model sepatu tanpa tali.

Spread collar (cutaway collar) : Model kerah dengan sudut yang besar untuk simpul dasi.

Suit : Setelan jas dan pantalon dengan bahan dan warna yang sama.

Suspender (braces) : Tali pengait agar ban pinggang celana tetap pada posisinya. Bagian tengahnya diletakkan di pundak dan ujungnya dikaitkan pada ban pinggang depan dan belakang celana.

Sweater : Busana rajut berlengan atau tanpa lengan.

Tail coat : Busana formal berupa jas hitam yang pada bagian belakangnya sepanjang lutut. Kerahnya dibuat dari sutera atau satin hitam. Pantalonnya diberi dua garis vertikal dari sutera atau satin hitam.

T-Shirt : Busana kaus berlengan pendek, tanpa kerah.

Turtleneck : Kerah yang menutupi seluruh leher dan dapat dilipat setengahnya sampai setinggi jakun.

Tuxedo : Setelan jas dan pantalon hitam atau biru kelam dengan kemeja putih dan dasi kupu-kupu. Kelepak jasnya dari sutera atau satin. Pantalonnya diberi garis vertikal.

V-neck : Potongan leher berbentuk V.

Vest (rompi) : Busana tanpa lengan yang membalut kemeja.

White tuxedo : Modelnya sama dengan tuxedo hitam, tapi jasnya berwarna putih atau beige. Pantalonnya berwarna hitam. Busana ini biasa dikenakan pada pesta formal di ruangan terbuka atau di kapal pesiar.

Windsor : Cara mengikat dasi yang menghasilkan simpul simetris.

Wings collar : Model kerah kemeja putih berbentuk segi tiga kecil, dikenakan bersama dasi kupu-kupu.

Applique : istilah ini dari Perancis yaitu detail yang menempel pada pakaian yang dibuat dengan cara menjahitkan bahan pelengkap lain pada bahan utama seperti payet dan renda.

Attache case : Tas kantor berbentuk boks. Tas ini bisa dibuka lebar. Biasa digunakan untuk menyimpan dokumen, tempat pena, kaca mata, agenda dan sebagainya.

Band collar : Model kerah tanpa kelopak, biasa disebut kerah Nehru.

Bandana : Kain pengikat kepala atau leher yang biasa dipakai untuk kegiatan out door.

Belt loops : Tempat untuk memasukkan ikat pinggang pada ban pinggang.

Beret : Istilah ini dari Perancis. Yaitu topi bulat yang bagian atasnya flat,cocok digunakan oleh pria atau wanita. Biasanya terbuat dari bahan felt atau wool. Topi ini identik dengan pelukis jalanan.

Black tie : Setelan jas dan pantalon hitam dengan dasi kupu-kupu.

Blazer : Jas kasual.

Bot (boots) : Sepatu yang tingginya menutupi mata kaki.

bootleg : potongan celana panjang yang bawahnya lebar

Boxer : Celana dalam pria dengan model seperti celana petinju.

Button-down collar : Model kerah kemeja dengan kancing pada ujung kelopaknya.

Brief : Celana dalam pria yang ketat pada bagian pangkal paha.

Buckle : Sepatu dengan hiasan

Cardigan (kardigan) : Busana rajut lengan panjang tanpa kerah dengan deretan kancing di depan,

Braid : Garis vertikal pada kedua sisi pipa pantalon black tie atau tails coat. memiliki garis vertikal pada bagian depan.

Cashmere (kasmir) : Sejenis bahan wol yang berkualitas tinggi yang sangat halus.

Cravat : Selendang penghias leher yang kedua ujungnya dimasukkan kebalik kemeja.

Crew-neck : Model kerah yang melingkar ketat pada pangkal leher.

Coatjacks : Berasal dari kata coat dan jacket. Model sports jacket yang potongannya longgar.

Cuff : Lipatan balik pada ujung pipa pantalon, manset lengan kemeja.

Cuff link : Kancing hias pada manset lengan.

Cummerbund : Sabuk besar dari kain berlipit-lipit yang dikenakan bersama tuxedo.

Denim : Bahan katun biru yang biasa digunakan untuk jins.

Double-breasted : Model jas yang bagian depannya saling bertumpuk.

Dress code : Jenis busana yang harus dikenakan untuk menghadiri suatu acara.

Fast track : Sepatu dengan bagian tumit terbuat dari karet.

Faux fur : istilah ni dari Perancis. Yaitu bulu artifisial terbuat dari bahan sintetis.sangat digemari karena haarganya tidak terlalu mahal dan animal friendly.

Four in hand : Cara mengikat dasi yang menghasilkan simpul asimetris.

French-cuff (double cuff) : Model manset lengan dengan lipatan balik.

Flanel (flannel) : Salah satu jenis bahan wol yang permukaannya sangat berbulu.

Gabardine : Salah satu jenis bahan wol.

Lace-up : Sepatu yang memiliki lidah dan tali.

Long john : Celana dalam pria yang panjangnya semata kaki.

long sleeves : lengan panjang

Loafer : Sepatu tanpa tali.

Manset : Ujung lengan kemeja yang dibuat lebih kaku dan berkancing dan biasanya di tekuk

maxi dress : rok panjang yang lebar membentuk silouet huruf A, biasanya tanpa lengan

Money clip : Logam yang didesain untuk menjepit uang kertas.

Moccasin :Sepatu yang bagian solnya felksibel. Biasanya terbuat dari karet atau kulit lembu t seperti sued

Nehru Collar : menyerupai kerah cina tapi ujung kerah bulat.kerah ini populer karena perdana mentri India 1960-an, Jawahrlal Nehru selalu mengenakan kerah seperti itu.

Overcoat : Mantel.

oversize belt : ikat pinggang yang lebarnya ekstra lebar(sekarang ini dipergunakan di bawah payudara)

pashmina : selendang lebar bahan tenun dari persia/india

Padding : Bantalan bahu.

Parka : jaket tebal untuk penahan dingin. Terdapat penutuup kepala (hoodie) dan furing-nya erbuat dari bulu

Polo shirt (kaos polo) : Kemeja kaus berkerah, berlengan pendek. Pertama kali dibuat oleh Rene Lacoste, pemain tenis terkenal.

Pullover : Busana rajut tanpa kancing.

Pump : Sepatu hitam untuk dikenakan bersama busana black tie, tanpa tali dan biasanya dihias sebuah pita sutera di depan

Portfolio : Tempat arsip, bentuknya tipis.

Pilot case : Tas berbentuk boks keras, biasa dipakai para pilot. Hanya bisa dibuka bagian atasnya.

Pique vest : Rompi yang biasa dikenakan dengan busana white tie.

round neck : kerah bulat/lonjong

scarf : hiasan leher dari kain tipis, lebih difungsikan sebagai pemanis penampilan

syal/shawl : selendang panjang yang tebal/rajut yang difungsi utamanya mengusir dingin

Single breasted : Jas dengan deretan kancing pada bagian tengah-depan.

skiny jeans : celana panjang jeans/denim yang potongannya ketat

skinny belt : ikat pinggang yang lebarnya kecil

Slip on : Model sepatu tanpa tali.

short sleves : lengan pendek

sneakers : sepatu yang memiliki tali banyak dan fungsinya sebagai fungsi gaya dan kenyamanan.

Spread collar (cutaway collar) : Model kerah dengan sudut yang besar untuk simpul dasi.

stiletto : sepatu yang hak nya lancip dan tinggi

Suit : Setelan jas dan pantalon dengan bahan dan warna yang sama.

Suspender (braces) : Tali pengait agar ban pinggang celana tetap pada posisinya. Bagian tengahnya diletakkan di pundak dan ujungnya dikaitkan pada ban pinggang depan dan belakang celana.

Sweater : Busana rajut berlengan atau tanpa lengan.

Tail coat : Busana formal berupa jas hitam yang pada bagian belakangnya sepanjang lutut. Kerahnya dibuat dari sutera atau satin hitam. Pantalonnya diberi dua garis vertikal dari sutera atau satin hitam.

Tam o’sharter : topi bulat dan terdapat hiasan pompom ditengah

T-Shirt : Busana kaus berlengan pendek, tanpa kerah.

Turtleneck : Kerah  yang menutupi seluruh leher dan dapat dilipat setengahnya sampai setinggi jakun.biasanya pada kaos/t-shirt

Tuxedo : Setelan jas dan pantalon hitam atau biru kelam dengan kemeja putih dan dasi kupu-kupu. Kelepak jasnya dari sutera atau satin. Pantalonnya diberi garis vertikal.

Unitards: Pakaian pas badan yang menutupi tubuh, tangan hingga kaki. Biasanya disebut juga body suits.

V-neck : Potongan leher berbentuk V.

Vest (rompi) : Busana tanpa lengan yang membalut kemeja.

wedges : sepatu sandal bersol tebal dan ringan

White tuxedo : Modelnya sama dengan tuxedo hitam, tapi jasnya berwarna putih atau beige. Pantalonnya berwarna hitam. Busana ini biasa dikenakan pada pesta formal di ruangan terbuka atau di kapal pesiar.

Windsor : Cara mengikat dasi yang menghasilkan simpul simetris.

Wings collar : Model kerah kemeja putih berbentuk segi tiga kecil, dikenakan bersama dasi kupu-kupu.

denim: bahan celana yang tebal(dulunya sbg celana penambang) istilah lainnya adalah jeans
skiny jeans : celana panjang jeans/denim yang potongannya ketat
bootleg : potongan celana panjang yang bawahnya lebar
short sleves : lengan pendek
long sleeves : lengan panjang
manset : ujung lengan kemeja lengan panjang yang biasa ditekuk
turtle neck : kerah tinggi seleher(biasanya pada kaos/t’shirt)
round neck : kerah bulat/lonjong
v-neck : kerah berbentuk V
cardigan : baju luar lengan panjang yang terbuat dari bahan rajutan
vest : baju luar tanpa lengan baik rajutan maupun tenun
maxi dress : rok panjang yang lebar membentuk silouet huruf A, biasanya tanpa lengan
scarf : hiasan leher dari kain tipis, lebih difungsikan sebagai pemanis penampilan
syal/shawl : selendang panjang yang tebal/rajut yang difungsi utamanya mengusir dingin
pashmina : selendang lebar bahan tenun dari persia/india
stiletto : sepatu yang hak nya lancip dan tinggi
wedges : sepatu sandal bersol tebal dan ringan
sneakers : sepatu yang memiliki tali banyak dan fungsinya sebagai fungsi gaya dan kenyamanan.
skinny belt : ikat pinggang yang lebarnya kecil
oversize belt : ikat pinggang yang lebarnya ekstra lebar (sekarang ini dipergunakan di bawah payudara)

. Cellulose : Serabut yang berasal dari tumbuh-tumbuhan

. Center of interest : Pusat perhatian yang terdapat pada desain busana.

.“Custom-made” : busana yang dibuat dengan sistem tailor maupun couture untuk perorangan sesuai dengan desain yang (couturis) exclusive.

. Depun : Penyelesaian dengan lapisan menurut bentuk yang dijahit kebagian dalam.

. Desain : Kerangka bentuk, rancangan, motif, model.

. Drapping :Teknik pembuatan pola dengan cara memulir/drapping.

. Dress making : Pembuatan pakaian wanita.

. Dressform : Boneka jahit

. Dresssmaker : Penjahit busana wanita

. Garis Empire : Garis hias yang melebar terdapat dibawah dada

. Garis Princess : Garis dari bahu atau tengah ketiak sampai panjang baju

. Haute couture : Pembuatan busana tingkat tinggi.

. Kampuh kostum : Kampuh yang diselesaikan dengan mesin pada bagian buruk, kemudian tirasnya diselesaikan dengan tangan.

. Lipit kup : Garis lipatan untuk membentuk tubuh wanita

. Management Contingency Skill : Keterampilan mengelola kemungkinan/ketidak aturan (solusi dalam menemukan masalah).

Measurement : Ukuran

. Mesin jahit kabinet :Mesin jahit yang tertutup menyerupai meja/kotak.

. Memarker : Membuat rancangan bahan sesuai ukuran sebenarnya

. Model : Peragawati/pemesan/pelanggan

. Pattern making : Pembuatan pola.

. Pelanggan : Pemesan/konsumen/kolega.

. Penilaian berdasarkan kompetensi : Dalam sistem penilaian berdasarkan kompetensi, penilaian didefinisikan sebagai proses pengumpulan bukti dan pembuatan pertimbangan untuk mengetahui apakah kompetensi telah dicapai, yang mencakup elemen kopetensi

. Quality Control : Pengawasan mutu.

. Serabut sintetis : Serabut buatan

. SOP : Standar Operasional Prosedur.

. Standar : Level/tingkat yang digunakan untuk mengukur unjuk kerja yang dapat diterima.

. Sillhoutte : Bayangan atau garis luar dari pakaian

. Tailored : Jahitan, penjahit atau busana untuk pria. Jahitan busana pria (tailor-made lebih banyak digunakan untuk pria dan dress making untuk wanita)

. Unit kompetensi : Unit kompetensi merupakan komponen berbed dalam standar kompetensi.

. Tusuk Piqneer : Tusuk tulang ikan yang dibuat pada river atau kerah mantel wanita

. Kampuh kostum : Kampuh yang diselesaikan dengan mesin pada bagian buruk, kemudian tirasnya diselesaikan dengan tangan

. Rompok : Hiasan tepi dengan kumai serong yang terlihat dari luar dan dalam dengan ukuran yang sama.

. Serip : Hiasan dengan lapisan menurut bentuk yang dijahit kearah luar

. Tunik : Pakaian yang panjang blusnya sampai diatas lutut

. Trubenys : Kain pengeras untuk kerah

pa artinya? Dan berasal dari Negara mana kah mereka? Ayo, kuasai bahasa bahasa mancanegara and be globally fashionable.

Dari Perancis!
Applique: Detail yang menempel pada pakaian yang dibuat dengan cara menjahitkan material pelengkap lain pada bahan utama. Contohnya: payet, renda dan sulaman.
Beret: Topi bulat dengan bagian atas yang flat, dipakai baik oleh wanita ataupun pria. Topi ini sangat identik dengan pelukis jalanan. Dan biasanya terbuat dari bahan felt atau wool.
Faux fur: Bulu artifisial yang terbuat dari bahan sintetis. Selain digemari karena harganya yang tidak telalu mahal, faux fur juga animal friendly.

Dari Amerindian!
Moccasin: Sepatu yang bagian solnya felksibel dan biasanya terbuat dari karet (non-slippery). Sepatu moccasin terbuat dari kulit yang lembut seperti sued.

Dari India!
Nehru Collar: Hampir menyerupai kerah cina, tetapi dengan hujung kerah yang bulat. Nama kerah yang popuelr ditahun 1960-an ini asalnya dari perdana mentri India, Jawaharlal Nehru, yang memakai jaket dengan kerah semacam ini.

Dari Kanada!
Parka: Jaket tebal penahan dingin yang bagian furing-nya terbuat dari bulu dan memiliki penutup kepala (hoodie)

Dari Skotlandia!
Tam-o’-shanter: Topi bulat dengan hiasan pompom di tengahnya

Dari Inggris!
Unitards: Pakaian pas badan yang menutupi tubuh, tangan hingga kaki. Biasanya disebut juga body suits.

ISTILAH-ISTILAH DUNIA FASHION
A
Applique: Detail yang menempel pada pakaian yang dibuat dengan cara menjahitkan material pelengkap lain pada bahan utama. Contohnya: payet, renda dan sulaman.
A-line :siluet pada busana perempuan yang berpotongan ramping seperti huruf A. Biasanya terdapat pada model rok yang sering dikenakan oleh kaum perempuan.
Angora : benang halus dari bulu kelinci angora yang diproses menjadi wol. Busana ini biasanya digunakan untuk musim dingin seperti topi, sarung tangan, scarf atau kaus kaki.
Argyle :pola rajut yang menyerupai berlian dan biasa diaplikasikan pada sweater atau kaos kaki.
B
Barn Jacket :jas panjang dari katum dengan kerah conduroy dan saku besar di depan.
Beret: Topi bulat dengan bagian atas yang flat, dipakai baik oleh wanita ataupun pria. Topi ini sangat identik dengan pelukis jalanan. Dan biasanya terbuat dari bahan felt atau wool.
Boatneck :garis leher sempit yang terbuka pada bagian bahu. Bootleg : potongan celana panjang yang bawahnya lebar
Botfriend Cut : busana perempuan yang berpotongan boyish dan biasanya minim detail serta longgar.
C
Camisole : busana tanpa lengan bertali di depan sebagai pengait dan kebanyakan terbuat dari sutra atau katun.
cardigan : baju luar lengan panjang yang terbuat dari bahan rajutan
Cargo Style : busana yang diilhami gaya military dengan hiasan kantong besar di bagian hips (pangkal paha) atau lutut.
Cashmere : bahan yang sering dijadikan busana hangat karena biasanya bahan terbuat dari domba dan harganya pun lebih mahal.
Chiffon : biasanya bahan ringan dan lembut. Terbuat dari sutra, rayon atau serat sintetis lain dan biasanya diaplikasikan pada gaun malam, scarf atau blus feminin.
Corduroy: biasanya terbuat dari bahan dengan tekstur “timbul-tenggelam” yang menyerupai garis.
D
Dazzle :bahan busana cepat kering karena sangat tipis.
denim: bahan celana yang tebal(dulunya sbg celana penambang) istilah lainnya adalah jeans
Dolman : model busana lengan lebar di pangkal lengan namun ketat pada pergelangan tangan.
E
Empire Waistband : garis pinggang yang dimulai dari bawah dada.
Espadrille : model sandal yang berhak fleksibel.
F
Faux fur: Bulu artifisial yang terbuat dari bahan sintetis. Selain digemari karena harganya yang tidak telalu mahal, faux fur juga animal friendly.
Fedora : topi bulat berukuran lebih kecil dari topi koboy. Busana ini biasa dikenakan pada tahun 40-an dan sering dipakai oleh aktor pemeran detektif atau reporter.
Flat shoes : sepatu datar tanpa hak G Georgette :busana yang terbuat dari bahan tipis dan berkerut, kain yang terlihat ringan saat digunakan.

H
Henley Shirt : atasan tanpa kerah namun berkancing.
Huarache : sendal ber-heels pendek yang di atasnya ada aksen tali menyilang dari kulit.
I
Interlock : busana yang siap dikenakan dan jahitannya berpola saling menyambung seperti rajutan.
J
Jersey : busana yang terbuat dari bahan lembut dan mudah dialiri udara. Busana ini banyak dikenakan untuk kostum olahraga. Nama jersey diambil karena pertama diproduksi di Pulau Jersey, pesisir Inggris.
K
Kabuki Sleeves :busana yang memiliki bentuk lengan longgar seperti yang banyak dipakai di teater Jepang.
long sleeves : lengan panjang
Lycra :serat spandex yang sering diaplikasikan pada baju renang, kaus kaki atau underwear.
M
Mandarin Collar :busana dengan bentuk kerah berdiri dan jahitan tertutup seperti di cheongsam.
manset : ujung lengan kemeja lengan panjang yang biasa ditekuk
maxi dress : rok panjang yang lebar membentuk silouet huruf A, biasanya tanpa lengan
Mary Jane :model sepatu berhak tipis dan bentuk membulat di bagian jari. Biasanya sepatu ini dilengkapi dengan satu tali melingkar seperti sepatu balet.
Moccasin: Sepatu yang bagian solnya felksibel dan biasanya terbuat dari karet (non-slippery). Sepatu moccasin terbuat dari kulit yang lembut seperti sued.
N
Nehru Collar: Hampir menyerupai kerah cina, tetapi dengan hujung kerah yang bulat. Nama kerah yang popuelr ditahun 1960-an ini asalnya dari perdana mentri India, Jawaharlal Nehru, yang memakai jaket dengan kerah semacam ini.
Nylon :serat sintetis yang banyak digunakan untuk stocking. Karakteristiknya tipis dan elastis.
O
Organza: busana yang terbuat dari bahan dan sering diaplikasikan untuk busana formal seperti gaun atau kebaya. Teksturnya ringan dan terbuat dari gabungan serat nylon, sutra, polyester atau rayon.
oversize belt : ikat pinggang yang lebarnya ekstra lebar(sekarang ini dipergunakan di bawah payudara)
P
Parka: Jaket tebal penahan dingin yang bagian furing-nya terbuat dari bulu dan memiliki penutup kepala (hoodie)
pashmina : selendang lebar bahan tenun dari persia/india Patchwork: sering diaplikasikan kain perca atau tambal sulam pada busana yang anda kenakan.
Peasant : biasanya aksennya menggembung pada busana yang anda kenakan dan sering disebut sebagai model busana balon.
Peter Pan Collar : kerah kecil yang berbentuk bundar.
Q —–
R
Rayon : busana dengan menggunakan serat sintetis dari kayu. Teksturnya halus, daya absorpsinya tinggi dengan permukaan berkilau dan busana ini bisa dijadikan sebagai pengganti sutra.
Round neck : kerah bulat/lonjong
Ruffle : busana dengan aksen berkeru S Satin :busana dengan bahan tradisional yang terbuat dari sutra yang memiliki permukaan berkilau.
S
scarf : hiasan leher dari kain tipis, lebih difungsikan sebagai pemanis penampilan
short sleves : lengan pendek Silk : busana yang memiliki serat alami terbaik dari kepompong sutra.
skinny belt : ikat pinggang yang lebarnya kecil skiny jeans : celana panjang jeans/denim yang potongannya ketat
sneakers : sepatu yang memiliki tali banyak dan fungsinya sebagai fungsi gaya dan kenyamanan.
stiletto : sepatu yang hak nya lancip dan tinggi Suede adalah bahan yang menyerupai kulit dengan tekstur halus dan agak berbulu.
syal/shawl : selendang panjang yang tebal/rajut yang difungsi utamanya mengusir dingin
T
Tam-o’-shanter: Topi bulat dengan hiasan pompom di tengahnya
Tunik :busana blus simpel yang identik dengan dandanan etnik dan biasanya berkerah tinggi.
U
Unitards: Pakaian pas badan yang menutupi tubuh, tangan hingga kaki. Biasanya disebut juga body suits.
V
V-neck : kerah berbentuk V
Velvet : busana yang terbuat dari bahan silk, katun atau rayon yang diproses di pabrik. Dengan sentuhan brushed membuat permukaannya terlihat mengkilap.
vest : baju luar tanpa lengan baik rajutan maupun tenun Vinyl : busana yang terbuat dari bahan kulit tiruan yang sedikit lebih kaku daripada kulit asli.
W

wedges : sepatu sandal bersol tebal dan ringan
Wool : busana yang terbuat dari bulu domba dengan tekstur tebal dan kuat.
Y
Yoke : jenis potongan busana yang menyilang sehingga menyerupai permukaan segitiga.
Z
Zipper : biasanya disebut resleting.

Dalam dunia mode yang dinamis, kita sering mendengar atau membaca beberapa istilah yang tak lazim bagi masyarakat awam. Apa saja dan apa sih artinya? Yuk disimak semua definisinya!

  1. Haute Couture
    Haute Couture (baca: ot kutyur) merupakan mahakarya tertinggi dalam dunia mode. Dalam bahasa Indonesia ia dipadankan dengan adibusana. Sebagai wujud kemewahan tertinggi atas produk mode, sehelai adibusana secara ekslusif dibuat sesuai ukuran tubuh pelanggan. Dengan bahan berkualitas terbaik dan tekhnik pengerjaan terjenius dan sarat detil, harga busana berkisar antara ratusan juta hingga miliaran rupiah. Jangan lupakan juga biaya tambahan seperti akomodasi dan tiket penerbangan pribadi karena pelanggan harus beberapa kali melakukan pengepasan (fitting) di ruang kerja sang disainer yang bermarkas di Paris.
  2. Ready To Wear
    Ready to Wear atau busana siap pakai (busana jadi) merupakan busana massal yang diproduksi dalam berbagai ukuran dan warna berdasarkan satu disain. Busana jadi ini memiliki banyak klasifikasi, dari high fashion yang merupakan busana jadi rancangan disainer papan atas seperti Gucci dan Calvin Klein, street fashion seperti Adidas dan Gap, hingga low end yang melingkupi label-label lokal di pusat perbelanjaan.
  3. Costume Jewelry
    Costume jewelry merupakan perhiasan yang menggunakan bebatuan tak berharga dan pertama kali diperkenalkan oleh Coco Chanel. Alih-alih memadankan busana rancangannya dengan perhiasan berlian dan mutiara asli, ia memilih menjuntaikan tiga lilit kalung mutiara imitasi. Costume Jewelry merupakan alternatif penggunaan perhiasan berharga seperti berlian, rubi dan batu mulia lainnya. Dengan costume jewelry, risiko kerugian karena perhiasan hilang atau dicuri menjadi kecil.
  4. Fad
    Fad adalah suatu tren mode yang usianya sangat singkat, minimal semusim (tiga bulan). Contoh fad yang pernah terjadi adalah turban ala Prada, dan kacamata belalang ala Paris Hilton yang kini jarang terlihat lagi di jalanan.
  5. Knock Off
    Knock off, meskipun berkonotasi negatif, membuat seorang disainer atau label menjadi trend setter. Knock offsendiri adalah produk-produk yang meniru suatu rancangan dari disainer atau label terkemuka. Contohnya bisa dilihat di toko-toko pakaian beberapa tahun silam. Saat DSquared2 dan Vivienne Westwood menggunakan tartan untuk celana dan rok, garmen-garmen lokal pun menyetok toko-toko lokal dengan produk serupa. Knock off, bagaimanapun juga, menghidupkan roda ekonomi bisnis mode.. Konsumen bisa menjangkau tren mode, dan produsen mendapat keuntungan dari pembelian musiman tersebut.
  6. Avant Garde
    Bayangkan busana-busana rancangan Adrian Gan dan Irsan. Itulah contoh busana bernafas avant garde yang inovatif dan eksperimental dalam disain dan tekhnik pengerjaan. Busana avant garde menembus batasan konvensional akan kelaziman berbusana dan menciptakan bentuknya sendiri yang secara awam dipandang eksentrik, aneh dan hanya pantas dikenakan di panggung peragaan busana. Namun tak selamanya busanaavant garde tak berdaya pakai. Koleksi busana rancangan Irsan misalnya, meski avant garde tapi tetap terlihat cantik saat dikenakan wanita.
  7. Muse

Muse merupakan persona yang menjadi sumber inspirasi seorang perancang. Dengan kata lain, seorang perancang akan menciptakan berbagai busana yang dianggapnya sempurna untuk dikenakan sang muse dalam berbagai kesempatan. Alasan memilih seorang muse pun beragam dan personal. Di Indonesia ada Ghea Panggabean yang menjadikan kedua putrinya sebagai muse, sementara di Paris,muse mendiang Yves Saint Laurent merupakan disainer perhiasan Loulou de La Falaise dan mantan aktris Catherine Deneuve. Siapa pula yang tak kenal Amanda Harlech yang menjadi konsultan sekaligus muse Karl Lagerfeld.

  1. First Look dan First Face
    Dalam suatu peragaan busana, first look dan first face merupakan gambaran umum secara keseluruhan koleksi yang akan diperagakan. First Look merupakan suatu busana yang disainnya menerangkan seluruh konsep koleksi busana dengan jelas, melalui warna, model hingga bahan. Sementara itu, first face merupakan seorang model yang dianggap paling pas menjiwai tema atau konsep busana yang dipersembahkan baik melalui penampilan fisik dan cara berjalan. Seorang model junior akan terangkat karirnya bila dijadikan first face karena hal ini membuatnya dikenal lebih cepat di media mode.

9.Buyer dan Consumer
Buyer dan consumer seringkali disalahartikan. Buyer merupakan seorang perwakilan dari perusahaan ritel yang bertugas memilih busana-busana rancangan disainer atau label terkemuka untuk dijual (tentunya dalam jumlah yang banyak). Oleh karena itu, saat anda berbelanja di Debenhams atau Metro, misalnya, produk yang disajikan adalah pilihan seorang buyer. Besar-kecilnya keuntungan sebuah perusahaan ritel ditentukan oleh kredibilitas seorang buyer yang memiliki selera mode yang sesuai dengan pangsa pasar dan mampu meramalkan produk-produk mode yang akan diinginkan para pengunjung ritel tersebut. Berbeda dengan buyer, consumer merupakan pembeli produk mode yang digunakan untuk keperluan sendiri.

  1. Personal Shopper
    Personal shopper merupakan profesi baru yang sesungguhnya sudah ada sejak awal abad 20 di Eropa namun masih asing di Indonesia. Personal shopper merupakan seseorang yang berprofesi layaknya fashion stylist(penata gaya) pribadi yang bekerja dengan memilihkan produk-produk mode untuk kliennya. Sebelum berbelanja, seorang personal shopper akan menganalisa sang klien melalui proporsi tubuh, warna kulit, selera berbusana, gaya hidup dan keuangan. Cara bekerja personal shopper berbeda-beda. Ia bisa berbelanja bersama sang klien atau berbelanja sendiri. Umumnya ia juga memiliki look book (buku berisi banyak foto padu padan busana) yang digunakan untuk membaca selera mode sang klien. Jasa personal shoppermemiliki tarif berbeda-beda. Ada yang berdasarkan durasi/waktu yang dihabiskan bersamanya, atau komisi sekian persen dari total pembelanjaan.

Dream – Hijab di masa kini mengalami perkembangan pesat. Makin banyak item fashion yang mendukung nilai keislaman hijabers dalam berbusana.

Namun perlu diingat, hijabers tetap harus teliti memilih gaya hijab yang sesuai dengan syar’i, bukan hanya mengedepankan tampilan modis saja.

Nah, buat hijabers yang baru mengikuti fashion hijab modern, ada beberapa istilah yang perlu diketahui agar kalian tidak bingung. Apa saja?

Inner Hijab

Disebut juga dalaman jilbab. Biasanya berupa ciput, inner ninja, maupun bonnet.

Inner Hijab Ciput

Bentuknya seperti topi. Ada dua jenis, yang bisa langsung digunakan dan diikat terlebih dahulu. Saat ini bentuk inner ciput sudah bermacam-macam. Ada yang diberi variasi renda, warna, kerut dan sebagainya.

Inner Hijab Ninja

Bentuknya seperti kerudung instan, namun ini adalah dalaman, sehingga panjangnya hanya di bawah leher. Ada yang bagian belakangnya diberi cepol, ada yang tidak.

Inner hijab ninja biasanya menggunakan kancing atau resleting untuk penyambungnya, ada juga yang menggunakan karet sehingga bisa langsung dipasang.

Pashmina

Pada dasarnya pashmina adalah kerudung panjang yang terbuat dari bahan pashmina, namun sekarang pashmina sudah terbuat dari aneka jenis kain dan motif. Misalnya, chiffon, kaos/rayon, rajut dan sebagainya. Biasanya berbentuk persegi panjang dengan ukuran bervariasi.

Jilbab Segi Empat

Jilbab segi empat adalah kain berbentuk bujur sangkar dan umumnya terbuat dari bahan katun paris dan chiffon. Untuk menggunakan, umumnya dibentuk segitiga lebih dulu, namun teknik masa kini sudah membuat penggunaan jilbab ini makin bervariasi.

Hijab Gaya Turban

Hijab gaya turban adalah model hijab yang menghabiskan sebagian besar kerudung pada bagian kepala dan leher. Ada juga yang berupa turban instan dan bisa langsung pakai. Namun, gaya hijab ini kurang menutupi dada dan biasanya bisa disiasati dengan menggunakan scarf tambahan atau outer. Sering digunakan untuk wanita aktif dan dinamis kesehariannya.

Gaya Jilbab Basic (klasik)

Gaya jilbab ini digunakan sejak dulu dan everlasting. Tidak pernah nampak kuno dan masih digemari orang. Biasanya dengan melipat kerudung segi empat menjadi segitiga dan menyematkan kedua sisinya di bawah dagu.

Manset

Manset adalah pakaian yang bisa digunakan sebagai dalaman saat menggunakan pakaian lengan pendek atau pakaian luar yang agak tembus pandang. Jenis manset ada dua macam, yang menutup separuh badan dan yang menutup seluruh badan, berbentuk dress.

Maxi skirt

Istilah ini untuk menyebut rok panjang dalam dunia fashion. Maxi skirt menutup dari pinggang hingga ke mata kaki.

Maxi Dress

Berupa gaun panjang yang menutup dari pangkal leher hingga mata kaki.

Cardigan Hoodie Hijab

Sebuah kerudung hijab instant yang bisa digunakan sebagai rompi dan memiliki hoodie sebagai kerudungnya. Keunikannya adalah bisa digunakan sebagai pakaian dan hijab sekaligus sekaligus.

Cardigan Batwing/Cocoon

Cardigan ini adalah sejenis luaran dari bahan rajut dengan bagian lengan melebar seperti sayap kelelawar sehingga tak nampak ketat. Ada juga yang berbentuk seperti cocoon/kepompong yang bulat memanjang.

Penguin dress

Istilah untuk dress sebetis yang bagian bawahnya berbentuk lingkaran lonjong namun pendek di bagian depan dan panjang di bagian belakang.

Ruffle Crop Top

Istilah untuk atasan lengan panjang dengan aksen lipat di bagian depan dan bagian belakang lebih panjang.

Wave Top

Istilah untuk atasan dengan bentuk bawahan yang asimetris dan pinggiran yang bergelombang alias tidak rata.

1.Ready to Wear/Pret-a-Porter
Kebanyakan busana yang kita lihat di butik adalah koleksi yang biasa disebut ready to wear atau net-a-porter dalam bahasa Perancis atau busana siap pakai dalam bahasa Indonesia. Istilah ini digunakan untuk menjelaskan koleksi suatu label yang diproduksi secara masal. Biasanya koleksi ini dibuat dengan standard clothing size (misalnya S, M, L, dll) dan sudah siap tersedia di toko-toko dalam kuantitas yang banyak.

2.Haute Couture
Kebalikan dengan ready to wear, istilah haute couture artinya adalah high dress making. Kata ini dipakai untuk menjelaskan lini custom made yang khusus dibuat oleh desainer untuk klien mereka. Gaun haute couture hanya akan dibuat berdasar pesanan dan dibuat sesuai ukuran personal klien yang memesan. Jadi, sudah bisa ditebak bahwa lini ini sangatlah mewah, eksklusif dan pastinya one of a kind. Di Paris sendiri terdapat sebuah organisasi yang dinamakan Chambre syndicale de la haute couture yang menentukan desainer mana yang berhak melakukan show couture karena terdapat aturan tersendiri. Beberapa peraturan yang harus diikuti untuk bisa bergabung dengan para couturier lain adalah:

– Menawarkan servis custom made untuk klien, memastikan fitting dan desain yang mereka buat one of a kind.
–  Desainer harus membuat khusus satu desain baru untuk klien mereka dan mereka diharuskan melakukan fitting sebanyak yang diperlukan untuk satu desain itu hingga selesai dibuat.

–  Harus memiliki atelier atau workshop di Paris yang mempekerjakan 15 orang lokal secara full time.

– Dalam satu tahun, desainer harus membuat dua show untuk para media di Paris. Koleksi mereka harus berjumlah kurang lebih 35 items untuk day time wear atau evening wear.

3.Fashion Season Spring/Summer, Fall/Winter
Tren fashion masih ditentukan oleh negara—negara di belahan Barat sana yang memiliki empat musim. Jadi fashion pun masih mengikuti kebutuhan pakaian mereka yang tinggal di sana. Dalam setahun para label pasti akan menggelar dua fashion show besar yaitu Spring/Summer dan Fall/Winter. Seperti musimnya baju-baju untuk musim Spring/Summer, para label pasti menyiapkan koleksi ringan yang memang pas digunakan saat musim tersebut. Warna-warna terang biasa digunakan, bahan ringan hingga pemilihan desain yang lebih mengarah kepada baju untuk liburan. Sedangkan untuk Fall/Winter pemilihan warna yang lebih gelap biasa dipilih, lalu penggunaan material seperti fur, kulit hingga footwear sejenis boots kerap ada di musim ini. Lalu pada saat transisi antara kedua musim ini, beberapa desainer biasanya mengeluarkan mini koleksi seperti Resort dan juga Pre Fall, sebagai sneak peek untuk koleksi besar nantinya.

  1. Fashion Faux Pas
    Kata “faux pas” sendiri dalam bahasa Perancis artinya pelanggaran yang dilakukan melawan norma-norma sosial yang ada, misalnya mulai dari kebiasaan, aturan atau etiket yang ada. Sedangkan “fashion faux pas” sendiri artinya ketika seseorang terjebak dalam situasi salah kostum, atau penampilannya tidak sesuai dengan dress code atau tren yang ada saat ini. Istilah ini dipopulerkan oleh Louis XIV, dan pada saat pemerintahannya dia sangat senang dengan pertunjukan tari. Jadi jika kamu salah dandan saat menghandiri pesta dansanya, kamu bisa-bisa langsung diusir.
  2. The “It” Things

Istilah ini bisa digunakan untuk menjelaskan segala sesuatu yang paling happening, paling gaya dan paling keren yang sedang terjadi saat ini. “It” ini bisa dipakai mulai dari menjelaskan tren, desainer, koleksi, socialiate, aktor hingga penyanyi.

  1. Fashionista
    Pada awalnya kata fashionista bermakna sedikit negative yaitu menjelaskan seseorang yang gila belanja dan mengikuti semua tren yang ada tanpa memiliki personal style sendiri. Kini para media menggunakan kata fashionista untuk menjelaskan seseorang yang memiliki personal style yang luar biasa, dia berhasil menciptakan tren tersendiri, mampu menggabungkan high fashion dengan koleksi vintage. Intinya perempuan yang memiliki gaya yang stylish dan tidak terdikte oleh fashion.7. Glitterati
    “The glitterati packed the red carpet.”, biasanya geng glitterati selalu terlihat terdepan pada saat fashion show, red carpet hingga halawan awal majalah fashion hingga majalah gossip. Grup ini biasanya terdiri dari selebriti, socialite, editor dan fashionista yang semuanya fashionable, glamourous dan yang pasti membuat iri banyak orang lain yang melihatnya.

    8. Fashion Editrix

Sebenarnya fashion editrix memiliki arti yang sama dari seorang fashion editor perempuan. Penggunaan kata “Editrix” sebagai pengganti “editor” adalah hasil dari tambahan kata “dominatrix”. Editor + Dominatrix = Editrix. Jadi maksudnya adalah Editor yang dominan atau memimpin. Maka dari itu biasanya yang mendapat julukan ini biasanya sudah berada di posisi pimpinan senior. Misalnya Anna Wintour dari majalah Vogue USA dan Emmanuelle Alt pengganti Carine Roitfeld adalah salah satu editor majalah fashion yang paling terkenal bahkan memiliki status sama dengan para glitterati lainnya. Terlihat dari cuplikan film dokumenter soal industri fashion, “The September Issue”, pendapat Anna sangat penting sehingga para desainer besar meminta approval-nya secara tidak langsung sebelum melansir koleksi terbarunya. Selain pengaruh besar mereka untuk industri fashion, personality dan personal style membuat para fashion editrix ini tetap menjadi topik hangat untuk dibahas.

9. Androgynous Style
Salah satu advantage lain terlahir menjadi perempuan adalah kita bisa bebas meminjam busana pria dan menjadikan itu sebagai salah satu gaya personal kita. Androgyny atau androgini dalam bahasa Indonesia adalah sebuah gaya yang terinspirasi dari pakaian pria mulai dari siluet, material hingga warna.  Beberapa fashion item yang bisa kamu kenakan jika ingin mencoba style ini adalah blazer, celana lurus, bow tie, hingga oxford shoes.

10. Fashion Du Jour
Fashion du jour juga salah satu istilah yang sering kita baca atau dengar. Kata du jour sendiri yang berasal dari bahasa Perancis berarti “hari ini”. Jadi fashion du jour memiliki arti fashion hari ini atau juga bisa dianggap “the latest fashion”.

Istilah-istilah dalam dunia Musik

Di dalam dunia musik, seringkali kita menemukan banyak istilah – istilah asing yang terdengar  sedikit “aneh” dan sulit diucapkan. Sehingga kita menjadi bingung, apa maksud & arti dari istilah – istilah tersebut. Padahal, istilah – istilah tersebut sangatlah penting di dalam dunia musik. Bagi para musisi, istilah – istilah tersebut wajib diketahui & diingat. Bahkan ada beberapa istilah yang wajib mereka praktekan, bukan hanya sekedar tahu & ingat saja.

Berikut ini adalah beberapa istilah – istilah asing di dalam dunia musik :

A Tempo : Kembali ke tempo awal.

Absolute Pitch : Merupakan pendengaran yang dapat mengidentifikasi nada (Perfect Pitch).

Acapella : Merupakan musik vokal tanpa diiringi oleh instrument.

Accarezzevole : Ekspresif.

Accelerando : Merupakan tanda untuk mempercepat tempo.

Accent : Memberikan penekanan pada not.

Accentato : Dengan aksen; dengan tekanan.

Acceso: Dipantik, berapi.

Accidentals : Merupakan tanda-tanda untuk menaikan dan menurunkan nada.

Accompagnato :  Solis ditemani oleh iringan yang mengikuti kecepatan solis tersebut.

Accompaniment : Merupakan musik pengiring.

Ad Lib (Ad Libitium) : Pemain instrument memainkan instrument mereka secara bebas.

Adagietto : Dimainkan dengan agak pelan.

Adagio : Dimainkan dengan santai / pelan.

Adagissimo : Dimainkan dengan sangat pelan sekali.

Affannato / Affannoso : Dimainkan dengan penuh kepedihan.

Affettuoso / Affettuosamente / Affectueusement : Dimainkan dengan kasih (penuh emosi).

Affrettando : Dimainkan dengan terburu-buru, bergegas maju.

Al Fine : Sampai akhir.

Alla Breve : Dalam waktu yang terpotong, dua ketukan per birama atau ekuivalennya.

Alla Marcia : Dengan gaya baris-berbaris.

Allargando : Diperlebar, setiap kali semakin lambat.

Allegretto : Dimainkan dengan sedikit hidup & agak cepat.

Allegretto Vivace : Dimainkan dengan Tempo yang agak cepat.

Allegrissimo : Dimainkan dengan sangat cepat, namun lebih lambat dari presto.

Allegro : Dimainkan dengan riang, tetapi sering dipraktekan sebagai cepat & hidup.

Altissimo : Sangat tinggi.

Alto : Merupakan suara rendah wanita.

Alzate Sordini : Angkat atau singkirkan peredam suara.

Amoroso : Dengan cinta.

Anacrusis : Not yang mendahului birama pertama.

Analog : Merupakan alat elektronik yang tidak digital.

Andante : Kecepatan orang berjalan / tempo menengah.

Andantino : Sedikit lebih cepat dari Andante.

Animato : Hidup.

Apaisé : Tenang.

Appassionato : Dengan penuh semangat.

Arioso : Penuh dengan melodi.

Arpeggiato : Dimainkan dari nada terendah hingga nada tertinggi. Begitu juga sebaliknya.

Arpegio : Merupakan uraian nada-nada dari chord yang berurutan naik dan turun.

Atonality : Membalikan kunci atau tonal center.

Attacca : Pada akhir bagian, langsung mulai kebagian berikutnya, tanpa jeda atau berhenti.

Augmented : Merupakan interval yang di perlebar.

Ausdruck : Ekspresi.

Ausdrucksvoll : Dengan penuh eskpresi.

Avant-garde : Merupakan cara bermusik yang tidak konvensional.

Bacbeat : Merupakan latar belakang irama/ ritme yang stabil.

Ballad : Merupakan lagu yang berirama lambat seakan – akan bercerita.

Bar : Merupakan pengelompokan ketukan – ketukan dalam hitungan genap atau ganjil.

Bar Line : Merupakan garis vertical pemisah yang membatasi antar bar.

Baritone : Merupakan pertengahan suara antara tenor dan bass pada vokal pria / alat musik.

Bass : Merupakan suara terendah dari vokal pria atau nada terendah pada musik.

Beat : Ketukan teratur sebagai pedoman meter, ritme, dan tempo.

Bending Note : Merupakan nada yang meliuk (Ciri khas dari musik blues).

Birama : Merupakan ketukan yang berulang – ulang.

Brass Section : Merupakan kelompok pemain Brass, bagian dari band.

Bridge : Merupakan bagian transisi antara dua tema musik.

Brightly : Merupakan tanda Dimainkan dengan gembira.

Broken Chord : Merupakan Arpegio chord yang dimainkan secara tidak beraturan.

Cadence : Pergerakan melodi / harmoni yang menjadi konklusi sementara atau akhir.

Cadenza : Pemeragaan  kemahiran teknik improvisasi oleh solis pada bagian akhir musik.

Changes : Merupakan pergerakan chord.

Chord : Harmonisasi tiga nada atau lebih.

Chord Embellishment : Memperindah dengan menambah ornamentasi nada pada chord.

Chordal Tones : Merupakan nada-nada yang terdapat  di dalam  konstruksi chord.

Chromatic : Merupakan susunan / penggunaan melodic atau harmonik dari 12 nada.

Clef : Merupakan simbol yang menyatakan wilayah nada-nada pada stave.

Coda : Merupakan bagian penutup dari musik.

Common Time : Merupakan empat ketukan dalam satu bar.

Consanance : Merupakan gabungan beberapa nada yang terdengar harmonis.

Counterpoint : Merupakan alur dua rangkaian melodi atau lebih secara bersamaan.

Crescendo : Suara menjadi keras secara bertahap.

Da Capo ( DC ) : Merupakan  tanda yang menunjukan untuk memulai dari awal.

Decrescendo : Suara menjadi lembut secara bertahap.

Diatonic : Merupakan nada yang terdiri dari tujuh tangga nada.

Diction : Merupakan cara mengucapkan kata pada penyanyi.

Diminished : Interval diperpendek.

Dissonance : Merupakan bunyi yang membuat rasa galau pada pendengaran.

Dominant : Merupakan nada ke lima pada nada minor / major.

Double-stop : Dua nada di bunyikan serempak pada instrument string.

Downbeat : Merupakan ketukan pertama pada bar.

Dragging : Tempo yang menjadi lambat dari tempo yang seharusnya secara  tanpa disengaja.

Duet / Duo : Merupakan komposisi yang menampilkan dua pemain.

Duplet : Merupakan tiga ketuk dibagi dua dengan nilai tempo yang sama.

Dynamic : Berkenaan dengan volume dan kelembutan.

Encore (More) : Merupakan istilah meminta pemain untuk menambah lagi pergelarannya.

Enharmonics : Merupakan satu nada dengan nama yang berbeda.

Ensemble : Kelompok pemain.

Falsetto : Merupakan suara tinggi vokal yang tidak umum.

Fermata : Menahan nada / chord / rest.

Figured Bass : Merupakan pola / bagian dari bass.

Finale : Merupakan tema penutup.

Fine (Ending) : Merupakan akhir dari komposisi.

Fingerboard : Tangkai ber-senar untuk jari pada instrument ber-string.

Flat : Turun ½ nada.

Forte : Dimainkan secara keras.

Fortissimo : Dimainkan secara sangat keras.

Glissando (Gliss) : Memainkan nada pada piano dengan kecepatan tinggi.

Gracioco : Berekspresi dengan indah.

Grance Note : Merupakan ornament nada yang singkat dan tidak perlu hitungan khusus.

Groove : Merupakan penjiwaan dari tempo “laidback” yang konstan dan stabil.

Half-step : Merupakan jarak interval setengah nada.

Harmony : Tentang perpaduan bunyi yang selaras.

Head : Melodi  lagu.

Horn Section (Brass Section) : Merupakan kelompok pemain alat tiup pada band.

Interval : Merupakan jarak antara dua nada.

Inversion : Merupakan nada pada chord yang dipindahkan ke oktaf atas atau bawah.

Jam Session : Bermain musik dalam kelompok secara informal/ tidak resmi.

Key Signature : Merupakan tanda accidentals dipermulaan stave, untuk menentukan kunci.

Laidback : Bermain sedikit diperlambat.

Largo : Dengan sangat lambat sekali.

Leading Tone : Merupakan nada ketujuh  pada nada diatonic.

Ledger Line : Merupakan garis tambahan pada partitur, bisa diatas atau dibawah stave.

Legato (Slur) : Nada-nada yang dimainkan bersambung dengan tanda garis lengkung.

Lento : Dimainkan dengan pelan dan berhubungan.

Licks : Phrasing singkat atau klise phrasing yang dapat diidentifikasikan.

Maestoso : Berekspresi dengan khidmat.

Markato : Berekspresi dengan tekanan

Measure : Merupakan hitungan pada sekelompok ketukan.

Mediant : Merupakan nada ke tiga pada nada major atau minor.

Melody : Merupakan rangkaian nada – nada yang tinggi rendahnya teratur.

Metronome : Merupakan alat yang membunyikan jumlah ketukan per-menit.

Mezza De Voice : Suara menjadi keras lalu menjadi lembut kembali.

Mezzo Forte : Dimainkan secara agak keras.

Microtone : Merupakan jarak lebih kecil dari setengah nada (Half Step).

Moderato : Dimainkan dengan kecepatan sedang.

Modulation : Merupakan perubahan kunci.

Motif : Merupakan melodi singkat yang sangat khas.

Natural : Kembali ke asal / semula.

Non-chordal Tones : Merupakan nada-nada yang terletak di luar nada diatonic.

Note : Merupakan simbol tertulis untuk nada.

Octave : Merupakan interval ke delapan dari nada diatonic.

Overtone (Nada Harmonik) : Merupakan nada tambahan yang terdapat diatas sebuah nada.

Overtone Series : Merupakan serangkaian nada-nada overtone.

Part : Merupakan bagian dari komposisi musik atau bagian dari sebuah instrument tertentu.

Pedal Point : Merupakan nada bass yang ditahan, harmoni berubah untuk menciptakan tensi.

Pentatonic : Merupakan nada yang terdiri dari lima tangga nada.

Phrase : Merupakan melodi singkat yang terbentuk dari beberapa motif.

Pitch : Merupakan tinggi rendahnya nada atau suara.

Polce : Berekspresi dengan manis.

Presto : Lebih cepat dari Allegro.

Quarduplet : Merupakan ketukan yang di bagi empat ketuk.

Quartet : Merupakan kelompok empat pemain.

Quintet : Merupakan kelompok lima pemain.

Quintuplet : Merupakan ketukan yang dibagi dengan lima ketuk.

Real Book : Merupakan buku kumpulan lagu-lagu standart.

Refrain : Merupakan bagian dari komposisi lagu yang di ulang beberapa kali.

Resolution : Merupakan pergerakan dari chord dissonance ke consonance.

Rest : Merupakan tanda istirahat, semua instrument musik tidak di mainkan.

Rhythm : Berhubungan dengan ketukan tempo, ketukan yang menyatakan penjiwaan lagu.

Rhythm Sections : Merupakan kelompok instrument yang merupakan bagian dari band. .

Riff : Merupakan phrasing pendek yang di ulang-ulang.

Ritardando : Merupakan kecepatan yang diperlambat secara bertahap.

Root : Merupakan nada dasar chord.

Rubato : Merupakan teknik memainkan melodi tanpa mematuhi nilai nada-nada.

Rushing : Merupakan tempo permainan yang terburu-buru dan mendahului.

Scat-singing : Vokal dengan menggunakan kata-kata yang tidak bermakna.

Score : Notasi musik yang memainkan aransemen musik secara keseluruhan (full score).

Semi-tone (Mikro Tone) : Merupakan frekuensi diantara interval half step.

Septet : Merupakan kelompok tujuh pemain.

Septuplet : Merupakan ketukan yang dibagi tujuh ketuk.

Sextuplet : Merupakan ketukan yang dibagi enam ketuk.

Sharp : Merupakan tanda untuk naik ½ nada.

Shuffle : Merupakan gabungan irama rock dengan swing.

Slide (Bending Note) : Merupakan nada yang dibelokan atau bergeser.

Slowly : Dimainkan dengan kecepatan lambat.

Solo : Merupakan komposisi untuk seorang pemain, sendiri atau diiringi.

Soprano : Merupakan vokal wanita atau sebutan bagi alat musik dengan wilayah tinggi.

Staccato : Nada pendek terputus, kebalikan dari Legato.

Standard : Merupakan jenis lagu-lagu yang terpopuler di kalangan musik Jazz.

Stave : Merupakan 5 garis pararel pada partitur.

Step & Half : Merupakan jarak interval satu-setengah nada.

Subdominant : Merupakan nada keempat pada nada diatonic.

Submediant : Merupakan nada keenam pada nada diatonic.

Supertonic : Merupakan nada kedua pada nada diatonic.

Suspension : Merupakan non-chordal tone yang ditahan dari nada sebelumnya.

Syncopation : Irama dengan tanda ber-aksen kuat  dinada yang semestinya ber-aksen lemah.

Tempo : Kecepatan ketukan.

Tenor : Merupakan suara tertinggi pada vokal pria.

Tetrachord : Merupakan hubungan / urutan empat nada konsekutif (tersusun) dari dua nada.

Timbre : Merupakan kualitas atau warna suara / nada.

Time Signature : Merupakan bilangan pecahan pada permulaan stave.

Tonality : Menyatakan bunyi atau warna suara.

Tone : Bunyi nada.

Tonging : Menrupakan pengaturan posisi lidah pada alat musik tiup.

Tonic : Merupakan nada dasar dari komposisi musik atau nada pertama.

Touch : Merupakan gaya sentuh pemain, khususnya untuk keyboard / instrument ber-senar.

TRADE Four : Merupakan improvisasi bergantian, drums dan instrument lain ditiap empat bar.

Transcription : Merupakan musik yang tertulis atau disebut juga sheet musik.

Transposition : Menulis kembali atau memainkan musik dengan mengubah tingkat nadanya.

Tremolo : Merupakan teknik memainkan perulangan nada dengan sangat cepat.

Triad : Merupakan chord dengan tiga nada.

Trill : Merupakan perulangan cepat sebuah nada diselingi dengan nada terdekat diatasnya.

Trio : Merupakan kelompok yang terdiri dari tiga pemain.

Triple Time : Merupakan pembagian tempo ke dalam tiga ketukan.

Triplet : Merupakan 1 ketuk / ketukan genap yang dibagi tiga dengan nilai yang sama rata.

Tune : Lagu / melodi yang terdengar harmonis atau selaras.

Tuner : Merupakan alat untuk menyelaraskan nada.

Tunning Fork (Garpu Tala) : Merupakan alat berbentuk huruf ‘U’ untuk menala nada.

Tuplet : Merupakan pembagian ketukan.

Tutti : Semua pemain memainkan hal yang sama.

Unisono : Merupakan nada yang sama dimainkan oleh dua pemain atau lebih.

Up Beat : Merupakan ketukan yang berada di atas hitungan atau gerak tangan dirigen ke atas.

Upright Piano : Merupakan jenis piano dengan senar-senar terentangkan berdiri tegak.

Vibrato : Merupakan nada yang bergetar/ teknik menggetarkan nada.

Waltz : Ketukan tiga perempat.

Whole Step (Whole Tone) : Merupakan Jarak interval satu nada.

Yodel : Merupakan teknik menyanyi diselingi suara falsetto (ciri musik country western).

Zählzeit : Ketukan.

Zartheit : Dengan penuh kelembutan.

Zärtlich : Dengan lembut.

Zeitmass : Penghitung waktu / tempo.

Zelosamente : Dengan penuh semangat.

Zeloso : Dengan semangat.

Zitternd : Bergetar.

Tabel berikut adalah istilah-istilah yang sering digunakan dalam musik.

Absolute pitch ( Perfect pitch ) Pendengaran terlatih yang dapat mengetahui dan mengidentifikasikan nada.
Acapella Musik vokal tampa diiringi instrument.
Accelerando Mempercepat tempo.
Accidentals Tanda-tanda untuk menaikan dan menurunkan nada.
Accompaniment Musik pengiring.
Ad lib Singkatan dari Ad libitium yaitu peluang yang diberikan kepada pemain instrument untuk memainkan instrument mereka secara bebas.
Al fine Sampai akhir.
Alto Suara rendah pada wanita.
Analog Alat elektronik yang tidak digital.
Arpegio Uraian nada-nada dari chord yang berurutan naik dan turun.
A tempo Kembali ke tempo awal.
Atonality Membaikan kunci atau tonal center.
Augmented Interval yang di perlebar.
Avant-garde – Pelopor / frontir.
– Bermusik dengan cara yang tidak konvensional.
Bacbeat Latar belakang irama/ ritme yang stabil.
Ballad – Lagu bercerita.
– Lagu yang berirama lambat.
Bar Pengelompokan ketukan-ketukan dalam hitungan genap atau ganjil.
Bar line Garis vertical pemisah yang membatasi antara bar.
Baritone Pertengahan suara antara suara tenor dan bass pada vokal pria atau alat musik.
Bass – Suara terendah dari vokal pria.
– Nada terendah pada musik.
Beat – Ketukan teratur sebagai pedoman meter- ritme- dan tempo.
– Jenis irama musik- seperti Latin beat, Rock beat, dll.
Bending note Nada yang meliuk ( ciri khas dari musik blues ).
Brass section Kelompok pemain Brass bagian dari band.
Bridge Bagian transisi antara dua tema musik.
Brightly Dimainkan dengan gembira.
Broken chord Arpegio chord yang dimainkan secara tidak beraturan.
Cadence Progression / resolution melodi atau harmoni yang menjadi konklusi sementara atau akhir.
Cadenza Pemeragaan kemahiran tehknik bermain (improvisasi) oleh solis pada bagian akhir komposisi musik.
Changes Pergerakan shord.
Chord Harmonisasi tiga nada atau lebih.
Chord embellishment Memperindah harmoni dengan penambahan ornamentasi nada pada chord.
Chordal tones Nada-nada yang terdapat di dalam konstruksi chord.
Chromatic Susunan / penggunaan melodic atau harmonik dari 12 nada.
Clef Simbol yang menyatakan wilayah nada-nada pada staff, di sesuaikan dengan kebutuhan dan alat musik.
Coda Bagian penutup dari musik.
Common time Empat ketukan dalam satu bar.
Consanance Gabungan beberapa nada yang terdengar harmonis / enak.
Counterpoint Alur dua rangkaian melodi atau lebih secara bersamaan.
Crescendo Suara menjadi keras secara bertahap.
Da capo ( DC ) Yaitu tanda yang menunjukan untuk mulai untuk memulai dari awal.
Diatonic Berkenaan dengan tujuh major atau minor scale.
Diction Cara mengucapkan kata pada penyanyi.
Diminished Interval diperpendek.
Dissonance Bunyi yang membuat rasa galau pada pendengaran.
Dominant Nada ke lima pada major / minor scale dan jenis chord yang terbentuk pada nada tersebut.
Double-stop Dua nada di bunyikan serempak pada instrument string.
Downbeat Ketukan pertama pada bar.
Dragging Tempo permainan yang menjadi lambat dari tempo yang seharusnya secara tampa disengaja.
Duet/ duo Komposisi yang menampilkan dua pemain.
Duplet Tiga ketuk dibagi dua dengan nilai tempo yang sama .
Dynamic Berkenaan dengan volume dan kelembutan.
Encore (more) Istilah meminta pemain/ penyanyi untuk menambah lagi pergelarannya.
Enharmonics Satu nada dengan nama yang berbeda.
Ensemble Kelompok pemain.
Falsetto Suara tinggi vokal yang tidak umum.
Fermata Menahan nada/ chord / rest
Figured bass Pola / bagian bass.
Finale Tema penutup.
Fingerboard Tangkai ber-senar untuk jari pada instrument ber-string.
Fine (ending) Akhir dari komposisi.
Glissando (gliss) Memainkan scale pada paino dengan kecepatan tinggi.
Grance note Ornament nada yang singkat dan tidak memerlukan hitungan khusus.
Groove “Fell” dari cara bermain dengan tempo “laidback” yang konstan dan stabil.
Half-step Jarak interval setengah nada.
Harmony Tentang perpaduan bunyi yang selaras.
Head Melodi lagu.
Horn section (brass section) Kelompok pemain alat tiup pada band.
Interval Jarak antara dua nada.
Inversion Nada pada chord / interval yang dipindahkan ke oktaf atas atau bawah, atau susunan interval / chord terbalik.
Jam session Bermain musik dalam kelompok secara informal / tidak resmi.
Key signature Tanda accidentals pada permulaan staff untuk menentukan kunci.
Laidback Bermain sedikit diperlambat atau bermain dibelakang menentukan kunci.
Leading tone Nada ketujuh pada diatonic scale.
Legato Nada-nada dimainkan yang bersambung dengan tanda garis lengkung.
Ledger line Garis Bantu di atas dan di bawah staff.
Licks Phrasing singkat atau klise phrasing yang dapat diidentifikasikan.
Measure Hitungan pada sekelompok ketukan.
Mediant Nada ke tiga pada major atau minoe scale.
Metronome Alat yang menyatakan / membunyikan jumlah ketukan per-menit.
Microtone Jarak lebih kecim dari setengah nada ( half step ).
Moderately Dimainkan dengan kecepatan sedang (moderato).
Modulation Perubahan kunci.
Motif Melodi singkat yang sangat khas.
Non-chordal tones Nada-nada yang terletak di luar diatonic scale.
Note Simbol tertulis untuk nada.
Octave Interval ke delapan dari diatonic scale.
Overtone ( nada harmonik) Nada tambahan yang menyertai nada nada biasa- bias any terdapat di atas sebuah nada.
Overtone series Serangkaian nada-nada overtone.
Part – Bagian dari komposisi musik.
– Bagian dari sebuah instrument tertentu- missal guitar pasrts ( body, neck, head, tuning, dll…)
Pedal point Nada bass yang ditahan, sementara harmoni berubah untuk menciptakan tensi.
Pentatonic Scale yang terdiri dari lima nada.
Perfecth pitch Bakat pendengaran yang sempurna- sehingga dapat mengidentifikasikan atau mengetahui frekuensi suara.
Phrase Melodi singkat yang terbentuk dari beberapa motif.
Pitch Tinggi rendahnya nada atau suara.
Quarduplet Ketukan di bagi empat tuplet.
Quartet Kelompok empat pemain.
Quintet Kelompok lima pemain.
Quintuplet Ketukan di bagi dengan lima ketuk.
Real Book Buku kumpulan lagu-lagu standart.
Refrain Bagian dari komposisi lagu yang di ulang beberapa kali.
Resolution Pergerakan dari chord dissonance ke consonance.
Rest Tanda istirahat – semua instrument musik tidak di mainkan .
Rhythm Struktur musik yang berhubungan dengan ketukan tempo dan ketukan yang menyatakan fell atau penjiwaan sebuah lagu.
Rhythm sections Kelompok pemain instrument yang merupakan bagian dari band. Rhythm section terdiri dari Guitar, Bass, Drum, dan Keyboard / piano.
Riff Phrasing pendek yang di ulang-ulang.
Ritardando Kecepatan yang di perlambat secara bertahap.
Root Nada pertama scale atau nada dasar chord.
Rubato Tehknik memainkan melodi tampa mematuhi nilai nada-nada agar dapat bermain dengan penuh perasaan.
Rushing Tempo permainan yang terburu-buru dan mendahului.
Scat-singing Vokal dengan menggunakan kata-kata yang tidak bermagna.
Score Notasi musik yang menjaqvarkan aransemen musik secara keseluruhan ( full score ), dapat juga dalam bentuk vocal score atau orchestral score.
Semi-tone (mikro tone) Frekwensi di antara interval half step.
Septet Kelompok tujuh pemain.
Septuplet Ketukan dibagi tujuh tuplet.
Sextuplet Ketukan di bagi enam tuplet.
Sharp Tanda untuk menaikan nada half-step.
Shuffle Irama Rock dengan fell Swing.
Slide (bending note) Nada yang di belokan atau bergeser.
Slowly Di mainkan dengan kecepatan lambat.
Slur Garis lengkung yang menyatakan agar beberapa nada dapat dimainkan secara bersambung, atau sering juga di sebut Legato.
Solo Komposisi untuk seorang pemain, sendiri atau diiringi .
Soprano Vokal wanita atau sebutan bagi alat musik dengan wilayah yang tinggi.
Staccato Nada pendek terputus, kebalikan dari Legato.
Staff Lima garis sejajar untuk menulis nada.
Standards Jenis lagu-lagu yang terpopuler di kalangan musik Jazz.
Step & half Jarak interval satu-setengah nada.
Subdominant Nada ke empat pada diatonic nada.
Submediant Nada ke enam pada diatonic scale.
Supertonic Nada ke dua pada diatonic.
Suspension Non-chordal tone yang ditahan dari nada sebelumnya.
Syncopation Irama yang ditandai dengan aksen-aksen kuat pada nada-nada yang semestinya ber-aksen lemah.
Tempo Kecepatan ketukan.
Tenor Wilayah tertinggi pada vokal pria.
Tetrachord Hubungan / urutan empat nada konsekutif ( tersusun) dari dua scale.
Timbre Kualitas atau warna suara / nada .
Time signature Bilangan pecahan pada permulaan staff.
Tonality Menyatakan bunyi atau warna suara.
Tone Bunyi nada.
Tonic – Nada dasar dari komposisi musik.
– Nada pertama dari scale.
Tonging Pengaturan posisi lidah pada alat musik tiup.
Touch Gaya dan daya sentuh pemain khususnya untuk Keyboard dan instrument ber-senar.
Trade four Tradisi bepop dalam improvisasi- bergantian anatara drums dan instrument lainnya pada tiap-tiap empat bar.
Transcription Musik yang tertulis atau di sebut juga sheet music.
Transposition Menulis kembali atau memainkan musik dengan mengubah tingkat nadanya.
Tremolo Tehknik memainkan perulangan nada dengan sangat cepat.
Triad Chord tiga nada.
Trill Perulangan cepat dari sebuah nada yang diselingi dengan nada terdekat diatasnya.
Trio Kelompok tiga pemain.
Triple time Pembagian tempo ke dalam tiga ketukan.
Triplet Satu ketuk atau ketukan genap yang di bagi tiga dengan nilai yang sama rata .
Tune – Lagu atau melodi.
– Harmonis atau selaras ( in tune ).
Tuner Alat untuk menyelaraskan nada.
Tunning fork (garpu tala) Batang yang terbuat dari logam dan berbentuk huruf ‘U’ bertangkai untuk menala nada.
Tuplet Pembagian ketukan.
Tutti Semua pemain memainkan hal yang sama.
Unison Nada yang sama dimainkan oleh dua pemain atau lebih.
Up beat – Ketukan yang berada di atasa hitungan.
– Gerak tangan dirigen ke atas.
Upright piano Jenis piano dengan senar-senar terentangkan berdiri tegak.
Vibrato Nada yang bergetar / tehknik menggetarkan nada.
Waltz Ketukan tiga perempat.
Whole step (whole tone) Jarak interval satu nada.
Yodel Tehknik menyanyi diselingi dengan suara-suara falsetto (ciri khas musik country western).
  1. ISTILAH-ISTILAH GENRE (ALIRAN) MUSIK

1)      Soft (smooth) : musik yang lembut dan tenang.

2)      Cool (Slow) : musik yang lambat, santai dan tenang.

3)      Hot : musik yang enerjik dan cepat.

4)      Hard : musik yang rumit.

5)      Speed : musik yang bertempo sangat cepat.

6)      Progressive : musik dinamis yang banyak meng-explore genre dan instrumen musik.

7)      Alternative : musik yang berada di pertengahan pop dan rock.

8)      Flamenco : lagu, tari, dan gaya permainan gitar orang andalusia spanyol.

9)      Reggae : musik rakyat jamaica.

10)  Bossanova : musik campuran ritme samba, eropa dan amerika dari debussy hingga jazz.

11)  Arabian : musik berirama padang pasir (musik arab).

12)  Chinese : musik orang cina.

13)  Spanish : musik orang spanyol.

14)  Samba : musik dan tarian dari brazil.

15)  Gipsy : musik orang gipsy.

16)  Javanese : musik jawa (indonesia).

17)  Balinese : musik bali (indonesia).

18)  British Pop (Britpop) : musik pop bergaya inggris.

19)  Japanish Pop/Rock : musik pop/rock bergaya jepang.

20)  Blues : induk dan dasar dari semua musik modern.

21)  Soul : musik blues yang semangat.

22)  R ‘N B : rhythm and blues (musik blues yang ritmis).

23)  Pop : musik yang mudah dihafal, dimainkan, dan dicerna (catchy/easy listening).

24)  Rock ‘n Roll : musik blues yang enerjik.

25)  Funk : musik yang banyak memainkan variasi beat (groovy).

26)  Punk : musik komunitas yang padat kritik sosialnya, berirama cepat dan keras.

27)  Underground : musik komunitas yang tidak nampak di permukaan.

28)  Rock / Metal : musik berirama keras yang banyak menggunakan efek distorsi.

29)  Jazz : musik yang memiliki komposisi yang padat dan rumit.

30)  Oriental : musik orang-orang timur.

31)  Classic : induk dan dasar musik pop, bercirikan harmonis dan dinamis.

32)  Country : musik ciri khas pedesaan di amerika (musik cowboy).

33)  Bluegrass : musik country yang berirama cepat.

34)  Folk : musik yang banyak menggunakan iringan gitar akustik.

35)  Irish : musik ciri khas orang irlandia. (banyak memakai instrumen biola).

36)  Dangdut : musik yang berirama melayu dan india.

37)  Accapella : lagu tanpa iringan alat musik.

38)  Disco, Techno, House : musik elektronik yang enerjik (musik dansa).

39)  New Wave : musik yang banyak menggunakan synthesizer, berkembang tahun 80-an.

40)  Fusion : musik jazz yang dipermudah.

41)  Steady : musik berirama datar dan ceria.

42)  Grunge : musik hasil perpaduan punk dan alternative.

43)  Ballad : musik yang mengandung unsur cerita.

44)  Orchestra : musik ensemble instrumen classic, banyak memakai biola, cello, dll …

45)  Ska : musik hasil perpaduan reggae, pop, dan steady.

46)  Swing : salah satu jenis musik jazz, memiliki progresi musik yang terus bergerak.

47)  Ragtime : salah satu jenis musik jazz yang berirama ceria.

48)  Bebop : salah satu jenis musik jazz yang bertempo cepat dan padat harmoninya.

49)  Rap : musik yang bercirikan vocal seolah-olah sedang berbicara.

50)  Seriousa : musik yang bercirikan vocal gaya musik klasik.

51)  Art Pop/Rock : musik pop/rock yang banyak mengambil komposisi jazz yang dinamis.

52)  Romantic Pop/Rock : music pop/rock berirama cool yang membawa pesan emosi yang kuat.

  1. ISTILAH-ISTILAH TANDA NOTASI

1)      Clef : tanda kunci pada notasi balok (partitur/garis paranada).

2)      Intro : permulaan lagu/musik.

3)      Interlude : selingan melodi atau improvisasi didalam lagu/musik.

4)      Instrument : dimainkan dengan instrumen (alat) musik.

5)      D.C (Da Capo) : tanda kembali lagi ke intro.

6)      D.S (Dal Segno) : istilah kembali lagi ke tanda D.S

7)      Fermata : berhenti dengan waktu yang tidak terikat oleh ketukan.

8)      Tacet : tanda tidak dimainkan lagu/musik tetapi ketukan tetap dihitung.

9)      Flam : tanda ornamen (hiasan) berupa not kecil di depan not lagu.

10)  Repeat : pengulangan yang sama dengan bunyi birama sebelumnya.

11)  Repeat and Fade : penutup lagu/musik yang terus dimainkan tanpa akhir yang terikat.

12)  Coda : akhir lagu/musik.

13)  Fine : akhir lagu sampai pada tulisan Fine.

14)  D.C Al Fine : kembali ke awal dilanjutkan sampai tanda Fine.

15)  D.C Al Coda : kembali ke awal dilanjutkan sampai tanda Coda.

16)  D.S Al Fine : dari tanda D.S sampai Fine.

17)  Count (C) : tanda di depan kunci yang menyatakan hitungan birama 4/4.

  1. ISTILAH-ISTILAH DINAMIKA

1)      QP (quasi piano) : sangat lembut sekali (hampir tak berbunyi).

2)      PPP (pianisisimo) : sangat lembut.

3)      PP (pianisisimo) : lembut sekali.

4)      P (piano) : lembut.

5)      M.P (mezzo piano) : agak lembut.

6)      M.F (mezzo forte) : agak keras.

7)      F.P (forte piano) : setengah lembut.

8)      F (forte) : keras.

9)      FF (fortessimo) : keras sekali.

10)  FFF : sangat keras.

11)  Aksentuasi : tanda aksen (penguatan).

12)  Crescendo : makin lama makin keras.

13)  Decrescendo : makin lama makin lembut.

14)  Diminuendo : sama dengan decrescendo.

15)  Stacato : dimainkan dengan terputus-putus.

16)  Stacatissimo : dimainkan dengan sangat terputus-putus.

17)  Legato : beberapa not yang berbeda disuarakan panjang (tidak terputus).

18)  Ligatura : beberapa not yang sama disuarakan panjang (tidak terputus).

19)  Ascending Slur : bunyi not tanpa terputus ke not yang lebih tinggi dalam satu ketuk.

20)  Descending Slur : bunyi not tanpa terputus ke not yang lebih rendah dalam satu ketuk.

21)  Stringendo : istilah peningkatan kecepatan.

22)  Ravivando : kembali cepat setelah mengalami perlambatan tempo.

23)  Syncoption : perubahan aksentuasi.

24)  Tie : lengkung perpanjangan nada.

25)  Tremolo : memainkan notasi secara berulang-ulang dalam tempo cepat.

26)  Tremolando : mengandung aspek tremolo.

27)  Vibration : getaran suara bergelombang.

28)  Ritardando (Rit …) : semakin lama semakin lambat.

29)  Rituneto (Riten) : dihambat dalam tempo yang sama.

30)  Ritornello : pengulangan bagian dalam komposisi musik.

31)  Ritornello Form : pengulangan sebagai kunci.

32)  Riverso : cara bermain terbalik dari belakang ke depan.

33)  Similar : dimainkan terus menerus dalam beat yang sama.

34)  Break : istirahat, untuk tidak bermain.

35)  Stark : untuk suara keras.

36)  Alcuna Licenza : kebebasan untuk bermain.

37)  Mars : Irama berbaris, sama seperti orang berjalan dalam satu barisan.

  1. ISTILAH-ISTILAH TEMPO

1)      Grave (very slow) : sangat lambat.

2)      Largo : lebih cepat dari grave.

3)      Lento : lebih cepat dari largo.

4)      Adagio : lebih cepat dari lento.

5)      Largheto : lebih cepat dari adagio.

6)      Andante (slow) : lambat.

7)      Andantino : lebih cepat dari andante.

8)      Maestoso : hikmat dan agung.

9)      Moderato (medium) : sedang.

10)  Animato : riang gembira.

11)  Allegretto : cepat sedang.

12)  Allegro (fast) : cepat.

13)  Presto : sangat cepat.

14)  Prestissimo : sangat cepat sekali.

15)  Vivace : sangat cepat sekali.

16)  A. Tempo : kembali ke tempo semula.

17)  Tempo Prima : tempo semula pada saat memulai lagu/musik.

18)  Tempo Commondo : tempo bebas.

19)  Rubato Tempo : kebebasan bermain tempo.

  1. ISTILAH-ISTILAH MUSIK UMUM

1)      Formula : nada-nada (not) pembentuk akord.

2)      Voicing : pola-pola akord (Open Chord, Barre Chord, Moveable Chord).

3)      Arpeggio : not-not akord / Formula Akord yang dimainkan satu per satu.

4)      Triad : akord 3 nada (Akord Major, Minor, Diminished dan Augmented).

5)      Akord Dominan : akord 4 nada (Akord 7, 9, 11, 13).

6)      Power Chord : akord 2 nada (biasanya dimainkan dalam musik Rock).

7)      Strum : tehnik jreng (kocokan) gitar.

8)      Plucking : tehnik petikan gitar.

9)      Inversi Akord : tehnik variasi pola Formula Akord pada Fretboard.

10)  Disonansi Harmonik : memainkan akord atau nada-nada yang janggal.

11)  Dischord : akord yang tidak harmonis.

12)  Frase Akord : penyusunan akord-akord yang akan dimainkan.

13)  Progresi Akord : perputaran akord dalam frase musikal.

14)  Passing Chord : akord yang dimainkan sesaat sebelum akord utama.

15)  Passing Note : not yang dimainkan sesaat sebelum not utama.

16)  Akord Parsial : akord pendek (tidak semua Formula Akordnya dimainkan).

17)  Akord Substitusi : akord pengganti yang lebih padat dan variatif bunyinya.

18)  Groove : musik yang memiliki ritem dan beat yang menghentak.

19)  Ensemble : paduan suara.

20)  Aransemen : menyusun komposisi musik.

21)  Genre : aliran-aliran musik.

22)  Timing : tehnik memainkan nada pada hitungan beat (ketukan).

23)  Melodious : musik yang banyak menonjolkan unsur melodi.

24)  Ritmik : musik yang banyak menonjolkan unsur ritem (irama).

25)  Dinamis : musik yang banyak variasi ritem, melodi, birama dan tempo.

26)  Jam : improvisasi spontan.

27)  Comping : memainkan akord latar dengan gitar.

28)  Lead (solo) : bermain menonjol untuk memimpin komposisi musik.

29)  Fingerstyle : gaya permainan gitar dengan menggunakan petikan jari.

30)  Fingerboard : fret-fret pada gitar.

31)  Picking : tehnik memetik gitar dengan pick (klaper).

32)  Metronome : alat elektronik untuk memandu tempo dan birama.

33)  Session : berkumpulnya musisi untuk bermain improvisasi (jam session).

34)  Sound : karakter suara yang dikeluarkan oleh instrumen musik atau vocal.

35)  Loud : volume musik yang keras.

36)  Boomy : musik yang memiliki sound bass yang menghentak.

37)  Warm : sound tanpa treble pada amplifier.

38)  Tube : sound yang terdengar seperti di dalam tabung.

39)  Volume : tingkat (level) keras tidaknya suara yang dibunyikan.

40)  Amplifier : alat elektronik yang dapat menghasilkan sound (suara).

41)  Mood : suasana hati saat bermain musik.

42)  Head (Riff) : bagian utama lagu/musik.

43)  Lick : frase musikal singkat.

44)  Tone : nada atau not.

45)  Semitone : setengah nada.

46)  Monofonik : nada tunggal (single note).

47)  Homofonik : terdapat nada-nada yang berpasangan.

48)  Polifonik : terdapat banyak nada yang dibunyikan.

49)  Resital : pertunjukkan musik yang hanya dimainkan oleh satu orang.

50)  Duet : pertunjukkan musik yang dimainkan oleh dua orang.

51)  Trio : pertunjukkan musik yang dimainkan oleh tiga orang.

52)  Band : grup musik yang terdiri dari vocal, gitar, bass, drum, piano, dll …

53)  Feel : menggunakan perasaan saat bermain musik.

54)  Soul : Penjiwaan lagu/musik.

55)  Walking : bermain musik dengan berputar-putar di banyak nada/akord.

56)  Master (Maestro) : pakar musik, orang yang ahli dalam bermusik.

57)  Explore : memainkan musik dengan improvisasi yang padat dan luas.

58)  Virtuoso : pemusik yang sering memainkan musik dengan tempo cepat.

59)  Slow Hand : pemusik yang sering memainkan musik dengan tempo lambat.

60)  Show (Tour) : pertunjukkan musik.

61)  Sustain : bunyi not yang panjang.

62)  Distortion : efek sound yang menghasilkan suara yang pecah dan panjang.

63)  Bass : nada-nada yang memiliki frekuensi suara yang rendah (low).

64)  Middle : nada-nada yang memiliki frekuensi suara yang sedang (medium).

65)  Treble : nada-nada yang memiliki frekuensi suara yang tinggi (high).

66)  Tuning : men-stem (mengatur) nada-nada pada alat musik.

67)  String : senar gitar dari bahan baja (senar kawat).

68)  Nylon : senar gitar dari bahan nilon.

69)  Ear Training : melatih telinga untuk mendengarkan musik.

70)  Safe : bermain aman dalam musik.

71)  Instinct : naluri (kepekaan respon) bermusik.

72)  Power : energi yang diperlukan untuk memainkan musik.

73)  Idealist : orang yang memainkan musik sesuai dengan teorinya.

74)  Commercial : musik yang menuruti permintaan pasar (komersil).

Ritme: beat dalam irama; nilai notasi

Nada: bunyi atau suara yang terukur dengan nilai satuan laras

Laras: ukuran bunyi; untuk menghitung satuan nada ( satu laras/setengah laras)

Melodi: susunan nada-nada yang teratur

Intro (introduction): pengantar; perkenalan tema; bagian permulaan lagu; pembukaan.

Motif: susunan terkecil dalam ritme; pola dalam pembuatan lagu/melodi/tema.

Tema(thema): pokok kalimat dalam musik.

Interlude (interludium): selingan; apa saja yang dimainkan sebagai hiburan diantara dua bagian yang serius, kemudian juga merupakan sebuah komposisi tersendiri.

Koda (coda): buntut; ekor; tambahan sebagai penutup komposisi.

Interpretasi (interpretation): cara kita menterjemahkan suatu komposisi dengan penuh tanggung jawab terhadap komponis serta musiknya dan dengan mempertimbangkan segala aspek-aspek musikal, gaya, selera jaman dan sifatnya.

Garis paranada: garis untuk penulisan nada dan ritme.

Tanda kunci (clef) : untuk menentukan register suara dalam penulisan notasi misalnya kunci G.

Tanda mula (key signature): tanda aksidental berupa kres dan mol yang menandai/menentukan                              tonika atau nada dasar.

Tanda sukat/birama (time signature): untuk menentukan jumlah ketukan dalam satu birama misal 4/4, dalam satu birama terdapat 4 ketukan masing-masing not seperempatan.

Tangga nada (scale): Musik barat kebanyakan menggunakan tujuh nada yang dikelompokkan dalam dua jenis yaitu tangga nada mayor dan minor ( major scale dan minor scale).

Akor: nada-nada yang dibunyikan bersama dan menimbulkan suara yang harmonis, terdiri dari dua nada atau lebih. Akor terbentuk dari nada-nada dalam suatu tangga nada

Tanda tempo: tanda tentang cepat atau lambatnya lagu dinya-nyikan.  Pada dasarnya tanda tempo dibagi menjadi tiga jenis, yaitu lambat, sedang, dan cepat.

Tanda dinamik: tanda tentang keras atau lembutnya suatu lagu dinyanyikan. Sama halnya dengan tanda tempo, tanda ini secara garis besar dibagi menjadi tiga jenis yaitu lembut, sedang, dan keras.

Tanda Pugar/natural: Adalah tanda untuk mengembalikan nada yang semula mendapatkan tanda kres atau mol dalam satu birama.

Kamus  musik umum

A

Accelerando: semakin cepat; mempercepat tempo dalam lagu.

Accent: aksen; tekanan.

Acciaccatura: tanda hiasan berupa not kecil dengan garis silang; yang dibunyikan secara cepat; hamper serentak dengan nada pokok.

Acoustic: ilmu bunyi; yang berhubungan dengan resonansi; gema dalam sebuah instrument atau gedung.

Adagio: lambat; tetapi tidak selambat Largo

Allegro: Riang; tempo yang cepat

Alto: Suara rendah wanita dibawah sopran;  singkatan dari biola alto; singkatan dar saxophone alto; tanda kunci yang mengunci nada C pada garis ketiga dari balok not.

Amabile: mengambil hati; manis; merdu.

Ambitus: luas wilayah nada; register suara; jangkauan suara.

Andante: berasal dari andare (berjalan); tempo yang sama seperti orang berjalan; tempo sedang.

Appoggiatura: tanda hiasan brupa not kecil yang bersifat bersubstraksi; bernilai setengah nada pokok, atau jika nada pokok bernilai tiga, sepertiga, atau dua pertiga nada pokok; dimainkan lebih cepat, tetapi tetap mengambil waktu dari nilai nada pokoknya (on the beat)

Argpeggio: nada-nada suatu akor yang dimainkan dengan cepat, secara berurutan seperti petikan pada instrument gitar; trinada yang dimainkan berurutan gerak panjang.

Arrangeren; menggubah lagu; membubuhi suatu iringan pada lagu, atau merubah iringan atau gubahan. Hasil dari penataan itu disebut: aransemen.

Ascending: meninggi (naik)

Assai; sangat

Aubade: music yang diselenggarakan pagi hari sebagai persembahah atau penghormatan.

Augmentation: memperbesar, memperbanyak, misalnya nilai-nilai nada menjadi dua kali lipat.

Augmented: diperbesar

B.

Bagpipe: alat musik tiup asalnya dari asia, tetapi menjadi alat music rakyat dari Scotland, terdiri dari beberapa pipa untuk membawakan melodi dan satu dua pipa yang hanya bersuara satu nada (drones) serta suatu kantong angin (wind-bag) yang dijepit dengan lengan untuk mengalirkan udaranya ke pipa-pipa.

Banyo: alat musik berdawai terkenal dari rakyat negro di AS bagian selatan, kemudian dipakai juga pada orkes Jazz, lehernya seperti gitar, tetapi badanya bundar berselaput kertas pada gendering.

Bar: birama; dalam satu kelompok sukat.

Baritone: jenis suara pria, antara bas dan tenor; nama alat musik tiup atau alat lainnya yang wilayah nadanya setingkat.

: barok; jaman/era barok; ajaib sesuatu yang aneh, lain dari yang lain; dalam sejarah kesenian dipakai untuk menunjukan jaman tertentu (akhir abad ke -17 dan abad ke-18)

Bass: bas; suara pria yang paling rendah; register bawah, penjelasan tambahan untuk semua alat music yang paling rendah wilayah nadanya; kunci bas lebih dikenal dengan nama kunci F.

Beat; ketukan birama.

Bel Canto: nyanyian bagus; maksunya tehnik vocal dari Italia yang bertitik berat pada keindahan dan kemantapan suara (colour).

Blockflote: suling dari kayu; lobang untuk meniupkan udara adalah sipit.

Bolero: tarian rakyat Spanyol berjenis ¾.

Boogie Woogie: suatu gaya khas dari musik Jazz. Tangan kiri secara ostinato (diulang-ulang) membawakan bentuk irama, sedangkan tangan kanan bergerak dengan babas seolah berimprovisasi.

Bourdon: pipa organ gereja yang paling rendah.

Breve: singkat; jenis birama 2/2; not benilai ½ menjadi satuan waktu; jenis birama 4/4 dimainkan dengan pembagian dua beat.

Broken chords: trinada yang dimainkan berturutan gerak pendek; pecah akor; arpeggio pendek.

C.

Cadenza: kadens; penutup, bagian akhir komposisi berdasarkan akor-akor utama yang menegaskan pertangganadaan, atau menunjukan ke suatu modulasi; deretan berupa hiasan yang bebas sebagai persiapan bagian akhir komposisi; pada konser solo dengan orkes, cadenza merupakan bagian yang cukup panjang, agar pemain solo dapat memamerkan keterampilannya.

Canon: kanon; lagu bersuara dua atau lebih, yang melodinya secara berurutan ditiru oleh masing-masing suara.

Cantabile: berlagu

Cantata: adalah sebuah vokal komposisi dengan instrumental iringan , biasanya dalam beberapa gerakan , sering melibatkan paduan suara .

Celesta: alat music seperti piano kecil tetapi sumber suara adalah tongkat-tongkat baja (bukan dawai) suaranya tinggi dan halus.

Cello: singkatan dari violon-cello, biola besar dengan posisi memainkan alat dengan cara dijepit antara kedua kaki, suaranya merdu sekali dan wilayah nadanya rendah.

Cembalon: alat music berdawai yang mendahului piano, dawainya dipukul dengan martil-martil kecil.

Choir: paduan suara (istilah untuk paduan suara dari gereja).

Choral: lagu gereja yang dibawakan paduan suara bersuara empat (SATB)

Chord: akor

Chromatic: berjarak setengah laras antara nada satu dengan yang lain.

Clarinetto: klarinet, alat tiup kayu, wilayah nadanya sama dengan biola.

Clavicembalo: alat music yang mendahului piano, memakai klaviatur (kadang-kadang sampai dua atau tiga). Letaknya dawai sama jurusannya dengan tuts, dan dawainya dipetik bukan dipukul.

Clef: kunci

Closed position: susunan tertutup, susunan dimana nada-nada dari suatu trinada berdekatan.

Concerto: pergelaran musik (konser); bentuk ciptaan yang dimainkan oleh suatu alat music atau lebih, secara bersama-sama atau berselingan dengan orkes lengkap.

Conservatorium: Institut pendidikan musik; konsevatori.

Contrabasso: kontrabas, alat gesek yang terbesar dengan wilayah nada terendah.

Contrapunnctus: kontrapung; titik lawan titik. Terhadap satu melodi tertentu, dicipta melodi lain, melawan tiap not dari melodi pertama itu terdapat not lain sehingga terwujud suatu melodi baru.

Crescendo: makin lama makin keras (volumenya bertambah)

Cymbals: simbal; alat pukul terdiri dari dua keeping logam. Seperti tutup panic yang saling dipukul. Atau satu kepingan logam yang digantung sehingga jika dipukul dapat bervibrasi bebas.

D.

Decrescendo: berhubungan dengan tanda dinamik; makin lama makin lemah (volumenya berkurang)

Diatonos (diatonic): (dia=terus, tonos=nada): deretan atau urutan nada yang terus menerus. Tangganada diatonic berdasarkan jarak-1(tonos) dan jarak-1/2(semi-tonos);

Diminished (dim): diperkecil; jarak 1 ½ – 1 ½ laras.

Dirigent: pembimbing/pemimpin orkes; pemimpin paduan suara; pemimpin pagelaran.

Do: nama nada pertama dari system solmisasi, di Prancis dan Italia do ini adalah nama mutlak untuk nada C.

Dolce: manis; halus; lembut.

Dominant (dominan) nada kelima dari tangganada, peranannya sangat penting (root)

Drum: drum set; jenis alat music perkusi

Duetto /duo (duet): gubahan untuk dua suara manusia/dua instrument/dua pemain.

Duool : pembagian not bernilai tiga dalam dua bagian misalnya pada jenis birama 6/8, misalnya not 3/8 dibagi 2 not 1/8 geraknya seolah memperlambat.

Dynamica: dinamik; ilmu gaya; dalam dunia music semua hal yang berhubungan dengan perbandingan volume nada (keras-lembut)

E.

Echo: eco; gema ; gaung.

Elegie: ratapan tangis, lagu duka.

English horn: alat music tiup; bukan horn tapi hobo! Yaitu hobo-alto karena lebih besar daripada hobo biasa, wilayah nadanya lebih rendah.

Enharmonis: pada bangsa Yunani nama untuk tetrachord yang terdiri dari jarak-jarak: 2-1/4-1/4.; nada yang suaranya sama, tetapi namanya berlainan, misalnya Cis=Des; Eis=F.

Ensembel: Rombongan, permainan bersama, sekelompok musisi.

Espressivo: berperasaan.

Etude: Latihan, komposisi music yang mengandung tehnik latihan, lagu untuk mengembangkan teknik-main.

Extended position: atau open position; susunan terbuka, nada-nada dari trinada berjauhan, antara yang kesatu dan ketiga jaraknya melebihi oktaf.

F.

Fagot: alat tiup yang panjang dari kayu, yang wilayah nadanya  rendah sekali, biasanya digunakan dalam musik orchestra

Falsetto: nada pria register suara yang lebih tinggi daripada normal dan menghasilkan suara tinggi seperti seara wanita.

Fermata: tanda memperpanjang nada atau istirahat, lamanya tidak tentu.

Finale: bagian terakhir,  penutup.

Fine: tamat, akhir lagu.

Flat: tanda menurunkan nada ½ laras; mol: b

Flute: suling. Sampai abad pertengan abad ke 18, suling ditiup seperti blockflote atau recorder. Pada orkes simfoni dipakai flauto traverse, yaitu suling dengan lobang peniupnya disamping pangkal tiup.

Forte: keras; volumenya besar)

Forza: tenaga, kekuatan.

Fragment: sebagian.

Frasering/phrasing: pembagian menurut struktur kalimat.

Fuga: pelarian; pengungsian; komposisi polifonis bersuara dua atau lebih. Satu suara membawakan tema dan disusul suara-suara yang lain membawakan tema itu juga menurut peraturan dan urutan tertentu.

G.

Gentile: manis; ramah tamah; halus; lembut.

Grand Piano: piano besar; piano yang mendatar.

Glissando: meluncur, tergelincir (nada-nada yang dibunyikan dengan  menyeretkan  jari lewat gerigi sehingga urutannya cepat sekali)

Jika kita mengupas sejarah DJ (Deejay) alias disc jockey adalah istilah yang pertama kali digunakan untuk menggambarkan seorang broadcaster atau penyiar radio. DJ sendiri terbagi menjadi empat kategori DJ Radio, DJ Klub, DJ HipHop, dan DJ Pasar Pagi alias Dagang Jamu. hehehe (yang terakhir bercanda).

Bagi yang pernah belajar dan mengikuti kursus DJ atau sudah melakoni profesi sebagai seorang DJ tentu tidak asing lagi dengan istilah-istilah yang akan dibahas disini. Tulisan ini bukan bermaksud untuk menggurui namun hanya sekedar berbagi biar para pemula sedikit mengerti apa saja istilah dalam DJ.

Berikut ini adalah beberapa istilah-istilah yang biasa digunakan dalam dunia DJ, antara lain :

BPM :
Beat Per Minute (BPM) adalah kecepatan pada sebuah lagu dengan cara menghitung jumlah Beat / Clap Dalam satu menit, biasanya ditandai dgn angka seperti 130 BPM dan seterusnya, tiap lagu memiliki BPM yg berbeda beda, contoh nya Electro House : 129 BPM – 133 BPM, Trance : 138 BPM – 145 BPM. BPM bisa dihitung manual atau dengan BPM Counter, tapi dijaman yang makin moderen ini BPM bisa kita lihat di MIXER (Pioneer DJM-600) dan juga di CDJ (Pioneer CDJ-800/1000/1000MK2).

Pitch Control :
Slider (biasanya vertikal) yang (mengatur tempo musik -> SPEED HUNTING).
dan menyamakan BPM kedua lagu Tersebut dengan Pitch Control, biasanya kalo di Turntable Technics itu -8 0 –  +8, ini adalah bagian terpenting yang ada di CDJ/Turntable karena ketika seorang DJ sedang melakukan Mixing Maka Pitch Control ini memegang peranan utama untuk hasil mixing tersebut, bila BPM nya tidak match bisa tidak nyambung mixingnya.

Cross Fader :
Slider (biasanya horisontal) yang mengatur channel mana yang mau “dikeluarin” suaranya., Cross Fader Jg digunakan untuk mengganti Tehnik Volume pada mixing kedua lagu, Cross Fader menjadi amat penting ketika seorang DJ melakukan Scratch, Karena DJ yang melakukan Scratch tidak seutuhnya suara itu diambil Dari Vinyl melainkan dipotong -potong dengan Cross Fader Ini.

Loop :
Beat / bagian lagu yang sengaja diulang. Loop jg dapat digunakan seorang dj saat lagu berada pada posisi Floating Atau Melodic, jg digunakan saat seorang dj kehabisan waktu untuk Speed Hunting.

Effect :
Effect biasanya itu seperti Flanger,Reverb,Echo, dan lainnya.
Effect biasanya digunakan untuk memotong sebuah lagu, juga dapat digunakan sebagai penambah enviroinment pada sebuah lagu biasanya saat Floating.
Effect bisanya Tersedia di Mixer / CDJ, Pada Virtual DJ seperti Traktor DJ 3 jg ada.

Teknik Volume :
ini adalah bagian kedua terpenting bagi DJ setelah mampu menguasai Speed Hunting. Teknik Volume tidak dapat dipelajari hanya beberapa kali, untuk menguasainya kita harus sering latihan sehingga kepekaan kitapun terlatih

Teknik Volume dibagi menjadi Dua yaitu :
(1) (GAIN di MIXER Buatan Jepang) Dan TRIM (Di MIXER Buatan Amerika Dan Eropa) GAIN/TRIM Adalah Tombol berupa Putaran untuk megatur suara yg keluar ke Speaker Dari Mixer Tersebut, Gunanya adalah supaya Suara lagu yg lagi jalan dengan yg lagi kita Hunting sama (Tidak Besar Sebelah / Pincang)

(2) Equaliser Terbagi Menjadi biasanya 3 Contohnya Pioneer dan 4 Contohnya Allen & Heat

Kalau di Pioneer ada 3 yaitu Trebel , Mid , Bass
Kalau Di Allen & Heat ada 4 yaitu Trebel , Mid High , Mid Low , Bass

sebenarnya kegunaannya tidak terlalu berbeda antara yang 3 dan 4

teknik volume adalah cara mengganti kedudukan Trebel, mid dan bass pada waktu yg pas dan tidak sembarangan. biasanya di outro pada lagu yg sedang dimainkan dan intro pada lagu yg sedang mau kita masukan untuk menggantikan lagu sebelumnya.

INTRO & OUTRO :
Lagu dance atau yg lebih kita kenal dengan lagu JEDAK JEDUK biasanya ada yg dapat dimix dan ada yang tidak, lagu yang dapat di mix adalah lagu yg memiliki INTRO dan OUTRO

INTRO adalah awalan sebuah lagu yang hanya memiliki nada BEAT DAN CLAP saja dan tidak memiliki suara vocal atau Melody. biasanya intro memiliki minimal 4 BAR atau lebih

OUTRO adalah akhiran sebuah lagu dimana kita dapat melakukan mixing dengan lagu selanjutnya yg memiliki INTRO sehingga lagu terdebut tidak putus, biasanya outro itu dimulai setelah Break/Floating Terakhir
biasanya OUTRO memiliki lebih banyak BAR.

BAR :
BAR adalah hitungan sebuah lagu dalam satu hitungan, Bar selalu diawali dengan Beat. jadi cara menghitung bar adalah dimulai dengan beat pertama perhatikan setelah beat ke 8 ada suara tambahan seperti duk2x ces.
SATU BAR ada 8 beat dan 8 Clap dan alangkah baiknya kalau kita hitung Beat
karena biasanya lagu jaman sekarang intronya diawali beat. DD

TEKNIK – TEKNIK DALAM DJ :
Ada berbagai macam teknik yang dapat diterapkan oleh seorang DJ untuk memanipulasi musik yang telah direkam sebelumnya. Disini termasuk mencampur suara (audio mixing) ,cueing ,slip-cueing ,phrasing , memotong musik (cutting) ,beat juggling , menggesek (scratching), menyamakan ketukan (beat matching) , menjatuhkan jarum (needle drop) , menggeser fasa (phase shifting) , dan masih banyak lagi.

Istilah-istilah dalam dunia Boga

A’ala/ala                                 : model atau gaya

A’ala carte                             : menu yang perhidangannya memiliki harga sendiri

A’ala carte restaurant           : restaurant yang telah mendapat izin penuh untuk menjual makanan lengkap dengan banyak fariasi dimana tamu bebas memilih sendiri makanan yang mereka ingginkan dan tiap makanan yang mempunyai harga tersendiri

A’ala partienne                      : potongan bulat-bulat

A’U                                         : masculine untuk laki-laki A’ala carte

Abats                                      : jercan

Abrairin                                 : sake manis

Absorption                             : kain untuk menyerap cairan

Aburage                                 : lembaran tahu goreng untuk soup

Accompaniment table           : hidangan pendamping

Acidulated cream                  : sauce yang terbuat dari krim segar dan juice lemon

Adzuki                                    : jenis masakan yang terbuat dari kacang dan biasanya berasa manis

Aemono                                  : sayuran yang direndam miso

Affettati                                  : irisan daging asap atau sosis seperti salmi

Afternoon tea                        : waktu makan antara lunch dan dinner

Aging                                      : proses pelayuan daging

Air kapur sirih                      : air yang diperoleh dengan cara mencampur 3sdm kapur sirih dengan 300ml air diamkan hingga air kapur sirih mengendap dan air di atasnya bersih/jernih, air kapur sirih berfungsi menghaluskan tekstur makanan

Air ki/ bleng                           : berfungsi untuk menggenyalakan adonan mie dan makanan

Air merang/ abu merang hitam : pewarna hitam alami diperoleh dengan cara membakar merang

Kering hingga menjadi  abu kemudian direndam dengan air, air merang berfungsi sebagai pewarna hitam alami yang di gunakan dalam membuat cincau

Albument                               : putih telur

Al dente                                  : masakan yang dihanggatkan/dimasak beberapa menit sebelum dihidangkan

Ala borche                             : dimasak berlahan dengan tusukan berputar diatas arang

Ala meuniere                         : sauce mentega untuk ikan kacang dan sayuran

Aubergine                              : terong, eggplant

Arti choke                              : sebangsa bung rebung

Au vapeur                              : dimasak dengan uap air

Arouser                                  : dibasahi/ dibasting

Au grantin                             : dipanggang dengan alat khusus

Au beurre                              : dimasak dengan mentega

Al’a oignon                            : dimasak dengan onion

A’la minuit                             : dimasak instant

Alumette                                 : potongan seperti korek api

Almound nut                         : kacang almond

Almound paste                      : pasta yang dibuatdaribijialmound

Aloyou                                    : potongandagingsapi yang menempel pada tulang rusuk sebelah luar

Alumette                                 : potonganbentuk korekapi

Amaretto                                : bercita rasa almond/amandel

American club                       :coca-cola di dalam log glass, diatasnya diberi satu scoop vanilla  Ice cream, kemudian ditutup dengan whipped cream. Alasnya dessert plate dingin, alatnya  log  spoon

Anchovy                                 : ikan-ikan kecil dalam kaleng kuning berbentuk oval.

Andaliman                              : biji yang menyerupa imerica dan berwarna hijau cerah dengan ranting-ranting  kecil, berasa l dari pohon berduri mirip pohon cery, dipetik selagi segar dan tahan disimpan beberapa hari, rasanya pedas segar menggigit dan banyakdipakai dalam masakan Sumatera.

Angciu                                    : arak cina

Anggur putih                         : minuman dari anggur yang kering dan rasanya tidak manis

Anggur merah                       : minuman dari anggur yang kering dan rasanya sedikit agak manis dan terbuat dari anggur merah

Aniseed                                   : adas

Anna                                       : potongan kentang yang berbentuk bulat mengikuti bentuk kentang

Aperifit                                   : minumandinginsebagaipembuka

Appearance                           : penampilan

Apprente                                : pembantu

Appetizer                               : hors’d’oevres = makanan pembuka atau perangsang

Apple carren                          : alat untuk mengeluar kan biji apel

Apple studea’lamode            : kue gulung buah apel yang dibagian atasnya di beri satu scoop ice cream

Aquavit                                  : minuman khas bangsas kandinavia yang terbuat dari biji caraway (miripjintan), kentang dan padi-padian

Arame                                                : sejenisrumputlaut

Arem-arem                            : jenis makanan seperti lontong tetapi diisi dengan daging sapi,ayam dan sayuran

Arborio                                  : beras putih dan banyak menyerap air cocok untuk risotto

Aron                                       : nasi setengah matang

Arrow root flour                   : tepung larut atau garut

Arugula                                  : dikenal sebagai  rocket lettuce , digunakan dalam salad, tumis

Asam gelugur                        : asam yang berasal dari buah yang bentuknya sepert ijeruk keprok dengan kulit buah bergelombang berwarna hijau, asam ini hanya di pakai di dapur Sumatera, untuk memberikan rasa asam pada masakan dengan aroma asam yang segar dan tidak membuat masakan jadi keruh

Asam jawa                             : diambil dari daging buah pohon asam yang tua, dijual dalam keadaan utuh, segar atau dalam bentuk bubur   padat atau tanpa biji

Asam kandis                          : asam yang  berasal dari buah yang bentuknya seperti jeruk limau dg kulit tipis. Kulit buah inilah yang kemudian dikeringkan hinggakehitaman

Asam suntuil                          : asam yang berasal dari blimbing sayur yang di keringkan dan di gepengkan.

Asparagus                              : buah asparagus dengan panjang sepuluh cm, berwarna kuning mudaatau hijau dan di sebutjugaasperge/asperges.

Aspic                                       : jeli yang dibuat dari gelatin powder atau sari daging sapi tulang yang didinginkan sampai kental

Assarted                                 : hidangan dari macam-macam kue pilihan

Au bainmarie                         : memasak bahan makanan dengan panci tim/2panci yang satu lebih kecil sehingga dapat di masukkan dalam panci lain, cara ini memerlukan waktu lama

Auberginess                           : sayur buah terong

Au gratin                                : gratinate di taburi keju parut(parmesan cheese )lalu dipanaskan pada salamander

Avocado                                 : buah alpukat

Avocado seafood cocktail     :makanan pembuka dingin yang berupa cocktail dari semua jenis ikan dan udang , disajikan dengan alpukat di atas dessert plate, menggunakan oyster fork

Bacon Skin                 : Daging babi yang diasapkan

Bain Marie                 : Semacam bak yang berisi air panas , tempat meletakkan hidangan

Bake                           : Memanggang makanan dalam oven dengan panas dari segala arah

Baked                         : Memasak dengan panas kering dan bahan dibungkus

Baked Jacked Potatoes: Kentang bakar yang dibungkus alumunium foil

Bakery                        : Proses pembakaran segala macam roti

Bakery Oven              : Oven untuk memanggang roti

Baking                        : Memasak makanan dalam oven tanpa disiram minyak panas selama proses memasak/tanpa proses basting

Baking Pan                : Loyang untuk memanggang hidangan di oven

Baking Powder           : Merupakan campuran zat asam dan garam alkaline. Berbentuk bu uk  berwarna putih dijual dalam kemasan botol atau los-losan. Jika dicampur dengan cairan atau dipanaskan akan memproduksi zat yang membuat adonan kue mengembang. Karena itu bahan ini digunakan sebagai bahan tambahan pembuatan cake, kue, ataupun biskuit. Jenis baking powder biasa bereaksi jika dipanaskan atau dipanggang, sedangkan double acting baking powder  akan bereaksi  jika dicampur cairan dan dipanaskan.

Balloon Whisk             : Alat untuk mengocok telur, mayonaise, adonan

Balsamic Acid              : cuka Modena yang berasal dari Italia. Dibuat dari anggur putih yang tidak difermentasi dan diperam seperti anggur sehingga cita rasanya lebih kaya. Cuka Balsamic berumur 20 tahun baru dijual.

Bamboo Steamer         : Alat untuk memasak dimsum

Banana                         : Pisang

Banana Split                : Sebuah pisang yang dikupas dibelah dua dan di taruh dalam split dish ,diatasnya diberi dua atau tiga scoop ice cream dengan jenis yang berbeda , kemudian diberi whipped cream dan separuh cery merah sebagai garnish, alasnya cool dessert dan alat makannya ice cream spoon

Banana Surprise         : Pisang dikupas dialasi vanila ice cream, diatasnya ditaburi chocolate meses

Barbeque                     : Daging yang dipanggang di atas bara api

Barding                        : Membungkus daging dengan lemak agar tidak kering

Baron                           : Sepotong paha / sela paha

Bars                              : Alat berbentuk jeruji di atas pembakar, berfungsi untuk meletakkan bahan makanan yang akan dibakar

Basil Leaf                     : Daun kemangi

Bassine                         : Kom adonan

Baste                             : Proses penyiapan daging atau ayam yang dilumuri lemak

Basting Process           : Proses penyiraman minyak pada makanan secara berkala untuk mengembalikan kelembapan panas pada makanan yang diroasting

Batter                           : adonana tepung dengan kocokan telur dan cairan (air atau mentega) dengan kadar kekentalan tertentu hingga dapat dituang

Batterie de Cuisine      : Perabot dapur

Bauillians Broth          : Cairan perebus daging, ikan dan ayam

Bavarois aux Marron : Puding agar-agar susus dengan buah maron

Beef                              : Daging sapi

Beef Bone                    : Tulang sapi

Beef Paprika               : Beberapa potong daging sapidiberi bumbu gravy, sedikit anggur sherry, cream serta paprika dan dihidangkan bersama spaghetti milanaise.

Beef Stew Merenge     : Ragout Sapi

Beef Stroganoof Avec : Potongan – potongan daging sapi yang berbentuk riz pilaw agak memanjang sebesar jari, dimasak dengan sedikit mentegandicampur dengan cream sauce / bechamel sauce, irisan jamur merang, bawang bombay, kemudian dihidangkan dengan nasi goreng mentega serta sayuran panas buncis dan wortel yang dimasak  dengan sedikit minyak.

Beef Teriyaki               : Masakan jepang yang berisi daging sapi khas dalam, bawang bombay, paprika, dan diberi saus teriyaki

Beer  Mug                    : Gelas untuk menyajikan bir

Beignet                         : Terbuat dari nanas, pisang, apel  yang dicelupkan ke dalam adonan seperti friter lalu digoreng

Bekasang                     : Hasil olahan ikan berbentuk cair yang diambil dari daging atau isi perut ikan. Bewarna ungu muda kecoklatan beraroma kuat, mirip seperti terasi ikan. Bekasang ini banyak digunakan di dapur  Manado sebagai penambah cita rasa gurih pada masakan seperti gohu (acar pepaya muda) atau untuk sambal

Bento                            : Bungkusan makan siang dalam kotak

Bermudian Fish Soup : Sup ikan cara Bermuda dengan ikan (kental) dan potongan ikan serta sayuran

Between Hed               : Teknik yang digunakan untuk mengolah daging

Beurre Maine              : Campuran clear butter dan tepung terigu, jangan dipanaskan waktu mencampurnya, gunanya untuk mengentalkan saus

Beurre Manie              : Campuran mentega dengan tepung, perbandingan 4 : 3 , tanpa proses pemasakan

Beurre Noire               : Mentega yang dicairkan, dicampur dengan cincangan peterseli, bunga ceper, cuka atua air jeruk nipis

Beverage                      : Minuman

Bite Size                       : Potongan kecil sekali makan

Biefstuk                        : Sepotong daging sapi yang dibumbui dan digoreng dengan cara tertentu

Biscotte                         : Rusuk

Bit                                 : Buah yang bentuknya menyerupai umbi, tetapi termasuk dalam jenis bumbu yang berasal dari buah, digunakan sebagai pewarna merah alami

Bitter                            : Minuman beralkohol dengan rasa pahit

Blast Freezer               : Untuk pembekuan bahan-bahan yang sudah diporsi

Black Eyed Beans       : Biji-bijian kecil dan bewarna krem bercorak hitam di tengah Amerika

Black Pepper               : Merica hitam

Blade                            : Daging punuk

Blanch                          : Memasak buah, tomat, kacang dalam air panas selama 1-5 menit, kemudian ditiriskan dan dibilas dengan air dingin untuk mengelupaskan kulitnya dengan mudah

Blanching                     : Merebus sebentar bahan makanan dalam air mendidih untuk menghilangkan rasa dan bau. Misalkan rebung dan lobak

Blend                            : Mencampur beberapa baan makanan agar merata

Blender                        : Alat penghalus dan penghancur

Boiled                           : Telur direbus sampai matang

Boiling                          : Merebus bahan makanan dengan suhu didih air 100° C

Boilan Blance              : Sup tulang

Bolognaise                    : Semacam sauce untuk spaghetti

Bokcoy                         : sawi hijau Taiwan

Bon bon                       : Kembang gula

Bone                             : Pisau untuk memotong daging yang bertulang

Borscht Soup               : Sup daging yang disajikan dengan iirisan kembang tahu

Bortsch                         : Sup dari Polandia;bebek, bit merah, sosis dan daging

Boston Buff                 : Karbonad pada karkas babi

Boucher                       : Bagian yang menyiapkan daging

Bouilion                        : Sari pati daging sapi atau hewan liar lain

Boullabaise                  : Sup ikan dari Rusia

Boullion Cup               : Mangkuk untuk menyajikan sup encer

Boullion Spoon            : Sendok untuk memakan sup encer seperti consomme

Bouquet Garni            : Campuran rempah dan sayuran pemberi rasa dan aroma seperti daun bawang seledri, dan wortel

Bourcherie                   : Bagian daging

Bourcherie Knife        : Pisau daging

Braile                            : Memasak dengan cara menempatkan hidangan pada rak diatas panas langsung

Brain                            : Otak

Brain Marie                 : Meja besra yang berfungsi agar hidangan tetap panas

Braised                         : Dicoklatkan dalam sedikit lemak kemudian dimasak pelan, sedikit cairan di dalam pan tertutup

Braising                        : Merebus dengan cairan sedikit lebih banyak dri bahan makanan dan dimasukkan dalam oven

Brandy Glass               : Brandy inhaler, brandy baloon, brandy snifter; untuk menyajikan brandy atau cognac

Brassererie                   : Suatu tempat dimana tamu HOTEL bisamendapatkan makan pagi, makan siang, dan makan malam secara cepat dengan harga yang cukup terjangkau

Bread                            : Roti

Bread and Butter Plate         : Piring roti

Bread Basket               : Tempat menyajikan roti

Bread Crumb              : Tepung roti

Breaded                       : Melapisi bahan makanan dengan tepung kanji, tepung terigu, dan telur

Bread Knife                 : Pisau roti atau sandwich

Bread puding vanila sauce: Puding roti istimewa disertai  saus kental

Breakfast                     : Makan pagi

Breast                           : Dada ayam

Brem Bali                     : Sejenis arak masak. Dibuat dari 75 % beras ketan putih dan 25 % beras ketan hitam yang difermentasi setidaknya 5 hari dan diambil sarinya. Sari tapai ketan ini lalu diddiamkan selama 15 hari sebelum ditaruh di dalam tangakai selama 6 bulan, kemudian dibotolkan. Brem Bali banyak digunakan dalam penambah rasa pada minuman atau untuk saus puding

Broccoli                        : Brokoli, semacam bunga kol hijau

Brochette de petit fillet mignon : Potongan daging sapi yang tebal dan agak bulat dari bagian yang lunak (fillet mignon) ditusuk seperti sate, diberi potongan jamur diatasnya dan dipanggang. Disajikan dengan sauce chasseur/saus mentega  yang dipanaskan dalam  keadaan terpisah, kentang goreng, jagung, serta sayuran panas

Broiled                         : Memasak dengan panas langsung; seperti di dalam broiler atau di atas sumber panas seperti paada grill

Broiler Pot                   : Panci untuk merebus

Braise                           : Menggoreng daging hingga coklat dengan lemak

Broth                            : Sup cair yang simple dengan bumbu atau isi dari ayam

Browning                     : Memberikan warna coklat pada bahan makanan dengan cara roasting

Brown Sauce               : Sauce yang bewarna coklat

Brown Stock                : Kaldu yang bewarna coklat

Brunoise                       : Potongan kecil pada sayuran dengan bentuk dadu bberukuran 1x1x1 mm

Buffet                           : Hidangan secara prasmanan dimana tamu mengambil makanan sendiri di meja prasmanan atau meja display dengan bebas

Bulgogi                         : Makanan khas Korea, daging sapi diiris kecil dengan bumbu khas korea

Bun                               : Roti untuk hotdog atau hamburger

Bunga Telang              : Tanaman perdu yang tumbuh merambat, termasuk jenis bumbu yang berasal dari bunga, dan dipergunakan untuk pemberi warna biru alami untuk makanan atau kue

Butcher                        : Pemotong daging

Butter                           : Mentega

Butter composition      : Berupa mentega yang disajikan dengan penampilan warna , rasa dari bahan lain

Butter Melted              : Mentega yang dilunakkan / dilembekkan

Butter Sauce                : Sauce yang terbuat dari campuran mentega cair yang jernih

Butter Spreader          : Alat untuk mengoles mentega pada roti

Butter de Carsine        : Perabot dapur

Cabbage                     : kol

Cacur                                     : jantung sapi

Cafe/cafetaria            : suatu restoran kecil yang mengutamakan penjualan kue, roti isi, kopi, dan teh. Pilihan makananya terbatas dan tidak menjual minuman berakhohol.

Cafe au lait                : kopi dengan susu

Cafe double               : kopi kental

Cafe noir                    : kopi hitam tanpa susu atau krim

Cake                           : kue

Cake stand                 : tempat kue yang berkaki dan biasanya untuk display

Cake tongs                 : jepitan kue

Calry rave                  : seledri

Canape                       : potongan roti bakar yang dilapisi secara dekratif

Canapes                     : potongan kecil roti tawar

Canapes royal            : canapes kecil-kecil dengan toping salmon, hati angsa dan caviar

Canard                       : bebek

Candle nut                 : kemiri, bumbu dari buah dan biji

Canned fruit              : buah kalengan

Canning                     : pengalengan dihidangkan

Canevenne                 : cabe kecil

Canteen                      : restoran yang berhubungan dengan kantor, pabrik maupun sekolah, tempat dimana para pekerja dan pelajar bisa mendapat makan siang dan coffe break

Carvery                      : suatu restoan yang sering berhubungan dengan HOTEL dimana para tamu dapat mengiris sendiri hidangan panggang yang mereka inginkan dengan harga hidangan yang sudh ditetapkan

Carving                      : mengukir bahan makanan

Caviar                                    : telur ikan berwarna hitam

Caviar knife               : pisau untuk meratakan atau mengoles telur caviar

Caviar sur glace        : 1 ¼ sdm telur ikan caviar ditaruh diatas crouton (roti panggang yang dipotong-potong ) dihiasi isian orange, pickles, mentimun dan zaitun hitam lalu disajikan diatas supreme bowl yang didalamnya diberi es batu agar tahan dingin, di alasi dengan piring tanggung dingin, alat makannya sendok teh

Carafe glass               : gelas untuk menyajikan”house wine” (anggur eceran)

Carrot                                    : wortel

Carrot glaced             : fillet ikan kakap digoreng dengan sedikit mentega sampai keclokatan lalu disajikan dengan sayuran dan kentang rebus

Carrot rose                : wortel yang dibentuk semacam bunga mawar

Carry out service       : take out service ;sistem pelayanan restoran dimana tamu datang  untuk membeli makanan yang telah siap/ disiapkan lebih duu, dibungkus dalam kotak untuk dibawa pergi

Carte du jour             : menu hari ini

Carve                          : menghias hidangan unggas atau ayam utuh

Cassata napolitan      : es krim diisi potongan buah, dilapisi roti sponge dan dihidangkan diatas dessert plate yang dingin berupa potongan seperti roti tawar

Casserol                      : untuk menyajikan macam-macam hidangan pembuka seperti fillete de sole

Ceilehone noodle       : soun

Celery                         : semacam daun seledri

Cereal bowl                : untuk menyajikan sereal

Cervelle                      : otak sapi

Champagne cooler    : ember  tanggung dari stainless, bertelinga di kanan kirinya untuk mendinginkan anggur putih dan champagne. Berisi es batu secukupnya dan sedikit air, masukkan botol anggur ke dalamnya

Champagne cooler stand : tempat meletakkan champagne cooler di dekat meja tamu

Champagne glass      : gelas untuk menyajikan champagne

Champignan              : jamur merang

Chartreuse knife       : pemotong dengan bentuk gelombang sayur, buah, butter

Chatean                      : kentang bentuk lonjong kecil

Cheese                                    : keju

Cheese knife              : pisau untuk mengiris keju

Chicken                      : ayam

Chicken stock                        : kaldu ayam

Chef de cuisine          : kepala dapur

Chef de garde                        : pemasak yang bekerja di malam hari

Chifonade                  : irisan halus

Chili                            : cabe

Chiling                        : mendinginkan

Chinaise                     : saringan lancip

Chip                            : irisan tipis bulat, pada kentang

Chives                         : kucai, bumbu dari daun

Choa verb                  : kacang hijau

Chocolate Sunday     : 1 scoop es krim di dalam champagne glass diberi coklat saus diatasnya. Dialasi dessert plate dingin dengan es krim spoon

Chop                           : mencincang bahan makanan

Chopping block         : alat memotong karkas hewan

Chorost                      : campuran potongan apel dan kacang

Chou                           : kol

Choufleur                  : blom kol

Chouffe plats             : alat pemanas piring berupa lempengan listrik

Chowder                    : sup kental terbuat dari ikan atau kerang.

Cinnamon                  : kayu manis

Citrus fruit                 : semua jenis jeruk

Citrus leaf                  : daun jeruk

Clear butter               : mentega yang dipanaskan, setelah bening disaring

Clear soup                  : sup jernih, baik yang memakai garnis atau tidak (plain), dibuat dari kaldu daging, ayam dan binatang buruan lainnya

Cocktail                      : minuman yang terbuat dari berbagai macam buah yang dipotong kecil-kecil

Cocktail glass             : gelas untuk menyajikan cocktail

Cocotte                       : piring tahan api yang digunakan untuk memasak

Coffe                         : kopi

Coffe milk                  : kopi dengan susu

Coffe pot                    : tempat untuk menyajikan kopi

Cold entree                : makanan penyela dingin

Cold pantry               : menyiapkan buah-buahan segar, jus, creacker

Cold sandwich           : sandwich dingin

Cold sauce                  : saus dingin

Compotte                   : setup buah

Concasse                    : potongan-potongan kecil tomat tanpa kulit atau biji

Condensed milk         : susu segar yang kadar airnya dihilangkan sampai 10%

Condiment                 : pelengkap makanan

Conical strainer         : saringan berbentuk kerucut

Consistency                : keadaan cair pada bahan makanan

Cook                           : juru memasak

Cookery                     : pengolahan makanan dengan pemberian panas

Cooking                      : memasak

Cooking by dry heat : proses memasak dengan metode panas kering

Cordials                      : minuman yang diminum sehabis makan malam

Core                            : membuang bagian tengah atau pada bagian biji dari buah-buahan dengan cara mengeruk dengan pisau atau dengan alat khusus

Corn cowder              : sup yang terbuat dari jagung

Cornat beef                : Daging yang dicincang halus

Cornet tomat             : Oven dengan system pemanas yang dihasilkan oleh udara

Corn on the cob         : Alat untuk makan jagung yang masih ada bongkolnya

Corn starch                : Campuran maizena dengan kuah kaldu yang dingin

Corrionder                 : Ketumbar

Couffe plats               : Alat pemanis piring

Counter service         : Sistem pelayanan restorant dimana tamu yang datang terus duduk di counter. Apabila makanan yang dipesan sudah siap, akan disajikan di atas counter

Coupe Denmark        : Satu scoop ice cream di dalam champagne glass, di atasnya diberi chocolate sauce dan whipped cream. Dialasi dessert plate dingin dengan ice cream spoon

Coupe diane               : Sepotong roll cake di siram dengan sedikit grenadinesyrup, diatasnya diberi raisin ice cream, peach dan diberi whipped cream dan digarnir dengan buah cherry hijau

Coupe Jacques          : Potongan kecil dari buah segar yang di rendam di dalam kirsch, di atasnya ditutup dengan vanilla ice cream

Coupe romanoff        : satu scoop vanilla ice cream, di atasnya diberi buah strawberry lalu diberi strawberry sauce dan whipped cream. Ditempatkan di champagne glass, alasnya dessert plate dingin dengan ice cream spoon

Cuornstarch              : Bahan pengental yang terdiri dari tepung maizena dan air

Couvert                      : Alas duduk

Crab bisque               : Cream sup yang di tambahkan kepiting di dalamnya

Crab                           : Kepiting

Cream agnes scorell  : Sup panas dengan dasar chicken cream sup

Cream of tartart        : Dipergunakan untuk menyetabilkan kocokan putih telur agar tetap kaku dalam pembuatan kue juga dipakai untuk menjaga gula dalam kembang gula atau permen agar tidak mengkristal

Crispy                         : Menggoreng hingga kering dan renyah

Croquets                    : semacam kue kroket

Crouton                      : Potongan – potongan kecil roti tawar tanpa kulit, rotinya di goring atau di oven

Crouton dish              : Piring cekung dari stainless untuk tempat crouton

Cube                           : Potongan segi empat kecil – kecil

Cuffer                        : Alat pemotong

Cuka                           : Larutan yang diproduksi dengan menggunakan bakteri, sehingga menghasilkan rasa asam Karena mengandung aeitic acid

Cumin                        : Jinten

Cup and saucer         : Cangkir untuk kopi atau teh panas serta alasnya

Curring                      : Merendam daging atau ikan dalam larutan garam

Cutlery                       : Sesatu yang berhubungan dengan pisau dan semua alat untuk memotong

Cutting board            : Talenan / alas pemotong bahan makanan

Daging                          : bagian hewan yang berbentuk padat yang dapat dimakan dan tidak akan menimbulkan sakit pada si pemakannya.

Daikon                         : lobak putih segar, bisa dimakan mentah atau dimasak sebagai sup. Sering digunakan sebagai penawar rasa untuk makanan berminyak

Daily                           : Digestive Systim

Daily Inventory         : Inventarisasi harian yang dilaksanakan di seksi kamar (room section) atau linen room

Daily Transactionand Report : Laporan transaksi harian

Dandang                      : alat yang sudah umum digunakan, baik dirumah tangga maupun di HOTEL  atau restaurant. Alat ini di gunakan untuk menanak nasi dengan cara proses penguapan.

Danish Pastry              : Jenis roti yang rasanya manis yang proses pengembangan disamping menggunakan yeast/ragi juga menggunakan proses penggilasan, penipisan, dan pelipatan (Rolling and Folding) adonan yang dilakukan berkali-kali sehingga berlapis-lapis

Darboiled rice              : beras yang di dapatkan dengan cara mencelupkan gabah ke air panas pada suhu 60° dan langsung dikeringkan , terus diseleb.

Dark Cherry               : biasanya digunakan sebagai bahan tambahan pada pembuatan cake. Baik sebagai hiasan/topping maupun filling. Bisa diperoleh di toko bahan kue.

Dark cooking chocolate: Jenis cokelat ini merupakan cokelat paling umum yang biasa digunakan untuk memasak. Mengandung 75% cokelat bubuk dengan penambahan sedikit gula. Cokelat ini mempunyai keharuman yang cukup tinggi, rasa cokelat yang kuat, dan warna yang cukup pekat sehingga membuat penampilannya menggiurkan. Penggunaanya bisadilelehkan dan dicampur dengan adonan kue. Kadang juga dipotong kotak kecil untuk dicampurkan dalam adonan cake maupun adonan kue kering. Jika ingin dimasukan sebagai penutup sebaiknya cokelat dicampurkan dengan bahan lainnya.

Darnes                                    : Steak ikan

Dashi                          : Kaldu khas jepang, yang terbuat dari rumput laut (konbu) dan ikan bonito kering. Dashi dipakai sebagai kaldu dasar untuk segala macam jenis sup atau masakan berkuah lainnya. Ada 3 jenis Dachi, ichiban, niban, dan konbu

Database                    : Kumpulan data yang belum diolah

Date                            : Kurma, buah sejenis pohon palm.

Daun Bawang            : Daun bawang ini sebenarnya adalah sayuran. Tetapi digunakan dalam bumbu karena memiliki rasa dan aroma yang kuat. Dalam praktek sering digunakan pada martabak, sop, dan bumbu yang ditaburkan dalam masakan.

Daun Jati                   : Salah satu bermacam daun yang biasa digunakan oleh masyarakat pedesaaan sebagai tempat makan. Contohnya: nasi putih, ayam goreng,dll. Dan biasanya akan menambah rasa pada masakan tersebut.

Daun Jeruk nipis       : Daun dari pohon jeruk nipis yang biasanya digunakan pada setiap masakan karena akan menambah bau harum pada masakan itu sendiri dan menambah rasa gurih pada makanan.

Daun Jeruk                : Biasa dipakai di dapur adalah jenis daun jeruk Purut. Daun Jeruk mempunyai aroma yang segar pada masakan, sehingga banyak digunakan pada masakan yang bersantan atau bahan yang menyebabkan bau amis. Sebaiknya buang tulang daunnya karna dapat menyebabkan rasa pahit. Bisa digunakan secara utuh ataupun di iris-iris.

Daun Kacang atau Lembayung: Sering digunakan untuk membuat pecel, urap atau sayur bobor.

Daun Kemangi          : Mempunyai aroma yang khas, sehingga sedap dikonsumsi dalam bentuk mentah maupun sebagai campuran dalam membuat pepes atau masakan lainnya. Cuci daun kemangi dibawah aliran air lalu letakkan dalam wadah berisi air, daun kemangi akan tetap segar selama beberapa waktu.

Daun Ketumbar        : Bentuknya mirip daun seledri. Rasa & baunya khas, cenderung langu. Sering digunakan dalam campuran sup Tom Yam atau Kari.

Daun kunyit               : Merupakan bumbu dapur yang diambil dari daun tumbuhan kunyit. Bumbu ini  banyak digunakan dalam beberapa jenis masakan Indonesia, terutama di dapur Sumatera. Kegunaannya adalah memberi rasa gurih dengan aroma khas yang lembut

Daun Melinjo atau Daun So: Biasanya digunakan untuk membuat sayur asem, tumisan atau botok. Pilih daun yang muda yang berwarna lebih terang.

Daun Pandan            : Tumbuhan monokotil dari famili Pandanaceae. Daunnya memiliki aroma yang  wangi. Sering digunakan sebagai pelengkap atau penguat aroma pada masakan  Indonesia. Penggunaan pandan wangi ini sering pada masakan yang memiliki rasa manis karena sesuai dengan aromanya.

Daun Salam Koja/Daun Kari/Daun Temuru : Di pasaran biasanya ada yang jual dalam bentuk segar maupun kering. Memberi rasa yang khas pada masakan dan biasanya sering digunakan pada masakan khas Sumatra. Cara memakainya juga seperti daun salam, langsung dimasukkan dalam masakan.

Daun Salam               : Daun salam berasal dari tumbuhan indonesia yang bernama salam. Daun salama ini sebagai rempah pengharum.Aromanya khas tetapi tidak terlalu kuat. Sering dipasangkan dengan lengkuas.

Daun Selada Keriting/Lactuca Sativa: Biasanya digunakan untuk salad, pelengkap sandwich dll. Supaya tahan lebih lama, cuci dibawah aliran air bersama bonggolnya lalu lettakan dalam wadah yang berisi air. Daun selada ini akan tetap segar selama beberapa hari.

Daun suji                    : Salah satu jenis daun pandan dengan yang kecil.

Dauphin                     : Keju yang lembut dari susu sapi yang berasal dari Perancis mengandung 50% lemak. Keju ini biasa dibentuk seperti croissant, hati, atau batang. Keju ini diciptakan pada masa pemerintahan Louis XIV.

Daurade                     : Ikan laut air tawar

Day Use                      : Kamar dengan harga special untuk kurang dari 1 malam

Day Tag / Arma Day Tag : Alat yang terbuat dari campuran kain dan kertas untuk menempelkan code / tanda pada pakaian

DD Card                    : Don’t disturb card. Kartu yang menandakan bahwa tamu tidak mau diganggu. Tanda ini digantungkan pada pegangan pintu bagian luar

Deep Fat Fryer          : Suatu alat untuk menggoreng dengan menggunakan minyak goring yang cukup banyak. Sumber panas dapat diatur dengan menggunakan system thermostat sesuai dengan yang diinginkan, yaitu bervariasi  antara 90 c sampai 220 c. Deep Fat Fryer pada umumnya digunakan untuk menggoreng makanan, seperti : French fried potatoes.

Deep frying                : Menggoreng bahan makanan dengan mempergunakan minyak lebih banyak dari makanan yang di masak sehingga makanan terendam.

Defined Formula Diet           : Disebut juga elemen diet

Degreening                 : Pemberian hormone untuk merusak klorofil.

Dehidration                : Pengeringan

Delima (punica granatum)    : Tanaman buah-buahan yang dapat tumbuh hingga 5-8 m. Tanaman ini diperkirakan berasal dari Iran, namun telah lama dikembangbiakkan di daerah Mediterania.Delima sering ditanam di kebun-kebun sebagai tanaman hias, tanaman obat, atau karena buahnya yang dapat dimakan.Manfaat delima tersebut bisa diperoleh dengan berbagai cara, seperti dalam bentuk sari buah atau bisa juga memakan bijinya, sirup, pasta atau konsentrat delima. Secara tradisional, buah delima biasa digunakan untuk membersihkan kulit dan mengurangi peradangan pada kulit. Jus buah delima juga bisa mengurangi derita radang tenggorokan.Selain yang sudah disebutkan tadi, khasiat buah delima bagi kesehatan antara lain dapat untuk penyakit-penyakit seperti: gangguan perut, gangguan jantung, kanker, perawatan gigi, rematik, kurang darah dan diabetes.

Demi Glace                : Saos yang dibuat dari  Brown Sauce yang dipanaskan hingga kandungan/kadar airnya berkurang/menyusut

Demitase spoon          : Untuk kopi kental/demitasse yang dihidangkan dengan cangkir kecil

Derby                         : Keju dari Inggris yang terbuat dari susu sapi yang mengandung 45% lemak. Derby merupakan keju susu yang diperas dengan keras sehingga terbentuk   mirip seperti cheddar (sejenis keju keras berwarna kuning) tetapi umunya sedikit lebih berlapis dan lebih basah. Keju ini dibentuk seperti roda dengan cara tradisional. Derby berdiameter 38 cm, tinggi 12 cm dan berbobot 14 kg. biasanya masa pematangannya selama 2 bulan, tetapi Derby yang matang dengan rasa pedas yang lebih kaya matang dalam waktu 10 bulan.

Derober                      : Istilah dalam bidang kuliner dalam bahasa Perancis berarti mengupas kulit buncis yang berkulit lebar. Derober juga berarti mengupas kulit tomat, almond, dan kentang sebelum direbus.

Derval                         : Istilah hiasan makanan untuk tournedos (otot tornedo) daging sapi dan noissette (bagian hidung) daging domba yang terbuat dari seperempat bagian  artichoke (semacam tumbuhan yang bunganya dimakan sebagai sayur), yang digoreng dengan menggunakan mentega dengan lemak rendah.

Dessert                        : Makanan yang dihidangkan setelah makanan utama (main course) sebelum teh/kopi, yang berfungsi untuk menetralisir rasa sebelumnya sehingga dalam menikmati teh/kopi bisa dinikmati secara baik.

Dessert fork               : Garpu tanggung untuk makan macam-macam makanan pembuka dan keju

Dessert knife              : Pisau tanggung untuk makan macam-macam makanan pembuka dan keju

Dessert plate              : Untuk menyajikan makanan penutup

Dessert spoon             : Untuk digunakan untuk makanan penutup

Dextran A                  : Polisakkarida yang berasal dari beberapa glucosa yang berguna untuk pengobatan

Dextrin A                   : Polisakarida rendah terdiri dari 5 atau 6  unit glucosa

Diatase                        : Suatu enzim yang memiliki kemampuan merubah pati menjadi   dextrose dan maltose

Dicing                         : Memotong makanan menjadi bentuk lebih kecil dan teratur

Dietetics                      : Pengetahuan dan cara pemenuhan zat makanan manusia

Diffussion                   : Pepindahan substansi dari konsentrasi tinggi ke konsetrasi rendah

Diglycerida A             : Glycerida dengan dua molekul asam lemak

Dilumatkan                : Biasanya berlaku bagi bahan makanan yang bisa dilembutkan seperti kentang atau ubi manis. Alat yang digunakan bisa garpu atau pelumat kentang.

Dimemarkan              : Teknisnya, bahan makanan ditekan dengan keras hingga pecah atau memar. Contoh  yang sering dimemarkan adalah bawang putih, jahe, lengkuas, serai dan daging  untuk empal atau dendeng. Alat yang dipakai bisa ulekan,gagang pisau atau dengan pisau yang diletakkan dengan posisi tidur.

Dinner Menu             : Menu makan malam

Dinner fork                : Pisau yang dipergunakan pada makanan utama

Dinner knife              : Garpu yang dipergunakan untuk makanan utama

Dinner plate               : Piring yang digunakan untuk makan hidangan utama

Dinner spoon             : Sendok yang dipergunakan untuk makanan utama

Dinner                                    : Makan malam.

Dipeptida                   : Dua molekul asam amino berkombinasi

Disaccharida              : Karbohidrat dengan dua molekul asam amino

Disaccharidase           : Adalah enzim yang dapat memecah menjadi dua molekul glucosa  dalam duodenum, yeyunum, dan ileum

Discoloration              : Kelunturan oleh warna lain

Display                       : Menampilkan, memperlihatkan produk yang dijual

Disuwir                       : Mencabik-cabik bahan makanan dengan bantuan jari-jari tangan. Bahan makanan yang disuwir-suwir biasanya ayam yang telah direbus, ikan atau daging.

Divider                       : Sebuah mesin yang dipergunakan untuk memotong adonan menurut  ukuran atau berat yang dikehendaki

Docking                      : Menusuk-nusuk/memberi lubang-lubang pada adonan atau kulit pie sebelum dipanggang untuk mengeluarkan uap dan mencegah adonan mengembang selama pemanggangan berlangsung

Donburi                      : Semangkuk nasi putih dengan topping seperti tempura, sayuran, seafood dll.

Dough                         : Suatu campuran dari terigu dan bahan-bahan lain yang digunakan dalam memasak, campuran umumnya cukup padat untuk dipotong dalam berbagai bentuk. Mengandung sedikit cairan dan umumnya mengandung sedikit lemak, gula dan cairan

Doughnut                   : Kue donat; biasanya berlubang ditengahnya, terbuat dari adonan yang diragikan dengan ragi atau baking powder, di goreng memakai minyak goreng yang banyak.

Dough Divider           : Alat ini digunakan untuk membuat bulatan2 kecil pada dough

Dough Mixer             : Alat ini digunakan untuk mencampur dan mengaduk bahan2 menjadi adonan.

Dough Room             : Ruangan atau kamar khusus untuk membuat adonan roti

Dough Sheeter           : Alat ini digunakan untuk menipiskan adonan sebelum dilipat atau dipotong

Dough Temperature : Suhu adonan pada tingkat prosesing yang berlain-lainan

Draining                     : Proses yang dilakukan setelah bahan melewati proses pencucian. Proses ini dilakukan dengan menggunakan wadah yang memiliki banyak lubang atau alat yang digunakan untuk meniriskan bahan makanan. Tujuan dari proses ini adalah agar bahan makanan yang telah dicuci bebas dari air yang digunakan untuk mencuci.

Draught Beer             : Bir yang disajikan langsung dari tong bir bukan dari botol / gelas

Drawn fish                 : Bagian isi perut yang di buang pada ikan.

Dressed fish               : Telah disiangi/ kepala ,ekor, dan sirip di buang (di potong).

Dressing                     : Memberikan saus pada makanan seperti mayonaise, thousan island, dll.

Drip Dry                    : Dicuci, digantung, untuk dikeringkan

Drumstick                  : Kaki bagian bawah dari unggas atau burung yang terdiri dari tulang, daging, yang mempunyai bentuk seperti alat penumbuk.

Dry Fruit                    : Buah kering; buah yang sebagaian besar airnya sudah diuapkan dengan jalan di jemur atau dikeringkan

Dry heat                     : Panas kering.

Dry Milk                    : Susu yang telah diuapkan airnya dengan cara pengeringan

Dry Yeast                   : Jenis ragi yang telah dikeringkan

Du barry                    : Nama yang diberikan untuk hidangan yang mengandung atau berisi bunga kol.  Contoh consommé du bary

Dubbey                       : Hiasan untuk pendamping masakan daging (ribs) yang terdiri dari jamur yang dipanggang atau rebus dan puree kentang dan dikelilingi pure jamur.

Duch potatoes            : Kentang yang dibuat puree dengan butter dan kuning telur, dibentuk dengan piping bag sehingga membentuk hiasan dan dipanggang dalam oven. Hidangan ini juga digunakan untuk kroket, saint florentin.

Duku                          : Nama umum dari sejenis buah-buahan anggota suku Meliaceae. Tanaman yang berasal dari Asia Tenggara sebelah barat ini dikenal pula dengan nama-nama yang lain seperti langsat, kokosan, pisitan, celoring dan lain-lain dengan pelbagai variasinya.Duku terutama ditanam untuk buahnya, yang biasa dimakan dalam keadaan segar. Ada pula yang mengawetkannya dalam sirup dan dibotolkan.

Durian                        : Nama tumbuhan tropis yang berasal dari wilayah Asia Tenggara, sekaligus nama buahnya yang bisa dimakan. Nama ini diambil dari ciri khas kulit buahnya yang keras dan berlekuk-lekuk tajam sehingga menyerupai duri. Sebutan populernya adalah “raja dari segala buah” (King of Fruit).Durian terutama dipelihara orang untuk buahnya, yang umumnya dimakan (arilus atau salut bijinya) dalam keadaan segar. Salut biji ini umumnya manis dan sangat bergizi karena mengandung banyak karbohidrat, lemak, protein, dan mineral.Secara tradisional, daging buah yang berlebih-lebihan ini biasa diawetkan dengan memasaknya bersama gula menjadi dodol durian (biasa disebut lempok), atau memfermentasikannya menjadi tempoyak. Selanjutnya, tempoyak yang rasanya masam ini biasa menjadi bahan masakan seperti sambal tempoyak, atau untuk campuran memasak ikan. Durian pun kerap diolah menjadi campuran bahan kue-kue tradisional, seperti gelamai atau jenang. Terkadang, durian dicampurkan dalam hidangan nasi pulut (ketan) bersama dengan santan. Dalam dunia masa kini, durian (atau aromanya) biasa dicampurkan dalam permen, es krim, susu, dan berbagai jenis minuman penyegar lainnya. Bijinya bisa dimakan sebagai camilan setelah direbus atau dibakar.atau dicampurkan dalam kolak durian.

During operation       : Restoran mulai terbuka.

Duroc                         : Hidangan yang dipersembahkan untuk General Duroc. Hidangan ini terdiri dari beberapa ruas daging kecil-kecil, atau unggas yang di tumis dan dihias dengan kentang yang dicokelatkan dengan butter, dibungkus dengan tomat yang dihancurkan, dan ditutup dengan chasseur sauce.

Dusting                       : Memberikan taburan. misal gula halus, coklat bubuk, atau kayu manis diatas makanan atau minuman.

Dusting Flour            : Tepung yang ditaburkan pada alat pengadon agar adonan jangan sampai melekat

Dutch oven                 : Panci ini juga bisa untuk membuat masakan dalam tingkat rebus yang baik

Ebotoir                       : tempat pemotongan hewan ternak

Eclair                          :  kue sus yang biasanya yang berbentuk panjangdan diberi lapisan coklat di atasnya

Egg mayonalse           :  telur rebus matang dikupas, diletakkan di atas culd dihiasi degan selembar daunlettuce segar, dan irisan tomat kemudian disiram dengan dua warna mayonnaise sauce.

Egg wash                   : telur sabagai bahan pengoles roti ang belum dipanggang

Egg stand                   : tempat untuk menyiapkan telur rebus.

Egg yolk                     : kuning telur

Emulsi                        : campuran minyak dan air

Endaname                  : kacang delai yang disajikan dalam bentuk berkulit.

Endosprem                : Inti dari buir padi

Enokitake                   : jamur enoki

Entree                         : makanan penyela yang bersifat gurih dan irisanya tipis

Entrement                  : hidangan manis

Entrementier             : semua bahan makanan penghias yang melengkapi hidangan utama seperti sayur, kentang, dan spaghetti

Enzim                         : cairan yang membantu dalam respirasi

Escallop                      : mengiris daging sapi atau ikat tipis-tipis.

Escallope de veau provencale : potongan tipis-tipis daging lembu muda (veal). Provencalle berarti saos tomat ditambah potongan kecil tomat berbentuk dadu. Potngan tipis daging lembu muda dicampur dengan susu dan tepung diberi bumbu bawan merah cincang, garam, merica lalu digoreng dengan mentega . disajikan dengan spaghetti serta buncis yang dimasak dengan sedikit minyak.

Escallope of beef a’la anglaise : potongan agak tipis dari daging sapi dimasak dengan minyak setelah dicampur dengan cream, teur, terigu, dan tepung roti diberi garam dan merica lalu ditambah saos gravy plus sedikit anggur putih

Espagnole                   :  saus berarna coklatyang dibuat daro brown stock dan tepung panir

Essensial                     : zat yang penting bagi tubuh

Evaporator                : tempat perubahan cairan Freon menjadi gas/ uap Freon yang membutuhkan energy pada kulkas

Ex-housing                 : penyedot asap

Extrasel                      : antar sel

Extra virgin olive oil : minyak zaitun kualitas terbaik, dibuat dari perasaan dingin pertama. Berwarna kehijauan dan kental. Digunakan dalam salad dan masakan di mana cita rasa sangat penting

Farce                          : daging cincang untuk mengisi ayam, atau unggas lainya.

Fat Absorption          : lemak yang diserap oleh makanan ketika makanan digoreng dalam minyak.

Fermentation             : peragian, perubahan kimiawi pada kelompok organis yang dilakukan dalam reaksi organism (ragi/bakteri) dan biasanya menghasilkan gelembung udara.

Fermipan                   : Bahan yang dipakai membuat roti tanpa banting berupa butir halus warna mudah.

Field heat                   : Panas yang dihasilkanselama di lapangan.

Filed                            : Dagingtanpatulang(sapi,ikan,babi)

Fillet                            : Melepaskandagingdaritulang.

Fillet                            : Irisan tipis daging ayam,sapi / ikan ,tanpa tulang.

Filling                         : Cream manis, selai, dsb diisikan diantara lapisan cake/di dalam roti/kue.

Filosoof                       : Hidangan pemula yang panas dibuatdari pure dengan daging lalu dibakar.

Finely choupped        :Bahan yang dicacah sangat halus.

Flageolet beans          : Biji-bijian mempunyai cita rasa halus (kacangPerancis) biasanya cocok untuk salad.

Flambee                      : memasak di depantamu.

Flame                          : Membakar hidangan ,biasanya dengan membubuhi minuman beralkhohol dan didekatkan pada api langsung.

Flan                            : Pie besar yang terbuka bagian atasnya, berisifla, buah /keju, dan diberi lapisan agar.

Flat sour                     : Kerusakan yang disebabkan bakteri yang tahan panas karena kurang kebersihan.

Flavour                       : Ekstrak ,emulsii, rempah-rempah yang dipergunakan untuk menghasilkan rasa yan g lezat.

Flour                           : Tepung; bahan makanan berbentuk butiran yang digiling halus.

Fondant                      : Sirupmanis. Agak pekat, mengandung sejumlah kecil sirup gula yang sudah didinginkan secara tepat sehingga kristal gula menjadi kecil-kecil.

Formula                     : Resep yang menunjukan bahan-bahan jumlah yang harus digunakan,serta cara mengkombinasikanya.

Frappe                                    : Mendinginkan minuman dengan es.

Freeze                         : Membekukan bahan makanan dalam lemari pendingin, guna mengawetkanya.

French Bread            : Roti  Perancis, berkerak ,dan tidak manis umumnya bulat panjang, sedikit/ tiding mengandung sama sekali shortening.

French bread             : Roti Perancis yang tawar, keras, dan besar, biasanya menyertai makan sup.

French cuisine           : Seni memasak ala dapur Perancis.

French Dressing        : Terbuat dari campuran minyak, cuka, dengan sedikit saus tomat.

French Fried Potatoes : Kentang yang diiris panjang dan digoreng dengan minyak yang banyak.

Fricassee of Pork       :  Ragout yang terbuat dari daging babi yang digongsong hingga kecoklatan.

Fricassee                     : Potonganayam /daging yang digoreng dengan sedikit mentega, diberi air dan dimasak dengan api kecil.

Fried                           : Telur yang digoreng dengan sedikit butter.

Frost                           : Memberi lapisan larutan gula halus sehingga berkesan lapisan salju.

Fruit Cake                 : Cake yang berisi sejumlah besar buah-buahan.

Fry                              : Menggoreng dengan minyak.

Frying                         : Cara menggoreng bahan makanan dengan sedikit minyak (tidak terendam) dan menggunakan alat penggorengan yang datar.

Funnel                        :  Corong

Gardamon                 : kapulaga.

Garlic                         : bawangputih.

Garnish                       : ukiran / hiasanpadamakanan.

Gas alam                    : gas yang berasal dari alam, biasa disebut gas bumi.

Gelatin                        : suatu jenis protein yang diekstraksi dari jaringan kolagen kulit, tulang atau ligamen (jaringan ikat) hewan

Glass ware                 : istilah untuk alat hidang yang terbuat dari bahan gelas/kaca.

Glaze                          : kaldu yang dimasak  pelan-pelan sehingga                                      mengental dan lengket tanpa bahan pengental.

Glikogen                     : energidalamdaging.

Glossy                         : mengkilat

Gluten                                    : protein tepung gandum.

Grate                          : Parut, biasa digunakan pada kelapa,keju, parmesan, dan bawangbombai

Gratinating                : proses memasak dengan sumber api berada di atas makanan.

Gravy                         : sebutan untuk saus tradisional yang digunakan pada masakan yang dipanggang, seperti kentang panggang, daging panggang, atau sayuran rebus dengan tambahan puding.

Gridding                    : Proses memasak ini dilakukan di atas plat (lempengan ) baja dengan sumber panas dari listrik atau gas. Biasanya digunakan untuk memasak steak, humburger, dll.

Grilling                       : memasak makanan dengan radiasi panas tinggi dan langsung, sumber panas berada di bawah makanan.

Groceries                    : bahan tahan lama

Gravy boat(sauce boat) : tempat untuk menyajikan saus dengan bentuk yang mirip perahu.

Grape fruitspoon      : sendok untuk makan belahan buah anggur

Guridon                     : trolley atau meja samping yang digunakan untuk pelayanan atau mempersiapkan makanan di ruang makan.

Goujons                      : Potongan sebesar ibu jari

Ham                            : daging babi
Hamand                     : udang
Hamburger steak      : daging sapi yang dicincang halus, digoreng, diberi telur dan disajikan dengan sayuran panas dan kentang
Hand knife                 : pisau dpur/ pisau untk mmotong syuran
Hard ligour                : mnuman kras dgn kdar alkohol 2,2-5%
Haricot vert                : kacang mrah
Hay yulk loo shun tong : sup asparagus kepiting
Herbs                          : bumbu-bumbu / rempah-rempah
Hok kien noodles       : mie hongkong

Hollandaise sauce      : mentega dan kning tlur yg dcmpur dgn   bwang bombay, mrica htam, cuka dan anggur putih
Hollow wares             : trdri alat-alat yg trbuat dari perak. Terpisah dari flatware/ cutlery. Contohnya coffe pot dan sugar bowl
Homak                                    : puding ikan kukus
Honey melon              : semangka putih
Hors d’ oeure             : hdangan pmbuka/ perangsang/ appetizer
Hors d’ oeure plate    : pring untk mnyajikan appetizer

Hors d’ oevres canape : appetizer yg dhidangkn dlam baki besar
Hors d’ oevres cocktail : shrimp dan crabmeat cocktail
Hors d’ oevres farci   : stuffed dish
Hot appetizer             : hdangan pmbka yg pnas
Huitre                         : kerang
Hungarian goulash    : ptongan dging sapi dan kntang brbentuk dadu dcmpur dgn demiglace saus dhdangkan dgn syuran pnas

Ice bucke                      : Ember logam kecil yang di lengkapi saringan/ tempat es batu

Ice cream spoon          : sendok untuk makan es krim ,kadang-kadang bentuknya di buat mirip gita untuk memudahkan makan es krim.

Ice tongs                       : Jepitan es batu

Icing                             : lapisan gula dan mentega pada cake, bisa campuran gula dan air / gula dan putih telur, kadang digunakan pada kue kering

Imitation cream           : campuran bermacam-macam cream untuk keperluan hiasan

Inn tavern                    : restorant dengan harga cukupan yang di kelola oleh perorangan di tepi kota, suasananya dibuat sangat dekat dan ramah dengan hidangan yang sangat lezat.

Invert sugar                 : suatu campuran dextrose levulosa, di buat dengan merubah sakorase cengan enzim

Irish stew                     : ragut daging kambing yang direbus, dicampur dengan banyak sayuran dan kentang rebus.

Jack Cheese               : Keju tua semi lunak dari California

Jack fruit                   : Nangka

Jaggery                       : Gula dari tebu atau palem yang mengalamia pemurnian sebagian, berasal dari India

Jam spoon                  : Sendok untuk selai atau jam

Jambalaya                  : Makanan New Orleans

Jamur giget                : Jamur yang warnanya purih dan berserat halus gurih seperti kikil

Jamur hioko              : Jamur mirip mangku kecil berdiameter 3-10 cm, permukaan atas berwarna kuning         dan bawahberwarna putih dan mempunyai aroma khas

Jamur kancing          : Jamur yang mirip dengan jamur merang , tetapi ukurannya lebih kecil, kepala lebih  bulat, tangkainya lebih besar dan pendek, berwarna putih bersih

Jamur merang           : Jamur yang tumbuh diatas merang atau jerami padi

Jamur porcini            : Jamur liar yang memberikan cita rasa yang sangat kuat

Jamur shimeji            : Jamur yang termasuk jamur tiram

Jamur tauge               : Jamur yang seperti tauge, berserat halus dan beraroma sedap

Jardinier                    : potongan persegi panjang ukuran 4X1X1 cm

Jello                            : Makanan dari agar- agar yang diberi buah- buahan

Jelly                            : Sari buah

Jeruk limau                : Jeruk yang kulitnya berkerut seperti kelereng, biasanya dipakai untuk sambel

Joice                            : Sari ikan

Joul                             : Rahang

Juanlo                         : Masakan dari Jepang, atau alat yang digunakan untuk menyajikan masakan tersebut juga biasa disebut stream boat

Jug                              : Tempat penyajian minuman ( air/sirup ) yang cukup besar untuk menuangkan minuman kedalam gelas saji

Juice                           : Sari buah- buahan

Julliene                       : Potongan bentuk korek api ukuran  1mm X 1 mm  X 4cm

Kaeng cut                  : masakan kue thailan rasanya gurih dan tidak pedas

Kailan                        : sayuran segar mirip sawi hijau, batangnya keras dan agak hijau, dan gilik

Kakapchoidfroid      : potongan ikan kakap yang sudah di masak dan di dinginkan ditaruh di atas cold dessert plate disiram dengan saus choidfroid, dihias dengan wortel, zaitun hitam dan piemento merah, alat makanannya adalah dessert knife dan fork

Kakap escalope ‘lle de france          : potongan tipus ikan kakap di beri daging dan ikan yang di gulug di garnish dengan tepung roti atau tepung terigu kemudian di goreng dengan sedikit minyak demiglace dank rim, dihidangkan dengan hiasan tomat bakar kentang rebus serta sayuran panas serta sepotong jeruk nipis.

Kakap escalope kantonese : kakap panggang dan udang dengan tomato sauce, butter brown sauce diatasnya (mirip saus fuyunghai)

Kakap provencale    : Ikan kakap direbus dalam kaldu ikan, ditambah jamur merang, daun bawang, bechhamel sauce dan cream

Kakaprotielousiane  : Ikan kakap digoreng dengan sedikit mentega dengan daun pisang yang dipotong bentuk dadu, piemento, dan potongan tomat diatasnya, dihidangkan dengan kentang rebus, buncis dan wortel yang dimasak dengan mentega serta saus meuniere ditambah sedikit mentega yang dipanaskan

Kamaboko                 : Otak-otak ikan masakan Jepang

Kape                           : Pisaudempul

Kapulaga                   : Salah satu bumbu tertua yang dikenal manusia, yang termasuk keluarga jahe, dikenal juga dengan istilah “CARDAMON”, kapulaga ini digunakan pertama kali di Mesir, Yunani, danRomawi. Sekarang banyak dipakai di dapur India dan Timur Tengah.Kapulaga digunakan sebagai penambah aroma pada masakan, kue, dan minuman.

Kapulaga putih         : banyak digunakan untuk masakan

Kapulaga hijau          : banyak digunakan untuk kue dan minuman

Kapulaga coklat        : yang berwarna kecoklatan yang sebenarnya tidak masuk dalam jenis kapulaga karena aromanya mirip kaper, tidak sebaik kapulaga putih dan kapulaga hijau, yang ini banyak dipakai untuk hidangan nasi di dapurTimur Tengah

Kayu secang              : Tanaman ini banyak ditemukan di daerah Jawa Tengah, terutama di lingkungan KeratonJogja, berasal dari batang pohon secang yang diserut halus sehingga bergelombang, ketika digigit rasanya manis dan legit dalam hidangannya, kayu secang ini memberikan warna merah yang alami dan cantik sekaligus memberikan rasa legit dalam hidangan.

Keju feta                    : keju rapuh bercita rasa kuat, dibuat dari susu domba, kambing ataupun sapi dan disimpan dalam air garam.

Keju fontina              : keju lunak mirip mentega dari Val d’Aosta, Itali bagian Utara, ideal untuk dicairkan

Keju Gorgozola         : keju berwarna biru mirip cream bercita rasa tajam asli dari Lombard y

Keju Mozarela           : keju kenyal, lunak dan rata dengan cita rasa lembut. Cocok untuk dicairkan

Keju Pecorino            : seperti keju parmesan, dibuat dari susu domba,  sapi. Kaya cita rasa dan tajam

Keju Ricotta              : keju tak matang, segar, teksturnya mirip cream lembut dan agak manis.

Kemukus                    : bentuk nya mirip merica hitam dengan ekor kecil dan ujungnya, kemukus dicampurkan dalam bumbu untuk daging sapi, atau ikan, kemukus memberikan rasa pedas sekaligus mengurangi aroma anyir pada masakan dagingdan seafood.

Kenari                        : diambil dari biji buah kenari, biji kenari dapat digunakan dalam dapur Manado untuk menggurihkan makanan atau mengentalkan saus dan untuk taburan pada kue

Kasumbang               : biji buah pohon jarak belanda atau desa bunga ini warnanya merah kusam, buahnya mirip seperti buah rambutan berwarna merah menyala, berbulu kasar, buah ini bersekat-sekat dan didalamnya terdapat kumpulan biji-biji kecil, tanaman ini berfungsi sebagai pewarna merah pada kue-kue/jajanan tradisional

Khroma                      : mentega putih

Kimci                          : sawi yang direndam dalam larutan

Kitchen                       : dapur

Klabet                         : berasal dari Asia Barat banyak ditemukan di Mediterania. Bercita rasa agak pahit, dijual dalam bentuk butiran dan bubuk dikenal dengan istilah fenugreek. Di India dikenal dengan istilah methi.Banyak digunakan dalam bumbu kari masakan India atau Hulai

Keneadh                     : menguleni adonan tepung, biasanya untuk pembuatan roti atau kue sejenis roti dengan cara melipat, menekan dan membalik-balik

Knife                          : pisau

Kompor briket          : kompor dengan batu bara sebagai bahan bakar

Kread                         : menguleni adonan tepung biasanya untuk pembuatan roti

Kream                        : digunakan untuk mengentalkan sup atau saus putih

Kulinaire                    : seni memasak.

Ladle                          : sutil, sendokbesar

Larding                      : ditusuk strip lemak

Large point                : hidanganutama

Leg                              : paha

Leguminomae            : kacang – kacangan / tanaman yang berbuah polongan

Lemak jenuh             : lemak yang tidak punya ikatan rangkap

Lemak subcutan        : lemak yang ada dibawah kulit, membungkus sekitar organ dan dalam rongga perut

Lemak tak jenuh       : lemak yang mempunyai ikatan rangkap

Lemon                        : jeruk lemon

Liaison                        : saus yang terbuat dari kuning telur dan cream

Loaf                            : cetakan roti tawar

Loin end                     : lulur dalam

Lunch                         : makan siang

Luncheon menu        : istilah untuk menu makan pagi

Mace                           : buah pala

Macedonia                 : aneka macam buah atau sayuran yang dipotong dadu 1x1x1 cm

Main cause                 : hidangan utama

Maitre d’hole             :mentega yang diolah

Maizena                      : tepung jagung

Mango                        : buah mangga

Marinade                   : merendam didalam cairan berbumbu

Marinated                  : cara mengempukan daging dengan merendambahan didalam anggur, cuka, atau              bawang merah

Marinated fish ravigote sauce          : french dressing : bawang merah, telur rebus matang, tomat dan dicincang kemudian dicampur jadi satu

Marmite                     : panci masak yang tinggi

Marmite basse           : panci masak yang sedang

Marsala                      : anggur manis dan diperkaya, tempat asal di marsala (italia)

Mascarpone               : krim segar yang telah diberi peramu asam (seperti sari jeruk lemon) lalu dibiarkan beberapa hari sampai mengumpal . memiliki tekstur krim dan agak asam seperti krim asam

Mashed                       : nama makanan yang dihaluskan

Mesuring cup             : gelas ukur

Measuring spoon       : sendok ukur

Meat brinder             : pencincang daging

Meat carvingknife & fork : pisau dan garpu besar untuk memotong daging besar seperti fillet mignon

Meat hammer            : alat palu “gantungan” daging

Meat hook                  : alat “gantungan” daging

Meat tenderized         : bahan untuk melunakan daging. Bahan bakunya adalan pepeya

Medium                      : daging/ikan yang dipanggang setengah matang

Medium rare              : belum setengah matang daging yang dipanggan /dimasak

Melon spoon              : sendok bertangkai panjang seperti sundae spoon dimana pada ujungnya berlubang untuk memakan semangka

Melted                        : melelehkan, contoh : butter dan melted

Menu                          : urutan makanan/hidangan dalam satu kali makan

Maringue                   : kocokan putih telur dan gula ditempat dingin (cold storange/ice box) umumnya untuk membuat souffle/dessert

Mie de pain                : tepung roti putih. Tepung roti dibuat tanpa “kulit” roti

Mignotte de bou euf king oscar : daging sapi fillet mignon dipanggang. Diatasnya diberi 2 potong asparagus, udang kecil yang direbus dan kentang lumat yang dimasak hingga kecoklatan. Disajikan dengan caus chasseur serta sayuran panas yang dimasak dengan sedikit metega dan tomat

Minced                       : cincangan yang sangat halu ssekali

Milkshake                  : susu dan es krim dicampur dan di blender

Milkshake glass         : gelass untuk menyajikan milkshake

Mille fanti                   : soup dari italia dengan telur (royal egg) dan keju

Mince                          : potongan-potongan halus/kecil sekali

Mineral water            : air mineral dari sumber alam

Minestrone soup        : sup sayuran dari italia berisi wortel, kol, dan turnip

Minute sirloin steak calcuta: potongan daging bagian khas yamg agak tipisdipanggan dan diberi saus curry. Dihidangkan dengan nasi curry atau indian rice, serta sayuran hijaudan wortel

Minute sirloin steak spanish style : daging sapi bagian khas dipanggang.ddiletakan diatas kentang lumat yang dimasak hingga kecoklatan, dihias dengan tomat panggang, terong goreng serta bawang goreng

Mire poix                    : potongan –potongan sayur (carrot,celery, leek,onion)untuk membuat kaldu sebagai penambah rasa

Mis en place               : persiapan seua kebutuhan dapur

Mixed picata napolitan: potongan daging sapi dan ayam dibungkus dengan telur dan dimasak dengan mentega serta dihidangkan  diatas spageti dan sayuran panas

Mixer                          : mesin pengaduk untuk adonan kue

Molton                        : kain tebal sebagai alas taplak meja untuk meredam suara

Molluska                    : binatang laut yang berkulit lunak

Moules                        : kerang kepah

Mushroom                 : jamur

Mulligatwany soup    : soup ayam, nasi dan kare dari india

Mutton                       : daging domba

Naan                           : Roti dari india, yg diatasnya ditaburi biji

selasih

Nampla                       : Kecap asin yang terbuat dari ikan

Napkin                       : Serebet makan

National soup             : soup khusus yang berasal dari suatu

negera di eropa yang menjadi kekhasan

tersendiri

New Zealand Roast   : Daging impor dari new zeland dioven

Night Club                 : Super club, restorant malam

Noisette                       : Potongan daging tanpa tulang berbentuk

bulat dengan saus mentega berwarna

coklat muda

Noodle                        : Mie

Nori                            : Ganggang laut berwarna hitam untuk

membukus sushi

Nut                              : Kacang

Nutcrackers               : Untuk mengupas kulit kacang

Oatmeal                      : makanan dari gandum

Obesitas                      : keadaan dimana tubuh mengalami penimbunan lemak berlebihan sehingga mengalami kelebihan berat badan.

Octopus                      : gurita memiliki 8 lengan dengan alat penghisap berupa bulatan cekung di sepanjang lengan yang digunakan untuk bergerak di dasar laut dan menangkap mangsa.

Oily fish                      : ikan yang mempunyai kadar lemak lebih dari 6%

Oktil  asetat                : makanan akan terasa dan beraroma seperti buah jeruk

Olive oil                      : Olive oil atau minyak zaitun banyak digunakan sebagai penganti minyak biasa untuk memasak masakan sehat

Omelettes                    : telur dadar

Onion                          : bawang bombay

Onion soup                 : soup kaldu sapi dengan cita rasa bawang bombay

Only style                   : makanan yang akan digoreng di celupkan dulu ke adonan cair  atau frying butter.

Open sandwich          : yang dihidangkan terbuka tanpa irisan roti penutup diatasnya.

Order                          : memesan dan pesann

Oregano                     : adalah bumbu masakan khas benua Eropa. Bentuk daunnya sepintas mirip daun kemangi namun lebih kecil

Organ Sensorik         : penglihatan,pendengaran, pengecap, peraba memungkinkan kita berkomunikasi dengan lingkungan.

Ovalet                         :  sama-sama pengemulsi dalam pengocokan telur

Oven                           : sebuah peralatan dapur yang menggunakan radiasi gelombang mikro untuk memanggang atau memanaskan makanan

Over cooking             : waktu pengolahan lebih cepat dan sangat mudah menjadi lunak/lembek.

Over beat                   : tempat memanggang

Over eassy                  : telur mata sapi yang dibalik tetapi kuningnya mentah.

Over hard                  : telur mata sapi yang kuningnya matang dan dibalik.

Pan                             : Cetakan yang terbuat dari logam.

Pan Fried Potatoes    :  Kentang yang diiris dan ditumis diwajan datar dengan sedikit minyak atau        mentega.

Pantry                        : Bagian pengolahan hidangan makan pagi pada sebuah restoran HOTEL.

Papillotte                    : Biasa disebut dengan istila enpapillotte,berarti proses memasak yang menggunakan  aluminium foil untuk membungkus hidangan selama proses memasak dan waktu menghidangkannya.

Parasol                       : Hiasan paling kecil untuk minuman yang ditempatkan dibibir gelas.

Parboil                        : Memasak dengan air sampai matang.

Parboil                        : Merebus sebentar,biasnya dibagian awal dari proses memasak yang lebih rumit.

Parisienne potatoes   : Menyerupai noisette,tetapi dibumbui dan digoreng dengan mentega yang ditaburi peterseli.

Parsley potatoes         : Kentang rebus yang dilapisi sedikit mentega dan ditaburi cincangan peterseli segar.

Pasta                           : Bahan makanan yang terbuat dari tepung,seperti spageti,macaroni,dsb.

Pastel                          : Panganan yang terbuat dari terigu yang berbentuk seperti kerang atau setengah lingkaran yang diisi dengan daging,sayur,dll,biasanya digoreng atau dipanggang.

Pastry                         : Jenis panganan yang menggunakan emulisi khusus dan proses menguleni berlipat,sehingga hasilnya berlapis-lapis.contohnya:croissant.

Pate                             : Campuran daging sapi/ayam/ikan yang dihaluskan ditambah anggur dan dipanggang di oven,diatas lapisan kulit pastry,dengan menggunakan sistem bain marie di dalam oven supaya tidak kering.Bila tidak menggunakan kulit pastry,melainkan dibungkus lembaran lemak,maka namanya adalah terrine.

Patty                           : Kulit pastry yang diisi campuran krim.

Peanut oil                   : Minyak kacang.

Peel                             : Menguliti sayuran.

Peeler                          : Pisau pengupas buah dan sayur.

Peeling                        : Menguliti.

Panne rigate               : Pasta berbentuk pita tetapi berwarna kuning.

Pepper corn               : Butiran merica utuh dan belum ditumbuk.

Pepper crusher          :  Penghalus merica.

Pepper mill                 : Alat khusus untuk menggiling butiran lada,untuk pemakaian langsung pada saat memasak/pada saat menyantap.

Pickling                      : Mengawetkan bahan makanan dengan garam dan cuka.

Pie                               : Adonan dasar yang terbuat dari adonan pastel.

Pie dish                       : Loyang pie.

Pint                             : Takaran cairan kurang lebih setengah liter.

Piperade                     : Jenis omelet yang tidak digulung.

Pipping bag                : Kantung untuk menempatkan pipping.

Plank                          : Menyajikan makanan diatas besi panas.

Plasticity                     : Kepadatan lemak.

Platter                         : Hidangan yang terdiri dari beragam macam pilihan dan sajian dalam susunan yang menarik.Biasa diterapkan untuk sayuran,buah- buahan,keju,ham,dsb.

Poach                          : Memasak (biasanya telur) dengan meletakkannya dalam wadah berisi sedikit air.

Poached egg               : Telur yang direbus tanpa kulit pada cairan yang mengandung cuka dan garam,berfungsi sebagai pengikat dan membuat warna putih menjadi jernih.

Poaching                    : Memasak dengan air yang dicampur cuka/air jeruk lemon dengan temperatur 71-80 derajat celsius.

Pommes allumettes    : Potongan kentang bentuk barel sepanjang 5 cm.

Pommes chip              :  Potongan kentang bentuk bulat tipis.

Pommes paille            : Potongan kentang bentuk jerami.

Pommes porisseienne  : Potongan kentang bentuk kelereng.

Pom-pom                    : Kentang goreng silinder.

Pot                              : Panci untuk memasak biasanya memiliki kedalaman yang cukup untuk merebus cairan dalam jumlah banyak,misalnya membuat kaldu (stock pot)

Poupiette                    : Potongan daging/ikan berbentuk panjang,diisi dan digulung.

Powder sugar            : Gula pasir halus atau sering dikenal dengan sebutan gula castor.jenis ini biasa digunakan untuk semua jenis cake.

Poysanne                    : Potongan sayur bentuk kubus ukuran 1 x 1 x ¼ cm,yang digunakan dalam pembuatan sup.

Queen harbour giant prawn :Udang goreng yang dihidangkan dengan kentang rebus, condiment yang terdiri dari buncis dan wortel, sepotong jeruk nipis, dan brandy sauce yang terbuat dari butter yang dipanaskan diberi sedikit air jeruk nipis dan diberi sedikit brandy.

Queenelle de poisson a’la cardinal :Queenell dicampur dengan jamur merang utuh, udang, bawang merah cincang, anggur putih, cream, dan vin blanch sauce. Dihidangkan dengan nasi masak mentega,tomat panggang, sayuran panas, dan sepotong jeruk nipis.

Quiche                        : Sejenis tart dari Perancis, isinya bisa bermacam-macam,tetapi untuk sayuran yang digunakan harus benar-benar diperan dulu agar kandungan airnya berkurang dan hasilnya tidak lembek.

Quill egg                     : Telur burung puyuh.

Quick bubling            : Gelembung yang bergerak cepat pada proses perebusan air.

Range                         : pusat kegiatan pengolahan.

Ready plate                : siap diracik dipiring

Refrigerator               : pusat penyimpanan.

Regulator                   : alat pengatur.

Rempah                      : bumbu yang di keringkan.

Resep                          : suatu langkah atau pedoman dalam pembuatan hidangan

Reservoer                   : alat penampung cairan Freon pada kulkas.

Rice cooker                : panci masak dengan tekanan panas yang tinggi.

Ribs                            : iga

Rigomortis                 : kekakuan pada danging setelah disembelih

Robert sauce              : merupakan turunan saus demiglace yang ditambah dengan bawang Bombay,anggur putih, mustard, merica dan cuka

Rolled                         : Potongan tipis dan digulung pada proses membuat Rolled Beef

Rosemary                   : Dipakai untuk membumbui pada waktu membuat Roast dari Beef, poultry

Roux                           : Kombinasi flour (terigu) dan butter sebagai pengental soup atau sauce. Bila prosesnya dengan panas disebut Roux.Jika dingin istilahnya burre manie

Rub                             : Mengoleskan sesuatu bahan ke atas permukaan hidangan agar memperoleh warna mengkilat

Roun                           : paha belakang.

Roux                           : saus yang terbuat dari campuran tepung dan mentega.

Roast                          : hidangan yang di panggang.

Roasting                     : memasak makanan dengan panas tinggi dari segala arah,biasanya dilakukan didalam  oven

Sabayonne                 : Saus yang terbuat dari kuning telur, gula, anggur putih, setetes Cointreau, yang dituang di atas French fruit, yang ditata dala gela Bergundy yang besar.

Sachet                         : Bumbu yang di bungkus.

Saffron                       : Salah satu bumbu termahal. Terbuat dari putih saffaron, member ewarna kuning pada makanan, pada rasa da aroma khusus.

Salad Dressing (Saus Salad) : Saus ini mendampingi hidangan salad.

Salamander                : Alat pemanas semacam oven dengan temperature panas yang sama atas dan bawah.

Salmon Fish               : Ikan Salmon.

Salmon Fume             : Smoked Salmon; irisan tipis dari ikan salmon yang matang karena diletakkan di atas dinner/dessert plate dihiasi dengan daun lettuce, irisan tomat, mentimu, petersely, zaitun hitam serta salad nanas.

Salt                              : Garam dapur

Sauce                          : Cairan kental yang berfungsi member rasa dan aroma.

Sauce Charron          : hollandaise saus dan tomat pasta.

Sauce Gribiche          : Campuran dari kuning telur rebus yang di haluskan, mustard, garam, lada, minyak dan cuka, dengan cincangan acar, bunga caper, peterseley dan tarragon.

Sauce Ladle               : Sendok besar untuk mengambil saus.

Sauce Lyonnaise        : dibuat dari tuisan bawang Bombay, dicampur anggur putih.

Sauce Madeira           : Dibuat dengan diberi anggur Madeira.

Sauce Mornay           : Saus putih dengan parutan keju.

Sauce Moussaine       : Hollandaise saus dengan krim kental yang di kocok kedalamnya.

Sauce Mustard          : Saus yang berasal dari biji mustard yang pedas menyengat. Dalam bentuk pasta berwarna kuning tua dengan citarasa agak asam dan tajam.

Sauce Pan                  : Panci bergagang panjang, biasa digunakan untuk membuat saus/umtuk pekerjaan memasak lainnya.

Sauce Raifort             : Saus putihg dengan parutan horse radish

Sauce Remoulade      : Mayonaise dengan moster, cincangan timun acar, cincangan bawang Bombay dan tarragon.

Sauce Tar-Tar           : Mayonaise dengan kuning telur rebus yang dihaluskan, cincangan bawang Bombay dan Chive.

Sauce Tiram              : Saus dengan citarasa Tiram untuk masakan China.

Saucer                        : Juru masak bagian membuat sauce.

Sauted                        : Tumis. Contoh : Vegetable sauted.

Sauteing                     : Memasak/menumis bahan makanan dengan menggunakan minyak/fat (lemak dalam jumlah sedikit)

Saute de crevette gourmet : Udang yang sudah di bersihkan kulitya dengan bawang merah cincang, digoreng dengan sedikit mentega diberi sedikit sedikit anggur putih, saus Americana dank rim lalu di hidangkan dengan nasi campur mentega serta sayuran.

Sauté kakap sauce choron : Filet ikan kakap di garnish dengan tepung roti, digoreng dengan sedikit mentega samapai warnanya menjadi coklat dan di hidangkan dengan sayuran dan kentang rebus serta sepotong jeruk nipis.

Savonette                    : Potongan sayur bentuk bulat persegi.

Savoryade                  : Kentang yang diiris, dibumbui dan dimasak dalam kaldu/kuah sop, kemudian ditaburi keju parut dan dip roses au gratin.

Savuory                      : Makanan yang rasanya gurih da biasanya di gunakan sebagai entrade.

Scale                           : Alat untuk menimbang.

Scaling                        : Membagi-bagi adonan menurut satuan beratnya.

Scallop                        : Masakan yang dimasak dalam mangkuk atau pinggan.

Schumpiyes                : Kue manis terbuat dari gula.

Scoring                       : menilai hasil produksi.

Scrumbled egg           : Mengocok telur sehingga bagian putih dan kuning menyatu, ditamba krim dimasak dengan cara diacak sampai matang, tetap masih agak lunak.

Season                        : Memberi bumbu (Seasoning)

Self Raising Flour     : Tepug terigu yang sudah diberi bahan pengembang.

Sesame Oil                  : Minyak wijen

Shaker                        : gelas tertutuo rapat yang dpat digunakan untuk mencampur minuman dengan cara mengocoknya.

Shish Kebab              : Tusukan daging panggang yang diselingi dengan potongan tomat.

Shortbread                 : Kue kering tradisional Scotlandia, biasanya disajikan untuk natal.

Shortening                 : Minyak/lemak yang digunakan sebagai bahan pengempuk kue atau roti.

Shred                          : Memarut

Sieve                           : Mengaluskan dengan saringan.

Silverside                    : Pendasar gandik.

Simmer                       : Memasak denganapi kecil tidak mendidih.

Simmering                  : Memasak dalam air dengan api kecil bertemperatus antara 85-95⁰C.

Simple Salad              : Salad yang terdiri dari 1 atau 2 bahan makanan.

Sirloin                         : Has luar.

Skewer                       : Tusukan sate, bias terbuat dari logam atau bamboo.

Skim                           : Mengangkat minyak dari kaldu atau sop.

Slice                            :  Potongan irisan tipis.

Smoke                         : Mengawetkan dan mengeringkan daging/ikan dengan proses pengasapan.

Snap                            : Kue kecil-kecil berbentuk gepeng.

Snet                             : Lemak berwarna putih dari sirloin.

Soft Boiled Egg          : Telur direbus selama 3-4 menit hingga bagian putih sedikit kental, sedangkan bagian kuning masih cair.

Sole A La Meuniere    : Ikan Sole yang digoreng di mentegayang dipanasi hingga agak coklat, disajikan dengan jeruk lemonyang dikupas, ditaburi petersely di atsnya, dan extra beurre noire (fillet on guest’s table).

Sole Frits                     : Ikan Sole yang digoreng dengan minyak, dan dihidangkan dengan jeruk lemon yang dikupas denga petersely di atasnya (fillet on guest’s table).

Sole Veronique           : Fillet dari Ikan Sole yang dimasak dalam rendaman air mendidih (poached), dengan saus anggur putih dan anggur hijau yang dikupas, disajikan dengan kentang yang dihaluskan.

Solidifying Point         : Suhu pada saat dimana benda cair berubah menjadi beku.

Sorbeto                        : Minuman (Italia)

Souffle dish                : Cawan souffle.

Souffle                        : Puding yang terbuat dari saus putih telur.

Souffle                        : Puding manis atau gurih yang dibuat dengan saus putih telur. Bahan pemberi rasanya terdiri dari kuning telur dan kocokan putih telur yang memungkinkan pengembangan selama proses pemanggangan. Oleh karenanya harus dihidangkan segera sesudah dipanggang.

Sour krim                    : Krim asam

Sparklig                       : Minuman yang mengandung soda.

Spices                          : Rempah-rempah bahan nabati kering yang memiliki aroma.

Spicy                           : Sarat bumbu.

Spit                              : Alat pemanggang ayam.

Spread                         : Bahan makan yang setengah kental yang dioleskan pada permukaan roti.

Squeeze                       : Memeras, bisa digunakan untuk buah-buahan.

Stabilizer                     : Bahan ini digunakan dalam meringue/isi pastel.

Steak Tartar              : Daging sapi bagian punggung bawah (tenderloin) yang dicincang, dicampur ddengan irisan halus anchovy, bawang bomaby,acar timu, caper, petersely, ditambah saus yang terdiri dari kuning telur mentah, garam lada, mustard, kecap inggris (Worcestershire sauce), Tabasco, minyak dan cuka (diaduk baik-baik).

Steak                           : Daging bakar/goreng dengan mentega.

Steam                          : Memasak dengan menggunakan uap panas dengan cara mengukus.

Steaming                    : memasak bahan makanan menggunakan uap air panas (kettle steam).

Stearn                         : Memasak dengan menggunak uap panas dengan cara mengukus.

Sterch Water             : Campuran pati jagung dan air dengan perbandingan 1-2 sdmpati jagung ± 1 liter air kanji/sagu sebagai bahan pengoles di atas roti agar kelihatan lebih mengkilap.

Stew                            : Memasak secara perlahan menggunakan kaldu.

Stewing                       : Memasak bahan makanan dengan sedikit kuah.

Stir Fry                       : Menggoreng dengan sedikit minyak.

Stone Crusher           : Penggerus/uleg batu.

Strainer                      : Saringan kecil.

Stuffing                      : Adonan isi untuk daging/ayam.

Sugarcane Orbeet Sucrose : Gula.

Sukade                       : Manisan dari kulit jeruk.

Sunny Side Up           : Telur digoreng hingga bagian putih mengental, bagian kning masih bulat dan belum mengental.

Syrup                          : Gula dan air yang dimasak hinga menjadim cairan kental.

Tamarind                   : sejenis buah yang masam rasanya; biasa digunakan sebagabumbu dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau penambah rasa asam dalam makanan, misalnya pada sayurasam atau kadang-kadang kuah pempek.

Teflon                         : adalah bahan sintetik yang sangat kuat, umumnya berwarna putih. Teflon tahan terhadap panas sampai kira-kira 250°C.

Tenderloin                 : bagian daging sapi dari tengah badan (has dalam)

Thawing                     : Kelanjutan dari proses freezing.

Talenan                      : adalah alat sebagai alas bahan makanan yang mau diiris.

Thick Soup- Potage Lies:Sup Kental sup yang dibuat dengan menggunakan stock/clear soup dikentalkan dengan bahan pengental sepertitepung, susu, cream,  liason ataupun dari bahannya sendiridengan ataupun tanpa isi.

Thin soup                   : Merupakan sup yang dibuat dengan menggunakan  stock yangjernih

Tumbler Glass           : gelas yang berbentu silinder

Tea spoon                   : sendok teh

Tea pot                       : poci untuk tempat teh

Tray                            : baki yang berbentuk bulat, ada beberapa ukuran umumnya untuk menyajikan minuman, hidangan pembuka, sup, salad dan hidangan penutup, snack, untuk membawa gelas, cutleries dll, sedangkan yang berbentuk persegi panjang besar umumnya untuk menyajikan hidangan utama.

Tumbler glass 6 oz    : gelas untuk menyajikan jus

Tumbler glass 8 oz    : gelas untuk menyajikan soft drink

Tomato concasse       : bumbu dasar dari rangkaian topping atau isian pizza

Thiamin                      : Sebuah vitamin dengan struktur kimia C12H17ClN4OS, salah satu jenis dari vitamin B kompleks, yang banyak ditemukan dalam daging, ragi, dan biji-bijian

T-Bone                       : adalah bagian daging sapi  yang biasa dibuat sebagai steak. Potongan daging ini terbentuk dari tulang yang berbentuk seperti huruf T dengan daging disekitarnya

Tetelan                       : adalah bagian daging sapi yang sebenarnya merupakan sisa daging yang melekat pada tulang

Thawing                     : yaitu proses mencairkan daging beku

Tomato                       : tomat

Tartar sauce              : saus untuk makanan laut terutama ikan goreng

Unmould                    : Teknik memasak untuk melepaskan cake, jelly, ice cream dari cetakan

Umstechen                 : Menusuk daging

Unadulterated milk   : susu murni

Uncooked                   : tak dimasak, mentah

Underliner                 : alas untuk salad biasanya terbuat dari lettuce

Unflod the napkin     : membuka serbet  untuk tamu

Uniform                     : seragam

Unseasoned                : tidak berbumbu

Untergieben               : Menambahkan sedikit cairan kedalam daging yang dikukus

Uperization                : Susu yang mengalami proses sterilisasi pada temperature 140-150��C

Utensils                       : alat yang dioperasikan secara manual

Vacum Frying           : Alat untuk menggoreng keripik buah

Vanila milkshake       : Ice cream vanilla diblender dengan es lalu disajikan dengan pervait glass yang tinggi

Veal                            : Daging sapi muda

Veal Cutlet Vienna Style: Daging sapi muda dibalur tepung roti lalu digoreng disajikan dg kentang/spaghetti

Veal escalope cordon bleu : Daging sapi muda iris tipis digulung dg daging asap/hm dan keju dimasak dg sedikit minyak disajikan bersama kentang goreng/croquette kentang

Veal piccata a’la napiloitan : 3 potong daging sapi yang dibalur dg telur dimasak dg sedikit minyak dihidangkan di atas spaghetti napolitan

Veal piccata milanaise: Daging sapi muda iris tipis dicampur adonan kuning telur dan keju parmesan digoreng dg sedikit mentega + saus milanaise dihidangkan dg spaghetti

Veal saute bourgoise : Daging sapi muda dimasak dlm saus coklat sampai empuk dihidangkan dg spaghetti dan brokoli

Vegetable dish           : Piring hidang untuk sayuran

Veloute A’la argentuil: Cream dari asparagus dan nasi

Veloute milanaise      : Puree dari macaroni, daging lembu muda dan ayam

Very well done           : Matang sekali

Vienna iced coffee     : Ice coffe dg one scoop vanilla ice cream + whipping cream

Vinnaigrete                : Saus selada dari bahan dasar minyak

Virgin olive oil           : Minyak zaitun murni dg mutu terbaik baik digunakan sebagai dressing salad sayur

Vodka                         : Minuman alcohol tinggi, bening, disuling dari gandum dan difermentasi

Voiture                       : Trolley/kereta, missal untuk pastries/hors d’oeuvre

Vol au vent                 : Puff pastry bagian luar

Vol au vent                 : Kulit kerang atau rumah kepiting yg akan digunakan lagi (patty shell)

Vornes                        : Ovwn serbaguna

Water goblet              : gelas berkaki untuk air putih

Waxy Maize               : Jenis tepung yang digunakan untuk membuat saus yang didinginkan

Whip                           : Mengocok dengan kecepatan tinggi

Whisk                         : Mengocok adonan cair dengan menggunskan aslst berupa ballon whisk

White Roux                : Teknik dasar untuk membuat saus, sop kental, dan yoghout dari bahan tepung dan mentega dimasak sampai tidak berbau tepung dengan api kecil sehingga berwarna putih

White Sauce               : Saus putih terbuat dari tepung, cairan (kaldu, susu) dan mentega seperti Bechamel sauce dan Veloute sauce

White wash                : Campuran encer antara tepung dan air dingin untuk mengentalkan saus, sop dengan cara dituangkan dalam bahan cair panas

Wine Vinegar            : Cuka yang berbahan dasar dai buahanggur

Worcertershire Sc     : Bumbu yang berupa saus dari bahan cuka, tetes tebu, gula, shallot, garlic, asam jawa, sari ikan hering dan daging.

Word of mouth promotion : promosi yang dilakukan oleh konsumen dari mulut ke mulut tentang suatu produk

Yambean                    : Bengkuang

Yardlong bean leaves : Daun kacang panjang

Yeast                           : Ragi

Yoghurt                      : Susu yang telah diasamkan dengan melalui proses fermentasi

Yolk                            : kuning telur

Young dough             : Adonan bewarna muda , butiran tebal, volume rendah

Zaitun                         : Buah pohon zaitun yg dipetik hijau atau matang warna hitam

Zamponi                     : Pork shoulder, kulitnya diisi dengan daging berbumbu

Zea mays                    : Jagung

Zest                             : Rasa lezat

Zig zag cutter             : Alat pemotong acar

Zigger                         : Alat pengukur minuman keras

Zingiber officinal       : Jahe

Zombie glass              : Gelas panjang utk menyajikan minuman zombie (sejenis cocktail)

Zuppa Pavase            s: Sup tomat dg kuning telur (Italian soup)

Zweihbach                 : Roti panggang yg dikeringkan dalam oven

A

A’la carte      : susunan hidangan dengan harga masing-masing pembeli dapat memilih

sesuai selera.

Alat boga        : alat yang penting untuk menunjang kebutuhan konsumen dan

menciptakan produktifitas.

Anadromous  : ikan yang berpindah (ikan yang hidup di laut dan bertelur di air tawar).

Anglo             : alat pemanas yang mempergunakan bahan bakar arang.

Appetizer       : istilah untuk makanan pembuka pada masakan continental.

Aroma           : harum makanan yang dapat di tangkap oleh indra penciuman dan

pengecap.

Artistic           : seni.

Auto enzim    : protease yang dihasilkan oleh hewan setelah mati,karena enzim

yang dihasilkan sendiri oleh hewan.

B

Bain marie         : alat penyimpan dalam keadaan panas.

Bakery section   : membuat semua jenis roti dan kue.

Baking                : memesak makanan dalam oven tanpa disiram minyak panas selama

proses memasak.

Baking powder : bahan pengembang kue (soda kue).

Bacon skin       : daging babi yang diasapi tetapi biasanya diganti dengan daging sapi.

Banh chung     : beras ketan yang diberi isi.

Barding             : makanan yang di bungkus lapisan lemak yang di iris tipis.

Bearnaise          : saus yang terbuat dari mentega dan kuning telur.

Béchamel           : saus yang terbuat dari susu dan pengental.

Bekatul              : selaput dibawah kulit padi yang terlepas pada saat di tumbuk.

Beln                   : katul yang terdapat pada gandum.

Beurre manie   : campuran tepung dengan butter tanpa dimasak /dingin yang

dipergunakan sebagai bahan pengental dalam membuat saus.

Bisque               : cream soup yang ditambahkan shelfish,biasanya dimasak secara flamby

dan disaring dahulu sebelum disajikan.

Black pepper               : merica hitam.

Blanching         : suatu proses pengolahan tetapi tidak untuk pematangan.

Blander            : alat penghalus

Blond roux       : roux (bahan pengental saus) yang berwarna pucat.

C

Cabsaicin               : yang menyebabkan rasa pedas pada cabai.

Cacao                                 : buah coklat yang masih ada dipohon.

Cake                       : margarin dan gula dikocok terpisah dahulu,lalu kuning dan putih

telur lebih banyak.

Cangkang              : kulit telur.

Canning                 : pengalengan.

Carrot                    : wortel.

Chiffon cake                      : kue yang terbuat dari telur,gula pasir,minyakdan terigu.

Chicken                  : ayam.

Chicken meat        : daging ayam.

Chickpen                : emacan kacang panjang atau buncis.

Chicle                                 : getah sawo untuk membuat permen karet.

Chicory (ries)        : tanaman yang akarnya dibakar segai pengganti kopi.

Chili                        : cabai rawit.

Chiller                    : lemari penyegar sayuran dan daging.

Chilling injuries    : kerusakan dimana didalamnya berwarna kecoklatan.

Chocolate               : coklat yang siap dimakan.

Chowder                : soup kental yang dimasak melalui proses stew dan ditambahkan   kentang,ikan laut ,susu,dan krim kedalamnya.

Clove                      : cengkeh.

Coagulant              : zat pengental,zat pembeku.

Cocoa                     : coklat yang belum siap dimakan.

Condensor             : tempat terjadinya perubahan gas Freon menjadi cairan Freon yang

mengeluarkan sejumlah energi panas.

Conical strainer    : saringan berbentuk kerucut.

Consome                : kaldu yang telah dijernihkan.

Consome julienne : sayuran yang di potong berbentuk potongan julienne.

Consome soup /clear soup : soup yang jernih.

Cooker hoed          : alat penyerap asap dan bau masakan yang dipasang diatas kompor.

Cooking                  : memasak.

Cooking oil             : memasak minyak goreng.

Copper                   : pisau besar.

Coriander              : ketumbar.

Corned beef          : daging kaleng.

Cornes                    : oven dan kompor.

Cream soup           : soup kental yang dikentalkan menggunakan krim dan tepung.

Crouma                  : mentega putih.

Crouton                  : roti.

Cube                       : memotong bahan dalam bentuk dadu (1x1x1 cm).

Cutting                   : pemotongan,alat pemotong.

Cutting board        : telenan.

D

Daging               : bagian hewan yang berbentuk padat yang dapat dimakan dan tidak

akan menimbulkan sakit pada si pemakannya.

Darboiled rice    : beras yang di dapatkan dengan cara mencelupkan gabah ke air panas

pada suhu 60° dan langsung dikeringkan , terus diseleb.

Deep frying          : menggoreng bahan makanan dengan mempergunakan minyak lebih

banyak dari makanan yang di masak sehingga makanan terendam.

Degreening           : pemberian hormone untuk merusak klorofil.

Dehidration          : pengeringan.

Dessert                  : makanan penutup yang rasanya manis.

Dinner                  : makan malam.

Drawn fish           : bagian isi perut yang di buang pada ikan.

Dressed fish         : telah disiangi/ kepala ,ekor, dan sirip di buang (di potong).

Dry heat               : panas kering.

E

Ebotoir           : tempat pemotongan hewan ternak.

Egg yolk         : kuning telur.

Emulsi            : campuran minyak dan air.

Endosperm    : inti dari butir padi.

Enzim             : cairan yang membantu dalam respirasi.

Espagnole       : saus yang terbuat dari brown stock dan brown roux.

Etilen              : hormone yang merangsang pematangan.

Evaporator    : tempat perubahan cairan Freon menjadi gas/ uap Freon yang

membutuhkan energi pada kulkas.

F

Fillets                          : teknik potongan membujur.

Fish section                : memasak hidangan dari hasil laut kecuali dengan proses grilling dan deep frying.

Fissy carrot                : potongan tipis pada wortel.

Flamby                       : proses pembakaran bahan-bahan yang dipergunakan dengan bantuan minuman keras (cognag/brandy).

Flank                          : daging perut.

Foaming                     : daya buih.

Fond lie                      : saus yang terbuat dari brown stock dan white wash.

Food additives             : bahan yang lazim digunakan sebagai bahan dalam proses pengolahan untuk menambah cita rasa, pemanis, warna, dan aroma.

Food prosessor          : alat serbaguna.

Fore shank                 : kaki depan.

Freeze drying             : pembekuan kering.

Freezing                     : pembekuan.

Fritters                       : makanan yang di lumuri adonan lalu di goreng.

Frying                         : memasak makanan dengan mempergunakan minyak panas.

Frying pan                 : wajan,alat penggorengan

G

Gardamon                              : kapulaga.

Garlic                                      : bawang putih.

Garnish                                  : ukiran / hiasan pada makanan.

Gas alam                                : gas yang berasal dari alam, biasa disebut gas bumi.

Glass ware                              : istilah untuk alat hidangyang terbuat dari bahan gelas/kaca.

Glaze                                      : kaldu yang dimasak pelan-pelan sehingga mengetal dan lengket tanpa bahan pengental.

Glikogen                                 : energi dalam daging.

Glossy                                     : mengkilat

Gluten                                     : protein tepung gandum.

Gratinating                              : proses memasak dengan sumber api berada diatas makanan.

Grilling                                     : memasak makanan dengan radiasi panas tinggi dan langsung, sumber panas berada di bawah makanan.

Groceries                                : bahan tahan lama.

H

Haver           : salah satu jenis padi-padian.

Heating        : pemanas.

Hidangan     : makanan,minuman,jajanan yang sudah di olah dan siap disajikan.

Hoilandaise : saus yang terbuat dari mentega dan kuning telyr.

I

Ikebana       : teknik rangkaian bunga hidup dari jepang.

Ingredients : bahan/ bumbu utama.

Intraseluler : lemak yang menyelimuti satu sel.

Interseluler : lemak yang menyelimuti beberapa sel (kumpulan sel).

J

Jewawut : jenis padi-padian yang paling kecil bentuk butirannya dan berwarna coklat

agak muda.

Julienne : memotong bahan memanjang seperti strip lembut.

K

Kalsiferus        : pengikat kuning telur supaya tidak bergeser.

Karkas            : bagian daging yang menyelimuti tulang.

Karsinogen     : bahan penyebab kanker.

Kelayuan        : gula menjadi alkoholdan asam cuka, sedangkan pektinnya menjadi air.

Klimakteri      : buah yang tahan lama.

Klorofil           : zat hijau daun.

Komposisi       : susunan/ isi.

Kompresor     : alat untuk menekan gas sehingga menjadi cair kembali.

Kuali               : panci yang terbuat dari tanah liat.

Kukusan         : alat yang dipakai memasak dengan menggunakan uap air.

Kulkas            : lemari pendingin.

Kurkumin      : zat aktif /warna kuning pada kunyit dan temulawak.

L

Ladle                     : sutil,sendok besar.

Larding                 : ditusuk strip lemak.

Large point           : hidangan utama.

Leg                         : paha.

Leguminomae     : kacang-kacangan /tanaman yang berbuah polongan.

Lemak jenuh        : lemak yang tidak punya ikatan rangkap.

Lemak subcutan : lemak yang ada dibawah kulit ,membungkus sekitar organ, dan

dalam rongga perut.

Lemak tak jenuh : lemak yang mempunyai ikatan rangkap.

Lemon                   : jeruk lemon

Liaison                   : saus yang terbuat dari kuning telur dan cream.

Loaf                       : cetakan roti tawar.

Loin end                : lulur dalam.

Lunch                    : makan siang.

Luncheon menu  : istilah untuk menu makan pagi.

M

Macedoine      : potongan bentuk dadu.

Maincourse    : istilah untuk makanan hidangan utama pada masakan continental.

Marinade       : merendam bahan makanan dalam larutan bumbu.

Masak (me-)   : proses perubahan bahan belum jadi yang dipanaskan menjadi dapat

dikonsumsi.

Mayonnaise    : saus yang terbuat dari minyak dan kuning telur.

Measuring      : gelas ukur.

Memfillet        : teknik memisahkan daging ikan dari tulangnya.

Menu              : daftar terperinci hidangan dari makanan pokok sampai minuman.

Mirepoix         : potongan bawang bombay, grilic, wortel, sledri, leeks dan bumbu (merica bulat,rosemary,oregano thyme).

Miscellanous : alat Bantu.

Mioglobin       : zat warna merah pada daging.

Mixer              : alat pengaduk/ pengocok.

Moist heat      : teknik memasak panas basah.

Moscovis         : saus yang terbuat dari margarine dan kuning telur lebih banyak.

Muffin            : sejenis cake yang keras.

N

Non klimakteri : buah yang tidsak tahan lama.

Nutmeg              : pala.

O

Oatmeal            : bubur gandum,makanan gandum.

Oats                  : gandum.

Ocha                 : teh hijau.

Offal                 : bagian daging yang bukan karkas (kulit,kepala,ekor dll.).

Oil                     : minyak.

Olive oil            : minyak zaitun.

One dish meal : makanan sepinggan.

Onion                : bawang Bombay.

Origini              : nasi yang diberi isi .kemudian dikepal dan di bentuk.

Osmosis            : cairan yang lebih encer masuk kedalam cairan kental pada telur.

P

Panas laten                 : panas yang tidak dapat di rasakan.

Panas sensible            : panas yang dapat di rasakan.

Panci                           : wadah yang di gunakan untuk masakan yang berair.

Pantry                       : mengelola makanan untuk breakfast.

Peanut                        : kacang tanah.

Pelilinan                     : cara mencegah penguapan /respirasi pada buah dan sayuran.

Pematangan               : buah yang sudah layak di konsumsi.

Pepper                        : merica.

Peppercorn                : biji merica.

Perfect presentation : penyajian yang sempurna.

Perishable                  : bahan yang mudah rusak.

Pho                             : sup mie daging.

Pickling                      : pemetikan.

Pisau                           : alat untuk memotong.

Plate                            : piring.

Poaching                    : merebus bahan makanan dalam air yang jumlahnya lebih banyak dari pada jumlah bahan.

Pommes frite              : kentang goreng berbentuk balok kecil.

Popcorn                      : jagung yang di oven kemudian mengembang.

Potage                        : soup yang mencakup semua jenis soup kaldu yang diperkaya dari rasa dan aroma.

Pregelatinized powder : tepung instant.

Prepare                      : alat persiapan.

Presto                         : panci dengan tekanan uap tinggi /panas yang tinggi.

Puree soup                 : soup yang dikental kan dengan bahan pengental dan di tambahkan sayuran yang dihancurkan.

Q

Quick building          : gelembung yang bergerak cepat pada proses perebusan air.

R

Range             : pusat kegiatan pengolahan.

Refrigerator  : pusat penyimpanan.

Regulator       : alat pengatur.

Rempah          : bumbu yang di keringkan.

Resep              : suatu langkah atau pedoman dalam pembuatan hidangan

Reservoer       : alat penampung cairan Freon pada kulkas.

Roun               : paha belakang.

Roux               : saus yang terbuat dari campuran tepung dan mentega.

Rice cooker    : panci masak dengan tekanan panas yang tinggi.

Ribs                : iga

Rigomortis   : kekakuan pada danging setelah disembelih

Roast              : hidangan yang di panggang.

Roasting           : memasak makanan dengan panas tinggi dari segala arah,biasanya dilakukan didalam oven.

  1. Pengertian Restaurant

Ketentuan-ketentuan pokok tentang Restaurant diatur dalam Surat Keputusan Menteri Pariwisata Pos dan Telekomunikasi Nomor: KM.95/HK.103/MPPT-87, tentang Ketentuan Usaha dan Penggolongan Restaurant. Ketentuan tersebut lebih lanjut diatur dalam Surat Keputusan Direktorat Jenderal Pariwisata Nomor: Kep.15/U/II/88 tentang Pelaksanaan Ketentuan Usaha dan Penggolongan Restaurant.

Dalam Surat Keputusan tersebut telah dijelaskan bahwa: Restaurant adalah salah satu jenis usaha Jasa Pangan yang bertempat disebagian atau seluruh Bangunan yang Permanent, dilengkapi dengan Peralatan dan Perlengkapan untuk proses pembuatan, penyajian, penyimpanan dan penjualan makanan dan minuman bagi umum ditempat usahanya dan memenuhi ketentuan-ketentuan  persyaratan untuk itu. Sedangkan yang dimaksud dengan Usaha Jasa Pangan adalah Usaha yang menyediakan Jasa Pelayanan Makanan dan Minuman untuk Umum yang dikelola secara Komersial.

Usaha Restaurant terdiri atas Usaha Pokok dan Usaha Penunjang. Usaha Pokok Restaurant adalah Usaha Penyediaan dan Pemberian Jasa Pelayanan Makan dan Minum di Restaurant. Sedangkan yang dimaksud dengan Usaha Penunjang Restaurant adalah Usaha yang sangat terkait dengan dan tidak terpisah dengan Usaha Pokok, seperti Penyediaan Jasa Hiburan dan sebagainya.

  1. Pengertian Tata Hidangan

Tata Hidangan merupakan salah satu usaha  kegiatan pokok diperhotelan yang mempunyai tugas dan bertanggung jawab untuk memberikan layanan makanan dan minuman, selain itu juga harus memiliki serta memelihara kebersihan dan pengadaan peralatan kepada tamu.

  1. Definisi Restaurant

Restaurant merupakan suatu tempat/lingkungan yang dituntut agar memiliki  ruangan yang nyaman dan dapat memberikan jasa pelayanan makanan serta minuman yang disajikan melalui waiter/waitriess.

Restaurant menurut No.KM/HK.03/MPPT-87 adalah salah satu jenis jasa pangan yang bertempat disebagian atau seluruh bangunan yang permanent yang dilengkapi pula dengan peralatan dan perlengkapan untuk proses pembuatan, penyimpanan, penyajian dan penjualan makanan dan minuman yang disediakan bagi umum ditempat didirikannya usaha.

  1. Jenis-Jenis Restaurant

Jenis restaurant dapat dibedakan menjadi 2, yaitu :

  1. Restaurant Formal.
  2. Restaurant Non Formal.

Restaurant Formal

Restaurant ini merupakan restaurant yang bersifat eksekutif. Dimana pada restaurant ini para tamu memakai pakaian yang resmi dan rapi, dalam artian menggunakan kemeja, dasi dan juga jas. Selain itu juga menu yang disajikan lebih mewah dan menggunakan system pemesanan (RESERVATION). Restaurant ini juga merupakan restaurant yang memiliki harga yang lebih mahal (berkelas) dan restaurant ini dibuka pada malam hari serta memiliki hiburan-hiburan yang telah ditentukan oleh restaurant itu sendiri. Memiliki tenaga kerja yang terampil dan servicenya lebih mahal.

Contoh Restaurant Formal, yaitu :

  1. Main Dinning Room

Adalah Restaurant utama yang menyajikan makanan yang berkualitas.

  1. Supper Club

Adalah Restaurant yang dibuka pada saat Dinner dengan harga makanan yang sangat mahal.

  1. Gourmet

Adalah Restaurant yang menyajikan makanan yang klasik dan berkelas serta berkualitas.

  1. Restaurant Non Formal

Restaurant ini bersifat lebih santai dari restaurant formal. Dimana restaurant ini para tamu diperbolehkan memakai pakaian yang bebas, santai dan tidak perlu melakukan pemesanan sebelumnya, menu yang telah disajikannya pun telah bervariasi dan restaurant ini dibuka dari pagi hari hingga malam hari (breakfast, lunch dan dinner). Tidak harus memiliki keterampilan yang lebih tinggi dan servicenya pun tidak terlalu mahal (mewah).

Contoh Restaurant Non Formal, yaitu :

  1. Bistro

Adalah Restaurant yang hampir sama seperti café yang menyediakan makanan dan minuman.

  1. Pub

Adalah Restaurant yang menyerupai bar, dimana disini menjual makanan serta minuman yang beralkohol dan cocktail.

  1. Coffe shop

Adalah Jenis Restaurant yang harga makanannya lebih murah dan restaurant ini juga melayani breakfast time. Biasanya jenis restaurant ini di buka selama 24 jam.

  1. Brasserie

Adalah Jenis restauarant yang menyediakan makanan dengan suasana yang rileks dan santai.

  1. Pengertian Bar

Definisi Bar

Secara umum Bar merupakan tempat menjual minuman baik minuman beralkohol maupun non alcohol. Dan pada dasarnya kegiatan usaha di bidang Bar terdiri atas Usaha Pokok dan Usaha Penunjang. Dimana penunjang bar merupakan kegiatan yang terkait erat dengan usaha pokok, seperti kegiatan pelayanan penjualan makanan ringan serta hiburan dan pertunjukan bagi para pengunjung yang datang.

Menurut P.P.No 24 tahun 1979 menyebutkan bahwa Bar adalah setiap usaha komersial yang ruang lingkup kegiatannya menghidangkan minuman, baik minuman yang mengandung alcohol maupun tidak, untuk umum ditempat usahanya.

Jenis-Jenis Bar

Bar dapat dibedakan menjadi 2 :

  1. Public Bar atau Front Bar
  2. Service Bar atau Dispense Bar
  3. Public Bar atau Front Bar

Sesuai dengan namanya yaitu Public Bar adalah bar untuk umum dan siapa saja boleh datang ke bar ini. Bar ini bisa dioperasikan didalam maupun diluar HOTEL, karena bar seperti ini bisa berdiri sendiri dan tidak menjadi bagian dari hotel.

Contoh-contoh Public Bar atau Front Bar:

  1. Cocktail Bar

Adalah bar yang menjual berbagai macam minuman/bervariasi, khususnya minuman-minuman campuran dengan standar pelayanan dan kualitas minuman yang cukup baik. Pada cocktail bar terdapat hiburan-hiburan berupa musik yang ringan, seperti pemain pian/organ,trio gitar dan lain sebagainya.

  1. Night Bar

Adalah bar yang buka hanya pada malam hari. Night club biasanya menyediakan tempat untuk dance floor dan juga pertunjukan-pertunjukan seperti pemain band (live intertainment).

  1. Snack Bar

Adalah bar yang disamping menjual minuman, juga menjual makanan-makanan ringan/snack. Pada umumnya pelayanan mementingkan kecepatan, karena biasanya tamu yang datang tidak mempunyai waktu yang cukup lama/buru-buru.

  1. Pub

Adalah pada mulanya pub berasal dari Inggris, yang merupakan singkatan dari public house. Pub adalah tempat untuk melepaskan lelah setelah orang-orang selesai bekerja sambil menikmati minuman-minuman seperti beer dan makanan-makanan ringan.

  1. Dischotique

Adalah bar yang pada umumnya dibuka pada malam hari sampai larut malam.

Ciri-cirinya adalah :

  1. Terdapat tempat untuk dance floor, di iringi oleh lagu-lagu yang diatur oleh DJ (Disk Jockey).
  2. Dischotique menjual berbagai macam jenis minuman khususnya minuman campuran dan tidak menjual makanan.
  3. Pool Bar

Adalah bar yang berlokasi didalam HOTEL dekat dengan swimming pool.Pool bar melayani tamu-tamu yang sedang berenang atau sedang rileks diswiming pool dan para tamu dapat menikmati pesanan baik minuman maupun makanan ringan disekitar swimming pool tersebut.

  1. Sunken Bar

Adalah bar yang letaknya menyatu dengan swimming pool disuatu HOTEL. Sunken bar menjual minuman yang bervariasidan tamu dapat memesan dan menikmati langsung minumannya sambil berenang.

  1. Service Bar atau Dispense Bar

Adalah bar yang tidak diperuntukan bagi semua,tapi hanya bagi tamu yang tinggal dihotel.Fungsi dari hal itu adalah untuk menyediakan minuman yang di pesan oleh para tamu di HOTEL baik yang ingin menikmati minumannya dihotel atau di kamar.

  1. Pengertian Waiter/Waitress

Pengertian dari waiter/waitress adalah orang-orang yang bertugas untuk memberikan pelayanan kepada tamu baik itu pelayanan berupa makanan maupun minuman di suatu restaurant. Dalam pelaksanaannya jika laki-laki disebut dengan Waiter, sedangkan pada perempuan disebut dengan waitress. Peranan seorang waiter/waitress sangatlah penting pada suatu restaurant,karena seorang waiter/waitress merupakan seseorang yang dapat diandalkan untuk memberikan pelayanan kepada tamu, selain itu juga yang sangat penting ialah tingkah laku, perbuatan dan sopan santun serta wawasan yang tinggi, hal ini  akan mencerminkan apa yang telah terdapat di tempat kerjanya.

Dalam melakukan pekerjaan (melayani tamu) ada hal-hal yang perlu diperhatikan oleh seorang waiter atau waitress yaitu memiliki kepribadian yang baik, penampilan yang menarik dan bersikap profesional dalm melayani tamu.

Hidangan Penutup (Dessert)

  1. Pengertian Hidangan Penutup (Dessert)

Makanan penutup merupakan makanan yang disajikan pada akhir penyajian., yang merupakan bagian standar dari makanan Barat, merupakan perkembangan yang relatif baru. Sebelum kebangkitan orang kelas biasa pada abad 19 dan penggunaan mesin pada industri permen, permen lebih merupakan prioritas dari kaum aristrokat atau makanan musim liburan yang sangat jarang. Ketika gula menjadi lebih murah dan lebih dapat diperoleh, perkembangan dan popularitas dari hidangan penutup. Kata hidangan penutup sendiri merupakan pengalih bahasaan dari kata dessert di bahasa Inggris yang berasal dari bahasa Perancis Kuno desservir yang artinya “untuk membersihkan meja”. Kata dessert sering digunakan pada Inggris-Hiberno, American English, Canadian English, Australian English dan bahasa Perancis.

Hidangan penutup (dessert) adalah hidangan yang disajikan setelah hidangan utama (main course) sebagai hidangan penutup atau biasa disebut dengan istilah pencuci mulut. Dessert biasanya mempunyai rasa manis dan menyegarkan, terkadang ada yang berasa asin atau kombinasinya.

Permen, puding, dan ‘afters‘ lebih sering digunakan dalam berbagai jenis hidangan penutup dari Persemakmuran Inggris. Menurut Debrett, ‘puding’ adalah istilah yang lebih tepat, ‘dessert’ atau ‘hidangan penutup’ hanya digunakan apabila makanannya berasal dari buah-buahan, dan permen adalah koloquial atau istilah informal.

Kadang kala, hidangan penutup ini terlihat sebagai makanan terpisah atau makanan ringan daripada hidangan, dan dapat dimakan beberapa saat setelah makanan utama (biasanya dengan setting informal). Beberapa restoran menspesialisasikan diri pada hidangan penutup.

Beberapa adat atau kultur tidak memiliki hidangan terakhir manis yang terpisah. Namun, mereka mencampurkan makanan manis dan unik selama seluruh hidangan seperti pada makanan Tionghoa. Namun kadang, mereka menyisakan hidangan penutup pada acara tertentu.

Jenis hidangan yang digunakan sebagai dessert dapat dihidangkan secara tersendiri diluar dari susunan menu. Seperti untuk hidangan teman minum teh, sebagai snack, petit four, hantaran, dan lain sebagainya. Komposisinya sebanyak 100 – 120 gram.

Alat yang digunakan untuk mengolah hidangan penutup (Dessert):

Alat persiapan, tergolong dalam alat dapur yang fungsinya untuk membantu memudahkan menyiapkan bahan makanan yang akan diolah atau mengolah makanan menjadi hidangan yang lain. Seperti Waskom, panci, sinduk, gelas ukur.

Alat pengolahan adalah alat-alat dapur yang langsung digunakan untuk mengolah makanan, wadah untuk bahan makanan yang sedang diolah, macam-macam alat pengaduk hidangan, seperti kompor, wajan, panci

Alat penyaji merupakan alat penghidang yang sudah matang, seperti dinnerplate.

  1. Sejarah Hidangan Penutup (Dessert)

Kadang kala, hidangan penutup ini terlihat sebagai makanan terpisah atau makanan ringan daripada hidangan, dan dapat dimakan beberapa saat setelah makanan utama (biasanya dengan setting informal). Beberapa restoran menspesialisasikan diri pada hidangan penutup.

Beberapa adat atau kultur tidak memiliki hidangan terakhir manis yang terpisah. Namun, mereka mencampurkan makanan manis dan unik selama seluruh hidangan seperti pada makanan Tionghoa. Namun kadang, mereka menyisakan hidangan penutup pada acara tertentu.

  1. Fungsi Hidangan Penutup (Dessert)

Fungsi dessert dalam giliran hidangan (courses) adalah sebagai hidangan yang menyegarkan setelah menyantap hidangan utama (main course) yang terkadang mempunyai aroma atau rasa yang amis serta menghilangkan rasa enak. Pada awalnya hidangan dessert yang disajikan berupa buah-buahan yang segar tanpa proses pengolahan. Seiring dengan perkembangan zaman, hidangan dessert mulai bervariasi dengan mengambil dasar (basic) dari beberapa hidangan seperti cake, pie, ice cream dan sebagainya yang dipadukan dengan sauce, buah, syrup, cream atau perpaduan antara bahan dasar, sehingga menciptakan hidangan dessert yang lezat dan menarik.

  1. Macam – Macam Hidangan Penutup (Dessert)

Secara garis besarhidangan penutup atau dessert dikategorikan menjadi 2 ,  yaitu hidangan penutup dingin (cold dessert)dan penutup panas (hot dessert ). Penggolongan ini berdasarkan pada perbedaan suhu, baik pada prosespengolahan maupun suhu  penyajiannya.

  1. Hidangan Penutup Dingin (Cold Dessert)

Adalah dessert yang disajikan pada suhu dingin. Walaupun disajikan pada suhu dingin tidak menutup kemungkinan proses pengolahannya melalui proses pemanasan sebelum disajikan secara dingin, dengan memasukkan ke dalam almari pendingin.  Penyajian dessert dalam suhu dingin harus benar-benar disajikan pada suhu dingin tak terkecuali alat hidangnya. Contoh:Ice Cream, Pudding, Mousses, Fruit Pie, Cake dan lain sebagainya.

  1. Hidangan Penutup Panas (Hot Dessert)

Adalah dessert yang disajikan pada temperatur panas atau hangat.S esuai dengan namanya hot dessert maka proses akhirnya harus dipanaskan terlebih dahulu. Penyajian hot dessert harus benar-benar panas atau hangat termasuk alat hidang yang dipergunakan harus dipanaskan dahulu. Contoh:Banana Flambé, Apple Pie, Souffles.

  1. Klasifikasi Hidangan Penutup (Dessert)

Hidangan penutup (dessert ) dalam perkembangannya juga dipengaruhi olehperkembangan zaman yang merubah pola hidup masyarakat menjadi masyarakatmodern dan glamor. Kondisi seperti ini menantang para juru masak untukmenemukan, menciptakan dan membuat dessert yang variatif, kreatif, menarikdan lezat. Untuk dapat menciptakan inovasi baru seorang juru masak harusmenguasai ilmu tentang bahan dasar, teknik olah, dan jenis-jenis hidangan yangdapat disajikan sebagai dessert. Berikut beberapa jenis hidangan yang dapatdiklasifikasikan sebagai hidangan yang dapat disajikan untuk dessert.

Fruits(Buah-buahan)

Buah merupakan salah satu bahan pangan yang sangat fleksibel digunakan sebagai bahan dalam pembuatan hidangan dessert. Buah dihidangkan dalam bentuk segar atau melalui proses pengolahan. Jika disajikan secara segar dapat berupa buah iris (fruit slice) yang disusun secara sederhana. Penyusunan fruit slice harus memperhatikan kriteria berikut yaitu tanpa banyak menggunakan peralatan dan bersentuhan dengan tangan. Sedangkan buah yang melalui proses pengolahan seperti punch, juice, fruit cocktail , salad atau sebagai bahan utama untuk membuat saucesebagai pendampingdessert. Selain itu buah juga dapat digunakan sebagai filling atau topping pada hidangan lain. Buah segar dapat disajikan dengan cara disiram sirup gula atau cream.

Pudding

Pudding dapat diartikan sebagai hidangan penutup yang mempunyai rasa manis terbuat dari agar – agar, tetapi ada jenis pudding yang bukan terbuat dari agar- agar yaitu dari telur dan atau tepung pati. Di Indonesia sering disebut dengan istilah Podeng. Perbedaan antara pudding dengan podeng, puddingdisajikan dingin karena proses pembekuannya harus melalui almari pendingin sedangkan podeng proses pembekuannya melalui pemanasan. Agar lebih jelas lagi pudding dikategorikan menjadi 4 yaitu:

  1. Pudding Agar-Agar

Pudding agar-agar terbuat dari agar-agar dan disajikan dinginkarena harus dibekukan terlebih dahulu dalam almari es. Kuncinya agar dalam pembuatan pudding ini tidak mengalami kegagalan agar-agar harus direbus hingga mendidih betul. Jika menginginkan hasil pudding jernih perebusan dilakukan secara perlahan menggunakan api rendahhingga mendidih pelan. Variasipudding agar-agar diperoleh daripenambahan bahan-bahan seperti susu, telur, pewarna, pengaroma,dan buah-buahan. Teknik pencetakan pudding sangat menentukan hasil jadi pudding. Teknik pencetakan yang sering digunakan adalah lapis  (pudding pelangi),  Mozaik (pudding mozaik), danpudding warna – warni dalam pudding jernih (pudding kaca). Hal yang perlu diperhatikan pada saat pencetakan pudding adalah timing (waktu), artinya waktu yang tepat untuk menuangkan pudding pada cetakan apalagi jenis pudding lapis,  waktu untuk melapis harus diperhatikan kapan harus menuang pudding diatas lapisan yang agak beku. Pudding yang ditambah dengan putih telur yang dikocok hinggakaku akan menghasilkan pudding dengan tekstur yang lembut seperti busa yang dalam istilah asingnya disebut ”Bavarois”. Kesulitan yangsering membuat bavarois dikatakan gagal adalah adanya lapisan busadan pudding jika telah membeku. Lapisan tersebut dapat saja terjadi jika pada saat pengadukan tidak homogen atau pada saat memasukkanadonan agar-agar dalam putih telur kocok sudah dalam suhu dingin.Variasi yang diperoleh dapat ditambahkan caramel, juice buah, atau essence. Contoh : Pineapple Bavarois, Bavarois Hopyes, Orange Bavarois. Penambahan kuning telur dalam pudding menghasilkan pudding yang mempunyai tekstur lembut dan penuh gizi. Teknik mencampur kuning telur sama dengan teknik yang digunakan pada proses pembuatan Vanilla Sauce. Contoh: Black Forest Pudding. Puding dapat divariasi dengan menggunakan buah. Buah yangdigunakan dapat berupa buah segar (dapat diblanch terlebih dahulu), buah siap saji, juice buah atau puree buah.

  1. Starch Thickened

Starch Thickened dapat disebut dengan istilah Boilled Puddings, karenaStarch Thickened menggunakan bahan pati jagung yangmembutuhkan proses perebusan agar dapat mematangkan pati danmembuat pati menjadi kental. Bahan – bahan dalam pembuatan Starch thickened adalah susu, gula, essence, dan bahan pengental. Carapenyajiannya dapat dicetak dalam cetakan besar atau cetakan single portion. Contoh: cornstarch pudding, blanch mange.

  1. Baked Puddings

Baked pudding yang menggunakan teknik olah bake (panggang) atau lebih tepatnya adalah au bain marie dengan bantuan oven. Teknik au bain marie dalam pembuatan pudding

ini sangat penting karena akan membentuk tekstur yang lembut, lembab, dan halus, jika hanya dipanggang saja akan membuat pudding menjadi kering dan berkerak. Contoh : Bread pudding, Crème Caramel.

  1. Steamed Pudding

Pudding ini menggunakan teknik kukus. Tekstur pudding ini sangat berat dan penuh dengan

Filling (isi) dan disajikan hangat, oleh karenaitu bagi bangsa Eropa pudding jenis ini hanya dibuat dan dihidangkan pada musim dingin saja.

  1. Cake

Cake yang dihidangkan sebagai dessert adalah semua jenis cake tetapi harus memperhatikan porsi yang ditentukan dan cara penyajiannya. Dalam penyajian cake sebagai dessert , dapat ditambahkan sauce, syrup, ice cream, cream, buah- buahan, sebagai pelengkap atau garnish. Penambahan bahan pelengkap harus disesuaikan dengan tekstur dan cita rasa cake sehingga rasa yang ditimbulkan menciptakan cita rasa yang lezat. Contoh : Black Forest with strawberry sauce, Brownies with chocolate sauce, Fruit cake

  1. Choux Paste

Choux paste adalah jenis pastry dari adonan liquid yang dibentuk dengan bantuan spet dan dipanggang pada suhu tinggi sehingga dapat mengembang secara maksimal. Choux Paste dihidangkan dengan diberi filling terlebih dahulu yaitu vla (pastry cream), atau butter ceam dengan penambahan rasa atau buah-buahan. Contoh Éclair, Profitroll.

  1. Pie

Pie berasal dari adonan sugar dough yang ditipiskan dan dicetakseperti mangkuk. Filling yang digunakan adalah pastry cream, buah-buahan, dan adonan sponge. Pie juga disajikan dalam suhu dinginmaupun panas. ContohnFruit pie(dingin), Congrest tart  (pie diisi dengan adonan sponge), Hot apple pie (panas).

  1. Ice cream

Ice cream adalah produk yang banyak digemari oleh semua golongan manusia. Ice ceam merupakan jenis hidangan yang mempunyai banyak variasi. Dapat dihidangkan tanpa pendamping atau dipadukan dengan satu atau lebih pendamping. Jenis pendamping yang bisa dipadukan dengan ice cream adalah cream, biscuit, buah-buahan (segar, siap saji, puree, dan manisan), meringue, cake, syrup, dan coklat. Variasi dari ice cream.

  1. Coupe

Coupe adalah ice cream atau shorbet yang divariasi dengan buahsegar atau buah siap saji dan dilengkapi dengan syrup sebagai topping dan garnish.
Contoh : Coupe st Jaquese, Coupe Romanoff.

  1. Sundaes

Sundaes awalnya adalah ice cream yang di atasnya disiram dengan coklat sauce tetapi karena harga coklat semakin mahal pada waktu itu maka hanya pada hari Minggu (Sunday) saja ice cream ini disajikanmaka muncul nama Sunday atau sundaes.

  1. Peach Melba

Menggunakan ice cream vanilla dan diberi topping peach (segar, poached, dan siap saji) yang dipotong setengah bagian dan disiramdengan Melba Sauce. Melba Sauce tebuat dari Puree manisan Raspbery dan di garnish dengan potongan almond. Jika ice cream disiram dengan coklat sauce dan di garnishdengan almond panggang yang diiris – iris disebut Peach Belle Hélèna

  1. Split

Menggunakan pisang ambon (dikupas dan dibelah menjadi 2 atau 4 bagian) atau nanas (potong ring slice) yang yang ditaruh dalam split dish dan diatasnya diberi 2 atau 3 scoop ice cream dengan 3 rasa (va-nilla, coklat, dan strawberry). Bagian atasnya dapat diberi syrup, whipped cream dan manisan cerry atau potongan strawberry, kiwi dan buah lainnya. Contoh Banana split, pineapple split.

  1. Baked Alaska

Baked Alaska merupakan kombinasi yang sangat bagus antara cake, ice cream dengan meringue. Yang menjadi keistimewaan dari baked Alaska adalah disajikan panas setelah keluar dari oven untukmemberi warna golden brown pada permukaan meringue menggunakan teknik salamander sehingga ice cream yang ada di dalamnya tidak meleleh.

  1. Sherbets

Sherbets pada dasarnya hampir sama dengan ice cream hanya perbedaannya terletak pada bahan yang digunakan yaitu es, dan susuditambah dengan juice atau water, terkadang dapat ditambah putih telur yang dikacau. Sherbets mempunyai kandungan lemak yang sangat rendah dibandingkan dengan ice cream.  Sebagian orang menganggap sherbets mempunyai rasa yang sangat manis dan teksturnya tidak lembut. Sherbets dapat dijadikan sebagai altenatif bahan selain Ice cream.

  1. Parfaits

Parfaits dibentuk dari sundaes yang berlapis –l apis hingga tinggid engan  3 scoop kombinasi rasa ice cream. Penataannya,  buah diletakkan paling dasar, tambahan ice cream, buah, ice cream dengan beda rasa,buah dan lapisan paling atas harus ice cream. Lapisan parfaits dapat dikombinasi dengan sauce, minuman alkohol, coffe, crushed cookies. Bagian atas diberi whipped cream dan irisan buah, cerry.

  1. Milk Shake

Milk shake dibuat dari ice cream yang dicampur dengan susu murni menggunakan shaker atau blender. Variasi rasa dapat ditambahkan juice buah atau coklat. Contoh : Strawberry milk shake, Chocolate milk shake.

  1. Mousses

Mousses merupakan dessert  yang mempunyai tekstur yang lembut, halus seperti busa yang terbuat dari putih telur, whipped cream, danpeng aroma seperti coklat blok, puree buah, kadang dapat ditambahdengan gelatine agar teksturnya lebih padat. Contoh: Strawberry Mousses, Chocolate Mousses

  1. Souffle

Hidangan yang ringan diperoleh dari kocokan putih telur yang kemudian dipanggang menggunakan cetakan khusus untuk soufflé yang biasanyaterbuat dari bahan keramik atau porselen atau pinggan tahan panas. Telur yang digunakan putih telur atau kuning telur atau keduanya. Dalamproses pemanggangan soufflé akan mengembang tinggi melebihicetakan tetapi pada waktu ke luar dari oven akan mengempis karena kerangka yang terbentuk dari telur tidak  kokoh seperti pada sponge yang terbentuk karena menggunakan tepung sebagai pembentuk kerangka.

  1. Crepes/Pancake

Crepes adalah adonan dadar yang berbentuk cair (liquid) yang terbuat dari telur dan tepung terigu yang kemudian didadar dengan menggunakan wajan dadar (pan Frying). Crepes dapat digunakan sebagai bahan untuk membuat appetizer atau dessert, yang membedakan adalah rasa crepes. Untuk crepes yang akan digunakan sebagai appetizer dibuat gurih dengan penambahan garam dan filling yang menyertainya juga berasa asin atau gurih.  Sedangkan crepes yang dipakai untuk dessert perlu ditambah dengan gula pasir dalam adonannya dengan filling  yang berasa manis. Filling  yang dapat menyertai crepes untuk desserts adalah pastry cream, fresh fruit atau buah olahan (puree buah atau buah siap saji). Contoh Crepe suzette, Devil Pancake.

  1. Sauce Untuk Hidangan Penutup (Dessert)

Sauce tenyata tidak hanya digunakan sebagai pendamping appetizer dan main course, dessert   juga dapat menggunakan sauce sebagai pendampingnya. Sauce yang digunakan dalam dessert mempunyai rasa manis dan menggunakan bahan pengental dari puree buah atau tepung maizena atau tepung pati yanglainnya.  Fungsi sauce dalam hidangan dessert adalah sebagai penambah cita rasa dan garnish. Sauce dessert dapat digolongkan menjadi 3 yaitu:

  1. Custard Sauce

Custard sauce atau crème anglaise atau vanilla sauce adalah dasar dalam persiapan hidangan dessert. Custard Sauce terbuat dari susu, gula, dan kuning telur yang diaduk – aduk di atas api sangat rendah sampai kental dan beningserta dapat mengalir.

  1. Fruit Puree

Fruit puree diperoleh dari buah segar atau buah yang telah diolah kemudian diberi gula dan ditambahkan flavour (pengaroma) atau rempah-rempah.

  1. Syrup

Syrup diperoleh dari gula pasir yang direbus dengan air atau juice buah ditambah dengan pengaroma. Chocolate sauce dan caramel sauce termasuk dalam kategori syrup karena tanpa menggunakan bahan pengental.

  1. Penyajian dan Garnish Hidangan Penutup (Dessert)

Hidangan  dessert dalam penyajiannya mempunyai standar tersendiri tiap-tiap jenis hidangan. Standar itu dapat berupa alat hidang atau jenis garnish. Garnish yang digunakan untuk menghias dessert  menggunakan bahan yang spesifik. Jika dilihat dari rasa dan tekstur hidangan dessert yang rata – rata rasa manis dan lembut garnish yang digunakan tentunya mempunyairasa dan tekstur yang tidak jauh dai hidangan utamanya. Dalam menentukan garnish yang akan digunakan ada 2 karakter bahan yang harus diperhatikan yaitu :

Garnish yang dapat dikonsumsi

  1. a)      Cream (butter cream danWhipped cream)
  2. b)      Fresh fruit (buah segar, manisan buah, syrup buah, sauce buah)
  3. c)      Kacang – kacangan (almond, kacang mete)
  4. d)      Coklat dekor (coklat yang dibentuk)
  5. e)      Biscuit (crushed atau utuh)
  6. f)       Daun mint
  7. g)      Sauceatau syrup
  8. Garnish yang tidak dapat dikonsumsi
  9. a)  Bunga (anggrek, mawar)
  10. b)  Daun (nanas, mint)
  11. c)  Tusuk gigi hias
  12. d)  Pipet hias

Khusus garnish yang berasal dari bunga dan daun yang menjadi perhatian adalah pada waktu pemilihan jenis daun dan bunga. Syarat-syarat memilih garnish dari bunga dan daun adalah :

Bunga dan daun tidak tergolong yang beracun.

Tidak menimbulkan aroma bunga dan daun yang menyengat sehingga tidak mengalahkan aroma hidangan.

Tidak mengeluarkan getah berlebihan.

Pilih daun yang tidak mempunyai bulu halus sehingga tidak mudah rontok.

Penempatan garnish adalah sesuatu yang susah-susah gampang. Susahnya adalah menyelaraskan  rasa,  warna,  tekstur antara garnish dengan hidangan yang akan dihias. Dikatakan mudah jika mengetahui tekniknya. Dessert yang mempunyai tekstur yang sangat lembut pergunakan bahan yang lembut pula seperti whipped cream sedangkan yang mempunyai tekstur agak keras menggunakan butter cream.

Garnish yang tidak dapat dikonsumsi seperti bunga dan daun, peletakkannya tidak langsung mengenai makanan,  biasanya untuk menghias bibir gelas. Agar lebih jelas dalam menentukan jenis garnish yang cocokuntuk suatu hidangan tertentu.

Penggunaan garnish dalam suatu hidangan maksimal terdiri dari 3 item garnish yang mempunyai tekstur dan warna yang berbeda.

  1. Porsi Hidangan Penutup (Dessert)

Porsi dessert dalam satu set giliran hidangan yang sesuai dengan standardinternasional adalah sekitar antara 100–120 gr.

_______________________________-

PADA DASAR TEKNIK MEMASAK BAHAN MAKANAN DAPAT DIBEDAKAN MENJADI 3 (TIGA) MACAM TEKNIS, DIANTARANYA :

MEMASAK DENGAN TEKNIK PANAS KERING (DRY HEAT COOKING)

Teknik memasak ini menggunakan panas yang dikenakan pada bahan makanan, bisa dari arah bawah, atas atau sekelilingnya, tanpa harus merendam dalam cairan panas, seperti :

  • Memanggang(Roasting/ baking)

Dalam bahasa Inggris memanggang dapat di bedakan antara roastingditekankan untuk memanggang pada jenis bahan makanan daging-dagingan. Sedang, baking untuk memanggang makanan jenis cake, roti, atau kukis.

  • Barbeque

Istilah ini mungkin sudah tidak asing lagi, dan dapat diartikan membakar makanan di atas bara api yang menyala. Contohnya: sate, kambing guling, dll

  • Gridding

Proses memasak ini dilakukan di atas plat(lempengan ) baja dengan sumber panas dari listrik atau gas. Biasanya digunakan untuk memasak steak, humburger, dll

  • Grilling

Yaitu pematangan bahan diatas atau diantara lempengan besi atau bisa juga ram-ram kawat yang diolesi dengan sedikit minyak. Proses memasaknya bisa dipanaskan langsung pada sumber panas dari listrik, gas atau arang. Misalnya membakar ikan, membuat kue dolar atau opak gambir.

MEMASAK DENGAN TEKNIK PANAS BASAH (MOIST HEAT COOKING)

Memasak dengan teknik panas basah bisa diartikan mematangkan bahan makanan dengan cairan sebagai mediatornya, diantaranya :

  • Merebus(boilling)

Teknik memasak yang satu ini memang umum dan sering digunakan. Dimana proses mematangkan bahan makanan dengan mencelupkan bahan makanan ke dalam air mendidih (100 C) Dalam waktu tertentu. Hal ini tergantung dari bahan makanan yang akan direbus, misal: daging, ikan, ayam ataupun sayuran. Yang perlu diingat, kandungan nutrisi dalam bahan makanan jika terkena panas harus diperhatikan.

  • Mengukus (Steaming)

Merupakan proses mematangkan bahan makanan dengan menggunakan uap. Dimana bahan yang akan dimatangka, diletakkan pada suatu tempat, kemudian bagian bawahna diisi air mendidih. Peralatan yang bisa digunakan seperti: dandang atau panci.

  • Menyetup (Irish Stew)

Teknik memasak ini hampir sama dengan merebus, hanya yang membedakan penggunaan cairan seperti air, kaldu, atau santan ditambah dengan bumbu. Contoh masakan yang diproses dengan teknik ini:setup buah, sup, soto,gulai, dan masih banyak lagi.

  • Poaching

Mungkin istilah memasak yang satu ini agak asing terdengar, tetapi sering kita lakukan. Proses memasaknya juga hampir sama dengan merebus, tetapi menggunakan cairan berbumbu(poaching liquor). Bahan makanan yang serin digunakan pada teknik ini adalah telur atau ikan yang di fillet.

MEMASAK DENGAN TEKNIK PANAS LEMAK ( FAT HEAT COOKING )

Proses ini mematangkan bahan makanan dengan cairan lemak atau minyak panas. Baik itu dalam jumlah banyak ataupun sedikit, seperti :

  • Deep Frying

Cara memasak ini menggunakan cairan minyak yang jumlahnya lebih banyak. Teknik menggorengnya, semua bahan yang di goring harus terendam dalam minyak sehingga tidak perlu membolak-balik. Contoh bahan makanan yang bias dimasak dengan teknik ini sangat banyak sekali, seperti : kroket, limpia, donat, ayam goring, dll.

  • Shallow Frying

Shallow dapat diartikan mematangkan bahan makanan dengan bantuan minyak panas dalam alat penggorengan yang berupa wajan/ panic datar. Dimana pemakaian minyak harus menutupi dasar panic. Contohnya : humburger, beef steak cincang, dll.

  • Sautee

Teknik memasak ini dalam istilah bahasa indonesi adalah menumis. Hanya dengan menggunakan sedikit minyak, masakan yang dip roses dengan teknik ini penekannya untuk memberi lapisan coklat pada bahan, yang nantinya akan diproses lebih lanjut.

1.Prosedur pelayanan makanan dan minuman di restoran

Sebelum para tamu datang di restoran, beberapa hal yang harus disiapkan oleh waiter/waitress meliputi:

  1. Menyiapkan meja makan

Hal pertama yang akan dilakukan oleh waiter/waitress adalah menyiapkan atau memeriksa meja makan, apakah meja makan sudah terletak rapih, lengkap dan bersih sehingga siap untuk dipergunakan oleh tamu yang sudah memesan tempat ataupun yang belum. Pergunakan lap dan bahan pembersih untuk membersihkan meja makan. Gunakan moulton atau under cloth agar permukaan meja tidak cepat rusak bila meletakkan benda-benda panas diatasnya, dan agar permukaan meja makan menjadi lebih rapih serta tidak menimbulkan suara bila diatasnya diletakkan alat makan. Bentangkan taplak meja makan yang baik dengan cara meletakkan lipatan tengah taplak ditengah-tengah meja makan dan baru kemudian membuka lipatan-lipatan selanjutnya. Hindari kecerobohan agar jangan sampai ada lipatan atau permukaan yang menggelembung, kemudian tata meja makan secara tepat, rapi dan lengkap dengan china ware, glass ware, silver ware dan napkin. Lengkapi juga dengan asbak, tempat garam dan merica, vas bunga dan sebagainya.

  1. Mise en scene
    Mise en scene adalah segala sesuatu yang berhubungan dengan persiapan ruangan kerja dan lingkungannya sehingga menjadi menyenangkan, nyaman, aman dan bersih. Kegiatan yang dilakukannya yaitu:

Karpet telah dibersihkan baik dengan penyedot debu atau vacuum cleaner

Semua meja dan kursi siap dipergunakan untuk melayani tamu

Lampu meja dan dinding harus menyala

Menu (daftar makanan) harus rapi, bersih dan menarik

Pintu utama dibuka untuk beberapa saat agar udara dari luar masuk

Tutup pintu, nyalakan air conditioning untuk mendapatkan suhu udara yang nyaman

Taplak meja yang kotor kusut atau cacat harus diganti dengan yang baik dan bersih

Bunga dalam vase yang telah layu diganti dengan yang segar

  1. Mise en place
    Mise en place adalah meletakkan alat makan yang sudah bersih siap dipakai, ditata, diatur dan di susun dengan rapih; dikelompokkan menurut jenisnya dan diletakkan di tempat tertentu terutama dalam side stand atau meja samping .
  2. Side board/side stand/dummy waiter
    Side board adalah sebuah perabot (furniture) yang terdiri dari lacilaci atau lemari yang cukup luas untuk menyimpan alat-alat seperti linen (under cloth, napkin, table cloth), cutlery(macam pisau, sendok, garpu),crockery(macam cangkir dan piring) untuk melayani sejumlah tamu dalam station. Sebelum restoran dibuka, side stand harus dilengkapi dengan:

air es dalam water pitcher yang dialasi dengan piring yang diberi serbet makan

saus yang digunakan seperti; tabascho,tomato ketchup, chili, maggi sauce, mustard sauce, soya dan lain-lain

tusuk gigi/toohpicks diisi penuh

tempat gula(sugar bowl) diisi penuh dan dilengkapi dengan sendoknya

asbak(ashtray) yang sudah bersih dan dilap kering

sendok dan garpu yang akan dipergunakan, sebaiknya jumlahnya 2,5 lipat dari jumlah yang pergunakan untuk menutup meja makan satu station

baki, piring untuk alas, piring tadah remahan (crumbing plate), dessert plate, bread plate, dinner plate, gelas tersusun rapih.

kertas tisu dan alas(doyley napkin)

tempat garam, merica yang telah diisi dan dalam keadaan siap pakai.

Setelah persiapan sudah dilakukan hal berikutnya adalah melaksanakan pelayanan makanan dan minuman sesuai dengan prosedur yang ada, umumnya prosedur yang dilakukan di restoran adalah sama, namun tetap memperlihatkan ciri khas restoran. Prosedur yang dilakukannya yaitu:

1.Melakukan penanganan pemesanan tempat
Pelayanan pemesanan tempat umumnya dilakukan oleh tamu dengan menelpon ke restoran, hal ini dilakukan untuk mengantisipasi penuhnya tempat pada saat jam sibuk atau
ramainya restoran, adapun prosedur penanganan pemesanan
tempat yaitu:

Menyapa tamu; menjawab telepon dengan segera sambil mengatakan” Good afternoon, Oriental café, Dini speaking, how may I help you?”, Berbicaralah dengan suara yang jelas, ramah dan sopan.

Mencatat rincian pesanan; dengarkan baik-baik permintaan tamu dan catat rincian nya, kemudian pindahkan data pada buku pesanan, data tersebut antara lain: jumlah orang yang akan datang, nama pemesan, tanggal dan jam kedatangan, nomor kamar atau nomor yang bisa dihubungi, permintaan khusus seperti:area bebas asap rokok, area/tempat pribadi (private room)dsb

Mengulang rincian data pemesanan .

2.Menyambut tamu
Di dalam industri jasa, kesan pertama sangat mempengaruhi image tamu, oleh sebab itu penyambutan yang baik sangat berperan, jika mengetahui nama tamu, sambut dengan cara
menyebutkan namanya. Hindari menyambut dengan menanyakan apakah sudah memesan tempat atau belum? Lebih baik mengucapkan “Good evening, may I help you?, setelah itu baru menanyakan apakah sudah memesan tempat atau belum?, setelah itu arahkan tamu ke tempat yang sudah ditentukan.
3.Memberi tempat duduk

Pemilihan tempat duduk, hendaknya dilakukan sesuai dengan kesenangan tamu, khususnya untuk tamu yang sudah seringkali datang di restoran,

Memberi pelayanan tempat duduk dengan urutan seperti:wanita, anak berusia 2 s.d. 8 tahun, tamu penting, yang paling tua

Mempersilahkan tamu duduk, dengan cara mendorong kursi perlahan kearah dalam, saat tamu akan duduk .

4.Menyodorkan menu kepada tamu
Menyodorkan menu dilakukan oleh captain, setelah menempatkan napkin dipangkuan tamu, menyerahkan menu sebaiknya diberikan terlebih dahulu kepada tamu wanita, baru kemudian kepada tamu laki-laki, hendaknya beri tamu waktu yang cukup untuk mempelajari dan menentukan menu yang ada, ada dua cara saat memberikan menu, dengan cara menu tertutup dan menu terbuka pada halaman pertama, setelah menu diserahkan bantu tamu untuk menentukan pilihanya, bisa dilakukan dengan cara menerangkan menu spesial hari ini
5.Menuangkan air es
Tidak semua restoran otomatis menghidangkan air kepada tamu yang datang di restoran, untuk menambah hasil penjualan, pramusaji akan menawarkan minuman kepada tamu sebelum mereka makan
6.Menghidangkan roti dan mentega
Pada restoran mewah, tamu-tamu yang datang akan diberi roti dan mentega, namun beberapa restoran hanya akan memberi roti jika tamu memesan sup, sedangkan jika tidak memesan sup maka tidak akan diberi roti dan mentega, ada beberapa keuntungan jika tamu diberikan roti yaitu agar tamu tidak merasa menunggu makanan apabila makanan yang dipesannya memerlukan waktu pembuatan yang agak lama
7.Mencatat pesanan tamu
Beberapa restoran, tugas mencatat menu tamu dilakukan oleh captain, namun ada juga yang mencatat menu adalah waiter, hal ini tidak menjadi suatu keharusan tugas siapa. Menu yang dipilih oleh tamu akan dicatat pada captain order.

8.Memberikan pesanan ke dapur (kitchen)
Pesanan segera diberikan ke dapur, umumnya captain order dibuat 3 rangkap, asli akan diberikan ke dapur, salinan pertama kepada kasir sedangkan salinan kedua menjadi arsip restoran.
9.Menyesuaikan peralatan makan
Perlu dilakukan penyesuaian terhadap peralatan makan yang sudah tersedia di meja, penyesuaian ini dilakukan sesuai dengan menu yang dipesan oleh tamu, kemungkinan akan mengurangi atau menambah peralatan makan.
10.Menghidangkan makanan
Seperti telah dijelaskan bahwa tipe pelayanan ada bermacammacam tergantung dari jenis restorannya, seperti misalnya: plate service/American service, gueridon service, platter service dan sebagainya. Gaya pelayanan yang baik ialah ramah,sopan, cepat dan tepat. Di dalam bidang pelayanan ada kata kunci yang harus sering diucapkan oleh pramusaji, misalnya: silahkan, maaf, terima kasih, selamat makan. Sebelum memberikan makanan dan minuman di meja seharusnya seorang waiter mengetahui siapa yang akan dilayani terlebih dahulu, hal ini disebut dengan alur pelayanan. Jika pelayanan yang diberikan adalah pelayanan yang formal/resmi, maka urutan siapa yang akan dilayani terlebih dahulu harus diperhatikan. Beberapa saat setelah makanan dihidangkan diatas meja dan tamu mulai makan, maka pramusaji perlu datang mendekat dan menanyakan kepada tamu, apakah segala sesuatunya sesuai dengan keinginan dan selera tamu, pramusaji selalu harus memperhatikan tamu-tamu yang sedang bersantap, kalau membutuhkan sesuatu. Gelas air tidak boleh dibiarkan sampai kosong, gelas anggur diisi kembali kalau tamu minum anggur, atau menawarkan kembali jika anggurnya sudah habis.

11.Mengangkat peralatan kotor
Hal ini dilakukan dari sebelah kanan tamu kecuali piring roti dan salad, karena keduanya memang terletak disebelah kiri tamu
12.Membersihkan meja
Crumb adalah serpihan roti dan crumbing berarti membersihkan meja dari serpihan roti dan kotoran lainnya, crumbing ini dilaksanakan setelah tamu selesai menikmati makanan utama,
dengan maksud memberikan keadaan yang tetap bersih dan menyenangkan ketika tamu menikmati dessert/makanan penutup.
13.Menawarkan makan penutup
Pada beberapa restoran tersedia kereta dorong yang berisi kuekue atau jenis makanan penutup lainnya. Kereta didorong kedekat tamu sehingga memudahkan tamu memilih kue/dessert yang disukai ataupun kalau tidak menggunakan kereta dorong, pramusaji dapat menawarkan dessert melalui menu yang ada, yang selalu harus diingat oleh pramusaji adalah berusaha menjual makanan dan minuman sebanyak mungkin dalam rangka meningatkan hasil penjualan.

14.Menawarkan kopi/teh
Kopi atau teh dihidangkan setelah tamu selesai menyantap makanan penutupnya. Kita mengenal beberapa istilah dalam kopi, ekspresso adalah kopi normal, sedangkan ristretto adalah kopi yang porsinya kecil tetapi kadar kafeinnya tinggi, kedua macam kopi ini lebih enak rasanya apabila dibuat dengan menggunakan mesin pembuat kopi.
15.Menangai pembayaran tamu
Apabila tamu setelah makan dan minum, maka pramusaji harus segera menghubungi kasir untuk mempersiapkan bon tagihan kepada tamu. Hal ini dilakukan agar tamu tidak menunggu terlalu lama, apabila hendak membayar. bon tagihan tersebut akan disodorkan apabila tamu memintanya. bon atau sering disebut bill ditaruh diatas baki kecil untuk ”cash tray”. Ada dua kemungkinan dalam menangani pembayaran ini, pertama tamu akan membayar kontan atau menggunakan kartu kredit, yang kedua khusus untuk tamu yang tinggal di HOTEL, diperbolehkan menandatangani bill tersebut untuk kemudian ditagihkan pada saat tamu akan chek out.
16.Mengantarkan tamu
Adalah suatu tindakan terpuji apabila ada seseorang mengantarkan tamu sampai ke pintu keluar. Pramusaji harus selalu mengucapkan terima kasih atas kedatangan tamu tersebut ke restoran dan mengharapkan/mengundang para tamu untuk berkunjung kembali
17.Menata meja
Setelah tamu meninggalkan meja, pramusaji segera membersihkan dan menata kembali meja tersebut, agar tamu lain yang datang dapat segera menempatinya.

  1. Prosedur pelayanan makanan dan minuman ke kamar tamu

Segala sesuatu yang terjadi pada pelayanan ke kamar, akan banyak tergantung kepada apa yang terjadi dalam hubungan tamu dengan order taker melalui telepon, dan mencatat pesanan tamu melalui telepon. Orang yang bertugas di room service untuk mencatat pesanan tersebut dinamakan order taker. Mencatat pesanan tamu melalui telepon, biasanya dilaksanakan oleh bagian room service (pelayanan kamar), mencatat pesanan makanan/minuman melalui telepon agak sedikit lebih sulit jika dibandingkan secara langsung apalagi kalau tamu yang dihadapi adalah orang asing. Taking order yang melakukan pemesanan hidangan makanan untuk tamu yang ingin makan/minum memerlukan tehnik atau tata cara khusus selain kemampuan berbahasa yang baik, juga harus memiliki sopan santun serta kemampuan berkomunikasi, yang tidak kalah pentingnya kemampuan dalam menguasai bahan untuk menjadi salesman yang berhasil, pendengaran harus jelas dan mengerti akan pembicaraan tamu atau apa yang diminta oleh tamu melalui telepon tersebut. Beberapa hal yang akan dilakukan pada saat memberikan pelayanan makanan dan minuman yaitu:

  1. Siapkan kertas untuk mencatat pesanan tamu yang bisa berbentuk buku kecil
  2. Segera angkat telepon jika berdering dan jawablah secara sopan dengan mengucapkan salam seperti “good morning, room service, Susan speaking, may I help you?”
    c. Catat segera nomor kamar dari mana panggilan telepon itu datang
    d. Selalu berusaha memberikan informasi yang dapat meningkatkan penjualan.
    e. Setelah mencatat pesanan, order taker harus mengulangi pesanan tersebut dengan cara membacakan nomor kamar, jumlah, jenis makanan yang diinginkan, sekaligus memberikan
    perkiraan waktu pengantarannya
    f. Akhiri pembicaraan dengan menanyakan hal lain yang bisa dibantu dan mengucakan salam
    g. Biarkan tamu, menutup telepon terlebih dahulu, dan mengucapkan terima kasih pada akhir pembicaraan
    h. Pindahkan semua pesanan yang sudah dicatat kedalam bon pesanan (order slip) dengan menyertakan keterangan yang diperlukan sehingga bagian pengolahan makanan atau bar tidak salah dalam menyiapkan pesanan tersebut, dan pesanan untuk makanan harus dipisahkan dari bon pesanan untuk makanan dan minuman sebab pegambilannya juga terpisah. Pesanan tamu (food order) diberi cap oleh order taker dengan time stamp sebagai tanda yang menunjukkan jam berapa pesanan tersebut diterima.
  3. Setiap bon pesanan harus dibuat rangkap tiga yaitu yang pertama/asli untuk bagain pengolahan makanan (dapur atau bar) salinan yang pertama untuk kasir guna dibuatkan bill, salinan yang kedua untukroom service
    j. Bon pesanan yang sudah dibuat kemudian diberikan kepada pramusaji yang akan diteruskan ke dapur
    k. Selama menunggu makanan yang sedang disiapkan oleh bagian dapur pramusaji akan menyiapkanbaki/trolley beserta peralatan makanannya sesuai dengan pesanannya
    l. Setelah semuanya siap, pramusaji kemudian mengirimkan pesanan tersebut kekamar tamu, setelah sebelumnya diperiksa oleh atasannya (captain), sambil membawa bon, hal penting yang harus selalu diingat oleh waiter adalah pada saat pesanan tersebut akan dikirim ke tamu harus membawa bon yang sudah disiapkan sebelumnya oleh kasir
    m. Sebelum memasuki kamar tamu, pramusaji harus mengetuk pintu dan memberitahu kedatangannya kepada tamu dengan mengatakan room service, sebelum ada jawaban dari tamu yang mempersilahkan, maka penyaji tidak boleh membuka pintu apalagi memasuki kamar tamu.
  4. Setelah masuk kamar, maka pramusaji memberi salam seramah mungkin kepada tamu serta langsung menyiapkan/meletakkan makanan dan minuman ditempat yang dikehendaki oleh tamu
    b. Setelah selesai menyiapkan makan dan minuman serahkan bon kepada tamu untuk ditandatangani, kemudian bawalah kembali bon tersebut ke room service dan serahkan ke kasir yang seterusnya akan mengirimkan bon tersebut ke bagian kantor depan, jangan menyimpan bon tamu untuk menghindari late charges
    c. Pada waktu akan meninggalkan kamar tamu jangan lupa untuk mengucapkan terima kasih dan selamat menikmati hidangan, kemudian menutup kembali pintu kamar tamu
    d. Nomor kamar dan waktu pelayanannya, serta apakah akan dipergunakan tray atau meja harus dicantumkan pada clearing chart yang diisi oleh waiter setelah mengantarkan hidangan tersebut ke kamar, sebagai tanda untuk dilakukan clearing.

Asal Muasal
Kata ‘chef‘  berasal dari istilah dalam bahasa Perancis chef de cuisine yang berartikitchen director atau orang yang mengepalai dapur. Seorang chef mengatur segala sesuatu yang terjadi di dapur. Dari penentuan menu, kreasi masakan, pemilihan bahan-bahan, persiapan memasak, hingga hasil akhir masakan dengan standart yang tinggi.

Tingkatan jenjang karier
Dari paling bawah, ada cook helper atau kitchen assistants yang membantu menyediakan bahan-bahan masakan.

Lalu, ada commis yang kerjanya hampir sama dengan kitchen assistants, tapi posisinya lebih tinggi. Setelah itu ada demi chef dan chef de partie, yang miripsupervisor, mengawasi kerja anak buah sambil turun langsung bekerja, tapi juga memberi laporan ke atas.

Di atasnya, ada sous chef yang bertanggung jawab pada resep-resep.

Dan paling atas, ada executive chef yang bertanggung jawab pada semua urusan di dapur.

Kalau seorang koki kerjanya bagus, dalam satu tahun biasanya akan naik satu tingkat

Untuk lebih lengkapnya, berikut ini terdapat beberapa nama chef berdasarkan tugasnya masing-masing secara profesional, namun tak semua restoran ataupun tempat-tempat yang memakai tenaga chef ini selalu mempunyai kesemua jenis profesi chef yang akan disebutkan berikut ini.
Executive chef, seperti namanya, executive chef bertanggung jawab dengan semua hal yang berkaitan dengan perdapuran, termasuk mengkreasikan jenis-jenis menu yang akan ditawarkan kepada pelanggan, manajemen staff ataupun segala hal yang berhubungan dengan aspek-aspek bisnis lainnya, misalnya saja jika ada yang tertarik untuk menggunakan jasa katering dari restoran yang bersangkutan, masalah menu yang ditawarkan dan hal lainnya. Untuk posisi ini tentunya diperlukan keahlian dan pengalaman yang cukup, dan chef inipun juga tak ragu untuk tetap terjun di lapangan dalam arti tetap sebagai juru masak, tak hanya mengkreasikan resep-resep baru saja. Bisa saja executive chef ini disebut hanya sebagai “chef” atau “head chef” saja.

Chef de Cuisine, hampir sama artinya dengan executive chef. Ini hanya merupakan penamaan yang berasal dari bahasa Perancis dan biasanya digunakan di restoran-restoran bergaya Eropa ataupun Amerika atau restoran-restoran yang mengambil atau mengadaptasikan dengan sistem restoran Perancis. Namun di beberapa tempat, istilah chef ini bisa juga sebagai chef yang bertanggung jawab di satu lokasi atau yang saat itu sedang bertanggung jawab di suatu tempat, jika restoran tersebut mempunyai beberapa restoran di tempat yang berbeda.

Sous chef, merupakan asisten dari executive chef dan mempunyai bidang yang sama. Bisa juga dikatakan sebagai wakil dari executive atau head chef tersebut. Dia bisa bertanggung jawab untuk memberikan ataupun membuat jadwal atau membuat record yang diperlukan executive chef seandainya ia sedang off duty. Namun untuk posisi yang satu ini di beberapa restoran ataupun tempat-tempat yang mempunyai pengoperasian yang kecil, mungkin tidak mempunyai posisi ini, meski di skala yang lebih besar, tak menutup kemungkinan justru mempunyai beberapa orang dalam posisi sebagai sous chef.

Expediter or Announcer (Aboyeur), bertugas untuk mengantarkan pesanan dari tempat makan ke dapur. Posisi ini juga biasa memberikan “finishing touch” pada hidangan sebelum diantarkan kepada pemesan. Meski demikian di beberapa restoran tugas tersebut bisa juga dipegang oleh executive chef ataupun sous chef.

Chef de Partie, dikenal juga sebagai “station chef” ataupun “line cook”, bertanggung jawab pada area tertentu yang telah ditunjuk sebelumnya. Di beberapa restoran ataupun tempat yang membutuhkan tenaga chef, station chef bisa mempunyai beberapa juru masak lainnya ataupun seorang asisten dalam menyiapkan suatu masakan. Namun bisa juga posisi ini hanya sebagai karyawan/juru masak biasa yang mempunyai kehalian atau memegang tanggung jawab pada suatu jenis masakan tertentu.

Sauté Chef (Saucier), mungkin Anda pernah mendengar posisi ini. ia bertugas atas pembuatan semua yang berhubungan dengan makanan yang diolah dengan cara menumis (sauteed) dan saus-saus yang melengkapinya.

Fish Chef (Poissonier), bertugas untuk menyiapkan hidangan yang berkaitan dengan seafood atau ikan-ikan bersama dengan pelengkapnya. Posisi ini juga biasanya dikaitkan dengan posisi sebagai suacier tersebut.

Roast Chef (Rotisseur), bertugas pada hidangan barbekyu ataupun hidangan yang diolah dengan cara dikukus (biasanya daging) bersama dengan pelengkapnya.

Grill Chef (Grillardin), bertugas pada hidangan barbekyu tidak hanya daging-dagingan saja namun juga pada jenis hidangan lain dengan pengolahan yang sama. Posisi ini juga bisa dikombinasikan dengan posisi sebagai rotisseur.

Fry Chef (Friturier), bertugas pada hidangan yang diolah dengan cara digoreng, posisi ini dikombinasikan dengan keahlian sebagai rottiseur.

Vegetable Chef (Entremetier), bertugas untuk menyiapkan hidangan panas seperti misalnya sup, sayuran, ataupun pasta.

Roundsman (Tournant), bertugas untuk menggantikan bagian mana yang membutuhkan chef di satu station di suatu dapur.

Cold-Foods Chef (Garde Manger), bisa dikategorikan sebagai pantry chef, bertugas untuk menyiapkan makanan dingin seperti misalnya salad, appetizer dingin, pâtés dan hidangan dingin lainnya.

Butcher (Boucher), seperti namanya, ia bertugas pada station daging-dagingan termasuk juga ikan-ikanan.

Pastry Chef (Pâtissier), menyiapkan berbagai hidangan seperti pastries ataupun aneka deserts lainnya. Terkadang pastry chef mempunyai dapur tersendri yang terpisah dari dapur utama.
Syarat khusus untuk menjadi chef
Kalau menjadi koki di restoran besar atau hotel, pendidikan khusus memang perlu. Karena banyak hal diajarkan di sekolah yang bukan cuma memasak. Tetapi untuk restoran kecil, bisa memasak enak dan senang mencoba berbagai masakan saja sudah cukup.

Menariknya menjadi seorang koki
Salary koki di Indonesia memang tidak terlalu besar. Tetapi, peluang untuk mengecap kerja di luar negeri dengan penghasilan tinggi juga terbuka lebar. Atau, bila ilmu kita sudah cukup, kita juga bisa membuka usaha sendiri dengan keahlian yang dimiliki.

Salah satu hal yang biasanya memperlambat proses memasak adalah istilah-istilah yang ‘asing’ di dalam buku resep. Sebelum Anda mengikuti instruksinya lebih jauh, mari kita pelajari istilah-istilah umum yang digunakan dalam dunia memasak, Famz!

Coating (memanir)

Coating atau memanir berarti memberikan lapisan telur dan tepung kepada makanan yang akan digoreng. Contoh makanan yang melewati proses ini adalah kroket, ikan, dan lain-lain.

Marinating (memarinir)

Adalah merendam bahan makanan dalam air jeruk, cuka, ataupun anggur sambil ditambahi bumbu. Tujuannya agar bahan makanan menjadi lunak, lezat, dan tidak cepat busuk. Contoh bahan yang dimarinir: sapi, ayam, ikan, dan lain-lain.

Farcing (memfarsir)

Adalah mengisi/menutup/membungkus makanan dengan bahan makanan lain yang sudah dihaluskan (farced), umumnya memakai daging cincang. Bahan yang difarsir umumnya adalah daging sapi, ayam, telur, dan sayur-sayuran.

Larding (melardir)

Adalah menambahkan lemak pada potongan daging, dengan cara menyisipkan potongan lemak pada serat daging. Tujuan utama larding adalah untuk menambah tingkat kelembapan pada daging dan menguatkan rasa.

Barding (membardir)

Barding adalah membungkus daging yang akan diolah dengan lembaran lemak. Ini dilakukan untuk menambah kelembapan, aroma, rasa, dan warna pada makan

Filleting (memfilir)

Adalah menyayat daging ayam/ikan dengan sedemikian rupa agar daging yang hendak dimakan tidak bertulang/berduri lagi.

Glazing

Glazing berarti memberikan lapisan pengilap pada makanan dengan glasir air atau putih telur yang dicampur ke bahan-bahan seperti gula atau air jeruk.

Thickening (mengentalkan)

Menambahkan bahan pengental pada bahan cair. Bahan yang biasa digunakan untuk thickening adalah pati, telur, gelatin, dan agar-agar.

Clarifying (menjernihkan)

Adalah menjernihkan bahan cair untuk kaldu, sirup, selai, dan lain-lain. Bahan penjernih yang digunakan adalah telur.

Trussing (menjahit)

Trussing atau menjahit adalah menutup bagian daging yang telah diisi (stuffed) dengan cara menjahitnya dengan benang kasur.

A

al dente : istilah yang digunakan untuk tingkat kekenyalan pasta

alumunium foil : alumunium foil

B

barista : sebutan untuk seseorang yang pekerjaannya membuat dan menyajikan kopi kepada pelanggan

basil : daun basil

bay leaf : merupakan bumbu Itali, bisa dijumpai dalam bentuk kering/segar. Bentuknya menyerupai daun kemangi

beef : irisan daging sapi

blanching : proses pembersihan darah dan kotoran yang masih menempel pada hewan

butter : nama lain dari mentega

C

cheese : keju

chicken : daging ayam

crepes : pancake tipis, garing dan renyah

coffee : minuman kopi

D

dessert : hidangan penutup, rasa umumnya manis, seperti cake, puding, buah dll

F

fillet : teknik memisahkan antara daging dengan duri dari ikan

flambe : teknik memasak yaitu memanggangg dengan teknik api di atas wadah panggangan

food processor : tempat yang digunakan untuk mendinginkan bahan ikan

G

gallette : salah satu jenis pancake yang berbentuk tebal menyerupai roti

H

healthy : sehat

J

juice : sari buah

M

main course : hidangan utama

meat : daging sapi

mushroom : jamur

O

oregano : merupakan bumbu Itali

overcook : terlalu matang

P

pancake : roti bulat dan gepeng yang dimasak di atas pan datar yang disajikan bersama dengan sirup Mapple

paste : saus kental dan padat

pene : jenis pasta yang bentuknya meruncing dikedua sisi

pfannkuchen : pancake yang terbuat dari kentang dan dibuat dalam bentuk yang lebih padat

poffertjest : bola-bola hangat yang dibuat dari adonan pancake yang diberi isian didalamnya

S

salad : kumpulan sayur-sayuran segar yang dicampur dan diberi bumbu

salad oil : minyak salad

sauce : saus

saute : teknik memasak yaitu menumis dengan sedikit minyak

sausage : selongsong daging, biasa disebut sosis

side dish : makanan penyerta

simmer : memasak dengan api kecil

smoked : teknik pengasapan

smoked beef : daging asap

smoothies : minuman berbahan dasar buah-buahan yang dicampur dengan susu atau yoghurt yang diblender hingga lembut

snack : camilan, kudapan atau makanan ringan

T

toast : roti bakar atau roti panggang, biasanya diolesi dengan mentega di atasnya

tomatto paste : pasta tomat, dijumapi dalam bentuk kalengan

topping : bahan tambahan yang diletakkan dibagian atas makanan atau minuman

topping cream : krim yang biasanya diletakkan di atas makanan atau minuman, ex; buttercream/whipping cream

W

waffle : kue dadar tebal, di bagian luarnya renyah, di panggang di atas cetakan yg berlekuk dan bertekstur dalam

>>Ukuran Takaran Untuk Memasak<<

Ukuran dasar / Ukuran volume bahan :
1 liter = 1000 cc = 1000 ml
1 ml = 1 cc
1 gelas (cup) = 250 cc = 250 ml
100 cc = 6 2/3 sendok makan
1 sendok teh = 5 cc = 5 ml
1 sendok makan = 15 cc = 15 ml

Ukuran Amerika :
1 pound = 16 ounces = 454 gram / 1 kilogram = 2 pon
1 once = 28 gram / 1 ons = 100 gram
1 kilogram = 2,2 pounds
1 quart = 2 pints = 960 ml
1 pints = 2 cups = 480 ml
1 galon = 4 quarts = 3,8 liter

Ukuran berat bahan :
1 sendok makan
Gula pasir = 20 gram
Gula bubuk = 10 gram
Gula merah padat = 15 gram
Mentega / margarine = 15 gram
Cokelat bubuk = 5 gram
Tepung terigu = 10 gram
Tepung maizena = 12 gram
Tepung tapioka = 15 gram
Tepung beras = 15 gram
Garam = 10 gram

1 cup
Gula pasir = 225 gram
Gula bubuk = 110 gram
Gula merah padat = 200 gram
Gula palem = 140 gram
Mentega / margarine = 225 gram
Coklat bubuk = 80 gram
Tepung terigu = 140 gram
Tepung maizena = 125 gram
Tepung beras = 110 gram
Tepung roti = 115 gram
Tepung sagu / kanji = 125 gram
Minyak goreng = 220 gram
Almond bubuk = 170 gram
Kenari cincang= 150 gram
Havermout = 90 gram
Kismis = 190 gram

1 gelas belimbing
Tepung terigu = 130 gram
Gula pasir = 230 gram
Gula Bubuk = 180 gram
Mentega / margarine = 210 gram

Telur
1 kilogram telur = 16 butir telur
1 butir telur = 62,5 gram
1 kuning telur = 16 gram
1 putih telur = 46,5 gram

Bawang merah & putih
1 siung bawang = 6 – 8 gram
15 siung bawang = 100 gram
30 siung bawang = 250 gram

Ukuran Gelas Belimbing
1 gelas tepung terigu = 130 gr
1 gelas gula pasir = 230 gr
1 gelas gula halus = 180 gr
1 gelas mentega = 210 gr
1 gelas air/ susu encer = 250 cc

Ukuran Sendok Makan
1 sdm peres = 3 sdt
1 sdm peres gula pasir = 15 gr
1 sdm peres gula halus = 12 gr
1 sdm peres tepung terigu = 8 gr
1 sdm peres maizena = 12 gr
1 sdm peres margarin = 15 gr

Singkatan-singkatan :

sdm = sendok makan

sdt = sendok teh

gr = gram

ml = mililiter => 1ml = 1cc

Takaran, Temperatur dan Istilah dalam Resep

Timbangan Konvensional

Alat ini tidak dapat mengukur dalam satuan gram (g) karena tidak akuran, tetapi pada umumnya masih bisa mengukur bahan dari berat 50g sampai 5 kg.

Timbangan Digital

Mempunyai ukuran yang lebih akurat untuk mengukur satuan g dan ml. dapat mengukur bahan dari berat 0,1g sampai 3kg (timbangan digital ukuran kecil).

Gelas Ukur

Bentuk ukurannya bermacam-macam, digunakan untuk mengukul bahan cairan dengan satuan inch, ml dan ada juga dengan satuan cc dan g.

Cup

Sering digunakan dalam penulisan resep negara Eropa. Terdiri dari  empat ukuran. Biasanya untuk mengukur bahan seperti tepung, gula dll.

*1 cup sama dengan 140 ml.

*3/4 cup sama dengan 180 ml.

*1/2 cup sama dengan 120 ml.

*1/4 cup sama dengan 60 ml.

*1 cup sama dengan 16 sdm

Sendok

Sangat sering digunakan dalam penulisan resep makan di negara kita khususnya bagi orang-orang dahulu,
*1 sdm sama dengan 15ml.
*1/2 sdm sama dengan 7,5ml.
*1 sdt sama dengan 5ml.
*1/2 sdt sama dengan 2,5ml.
*1 sdm sama dengan 3 sdt.

Satuan Ukuran

yang sering digunakan dalam resep

*tsp (teaspoon) *whole *sdm (sendokmakan)
*sdt (sendokteh) *g (gram) *tbsp (tablespoon)
*cup *kg (kilogram) *btr (butir)
*pt (pint) *l/ltr (liter) *lbr (lembar)
*qt (quart) *cc (cubic centimeter) *btg (batang)
*gl (gallon) *inch (inchi) *bh (buah)
*oz (ounce) *cm (centimeter) *bks (bungkus)
*fl.oz (fluidounce) *ml (milliliter) *ruas (ukr. ruas jari)
*lb (pound) *ons (hecktogram) *siung (ukr. sebuah bawang)
*scp (secukupnya)

Persamaan Konversi Satuan Berat, Isi dan Panjang

*1 tsp/sdt = 5g *1 g = 1ml
*1 tbsp/sdm = 15g *1 ml = 1g
*1 cup = 250g *1 kg = 1000g
*1 pt = 500g *1 ltr = 1000g
*1 qt = 1000g *1 cc = 1g
*1 oz = 30g *1 ons = 100g
*1 gl = 4000g *1 inch = 2,5cm
*1 fl.oz = 30g *1 cm = 0,39inch
*1 lb = 500g *1 kuintal = 100kg
*1 ton = 1000kg

Ukuran Sendok Makan ke gram (tradisional)
Penggunaan sendok lokal.

* Tepung beras 1sdm = 8g
* Tepung jagung 1sdm = 8g
* Tepung maizena 1sdm = 8g
* Gula pasir 1sdm = 13g
* Gula caster 1sdm = 12g
* Coklat bubuk 1sdm = 7g
* Margarin 1sdm = 20g
* Madu dan Sirup 1sdm = 21g
* Air 1sdm = 15g
* Garam 1sdm = 10g
* Vanilli 1sdm = 12g
* Baking powder 1sdm = 8g
* Kenari cincang 1sdm = 15g
* Kismis 1sdm = 15g
* Almond bubuk 1sdm = 10g
* Tepung roti 1sdm = 7g
* Merica halus 1sdm = 8g
* Penyedap rasa 1sdm = 8g

Ukuran Cangkir ke gram (tradisional)
Penggunaan Cangkir lokal.

* Tepung tapioka 1cangkir = 100g
* Tepung terigu 1cangkir = 110g
* Tepung beras 1cangkir = 120g
* Tepung jagung 1cangkir = 130g
* Gula pasir 1cangkir = 220g
* Margarin 1cangkir = 200g

Ukuran Gelas Belimbing (tradisional)

* Tepung Terigu 1gelas = 150g
* Tepung beras 1gelas = 130g
* Tepung tapioka 1gelas = 100g
* Tepung roti 1gelas = 150g
* Gula halus 1gelas = 175g
* Buah kering 1gelas = 175g
* Susu cair 1gelas = 200cc

Ukuran Cup ke gram
Penggunaan ukuran 1 cup standar 240g.

* Tepung tapioka 1cup = 125g
* Tepung roti 1cup = 115g
* Gula pasir 1cup = 225g
* Gula halus 1cup = 160g
* Gula palem 1cup = 140g
* Almond bubuk 1cup = 170g
* Kenari 1cup = 150g
* Havermout 1cup = 90g
* Coklat bubuk 1cup = 112g
* Margarin 1cup = 200g
* Minyak goreng 1cup = 220g

Temperatur Oven Listrik dan Gas

Fahrenheit Celsius  Gas Keterangan
32 0
150 70  1/4
200 100
250 130
275 140  1/2 Dingin
300 150 1
325 160 2
375 170 3 Sedang
350 180 4 Cukup
375 190 5
400 200 6 Panas
425 220 7
450 230 8
475 240 9 Sgt. panas
500 260

Tip 1 Mengukur ‘dry ingredients’ atau bahan kering

Untuk mengukur bahan kering seperti tepung, gula ataupun bahan- bahan yang berbentuk bubuk paling tepat mengunakan takaran khusus berbentuk cup yang kemudian bagian atasnya diratakan sehingga tidak munjung. hal ini dilakukan agar ukuran bahan yang diperlukan menjadi tepat sesuai dengan yang dicantumkan pada resep. Takaran juga dapat dilakukan dengan cara menimbang bahan yang diperlukan dengan timbangan kue.

Tip 2 Menggunakan Ukuran Sendok

Menakar bumbu seperti garam, merica, bubuk kayu manis dan sejenisnya dapat dilakukan dengan cara menggunakan sendok ukur yang bisa dibeli di supermarket ataupun toko yang menjual kebutuhan memasak. Bila kamu tidak memiliki sendok ukur di rumah, kamu dapat menggunakan sendok makan atau sendok teh sesuai tulisan resep. Ingat, sebelum memasukkan bumbu yang disendok ke dalam takaran, ratakan dulu bagian atas sendok sehingga bumbu tidak berlebihan.

Tip 3 Mengukur Bahan Cair

Mengukur bahan cair seperti minyak, air ataupun bahan lain yang bersifat likuid dapat dilakukan dengan cara menggunakan gelas ukur sehingga akan sesuai dengan kebutuhan yang diperlukan. Gelas ukur membuat penakaran menjadi presisi, yang menghilangkan kekuatiran kamu akan bahan yang berlebihan.

Ketika mendapat resep masakan atau kue dari situs luar, tak jarang satuan takaran yang tercantum berbeda dengan satuan takaran yang sering dipakai di Indonesia. Salah konversi, bisa-bisa bawa bencana. Kue atau masakan yang udah terbayang malah jadi ga karu-karuan.

Untuk menghindari hal yang tak diinginkan, berikut informasi konversi takaran yang gue dapat. Maksud hati untuk mempermudah diri mencari jika membutuhkan karna sering nyoba menu masakan dari situs luar. Dengan menuliskannya disini semoga bisa juga bermanfaat bagi yang membutuhkan.

Yang paling sering muncul adalah takaran cup alias gelas. Cup di sini tentu beda dengan gelas yang digunakan untuk minum, Cup adalah satuan takaran yang sering digunakan di negara barat. Berikut adalah konversi Cup ke ml dan cup ke gram. Ternyata takaran cup Amerika dan Inggris jumlahnya tak sama, meski tidak selisih terlalu jauh.

Konversi Cup ke Mili Liter
bahan liquid atau cair
1 Cup = 250 ml

Untuk sendok makan dan sendok teh ternyata ada juga lho standar konversinya ke ml

1 sdm = 15 ml
1 sdt = 5 ml

Konversi dari ml ke cc:

1 ml = 1 cc

Untuk bahan kering, karena kepadatan masing-masing bahan berbeda, maka konversi Cup ke gram pun beda-beda berdasarkan bahannya.

Konversi Cup ke Gram
takaran Amerika

Tepung Serbaguna & Gula Halus
All-Purpose Flour and Confectioners’ Sugar
1/8 cup = 15 grams
1/4 cup = 30 grams
1/3 cup = 40 grams
3/8 cup = 45 grams
1/2 cup = 60 grams
5/8 cup = 70 grams
2/3 cup = 75 grams
3/4 cup = 85 grams
7/8 cup = 100 grams
1 cup = 125 grams

Gula Merah
Brown Sugar
1/8 cup = 25 grams
1/4 cup = 50 grams
1/3 cup = 65 grams
3/8 cup = 75 grams
1/2 cup = 100 grams
5/8 cup = 125 grams
2/3 cup = 135 grams
3/4 cup = 150 grams
7/8 cup = 175 grams
1 cup = 200 grams

Mentega
Butter or Margarine
1/8 cup = 30 grams
1/4 cup = 55 grams
1/3 cup = 75 grams
3/8 cup = 85 grams
1/2 cup = 115 grams
5/8 cup = 140 grams
2/3 cup = 150 grams
3/4 cup = 170 grams
7/8 cup = 200 grams
1 cup = 225 grams

Tepung Kue
Cake Flour
1/8 cup = 10 grams
1/4 cup = 20 grams
1/3 cup = 25 grams
3/8 cup = 30 grams
1/2 cup = 50 grams
5/8 cup = 60 grams
2/3 cup = 65 grams
3/4 cup = 70 grams
7/8 cup = 85 grams
1 cup = 95 grams

Bubuk Coklat
Cocoa
1/8 cup = 15 grams
1/4 cup = 30 grams
1/3 cup = 40 grams
3/8 cup = 45 grams
1/2 cup = 60 grams
5/8 cup = 70 grams
2/3 cup = 75 grams
3/4 cup = 85 grams
7/8 cup = 100 grams
1 cup = 125 grams

Potongan Kelapa
Flaked Coconut
1/8 cup = 10 grams
1/4 cup = 20 grams
1/3 cup = 25 grams
3/8 cup = 30 grams
1/2 cup = 40 grams
5/8 cup = 45 grams
2/3 cup = 50 grams
3/4 cup = 60 grams
7/8 cup = 65 grams
1 cup = 75 grams

Gula Pasir
Granulated Sugar
1/8 cup = 30 grams
1/4 cup = 55 grams
1/3 cup = 75 grams
3/8 cup = 85 grams
1/2 cup = 115 grams
5/8 cup = 140 grams
2/3 cup = 150 grams
3/4 cup = 170 grams
7/8 cup = 200 grams
1 cup = 225 grams

Kelapa Parut
Grated Coconut
1/8 cup = 10 grams
1/4 cup = 25 grams
1/3 cup = 35 grams
3/8 cup = 40 grams
1/2 cup = 50 grams
5/8 cup = 60 grams
2/3 cup = 65 grams
3/4 cup = 75 grams
7/8 cup = 85 grams
1 cup = 100 grams

Almond
Ground Almonds
1/8 cup = 20 grams
1/4 cup = 40 grams
1/3 cup = 55 grams
3/8 cup = 65 grams
1/2 cup = 85 grams
5/8 cup = 105 grams
2/3 cup = 110 grams
3/4 cup = 130 grams
7/8 cup = 150 grams
1 cup = 170 grams

Irisan Almond
Slivered Almonds
1/8 cup = 10 grams
1/4 cup = 20 grams
1/3 cup = 25 grams
3/8 cup = 30 grams
1/2 cup = 40 grams
5/8 cup = 50 grams
2/3 cup = 55 grams
3/4 cup = 60 grams
7/8 cup = 70 grams
1 cup = 80 grams

Takaran lain yang sering muncul di resep dari situs luar adalah Ounce. Awalnya gue kira ounce ini sama seperti ons, ternyata beda.
1 ounce = 30 grams
16 ounce = 1 pound = 480 grams
1 pound = 500 grams *pembulatan

Konversi lain adalah Gas Mark. Ga pasti bener, tapi gue menganggap ini adalah konversi untuk satuan suhu di oven yang menggunakan angka dan ga ada keterangan derajat suhu-nya. Sama seperti oven gue yang cuma ada keterangan 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, dan grill.

Yah, mungkin untuk yang baru membeli oven akan mendapat buku panduan yang lengkap dengan keterangan suhu untuk masing-masing angka. Berhubung oven gue ini warisan, maka harus pintar-pintar nebak. Informasi berikut ini akan mempermudah proses gue menebak-nebak ^^

Konversi Suhu Oven

Gas Mark °F °C
1 275°F 140°C
2 300°F 150°C
3 325°F 170°C
4 350°F 180°C
5 375°F 190°C
6 400°F 200°C
7 425°F 220°C
8 450°F 230°C
9 475°F 240°C

Informasi berikut ini tuh gue banget dalam memasak atau pun membuat kue, substitusi bahan!

1 sdt cornstarch/tepung jagung (untuk mengentalkan) = 2 sdt tepung terigu.
1 cup tepung serbaguna = 1 cup + 2 sdm tepung kue
1 cup tepung kue = 1 cup – 2 sdm tepung serbaguna
1 sdm baking powder = 1/4 sdt baking soda + 1/2 sdt cream of tartar
1 cup susu cair = 1/2 cup susu evaporated + 1/2 cup air
1 cup sour milk/susu asam = campuran 1 cup sweet milk/susu cair + 1 sdm vinegar/cuka atau air lemon; = 1 cup buttermilk
1 cup sweet milk = 1 cup sour milk atau buttermilk + 1/2 sdm baking soda
1 cup molasses = 1 cup madu
________________________

Bagi OpenRicers yang biasa memasak tentu tak asing dengan istilah-istilah dalam duniakuliner ya. Namun bagaimana dengan kamu yang baru saja memulai ‘petualangan’ memasak. Kesulitan ‘membaca’ resep adalah kendala pertama yang dihadapi. Apalagi harus membaca resep dalam bahasa asing, padahal resep yang akan dipraktekkan sangat menggiurkan namun apa daya ketidakpahaman mencerna istilah bisa membuat kacau hasil masakan. Alih-alih bangga dengan resep yang dibuat justru kecewa karena hasilnya gagal. Agar dapur tidak terlalu kacau, info seputar kuliner memberikan kamu info penting, ayo simak beberapa istilah dalam memasak berikut ini OpenRicers.
1. Teknik Au Bain Marie
Disebut juga dengan istilah waterbath, yakni teknik panggang tim, memasak dengan air sebagai pengantar panas sehingga makanan tidak kontak langsung dengan api. Letakkan wadah berisi adonan di atas wadah lain yang diisi air panas. Teknik ini menghasilkan tekstur adonan yang halus. Dipakai untuk melelehkan cokelat atau membuat adonan puding karamel.

2. Teknik Bard
Proses memanggang hanya bagian luar bahan makanan misalnya ayam yang dilapisi dengan bacon, pancetta atau ham. Teknik ini bertujuan untuk memberikan aroma dan mencegah bahan makanan terlalu kering atau hangus. Biasanya lapisan akan dilepas setelah ¾ proses memasak.

3. Teknik Flambé
Teknik ini memakai alkohol dengan menuangkannya pada masakan lalu membakar alkoholnya sehingga hanya tersisa aromanya saja. Biasa dipakai pada chocolate fountain dan masakan western.

  1. Teknik Marinate
    Proses merendam bahan makanan dengan bumbu selama beberapa saat hingga bumbu meresap. Biasanya berlangsung minimal 1-2 jam. Hasil akan lebih sempurna jika lama perendaman berlangsung lebih lama.5. Teknik Blanching
    Memasak sayuran hijau dengan mencelupkan sayuran ke dalam air panas kemudian langsung diangkat dan dicelupkan dalam air dingin. Memasak sayuran dengan teknik ini akan membuat sayuran tetap terlihat hijau segar dan renyah serta tak kehilangan nutrisi akibat perebusan yang terlalu lama.

    6. Teknik Saute
    Menumis bahan makanan dengan sedikit minyak. Tips memasak dengan teknik ini adalah selalu gunakan api besar agar bahan makanan tetap renyah. Hindari pemakaian wajan atau panci dengan lapisan yang tipis agar bahan makanan tidak cepaat hangus.

  2. Teknik Braise
    Memasak bahan makanan dengan api kecil dan lama. Usahakan tutup panci dalam keadaan tertutup saat proses memasak berlangsung agar uap panas tidak hilang. Biasanya dipakai untuk memasak daging agar empuk hingga ke tulang seperti daging ayam, iga sapi atau daging unggas lainnya.8. Teknik Poach
    Merebus telur tanpa api, caranya dengan menuangkan air mendidih ke dalam wadah dan rendam telurnya. Teknik ini bisa mengatur tingkat kematangan telur dari lamanya perendaman. Semakain lama merendam, telur akan matang sempurna dan sebaliknya jika hanya sebentar direndam, telur akan menjadi setengah matang.

    9. Teknik Singe
    Teknik ini digunakan untuk menghilangkan bulu-bulu halus pada kulit hewan seperti unggas atau babi. Caranya dengan membakar bagian permukaan kulit secara cepat tanpa menghanguskannya.

    10. Teknik Roasting
    Teknik memasak untuk mematangkan bahan makanan dengan menggunakan oven. Makanan disiram dengan minyak, lemak atau jus untuk melembabkan. Biasa dipakai untuk membuat masakan berbahan ayam, daging, bebek bahkan beberapa jenis sayuran juga memakai teknik ini untuk membangkitkan cita rasanya.

Blanching/blansir : memasak sayuran hijau segar dengan menggunakan air dalam waktu singkat, kemudian diangkat dan dicelupkan kedalam air es sebentar. Setelah itu sayuran ditiriskan. Dengan teknik memasak ini sayuran akan matang namun warna sayuran tetap hijau segar serta renyah saat dimakan.

Boiling/merebus : mematangkan bahan makanan dengan dimasak didalam air yang banyak pada temperatur 1000C / sampai titik didih air, hingga matang.

Steaming/mengukus : adalah teknik memasak untuk mematangkan bahan makanan dengan menggunakan uap air yang mendidih. Bahan makanan akan matang secara berlahan.

Grilling/memanggang secara terbuka : teknik memasak untuk mematangakan bahan makanan dengan cara meletakkan langsung bahan makanan di atas api/bara api. Teknik memasak ini biasa digunakan untuk mematangkan sate, ikan bakar, ayam bakar dan kambing guling.

Roasting/memanggang tertutup : teknik memasak untuk mematangkan makanan dengan menggunakan oven. Makanan disiram dengan miyak/lemak/jusnya untuk melembabkan, misalnya ayam/daging.

Baking/memanggang tertutup : teknik memasak jenis ini sangat lazim digunakan untuk memasak atau mematangkan jenis makanan seperti kue kering atau cake dengan menggunakan oven.

ISTILAH DAPUR

Bila membaca resep masakan di majalah atau dimana saja, pasti banyak istilah-istilah memasak yang kadang-kadang membuat kita bingung. Disini saya coba kumpulkan beberapa istilah dapur dari beberapa sumber tabloid masakan yang mudah-mudahan bermanfaat untuk pembaca sekalian.

Aduk                         : Mencampur bahan makanan dengan menggunakan sendok
atau spatula, tanpa menggunakan alat elektronik atau mikser.

Aron                         : Beras yang direbus dengan air hingga setengah matang.

Blansir                       : Memasukkan bahan  makanan kedalam air mendidih dalam
waktu cepat.

Cincang                     : Proses merubah bentuk dari ukuran yang besar menjadi
butiran kecil dengan pisau atau alat penyincang (chopper)

Goreng                      : Memasak dengan minyak banyak.

Gilas                          : Menipiskan dengan cara ditekan dengan penipis adonan.

Giling                         : Menipiskan atau membentuk adonan dengan alat penggiling.

Iris                             : Memotong tipis bahan makanan hingga terputus.

Kalis                          : Adonan sudah tercampur sempurna / tidak lengket di tangan.

Kerat                         : Memberi sayatan pada bahan makanan, namun tidak sampai
putus.

Kocok lepas              : Mengocok dengan garpu hingga rata. Istilah ini biasa
digunakan pada proses mengocok telur.

Kukus                       : Memasak di dalam wadah atau panci pengukus berisi air.
Di atas air diletakkan alas berlubang untuk menempatkan wadah
berisi makanan. Panci pengukus selalu ditutup saat memasak
agar bahan makanan matang.

Lumuri                       : Melapisi/memberikan balutan pada bahan makanan dengan
suatu adonan.

Memarkan                 : Memukul-mukul bahan hingga pipih.

Potong                       : Memotong bahan makanan hingga putus, istilah ini biasanya
digunakan untuk potongan ukuran besar.

Pulung                        : Membentuk adonan menjadi ukuran/bulatan lebih kecil.

Semat                         : Menutup adonan berbungkus daun dengan lidi.

Suwir                          : Kata lain dari cabik-cabik. Memecah daging ayam, sapi atau
ikan menjadi partikel yang lebih kecil dengan cara mencerai
berai seratnya.

Sangrai                         : Memasak di atas wajan/pan tanpa minyak.

Siangi                           : Membersihkan bahan makanan hingga dalam proses
pencucian, istilah ini biasa digunakan untuk sayuran.

Tapis                            : Kata lain dari ayak. Menapis/mengayak: Proses memisahkan
partikel yang halus dengan yang kasar atau kotoran dengan alat
tapis/ayakan.

Tim                              : Proses memasak denga dua buah panci / alat masak. Yang
mana panci yang berisi bahan makanan yang akan dimatangkan
dimasukkan ke dalam panci berisi air yang tidak lebih dari tinggi
panci berisi bahan makanan. Istilah tim biasa digunakan untuk
proses memasak nasi atau coklat.

Tiriskan                         : Menyaring bahan makanan hingga tiris/hilang dari unsur
cairan.

Tumbuk kasar              : Ditumbuk manual tanpa alat elektronik tidak sampai halus.

Tumis                            : Memasak dengan minyak sedikit.

Uleni                             : Kata dasar dari uli, yang artinya mengaduk adonan dengan
menggunakan tangan hingga adonan rata/kalis.

Au bain marie                : Metode masak dengan menaruh cetakan di dalam Loyang
berisi air panas, lalu dimasukkan ke dalam oven.

____________________-

Ada beberapa istilah yang selalu kita jumpai waktu memasak, mari kita perhatikan satu persatu :

Di aduk

Mencampur semua bahan makanan yang ada dalam suatu wadah agar tercampur dengan rata dan mendapat hasil yang bagus dan enak.

Di bakar

Memasak bahan makanan di dalam bara api, misalnya bakar ikan, bakar  daging ( sate ). Waktu membakar tidak boleh terlalu gosong, karena membuat cita rasa pahit dan tidak bagus untuk kesehatan.

Di belah

Memotong bahan makanan pakai pisau dengan cara memanjang.

Di jemur

Menjemur bahan makanan di bawah sinar matahari, agar bahan makanan tersebut kering dan dapat di simpan lama. Terkadang kerupuk mentah kita jemur dulu sebelum di goreng agar kerupuk bisa lebih mengembang.

Di goreng

Memasak bahan makanan dalam minyak  yang banyak  / mentega yang panas.

Di kocok

Biasanya bahan makanan yang di kocok adalah telor, alat pengocok telor bisa memakai garpu atau mixer ( mesin pengocok telor dengan kecepatan tinggi )

Di kukus

Mengukus salah satu cara memasak yang cepat , sehat karena vitamin dan mineral yang ada di makanan tidak hilang dan tetap terjaga dengan baik. Mengukus makanan menggunakan alat yang berupa dandang kukusan, yang sedikit lebih ruwet dari pada steamer listrik.

Di memarkan

Bahan masakan yang di pukul pukul tidak sampai hancur, misalnya lengkuas, jahe, sereh dll.

Di Rajang / di iris

Memotong bahan makanan dengan cara di iris tipis, misalnya, bawang merah, bawang putih dll

Di rebus

Memasak bahan makanan di dalam air yang mendidih, misalnya telor, sayuran dll

Di sangrai

Memasak bahan makanan di penggorengan / wajan tanpa minyak goreng, misalnya ketumbar, kelapa, kemiri dll

Di cincang

Membuat bahan makanan menjadi halus atau lunak, misalnya daging.

Di tumis

Membuat masakan layu atau setengah matang dengan sedikit minyak goreng / margarine.

Kota Istimewa dan Kota Metropolitan di Korea Selatan

  • Kota Istimewa / Khusus

Bagi kalian yang merupakan penggemar alias fans KPOP pasti sudah tidak asing lagi dengan kata “KOREA”. Nah, ketika kata itu terdengar di telinga kalian, apa yg terlintas dalam pikiran kalian? *kalo gue sih sudah pasti ingat Suami *elah ngaku-ngaku wkwkwk. Kali ini, gue bakalan ngebahas seputar kota dan provinsi yang ada di Korea Selatan *karena ini yg paling terkenal sih haha*. Semua penggemar KPOP pasti udah hafal mati kalo Seoul merupakan ibukota dari Negara Korea Selatan. *gue kira cuman di Indo doang yang punya Daerah Istimewa/daerah Khusus Ibukota, Jakarta. Faktanya, Korea juga punya tuh. Seperti Daerah Kota Istimewa Seoul *prok prok prok wah siapa lebih dulu nih, wkwkwk. Gue emang belom pernah sih ke korea, tapi gue dapat sedikit pencerahan (?) tentang Kota Korea dari temen gue yang udah pernah kesana *makkk beruntung banget diaaa hiks hiks. Dan juga berkat searching untuk mencari tahu tentang Negara yg selalu gue mimpiin buat bisa kesana ini. Dan lagi karena sering nonton reality/variety show dan Drama korea juga pastinya *wahhh ketauan banget yah penggemar berat Korea banget hahaha. Nah, kota Seoul sendiri merupakan kota yang sampai detik ini haha udah berusia lebih dari 600 tahun *wahhh lama banget yahhh. Kalo kita liat dipeta *buru-buru buka peta korea* Seoul terletak di barat laut, di bagian selatan DMZ. Apaan tuh DMZ? DMZ merupakan kepanjangan dari Demilitarized Zone, Korea, di Sungai Han. DMZ sendiri merupakan daerah yang tidak dapat dimasuki oleh militer. Hingga saat ini, Seoul pun dijadikan pusat politik, budaya, sosial dan ekonomi di korea Selatan. Karena perkembangan ekonominya yang pesat, Seoul dinobatkan sebagai symbol keajaiban ekonomi korea *wahhh selamat Seoul haha.

Seoul juga merupakan salah satu kota terpadat yg ada di dunia *wahhh ada yg lebih dari Jakarta yah haha*. Jadi kadang suka macet apalagi kalo malam hari, itu udah persis kembarannya Jakarta. *saya tau ini waktu nonton acara berita korea di KBS hoho ketauan banget penggemar KBS klo di rumah. * iyaloh apalagi kalo ditinggal sendirian dirumah, kadang dari pagi sampe mo tidur malem itu tontonan gue acara-acara KBS, mulai dari berita, drama, music, lifestyle, olahraga, de el el lah, padahal itu transletnya English pemirsa, ngerti gak ngerti gue jabanin *istilahnya* daripada bosen haha. Jadi bagi sodara sodara yg udah biasa tempat tinggalnya/jalan di daerahnya yang langganan (?) macet haha. Pasti gak bakal kaget klo pergi ke korea, karena pemandangannya yg hampir sama. *wahhhh* klo di kota saya, macet itu pagi, jam-jamnya pelajar berangkat sekolah dan orang dewasa berangkat kerja. Terus siang jam 12-an gitu, ada yg sebagian pulang sekolah (bagi pelajar) dan ada juga yg keluar dari kantor buat nyari makan hehe. Ada lagi klo sore sekitar jam setengah/6-an sore, itu jalan udah padet banget sering banget juga saya terjebak di dalemnya haha, karena di jam-jam itu adalah jamnya pelajar pulang sekolah, mahasiswa pulang kuliah, dan orang dewasa pulang kerja, makanya kadang jalanan lebar, itu berasa kayak seutas tali *elah bahasa gue wkwk* sempit banget, belum lagi kalo ada yg ingin buru-buru, nyelip-nyelip, pokoknya gak teratur lah *kadang ada polisi aja gak teratur apalagi gak ada polisi haha bayangin aja deh sodara sodara yah, gue males jelasinnya haha. *okefix lupakan. Perasaan tadi gue bahas korea napa jadi bahas macet yah haha. Maaf yah itu kesalahan tangan gue yg ngetik bukan salah gue hahaha. #oke lanjutttttt…

  • Kota Metropolitan

Kota metropolitan ini, ialah kota yang terkenal dan terbesar juga di daerah situ setelah ibukotanya. Kalo di Indonesia, kan ibukotanya Jakarta, nah kota terkenalnya itu kayak bandung, Surabaya, de el el, pokoknya tempat yang paling nyaman dan paling asyik buat dikunjungi saat berwisata. Kota Metropolitan di korea selatan adalah Busan *tau gak sih, busan ini tempat favorit gue. Indah banget tempatnya. Orang-orangnya juga. Malah kebanyakan idola gue asalnya dari busan, kayak wooyoung 2pm, apink Eunji, BTS jimin dan jungkook haha. apa yg gue suka dari mereka? Pertama, itu aksen alias logatnya klo lagi ngomong, yg gue kira itu kaya orang batak yg ujung-ujungnya di naikin kayak pake nada atau irama gitu. Uniklah. Kedua itu, matanya. Sumpah gue kalap banget klo mandang matanya orang busan *ini dari video yg gue liat* apalagi kalo real, bisa-bisa jatuh cinta mendadak gue. Dan entah kenapa juga, mata gue itu kayak tau kalo itu matanya orang busan, padahal awalnya gue gak pernah nyari biodatanya itu orang haha. *ini masuk kepembahasan mana ini haha*.

Busan, merupakan kota terbesar kedua setelah Seoul. Busan terletak di tenggara korea Selatan dan di kenal sebagai kota pelabuhan *busan ini, direkomendasiin ama temen gue, katanya busan ini bagus banget buat dikunjungi, apalagi kalo liat pantainya yg indah banget, maybe lebih indah daripada pantai pasir putih atau beras basah di Bontang, Kalimantan Timur pemirsa. Gue jadi baper dengerin dia cerita soal korea waktu itu dalem hati jug ague ngomong, Tuhan gue juga mau kesitu.. TT_TT. Busan, pernah menjadi tuan rumah ASIAN GAMES pada tahun 2002 dan tuan rumah PIALA DUNIA FIFA 2002 * jujur waktu itu gue masih 7 tahun, jadi belom kenal korea dan gak tau ASIAN GAMES sama Piala Dunia itu apa haha polos ya masa kecil gue hoho. Tapi, pas tahun 2012/2013 gue agak lupa hihi, itu gue suka banget nonton piala dunia, kadang sama kai gue dan kakak ipar hehe, kadang gue suka taruhan. Siapa yg tim kesayangannya kalah, bakal traktir makan bakso wahhhh curang, entah gue lagi apes apa gimana, tim gue banyak banget yg kalah pemirsa. Hiks hiks. Nasib gue *okeudahh haha*.

Selain Busan, ada juga Kota Daegu *wah kota kelahiran suami mister swag mas gula alias suga haha *dikejerfanssuga*. Daegu adalah salah satu kota metropolitan terbesar di Korea Selatan, Chingu. Dan nama resminya di sebut Kota Metropolitan Daegu *aduhhhhh pengen datengin ibu mertuaa upsssss *dilempargoloksamafansSUGA*. Daegu juga dikenal sebagai kota Industri dan terkenal dengan industry logam, tekstil dan mesin *bakat jualan kayaknya kota Daegu ini haha*. Ada kota-kota di dunia yang dikenal mirip dengan Daegu, yaitu Hiroshima (jepang), Qingdao, Shandong, Tiongkok, Atlanta, Georgia. AS *wahhhh berati keren dan indah banget ini kota, pokoknya gue harus ketemu ibu mertua haha *aduh makin gila gue, mian Chingu akhir-akhir ini lagi demam Suga BTS, dari pagi sampe malem cuman dia yg ada dipikiran gue *ngedrama slow haha.

Oke. Selanjutnya adalah Incheon *yang sering nonton dra-kor, variety/reality show korea, pasti kenal sama nama ini, apalagi kalo belakangnya di tambah sama kata-kata airport, pasti kenal banget kan yah… gue juga kenal banget sama ini nama bandara Incheon haha, soalnya kata temen gue, kalo kita ke korea itu bandara tujuannya pasti Incheon, lain kalo ke Jeju bandara tujuannya pasti Gimpo airport *pokoknya saya harus kesana gimanapun caranya haha*. Kota Metropolitan Incheon merupakan pelabuhan utama di pesisir barat Korea Selatan *buru-buru buka peta, maksudnya sebelah mana yah (?) haha. Kota Incheon merupakan kota pelabuhan yang sangat baik. Kota ini juga berada di bawah kuasa satu dari dua Zona Ekonomi Bebas di Korea, yang ditujukan untuk menarik investasi asing. Saat ini, Incheon sedang berusaha untuk menjadi hubungan perusahaan dan financial bersama dengan Zona Ekonomi Bebas Busan-Jinhae. Ada lagi kota yg mirip dengan Incheon, diantaranya Kitakyushu, Jepang dan Philadelphia, Pennsylviania, AS. * wahhhhhh keren dong berati Incheon ini juga hoho*.

Selanjutnya adalah Kota Metropolitan Gwang-Ju. *kayaknya gue kenal sama ini nama kota *buka-buka koleksi novel* hoho, ternyata sering jadi setting di novel toh haha. Gwangju juga termasuk kota terbesar di Korea Selatan. Gwangju adalah kota metropolitan khusus yang berada di bawah control langsung dari Menteri Dalam Negeri Korea Selatan. *I don’t know why, ntar kalo gue tau gue kasih tau alesannya apa*. Kota ini juga merupakan ibukota provinsi Jeolla Selatan. Berarti kayak samarinda nih, ibukota provinsi hehe.

Berikutnya ialah kota Metropolitan Daejon *hah??? Doojoon? Bukan. Itu member B2ST kali mach haha. *jujur gue gak kenal sama sekali sama nama ini, ini kali pertama gue baca ini nama. Jarang sepertinya tersebutkan dalam drakor, variety/reality, atau novel, kalau di berita di sebut kali ya, cuman karena gue jarang-jarang sih nontonnya jadi gak terlalu tau. Dari Seoul menuju ke Daejon kira-kira membutuhkan waktu dua jam dengan subway express. Daejon termasuk sebagai kota pendidikan yang hampir mirip dengan Bandung yg terkenal dengan ITB-nya.

Nah, ininih kota yang ditunggu juga hehe. Selanjutnya ialah kota Metropolitan Ulsan *kota kelahiran rapmon nih haha*. Kota Ilsan terletak di bagian tenggara Korea. Kota ini terletak 70 km dari utara Busan yang menghadap ke laut jepang *wah berati kalo mau kenegara tetangganya, Jepang tinggal nyebrang dong haha*. Kota ini merupakan tempat utama Universitas Ulsan.

Okeeeee… segitu dulu deh ya pembahasan gue tentang kota dan provinsi yang ada di Korea selatan, tentunya yang sering terdengar di telinga kita, hoho. Lain kali, gue kasih detailnya deh. Yang khusus bahas persatu kota dan apa-apa saja yg ada didalamnya, next time yah,,,

Cr : https://smile1508.wordpress.com/daerah-yang-ada-di-korea-selatan-part-1/

NB: klo copas, jgn lupa sertakan Credit ato sumber hormati yg ngetik dan yg punya informasi gomawo… *bungkuk 180 derajat* ^^

Kota Metropolitan Korea Selatan : Busan

Hellowwwwww!!!! I’m back hehe. Okay sesuai janji kemaren, nah sekarang saatnya bahas tentang kota khusus dan kota metropolitan yang ada di Korea Selatan ini satu persatu ya Chingu, mulai dari letak daerahnya, tempat wisatanya, makanan, dll. Now, gue bakal bahas dari kota Metropolitan dulu deh ya. Kota khususnya belakangan hehe. Kota ini disebut juga kota kedua setelah Seoul. Kota yg sangat indah dan terkenal dengan pantai Haeundae *kota favorit saya ini mah*. Kalau kalian sering dengar kata “seagull” sejenis burung ato emang burung beneran haha *emang ada yah yg boongan haha* yg sering gue liat klo nonton variety show salah satunya di return of superman di salah satu episode daehan minguk manse hoho. Di mana mereka membawa semacam snack yg di taro di tangan kita terus tangannya diangkat kayak macam lagi angkat tangan gitu, terus nanti si seagull ini terbang dan ngambil tuh makanan dari tangan kita *kayaknya seru nih haha* apakah nama kota itu? Yaps…. Kota indah itu bernama Busan. *bosan anieyo hehe* yuk cap cis cus kita bahas aja,, Check It Out…

  • Tentang Kota

Busan adalah sebuah kota pelabuhan dan metropolitan yang terletak di sebelah tenggara Korea Selatan *ambil hp ngecek google maps. Gak ngerti gue sama tenggara, timur, barat, selatan itu yg mana wkwkwk*. Dengan jumlah penduduk sekitar 4.000.000 jiwa *banyak bangetttttt gue ngebayangin kalo itu duit haha lumayan buat beli album upsss haha*, Busan adalah kota kedua terbesar di Korea Selatan setelah Seoul *gak heran kok karena emang pemandangannya indah banget* dan salah satu dari 3 pelabuhan tersibuk di dunia *wowww schedulnye padet haha*. Busan terletak di muara Sungai Nakdong *ntar gue ada ngebahas tentang sungai-sungai di korea juga kok, jadi stay tune ajah ya haha*, yang mengalir sepanjang 700 km dari pedalaman korea *panjang ametttttt kayak jembatan -_-.

Busan dikelilingi oleh lautan di tiga sisi sehingga pesisir kota ini terkenal sebagai objek wisata. Pantai yang terkenal di Busan antara lain, Haeundae *gue kenal banget ini pantai, gak di drakor, gak di reality/variety show, gak di novel, selalu di sebutin, popular banget kayaknya dia, fansnya banyak ngalahin fans gue *ehhh emang punya fans haha*, Gwang-anli dan Dadaepo *kalo 2 nama ini, gue yg kurang kenal soalnya jarang di sebut hehe.

Sebagai kota pelabuhan terbesar di Korea, setengah dari ekspor Korea dikapalkan dari Busan *daebak* bersama Pohang, Ulsan, Kimhae, Masan dan Jinju. Busan adalah pusat industry di bagian selatan.

Busan dibangun pada tahun 1470 * datuk gue belom lahir sumpahhh haha* dengan nama Busan-Po (pelabuhan Busan) pada masa pemerintahan Raja Taejong dari dinasti Joseon *kalo di Indonesia itu kayak berawal dari kerajaan majapahit, goa de el el hehe. *sumpah gue kenal banget sama nama dinasti atau kerajaan Joseon ini karena sering jadi setting drama korea haha*. Awalnya bermakna pelabuhan Gunung kaya, namun aksaranya diganti sehingga menjadi memiliki makna pelabuhan Gunung Ceret, di karenakan Gunung yang menyembul di tengah-tengah kotanya berbentuk seperti ceret. Lama-kelamaan, Busan berkembang menjadi pintu masuk ke Korea dan Pusat perdagangan penting *kok kayak Aceh ya, waktu para tokoh islam mau nyebarin islam ke pulau jawa hhee. Sebagai pintu masuk Korea, Busan adalah kota yang terlebih dahulu digempur oleh pasukan Jepang *gak di Indo gak di Korea yg nyerang sama aja -_- pada masa Perang Imjin yang berlangsung antara tahun 1592-1598.

Di Busan, terdapat taman PBB *partai bulan bintang? Haha bukanlah. Jelas-jelas katanya taman haha. Yang dibangun untuk mengebumikan tentara dari 16 negara yang ikut berperang dalam Perang Korea pada tahun 1950-1953 *berarti kalau bahasa Indonesia bilangnya Taman Makam Pahlawan hehe.

Kota Busan kaya akan tradisi dan budaya. Berbagai pertunjukkan kesenian tradisional yang berasal dari kawasan ini antara lain tari topeng Dongrae Yaryu dan Suyeong Yaryu, jwasuyeong eobang nori (pertunjukkan musik para nelayan) *gue kira Jakarta doang yg punya tari topeng taunya Busan juga haha, donghaean byeolsin-gut (ritual meminta kelimpahan tangkapan), dongrae hakchum (tari bangau dongrae) dan sebagainya * belajar ini. Ternyata semua Negara sudah pasti memiliki adat, tradisi dan kebudayaannya masing-masing yang sudah diwariskan dari datuk-datuk. Makanya penting banget, jangan cuman paham sama tradisi yg ada di Negara sendiri, tapi pahami juga tradisi yg ada di Negara lain. Dan jangan sampai kebalik, paham tradisi orang luar, gak paham sama tradisi sendiri. Ini lucu chingu haha. Festival kontemporer yang Rutin diadakan di Busan antara lain Busan International Film Festival (BIFF), salah satu festival film terpenting di Asia *wahhhh daebakkkk. ^_^

  • Objek Wisata
  • Oryukdo adalah lima buah pulau yang berada di mulut Pelabuhan Busan. Arti namanya adalah “pulau lima-enam”, yang dinamakan karena pada saat air laut pasang, salah satu pulaunya akan menjadi dua sehingga semua pulau tampak jadi enam buah *sejarah ni wkwkwk.
  • Taejongdae *kayak namanya EXO chen perasaan haha. Sebuah kawasan berbatu karang di sisi yang menghadap kelaut. Merupakan salah satu tempat untuk menyaksikan pemandangan lautan dan bebatuan yang berbentuk unik seperti sinseonbawi dan mangbuseok. Yang menurut kepercayaan setempat, sinseonbawi adalah tempat singgahnya dewa-dewa, sementara Mangbuseok adalah wanita yang membatu karena menunggu suaminya yang tak kembali ke daratan *gue jadi inget cerita rakyat Malin Kundang yg dikutuk jadi batu karena durhaka ama ibunya, chingu. Ih, serem, so jangan durhaka ya *kok nyambung kesini sih haha.
  • Kuil Beomeo (beomeosa) à kuil Budha yang terletak di kaki Gunung Geumjeong (geumjeongsan) *kok gue kayak kenal yah? Pernah liat ni dimana yah haha *garuk-garuk kepala. Didirikan pada zaman Silla, diperkirakan sudah berusia lebih dari 1300 tahun *uwooooowwww lebih tua dari Negara Korea yah???. Pagoda batu tingkat yang terletak di dalam kompleknya adalah Harta Nasional Korea Selatan nomor 250 *wahhhh gak nyangka saya kalo sejarahnya kayak gini. *ntar gue bahas lebih detail deh ya, next time. So, stay tune hehe.
  • Pantai Songjeong à merupakan pantai yang berpasir putih yang berada di dekat Bukit Dalmaji, di sebelah timur kawasan Haeundae *demi apaaaa gue pengen kesana, gue suka chingu kalo pantai itu pasirnya putihhh TT_TT.
  • Taman Yongdusan à suatu taman yang terletak di kawasan Gwangbok-dong, pusat kota Busan. Setinggi 120 meter, patung Laksamana Yi Sun-Sin, Tugu Peringatan Revolusi Mahasiswa 19 April, pavilion Genta dan menara jam *demi apaa, banyak banget tempat wisatanya yang bersejarah ya.
  • Pasar Jagalchi *akhirnya nemu pasar juga haha à adalah pasar ikan terbesar di Korea Selatan yang didirikan setelah Perang Korea berakhir. Tempat menjual berbagai jenis makanan laut dan tempat bersosialisasi warga Busan *jadi di sini emang yg dijual itu ikan semua chingu, pokoknya makanan/hewan-hewan yg ada dilaut lah, boleh ni direkomendasiin buat penggemar berat ikan hehe ^^
  • Transportasi
  • Kereta api à jadi, kita akan terhubung ke kota-kota besar lainnya melalui jaringan rel kereta api dan jalan tol *wahhh ada juga yah jalan tol haha. Setelah kereta api cepat KTX beroperasi, maka jarak antara Busan-Seoul dapat ditempuh dalam waktu 2 jam. Jenis kereta lain yang juga beroperasi ialah Saemul dan Mugunghwa.
  • Subway *sejenis bus gitu chingu à hingga saat ini, Busan memiliki jaringan Subway yang sudah memiliki empat jalur.
  • Udara *maksudnya, airport chingu. Naik pesawat, bukan terbang haha ^^ à Busan memiliki sebuah Bandar Udara (Bandara) internasional yang terletak di kawasan Gimhae.
  • Laut *maksudnya naek kapal chingu, bukan berenang hehehe ^^ à terdapat kapal feri yang menghubungkan antara Busan dan Jeju *jadi, bagi kalian yg gak terlalu bisa naik kendaraan udara, kalian bisa naik kapal feri kalau mau ke Jeju ^^. Atau karena kalian udah ngerasa bosan naik pesawat mulu, cobain deh sensasi naik kapal feri di laut Korea *wahhh pasti anginnya kenceng banget dan udaranya juga dingin banget wahhhh. ^^

Oke, udah dulu ya, gue ngantuk ^^ hehe, ntar kapan-kapan gue bahas lagi tentang Busan lebih detail lagi, biar para sodara-sodara gak pada bingung hehe ^^ gomawo buat yg udah mampir buat baca. Masih sama kayak kemarin ya notenya, kalo copas tolong sertakan credit, belajar menghormati yg ngetik, yg dapetin informasi, dan yang punya pengalaman ini, keep Fighting, Yeorobundeul hehe ^^ pai pai….